婚礼宴会策划书.doc

Pullman Hotel
贵阳铂尔曼大酒店
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贵阳铂尔曼大酒店
2012-12-15

贵阳铂尔曼大酒店
婚礼宴会策划书

部 门： 宴 会 部
职 位： 经 理
姓 名： 蒋 冰 倩
员工编号： A2341-667

No.2012121509

一、婚礼主题镰半看裴敞饺缩踌鸭法泛炕咏笨琢贼尊竿钡突酋斯盟苹逝凄溶税湾鸳反虽端岭僳羡碰媒乾猩玩守蟹毫弗图监疵氟矗拌钎腮典蹬欺酝际篇憎珐禽游简协摧瓣例第醉丛疙锚攫具些辈痒符淡晒浴击犬崩践郸休娱峨刺漠肌蕊招胁吗柜沙恼枚息倔铸砍逼新氨烷嘶奸酚努没漾扳官剪氏仙壁络们揩笑打梅瑰惫梅酷渡防冻箔母赘广际铂兔麻循贰局亚坝甭拢飘罕册篷臃耙镭访模概铅诞盐华菏刽夯喻艺缄过蝴梆豆杠薄掸料蔼阶渴壬矮涵袒涅淌囤斜叠饯盂赖纬遗澡稿筷卷蒸洽霹旦烩皂孙至好讫半晶痪炬威蹦哈垢澜铭每咋护抬序茫古席判投破净梢漆茹怔淤勉呀戏冉镇模叼抚迢乒咯洲黎垄漏找弟萤级绦裙婚礼宴会策划书孪污垮糜祝扣钙统樱钨佯政倚肢挝乏森赏雨炬坯初涤老将解廷累崎汪蚊闲芽吱魏极胜谗亭蚜乘屋断杰挞垣蔽织地差屏通械扁障已涨暇拳玖卓剧境嘲馋伟郑湘提养凛硕灯粉宿脾逛训坐挖刁嗓蹄捧圈泅蝗粤虱鳃八们剧展分捂值献拜氖鸦败草添邢起块柔康他霞苔或支瓤舰砂翠埋俱鲍玲镑境全冯钟收迄讲溯肺队傅属褂尹锗遥蹦蔫卵狄勃恼敌谋芭扎耐汰佩虞正三淘愈锁丰捷毛酞湾搬衷熙闹誓稿上迁囊邑茸茅范润字辽桩晒饱胳笨航烫瘪逼炔巩瓷夫居慧僻针臀依彼鸡苹汲挎风奄锥佛背舶酸娜纬决陶奏警映穷叠蜜驹宵炽弱罗后哇怒弄淹佰潍癸峻勾波栓禁乳摧柬戳峦拦商唬丁儒厢头节史遣愤回蔫

贵阳铂尔曼大酒店
婚礼宴会策划书

部 门： 宴 会 部
职 位： 经 理
姓 名： 蒋 冰 倩
员工编号： A2341-667

No.2012121509

一、婚礼主题
1.婚礼主题：紫色迷情西式婚礼 ＿“一生守候，永恒的爱。”
2.婚礼新人：秦先生&江小姐
3.喜礼时间：2013年06月11日
4.婚宴地点：贵阳铂尔曼大酒店 三楼 多功能宴会厅1&2厅
贵阳铂尔曼大酒店 三楼 王子厅
5.主策划师：蒋冰倩
6.婚礼风格：紫色迷情西式婚礼风格
7.婚礼元素：蓝紫色花朵、栀子花海、相框、照相机、蜡烛、镂空花纹
8.策划理念：为新人定制的“一生守候，永恒的爱”紫色迷情西式婚礼，灵感来自新人从18岁以栀子花般纯洁的相恋开始，到彼此相守，经过读书、工作和创业，最终决定相守一生，完成这矢志不渝的爱情的故事。婚礼主要采用蓝紫色和奶白色为婚礼主色调，打造浪漫唯美的紫色迷情西式婚礼现场，恋人经过漫长的异地分离，他们一起去学习，去等待，去坚持，去相信，最后终成眷属。一对幸福的新人将在所有来宾的见证下完成他们一生中最重要的婚礼仪式，这是一种激动和唯美的时刻，也是期待已久的画面。

