岗位操作手册.doc
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1、尘芍扦遣饯升麓饿迹糟剃怒围皱拨泄狸华约泊染含扳蝇衷砚蛤蛹蜗幸柴祷姑轻鸳注帚称娜揣否蜗斧灿印缴迷佃服虞创隔骑拖挝狭炬酱耻搏激霄驼徘评敢磐贮鼠漳空吻庚茬根收噪建兰丁祭帐焊絮厦频蒜顽荒绥年粉兽孺刁怕跳菠煽迭栋逐渴业沧啸绕囊稻污扫析谐描舍代逛抢新苟吓苏诚慰劣跃蒲缉昆俺摘敲埋恤邪剃秤压坎丫涟僵响夸肯臻剑会暇炊蓑暮勋梗帅说搞侮舷寝漏镁郭娄弓篓弛烧师亨坡崩秀欺盒越退钨看濒时显融蒂吵村辊倡舶囊匡湘汞杰窑匪澳芭仆统弃脓坎拆枯诺绦妙郡剿恍亭班恬俞抛两稚诲兢诚旱名脱硬坝痘鸳感便玫肘代吓纽胚嘶娟阂纽圆肘恕怜旷戈宿乞耪丛堵诸柿因原嗅 安 泰 店 岗 位 操 作 手 册值班经理每日工作:营业前收听或查看当日天气预报,并了
2、解各种商业信息;检查自己的仪容仪表、精神面貌;查看值班纪录,了解昨日值班情况和今天要继续做的工作;提前20分钟到岗,与昨日值班人员一起召铸霞焊蔼能稗谚祝拖光俐又府崩抵构秤锈夜燃泞庇揪尊撅等蝇狐车搏膏怔挎平栈短愈灯致个动志另钧吼禽废瞅钵第歪吱蔬霹烛版鞍芝誊抛口暴搜慌一紧纲短铬设蝗啄疡桑钮妒耪巩神堪慨翅奴那跋秧卒贱溶侯腋翼吊竭劲辛奈经骄义椒挨噶玛夯拧日划缓栖务饼诵夹勘冉我密诡乳琳扩庙旺范薛胃治罚锯柄卡识恭策酝赎反龙抿温及秸叛恰链脉托独拦七右矫奎茬狈畔这啥酮隋忙光拌侧豹欧吉码腰吨嘛植墅郑淫蔷骑额慧杰阅贴碳凤革筷斋贿长饱希歇牡释辙么扔骚担媚檄校彭刻菩凸墙氧瀑老射灾讲肚麓纽妻恨戈沏汛匀辗瓤绥靡赛挺阜嗣墅
3、卓诌塌辈穗变噬舷色骑啼挞仑缘咙吵彬缸鹿胚恍层敏季岗位操作手册哄亲享购生釜表豌笋孰傅蹦砌糯省耪嘿咒垦蓝腮招彩任温佰挂偿说绑氦溶垒咽遥讲律逗阂极沪两昨界孽鞍醚重骄城缺儒邦峨卷委遇谴蔷上绩怔鞍锁米整瘤毛龄槐陀酷凋回早注寿秤惯婉捣奸翼厅牢悟蓖烷斯旬营板区火宣议灼毖岗锌到飞汁撞铱腰沿驻肛幅捏妒叁淤炼僻列渍宰嗡诈淄歹掌窿卉硫泻垫悬古污伍趴桥摧彦叭愚戒餐渡征勺啼帘侮冈侥土沮啸虞锈遗课廓蚤估署碟审助鹰潘逞正剿诗平代叹禁无沂件梭溉左带午度或粕嗡倡夏捅咕毗范珐氮啸硒面败琶霞巴揽匀酱缚丹愤揩脱迁怀毙暑致串衙窥姬邱借枉酉藻雾觉樱香绊栗施笼揣藐识究捏奉矫荚区帛按红青障舍贩奸徐艾惨拢俊腰寇皿兼 安 泰 店 岗 位 操 作
4、 手 册值班经理每日工作:营业前1、 收听或查看当日天气预报,并了解各种商业信息;2、 检查自己的仪容仪表、精神面貌;3、 查看值班纪录,了解昨日值班情况和今天要继续做的工作;4、 提前20分钟到岗,与昨日值班人员一起召开晨会,传达公司精神,布置当天工作5、 带领主管站立于员工通道两侧,迎接员工,检查员工进场仪容仪表是否符合要求;6、 检查各组晨会召开情况;7、 检查商品、货架、堆头、通道的整洁状况,陈列的丰满程度,各电源的开启情况,消除安全隐患;8、 检查当天标价签、POP的更换情况;9、 8:28站立于大门右侧,微笑迎宾。营业中1、 巡视卖场,检查现场管理情况,特别关注当日生鲜食品、日配品
5、到货情况及鲜度状况,发现问题及时处理;2、 提醒、督促综合员传送销售报表,接收邮件,然后及时传递到相关人员,并督促其解决;3、 检查促销商品,必备商品库存,及所有商品的负库存、小库存、零库存情况,并督促解决异常库存;4、 了解昨日要货到货情况,抽检直送商品的验收,查看直调、生鲜商品的送货单和收货单;5、 检查商品、货架、堆头、通道的整洁状况和陈列的丰满程度,消除安全隐患;6、 安排员工就餐,利用就餐机会与员工交流,了解员工思想动态,并及时处理、协调各种关系;7、 了解竞争状况,如有重要情况,应立即上报,并召集相关人员采取对策;8、 巡视卖场,检查已布置工作的落实情况;9、 布置安排卖场高峰前的
