2601蜂产品生产许可证审查细则.doc
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1、蜂产品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。实施食品生产许可证管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经过充分酿造而成的天然甜物质(原料蜜),经过滤、脱水(根据需要)、灌装加工而成的产品;实施食品生产许可证管理的蜂王浆(别名:蜂皇浆)指工蜂舌腺和上腭腺分泌的,主要用于饲喂蜂王的浆状物质,经过滤、加工制作而成的蜂王浆及蜂王浆冻干品产品。蜂产品的申证单元为2个:蜂蜜;蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种,分装企业还应单独注明分装。蜂产品生产许可证有效期为3年,其产品类别编
2、号为2601。二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。1. 蜂蜜。原料蜂蜜-融蜜-粗滤-精滤-真空脱水(根据需要)-过滤-灌装-装箱分装生产流程:成品蜜-融蜜(根据需要)-灌装-装箱2. 蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。(1)蜂王浆:原料蜂王浆-解冻-过滤-包装-冷藏分装生产流程:成品蜂王浆-解冻-包装(2)蜂王浆冻干品:原料蜂王浆-解冻-过滤-真空冷冻干燥-粉碎-成型-包装分装生产流程:成品-包装(二)关键控制环节。1. 原材料的质量控制。2. 过滤过程控制。3. 蜂王浆贮存和运输过程温度控制。4. 灌装(包装)过程的卫生控制。5. 蜂王浆冻干品加工过程温度、湿度控制。(三)容易出现的质
3、量安全问题。1. 蜂蜜中药残、农残超标。2. 蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求。3. 蜂蜜、蜂王浆掺假。4. 蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸不符合标准要求。三、必备的生产资源(一)生产场所。蜂产品企业应具备与生产能力相适应的原辅料仓库、加工车间、包装车间、成品库。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局,并便于卫生管理和清洗。1. 灌装车间应相对密封,入口处应设有人员和物流净化设施。2. 车间内地面及墙壁做到能够冲洗并保持清洁,分别设有独立的投料间和灌装间。3. 在加工过程中,蜂王浆应在室温下(25以下)解冻,从解冻到完成加工不得超过24小时。原料、成品应在-18以下
4、冷藏(不包括常温保存的产品)。4. 蜂王浆冻干品生产环境的洁净度和温湿度(相对湿度在45%以下,储存温度在20以下)应满足工艺要求。(二)必备生产设备。1. 蜂蜜。周转桶、原料罐、过滤设施、真空浓缩设备(根据需要)、成品罐、容器清洗消毒设施、灌装设施。分装企业应具备周转桶、原料罐、容器清洗消毒设施、灌装设施。2. 蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。蜂王浆:冷藏保鲜库或其它相应的储存设施(-18以下)、过滤设备、冷藏运输工具、容器清洗消毒设施、灌装设施、温湿度控制设备、包装设备。分装企业应具有温湿度控制设备和包装设备。蜂王浆冻干品:冷藏保鲜库或其它相应的储存设施(-18以下)、过滤设备、冷藏运输工具、真
5、空冷冻干燥设备、粉碎设备、成型设备、空气净化设备及温湿度控制设备、包装设备。分装企业应具有空气净化设备及温湿度控制设备、包装设备。注:与蜂蜜直接接触的设备为不锈钢制成,加工前后应清洗消毒并有记录。四、产品相关标准GB18796-2005 蜂蜜、GB 14963-2003 蜂蜜卫生标准、GB/T 9697-2008蜂王浆、GB 19330-2003原产地域产品 饶河(东北黑蜂)、蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉、GB/ T 21532-2008蜂王浆冻干粉、备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求企业生产的蜂蜜及蜂王浆的原辅材料、包装材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准的规定,不得含有蜜源
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