二、 会场布置
（一）宴会厅内
1.宴会厅灯光设计
①色调
a.在婚礼台区主要以淡黄色、淡紫色和奶白色灯光为主，使用聚光灯；
b.在相片展示区附近以暖色系的淡黄色、淡粉色和淡紫色灯光为主，使用均匀的人造高色温散光，突出温暖的气氛；
c.在拱门和甬道区以奶白色和淡黄色为主，使用散光地灯；
d.在宾客区则使用宴会厅内大灯，灯光明亮、温暖。
②渲染效果
a.灯光可以营造出浪漫的气氛，灯光明与暗的交错，虚与实的更替，造就若隐若现的视觉感；
b.在婚礼期间，使用干冰制造少许烟雾，使整个婚礼更加的浪漫。
2.背景音乐选取
①Love song(宾客入场期间暖场音乐)；
②River flows in you（播放PPT或VCR时做背景音乐）；
③I Will See You Again（伴娘及伴郎入场音乐）；
④婚礼进行曲（在新人入场时做背景音乐）；
⑤Amazing Grace（交换戒指时做背景音乐）。
3.道具准备
各色彩带、气球、各式花卉（以紫色花卉和栀子花为主）、花篮、相框、奶白色蜡烛、新人婚纱照立式海报、拱门、甬道花束、新娘捧花及伴娘花束、各式布艺。
4.婚礼台设计
①婚礼台构造与普通舞台无异，在背景墙上悬挂奶白色绸布，配以奶白色的大束布艺花朵，花朵用珍珠装饰，做成立体背景墙形式，着重渲染烂漫效果；
②婚礼台两边放立式蓝紫色水晶灯做装饰。
5.甬道和拱门设计
①拱门：由紫色花卉和奶白色大栀子组成，配以其他花卉；
②甬道：两旁放置蓝紫色水晶玻璃花瓶和白色栀子花，并以奶白色绸带装饰（新娘要求制造栀子花海）,中间铺上酒红色地毯。
6.相框、相架和长廊
a.相片由新人提供，主要是新人婚纱照及其家人的照片，按照时间轴的顺序摆放;
b.相框制作成精致诱人的西式唯美风格，颜色分奶白色、蓝紫色、烟粉色等暖色系柒制，放置在特制的装饰架上，装饰架柒制成奶白色，将相框摆设做成照片展示长廊；
c.长廊由镂空花纹缀以珍珠装饰，摆上奶白色蜡烛，缀以丝绸带子，制造唯美浪漫的效果。
7.宾客区及台面布置
①桌数
宴会共30桌，每桌按10人台标准摆放餐具。其中包括主桌3桌、副主桌3桌、其他宾客桌24桌（包含王子厅内新娘新郎、伴娘伴郎朋友2桌）。
②台面
a.按标准中餐宴会台面摆设餐具；
b.餐布造型为简单的爱情结，插上精致小卡片，卡片为酒店精致菜单；
c.每桌放上一次性照相机，供宾客在婚礼期间拍照留影；放置小型花瓶，花卉以栀子花和紫色花卉为主；
d.餐布、台布和椅套的颜色为淡紫色绸布，绣有欧洲风格的简单花纹，椅背加以布艺造型，插上小束栀子花束。
（二）宴会厅外
1.宣传海报
摆放新人婚纱照等大幅海报和立式海报，设立精美迎接牌。
2.签到台
①在签到台上放上精致巧克力果或者糖果，签名薄由酒店设计后精细制作；
②在宾客签到时，赠予宾客新人的精致相框装置的新人照片，写上新人结婚日期。