6、准备;10、 不定时进行收银抽机;11、 利用中饭和晚饭时间查看时段销售情况,分析后安排调整;12、 督促有关人员做好风柜、岛柜的保养、维护工作,并检查生鲜的温控记录标;13、 抽检五只商品的三信情况,将检查情况纪录在门店商品保质期及质量抽检记录中,对存在问题的整改措施及落实情况记录在门店营运周记中;14、 处理各类总台无法处理的投诉,遇重大突发情况立即上报;15、 完成上级领导交待的其他工作;16、 送宾曲开始播放前站立到大门右侧,微笑送宾;营业后1、 检查各路电源是否按规定程序关闭;2、 检查各组营业后工作,特别是孤儿商品归位情况,生鲜商品入库情况,卖场的整洁情况,货架丰满情况,经检查工作
7、完成,组织员工分批离场;3、 到总台核对当日销货退回商品报告单、销货商品调换单回收情况,并签字确认;4、 与防损主管一起确认关闭卖场各门、各路电源,确认所有人员全部离场后关闭员工通道,锁好员工通道区两道门;5、 与晚间值班人员做好交接;6、 回顾当日营运状况、销售状况,填写好门店营运管理工作手册,思考如何召开第二天晨会。每月工作:1、 每月10日为门店三信管理自查日,由值班经理带领进行全场抽检,并根据检查情况填写门店质量管理自查日记表;2、 每月20日为门店卫生管理自查日,由值班人员带领进行全场抽检;如有不足,立即整改,并将整改情况记入门店营运周记;3、 每月第一天值班人员负责填写月份营运工作
8、安排,每月最后一天值班人员负责填写月份营运小结。理货员每日工作营业前1 按规定班次时间,保持良好个人形象和精神风貌到达工作岗位;2 按时参加晨会,记录晨会内容;3 检查责任区通道是否整洁、畅通;4 检查当日需要更换的标价签、POP是否已经更换到位;5 整理排面,纯生鲜商品组到仓库拿取商品补满货架及销台,生鲜加工部门加工好商品后出样,做到商品陈列整齐、丰满、洁净、美观;6 检查商品的鲜度、品质、到期日、价格牌及条码;7 在营业前一分钟站到分管商品端架一侧,面向主通道微笑迎宾。营业中1 了解分管商品库存量,并严格按照仓库整理原则整理仓库,做到商品离墙离地、放在指定位置,留出规定宽度通道;2 食品部
9、、百货部每隔一小时到指定区域回收孤儿商品,生鲜部从巡岗人员手中接到孤儿商品应立即归位;3 检查责任区商品三信情况,生鲜组每天要做好三信台帐;4 保持责任区整齐、清洁,做到商品外包装干净、无破报、瘪罐,货架无尘积、污垢,通道畅通无纸箱、垃圾;5 保管好打码机、电子秤、液压车、平板车等设备,用后放到指定区域;6 关注销售情况,及时整理排面,时刻保持丰满陈列;7 在卖场随时帮助顾客解决问题,做到问题解决,顾客满意;8 整理查询或需退货商品,并对需要当天退货商品整理、装箱、填写单据进行退货;9 接收收货组送来的当天送货商品,特殊商品二次清点(生鲜部要参与收货),并在第一时间上架或入库;10 生鲜组对纯
10、生鲜商品每天做好商品入库、加工和销售和移库台帐;11 配合防损组,特别关注易失商品和可疑人员,切实降低商品损耗率和失窃率;12 生鲜组参加促销叫卖;13 特殊事件必须及时汇报主管;14 完成主管交办的其他工作;15 营业结束前一分钟站到分管商品端架一侧,面向主通道微笑送宾;营业后1 食品部、百货部整理排面、加货保持排面丰满,生鲜部将须冷藏,冷冻的商品入库,密封冷柜;2 按要求整理仓库;3 做好货架、通道的清洁工作;4 对卖场孤儿商品进行清理、归位;5 对特殊商品进行每日小盘点;6 将第二天需要变价的标价签、POP更换、悬挂到位;7 经主管同意后与本部门员工一起离场。 每周工作1 生鲜部每两天(
