课程思政视域下《食品专业导学》的教学探索与设计.docx
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1、 课程思政视域下食品专业导学的教学探索与设计 摘要:专业教育中蕴含着丰富的思想政治教育内容,面对大学新生,尤其要扣好入学教育的“第一粒扣子”,促进专业教育和思想政治教育同向同行,实现价值引领、知识教育和能力培养有机统一1。食品专业导学作为食品科学与工程专业学生入门导学课程,关系着专业认知的引导和职业道德的培养,在课程中融入价值引领,通过新生研讨课的探索和设计,在研讨式、互动式教学中全面融入思政元素,全过程推进价值塑造,引导学生担当社会责任,厚植家国情怀。关键词:食品专业导学;食品科学与工程专业;新生研讨课;课程思政 2020年5月28日教育部发布高等学校课程思政建设指导通知,要把思想政治教育贯
2、穿人才培养体系,全面推进课程思政建设,发挥好每门课程的育人作用,提高高校人才培养质量。课程思政,是一种课程观,是将高校思想政治教育融入所有课程教学和改革的各个环节和各方面,围绕“知识传授和价值引领相结合”的课程目标,充分发挥包含专业课程在内的其他所有课程的育人价值。就目前高校课程思政探索的现状而言,仍然存在思想政治教育和专业教育“两张皮”的状况,普遍缺乏课程思政的示范性课程案例,课程思政育人氛围不浓2。要充分发挥各专业课程的育人功能,形成协同效应,既要充分挖掘现有课程中的思政元素,也要全面提升教师价值引导能力,创新课堂教学呈现方式,优化课程思政的内容供给,全力打造知识传授、技能习得和价值引领为
3、一体的“课程思政”新课。新生研讨课教学形式源于19世纪初德国都柏林大学“小组研讨课”(seminar)和19世纪后期美国高校“新生教育课程”(freshman orientation course),其目的是帮助新生选课及适应全新的大学环境和学习方法,完成由中学阶段向大学阶段的顺利过渡3。新生对大学的适应不仅包含学习环境、学习方法的适应,更应包含对价值观念的塑造和引导。本文将以全面提升人才培养质量为目标,立足食品科学与工程专业特色,进行食品专业“课程思政”的教学设计与探索,以期构建一种以小班教学为特色,课堂主题研讨与实践特训相结合,充分融入政治认同、家国情怀、道德修养等思政元素,引导新生进行探
4、究式学习的新生研讨课。1 新生研讨课构建的研究背景N校食品科学与工程专业与国内诸多高校院系一样,面向新生安排了8学时的专业导学课,邀请了四位不同研究方向的专业教师进行专业导学,不可否认的是,传授型的教学在激发学生的专业兴趣和研究热情,培养学生的自主学习能力和批判意识等方面,并没有良好的效果。众所周知,食品专业人才的培养对于国内食品行业的监管与发展尤为重要,在新生入学之际,面向全体新生组织开展新生研讨课,可以以新生研讨课的开设为契机对原有的专业导学进行改革,将“思想政治教育”和“专业课程导学”有机结合起来,通过主题研讨的案例教学方式,着重培养学生的科学素养和创新精神,并重点帮助学生树立正确的职业
5、观、价值观和社会责任感,体现“课程思政”理念指导下的课程创新理念。这是一种以问题为基础、学生为主体、教师为导向的小组讨论式教学方法4,不仅可以全方位的培养学生的综合素养,还可以培养学生的责任感和成就感。为了充分了解开设新生研讨课的条件,我们面向N校2020级全体学生展开调研,获得了143份有效调查样本,结果如表1所示:表1 2020级新生对研讨课开设期望的调研统计核心问题非常了解/满意/支持了解/满意/支持一般了解/满意/支持不了解/满意/支持对本专业是否了解?6.30%36.36%50.35%6.99%对现在的专业导学课是否满意?13.29%50.35%32.17%4.19%是否了解研讨课教
6、学模式?4.20%26.57%32.17%36.06%是否支持开设新生专业研讨课?28.67%51.75%16.78%2.80%2 食品专业导学的课程思政设计和路径新生研讨课的教学内容设计不仅仅是帮助学生对食品科学与工程专业加强认识,更是以创新人才培养为目标对学生进行启迪性教育,其将对学生的专业认识、思想品德、思维培养等多方面产生助益。课程将设计为专业导论、专业素养、专业基础、专业研究、专业实践五个部分:(1)专业导学(2课时),开设食品安全责任和食品安全意识专题教育课,引导新生关注社会责任、食品安全,在社会发展中发挥专业作用,培养强烈的社会责任感;(2)专业素养(4课时),具体要塑造学生的文
7、献研究和实验研究的基本素养,注重诚信研究和科学严谨的态度培养,帮助新生在大学伊始时能够规范的认识和学习科研、工程管理的基本技能;(3)专业基础(8课时),将邀请本学院各研究方向的学术带头人分别就食品生物技术、食品安全、农产品加工与贮藏和食品营养四个研究方向进行研究基本原理、应用范围、研究价值、发展前景等方面的讲解,从专业、行业、国家、国际、文化和历史等多个角度进行阐述,增加课程的人文性,时代性和开放性;(4)专业研究(14课时),课下,引导学生围绕研讨主题查阅资料,准备发言稿和多媒体课件,积极准备参与课堂讨论,课程中,以老师引领和学生输出为主,在相关主题中发挥学生自主研究的能力,引导学生学思结
8、合,知行合一,增强学生勇于探索的创新精神、善于解决问题的实践能力;(5)专业实践(4课时),融入劳动教育,组织新生去相关行业的校友企业、合作企业参观学习和体验,将“读万卷书”与“行万里路”相结合,鼓励学生投身于祖国建设的洪流之中,引导学生扎根祖国大地,了解国情民情,在实践中增长智慧才干,在艰苦奋斗中锤炼意志品质。 具体实施流程图设计如图1:图1 N校食品科学导学课程实施流程构建图具体教学专题的设计如表2:表2 食品与科学工程专业新生研讨课教学专题设计序号类别题目研讨内容专业知识思政元素1专业导学民以食为天!食品安全、食品辨别、食品发展等 食品添加剂、食品贮藏、食品检测等价值观、爱国主义、法律意
9、识、敬业等2科研素养大学生怎样开展科学研究?阅读技巧、文献检索、研究方法、研究选题科学严谨的求学态度、学术规范等3怎样开展实验研究?实验安全、实验程序、实验数据、实验结果Origin、Photoshop、VectorNTI奉献精神、劳动教育4专 业 基 础食品生物技术的应用发展食品配料与添加剂生物制造,食品微生物和酶研究 前沿技术和行业发展前景食品安全与监管、职业责任感、法律意识5食品安全与生产生活食品中危害因子的高灵敏检测方法建立,食品快检技术及食品安全公共服务前沿技术和行业发展前景食品安全、生产安全、安全监管等6农产品加工与贮藏研究农产品中有效成分的分离、修饰及构效关系前沿技术和行业发展前
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