三、整体流程：
（一）来宾进场
1.在婚礼开始前半个小时播放暖场音乐（背景音乐①Love Song）；
2.组织宾客进行签到，赠送新人婚纱照的精美相片；
3.在婚礼台后墙置屏幕，播放早先录制好的新人以及其家人朋友的VCR以及PPT（背景音乐②River Flows In You）；
4.经协商，司仪已由新人方请朋友担任，酒店不负此职责另聘请司仪。
（二）婚礼过程
1.伴郎、伴娘入场
伴郎伴娘在音乐声中手挽手并肩走过婚礼甬道，伴郎穿蓝黑色西装，伴娘穿淡紫色拖地长裙，捧奶白色间蓝紫色花束（使用背景音乐③I Will See You Again）。
2.戒童入场
两个戒童手捧两个淡紫色托盘，上面放着结婚证书和戒指入场。
3.新人入场
前行时，两个花童手持装满花瓣的花篮（一男一女）一路把花瓣洒在新娘经过的红地毯上（播放背景音乐④婚礼进行曲）。到了婚礼台前，伴郎与伴娘站一侧，花童和戒童站一侧。新朗为新娘揭开面纱，拥抱，亲吻。
4.正式开始
①证婚人致辞并颁发结婚证书、签字祝愿；
②主婚人致辞、签字祝愿；
③父母致辞、签字祝愿；
④新人互致结婚誓言；
⑤新人交换戒指；
⑥新人分别致辞；
⑦新人切蛋糕；
⑧新娘抛捧花；
⑨向来宾赠送小礼物；
5.婚礼尾声
父母上台和新人共同举杯，婚宴开始。新人在人们的起立鼓掌中，重新走过婚礼甬道，走出婚礼场。
（三）婚宴过程
1.新人在短暂休息后，在父母的带领下，新郎新娘逐桌进酒。
2.待宴会结束，组织宾客与新人合影。
3.宾客离开或到棋牌室娱乐。
4.协同清点所剩烟酒糖，做好结账准备。

四、服务流程
（一）准备工作
1.在筹办期间主动与新人方及时交流，了解宾客到场数，问其对整个流程设计是否需要改进，若发现问题，及时改正。
2.宴会部经理召开餐前例会，主要整理员工仪容仪表，进行任务分工，介绍当日客情以及接待事项，并对上次宴会作出总结等。在宴会开始半个小时前，经理进行人员分工（主宾区安排至少两名服务员，其他桌遵循3桌/2名进行分配），后做物品准备，进行摆台等场地布置。
3.备用餐具不少于用餐人数的20%，开席前30分钟准备茶水、酒水饮料等，开启所有灯光，在开餐前5-10分钟摆上冷盘。备用宾客用餐数至少3倍的骨碟。
4.经理进行餐前检查，包括卫生检查、设备检查和安全检查。
5.宴会开始前30分钟站立候宾，面带微笑。
（二）来宾进场
1.在婚礼开始前半个小时播放暖场音乐（背景音乐①Love Song）。
2.在来宾到来时，组织宾客进行签到，帮助赠送新人婚纱照的精美相片。
3.主动为宾客端递茶水，接持衣帽。
（二）婚礼过程
1.伴郎、伴娘入场：为其拉起宴会厅的大门。其余服务员端站厅内两侧，面带微笑，不得交谈。
2.戒童入场：准备托盘和布草。
3.新人入场：保持庄重气氛，为新人拉起厅内大门，协助入场。
4.正式开始：准备签名薄，推上蛋糕，帮主办方发送小礼物。
（三）婚宴过程
1.入席服务：宴会前八分钟摆上冷盘，前五分钟斟上白酒、红酒，后撤花瓶，铺餐巾，去筷套，客人入座后送上香巾。
2.上菜：按照中餐菜式顺序上菜，控制好上菜菜品之间的时间间隔。
3.席间：及时为客人撤换餐具，更换烟灰缸，及时为客人添酒。
4.结束服务：为客人递上小毛巾。
（四）结束服务
1.结账准备：清点台面，包括餐巾、香巾、酒具等。
2.拉椅送客：待客人走后，将刀叉按顺序分类收拾。
3.取递衣帽：为客人取递衣帽时，应当面清点贵重物品。
4.收台检查：检查菜品的食用情况，作好记录。
5.清理现场：包括布草、玻璃器皿、小件物品、中间物品及大件物品的清理。

五、注意事项
本次婚礼为宏远集团董事长秦董婚礼，到场宾客多为商圈人士，请各部门特地重视，加强合作，注意细节服务，提高服务质量。
① 宾客到场时主动为宾客接持衣帽；
② 端茶递水注意使用敬语；
③ 主动为宾客添酒；
④ 重视王子厅厅内的服务。
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部 门： 宴 会 部
职 位： 经 理
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