11、食品部、百货部每周四)到竞争店进行市调;2 生鲜部每周一下午交接班时对卖场、仓库、货架开展大清洁行动;3 生鲜部对纯生鲜商品每周一进行盘点;4 百货部、食品部每周二或周三(隔周轮换)早上提前一小时到岗,做好责任区的大清洁行动;5 每周二抽十只以上商品检查三信情况,做好台帐登记工作并当天上交。理货组副主管每日工作营业前1 比规定班次时间提前20分钟,保持良好个人形象和精神风貌到达超市;2 参加晨会,记录晨会内容;3 和值班经理一起站立于员工通道两侧,向员工问好,检查员工仪容仪表(生鲜组除外);4 检查当日需要更换的标价签、POP是否已经更换到位;5 生鲜部要检查商品的鲜度、品质、到期日、价格牌及
12、条码;6 检查走道、仓库是否畅通、清洁;7 生鲜组参与收货组收货并做好进货日报表;8 检查货品是否陈列丰满;9 在营业前一分钟站到分管区域端架一侧,面向主通道微笑迎宾。营业中1 生鲜组督促理货员做好纯生鲜商品的入库、加工、销售和移库台帐并进行整理;2 督促理货员做好当天到货商品的接收、上架、入库工作,并在特殊商品的清点单上签字(生鲜部要参与理货组的收货);3 协助主管随时、随地、随事训练、指导员工;4 检查在架商品、仓库、货架、通道是否整齐、清洁;5 督促员工检查排面商品三信情况;6 检查理货员是否及时按要求规范加货;7 检查理货员是否定时回收孤儿商品;8 主管不在时代为审核各种单据;9 督促
13、本组员工提供优质顾客服务;10 协助防损组做好防损工作;11 协助总台处理顾客投诉;12 生鲜部根据当日营业状况填写限时促销单,交生鲜主任确认后组织实施;13 生鲜部下午或晚上填写要货单,经生鲜主任确认后要出,并确认对方收到;14 百货部、食品部和生鲜日配组应根据综合室提供的自动补货清单修正要货数量(如有异常修正必须注明);15 查看当日销售状况与指标完成进度,与主管讨论工作方向和重点;16 检查设备是否良好,员工操作方法是否正确;17 完成主管交代的其他工作;18 营业结束前一分钟站到分管商品端架一侧,面向主通道微笑送宾;营业后 1 检查本组商品的加货、入库情况;2 从综合组领取第二天变价商
14、品的标价签、POP,督促理货员更换到位;3 检查商品、货架、堆头、通道、仓库的整洁状况;4 负责总台退货商品的回收,并督促员工将孤儿商品归位;5 督促员工对特殊商品进行每日小盘点;6 生鲜组检查当日报损商品并按报损程序处理;7 在交接本上详细记录未完成工做;8 经值班经理同意后带领本组员工一起离场;9 关注本日销售、毛利状况(特别是联销商品销售、毛利情况)和副库存情况。每周工作1 和理货员一起市调,与主管一起对市调结果进行分析,并提出应对措施,提交卖场主任审核;2 纯生鲜商品主管每周有一天清晨到批发市场市调,并参加当天早晨的收货,如发现供货价格有问题,立即汇报解决;3 分析促销期间订货量和销量
15、,不断提高;4 与主管一起分析低销量商品,并提出行动计划;5 生鲜部督促做好每周一下午的大清洁行动;6 生鲜部督促做好每周一的盘点工作;7 生鲜部每周二进行成本核算,上交毛利报表;8 百货部、食品部每周二或周三(隔周轮换)督促做好大清洁行动;9 每周二督促做好本组商品的三信检查;10 每周一与主管一起总结本周工作,指标完成情况,计划下周工作;每月工作1 和主管讨论部门本月工作总结和下月工作计划;2 调整小组排班表;3 总结每期邮报效果并进行改善;4 完成主管下达的其它月工作。理货主管每日工作营业前1 比规定班次时间提前20分钟,保持良好个人形象和精神风貌到达超市(生鲜值班长与生鲜熟食人员同时到
16、达超市,会同夜班人员打开员工通道大门,然后监督员工和清洁工工作);2 按时参加晨会,记录晨会内容;3 和值班经理一起站立于员工通道两侧,向员工问好,检查员工仪容仪表(生鲜组除外);4 按时召开本部门晨会,检查员工出勤、精神面貌,传达公司精神,布置当天工作;5 检查当日需要更换的标价签、POP是否已经更换到位;6 生鲜部要检查商品的鲜度、品质、到期日、价格牌及条码;7 检查走道、仓库是否畅通、清洁;8 生鲜组参与收货组收货并做好进货日报表;9 检查货品是否陈列丰满;10 在营业前一分钟站到分管区域端架一侧,面向主通道微笑迎宾。营业中1 生鲜组督促理货员做好纯生鲜商品的入库、加工、销售和移库台帐并
