源远流长的发酵技术检测题1.doc
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4、要包括 传统发酵技术 和现代生物技术。2在无氧条件下,利用微生物将有机物制成沼气的过程叫做 沼气发酵。3构成蛋白质的基本单位是 氨基酸 ,它是人体和动物的重要营养物质。4下列食物中属于发酵食品的有( )A酸奶 B米酒 C果酱 D蔬菜酱5制作酸奶,应将牛奶放在什么条件下培养12d( )A1020 B2030 C3040 D50606四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的( )A乳酸菌 B醋酸菌 C酵母菌 D大肠杆菌7在米酒制作的发酵过程中,把淀粉转化成葡萄糖的是( )A曲霉和毛霉 B曲霉和酵母菌 C毛霉和酵母菌 D酵母菌8酵母菌在什么条件下经过代谢把葡萄糖转化成酒精( )A有氧 B无氧 C有氧、
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