白酒厂清洗消毒管理制度.doc

清洗消毒管理制度
1 适用范围
本制度规定了本公司食品加工生产车间的生产车间、生产设施、设备、工具等的清洗消毒办法。
2 消毒原则
在整个消毒过程中，严格按照本制度执行，确保食品生产加工接触的生产车间、生产设施、设备、工具的清洁卫生，保证本公司成品的质量.
3 清洗消毒用具
3。l 扫帚、铲子、拖把等
3。2刷子、抹布等
3.3清洁剂（包括容器）
3。4消毒剂（包括容器)
4 清洗消毒方法
生产车间、生产设施、设备、工具常规清洁方法
项目
频率
使用物品
清洁步骤
地面
每天完工或有需要时
扫帚、拖把、刷子、清洁剂及消毒剂
1、 用扫帚扫地
2、 用拖把以清洁剂、消毒剂拖地
3、 用刷子刷去余下污物
4、 用水彻底冲净
(用喷雾器喷洒，消毒时间30分钟左右）
排水沟
每周一次或有需要时
铲子、刷子、清洁剂及消毒剂
1、 用铲子铲去沟内大部分污物
2、 用水冲洗排水沟
3、 用刷子刷去沟内余下污物
4、 用清洁剂、消毒剂洗净排水沟
墙壁、天花板（包括照明设施）及门窗
每月一次或有需要时
抹布、刷子及清洁剂
1、 用干布除去干的污物
2、 用湿布抹擦或用水冲洗
3、 用清洁剂清洗
4、 用湿布抹净或用水冲净
工作台
每次使用后
抹布、清洁剂及消毒剂
1、 清除残渣及污物
2、 用清水冲刷
3、 湿布抹擦或用热水冲刷
（用喷雾器喷洒，消毒时间30分钟左右)
加工设备
每次使用后
抹布、刷子、清洁剂及消毒剂
1、 除残渣及污物
2、 用热水冲刷
3、 用清洁剂清洗
4、 用热水冲净
5、 用消毒剂消毒
（用喷雾器喷洒,消毒时间30分钟左右)
管道、容器

每次使用前后
90℃以上热水、75º酒精
1、 用热水冲净
2、 用酒精消毒
3、用热水冲净
加工工具
每次使用后
刷子、清洁剂及消毒剂
1、 清除残渣及污物
2、 用水冲洗
3、 放入锅中蒸煮
4、 沥干
垃圾桶
每天完工或有需要时
刷子、清洁剂及消毒剂
1、清除残渣及污物
2、用水冲刷
3、用清洁剂清洗
4、用水冲净
5、用消毒剂消毒
工作者洗手
每次工作前、后（及生产工作中需要时）
清洁剂及消毒剂
先用洗手液洗手，再用消毒液浸泡后烘手机干燥
工作服
每天更换清洗
洗衣粉
洗后,浸泡消毒,然后晾干（生产前挂与紫外线灯下杀菌消毒）
车间入口处消毒池（脚池）
每次工作前、后
清洁剂及消毒剂
浸泡
每次清洗完毕后应在《清洗消毒记录》
5瓶、盖清洗消毒要求:
a)把瓶先放入清洗池中用清水清洗，
再在消毒池中进行消毒水清洗处理，
在消毒后瓶用清水冲洗干净待用。
b）把瓶盖从包装箱中取出，瓶盖进行75°酒精浸泡消毒。消毒时间：15min。
6 清洗合格标准
（1） 无污物和残渣
（2） 无油渍
（3） 无蚊蝇等害虫
（4） 工作台、加工设备、工具不挂水滴
7 相关文件
《车间卫生管理制度》
8相关记录
《清洗消毒记录》