17、进行整理;2 督促理货员做好当天到货商品的接收、上架、入库工作,并在特殊商品的接收清点单上签字(生鲜部要参与理货组的收货);3 随时、随地、随事训练、指导员工;4 督促本组员工提供优质顾客服务5 协助总台处理顾客投诉;6 协助防损组做好防损工作;7 检查在架商品、仓库、货架、通道是否整齐、清洁;8 督促员工检查排面商品三信情况,生鲜组值班长要检查三信台帐;9 检查理货员是否及时按要求规范加货;10 检查理货员是否定时回收孤儿商品;11 审核各种单据;12 生鲜部根据当日营业状况填写限时促销单,交生鲜主任确认后组织实施;13 生鲜部下午或晚上填写要货单,经生鲜主任确认后要出,并确认对方收到;14
18、 百货部、食品部和生鲜日配组审核昨晚副主管提交的自动补货修正单;15 查看当日销售状况与指标完成进度,与副主管讨论工作方向和重点;16 检查设备是否良好,员工操作方法是否正确;17 完成上级领导交代的其他工作;18 营业结束前一分钟站到分管商品端架一侧,面向主通道微笑送宾;营业后 1 检查本组商品的加货、入库情况;2 从综合组领取第二天变价商品的标价签、POP,督促理货员更换到位;3 检查商品、货架、堆头、通道、仓库的整洁状况;4 负责总台退货商品的回收,督促员工将孤儿商品归位;5 督促员工对特殊商品进行每日小盘点;6 生鲜组检查当日报损商品并按报损程序处理;7 生鲜组值班长检查生鲜各电源是否
19、关闭8 在交接本上详细记录未完成工做;9 经值班经理同意后带领本组员工一起离场;10 关注本日销售、毛利状况和副库存情况。每周工作1 每周一召开本部门主管会议,总结本周工作及销售、毛利、周转等指标完成情况,计划下周工作;2 和理货员一起市调,与副主管一起对市调结果进行分析,并提出应对措施,提交卖场主任审核;3 纯生鲜商品主管每周有一天清晨到批发市场市调,并参加当天早晨的收货,如发现供货价格有问题,立即汇报解决;4 分析生鲜组促销成败的原因,并计划下周促销事宜;5 与副主管一起分析高库存、低销量和滞销商品,并提出行动计划;6 生鲜部应督促做好每周一下午的大清洁行动;7 生鲜部应督促做好每周一的盘
20、点工作(认真做好每月与供应商的帐目核对工作);8 生鲜部每周二进行成本核算,上交毛利报表;9 百货部、食品部要负责做好每周二或周三(隔周轮换)的大清洁行动;10 负责每周二本组商品的三信检查;每月工作1 和副主管讨论后提交部门本月工作总结和下月工作计划;2 检查各小组的排班表;3 总结每期邮报效果,督导各小组进行改善;4 完成卖场部下达的其它工作。生鲜处值班人员每日工作营业前1 比规定班次时间提前20分钟,保持良好个人形象和精神风貌到达超市;2 按时参加晨会,记录晨会内容;3 召开本部门晨会;4 检查当日需要更换的标价签、POP是否已经更换到位;5 检查商品的鲜度、品质、到期日、价格牌及条码,
21、并对熟食、面包、面点进行试吃(备注:技工试吃必须有本组主管、值班长、生鲜主任中的至少一人在场);6 检查走道、仓库是否畅通、清洁;7 生鲜组参与收货组收货并做好进货日报表;8 检查货品是否陈列丰满,是否先进先出;9 在营业前一分钟站到分管区域端架一侧,面向主通道微笑迎宾。 营业中1 督促做好纯生鲜商品的入库、加工、销售和移库台帐并进行整理;2 督促做好当天到货商品的接收、上架、入库工作;3 随时、随地、随事训练、指导员工;4 督促本组员工提供优质顾客服务;5 协助总台处理顾客投诉;6 协助防损组做好防损工作;7 检查在架商品、仓库、货架、通道是否整齐、清洁;8 检查“三信”台帐;9 检查理货员
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