五星级酒店餐饮主管转正述职报告.doc

述职报告本人,吴江食府楼面经理，在董事长及各级领导的正确领导下，率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标,共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下：食府成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成.因此,制度的建立也是一项长期复杂的工作.酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础，本部门管理层自本部门成立之初开始，即对本部门整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。 在目标考核方面，按照已出台的考核实施办法进行考核,针对制定的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题,使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据一、确立日常管理计划及管理方针协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，具体负责某业务领域的工作.负责检查各分部的日常工作情况；组织安排vip客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题及时向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺利进行；主持召开的班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对先进员工的工作给予肯定与表扬；对后进员工耐心的给予辅导与鼓励，督导员工的工作质量与服务质量,留意员工的工作态度及表现，发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通，并妥善解决;调动员工的工作积极性，降低员工流动性,树立团队意识，增加凝聚力,全力以赴、做的更好.争取用我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。根据我们食府的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，不足之处，请领导给予指点：1. 提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作,布置各班组制作出培训计划，做好员工的定期培训工作，并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热情，主动，礼貌,耐心，周到.此酒店服务业的“十字方针。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。2. 提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度,务必保证每间包厢保持最佳状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责;楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出计划卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。3. 控制物耗、开源节流:强化员工节约意识,提倡控制水、电等能源浪费的同时,实施物耗管理责任制.统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任.5。培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新鲜海鲜等,增加酒店餐饮部的营业额,提高员工的责任心及工作积极性。4. 加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见,与销售员加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理或厨房反映。二、团结，配合，建立内部合理而有效的运行机制。为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来,建立明确的工作目标,要求各小部门建立计划性的工作制度,通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实,按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。1，如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化安排人员，各个班组可以随时相互调动。2，前台的操作完全需要后台的配合，前台的意见及时反馈给后台，这样可以相辅相承。3,出现问题，班组相互沟通,及时改正。4，经常考核，评比，来增强各班组的能力.三 酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量,培养酒店自己的优秀人才需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度,加强监督,加强约束,加强管理。 培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工作质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。1，让各班组加强日常的督导工作，做好培训,把餐厅相关知识教给服务员，提高她们的素质。2，从日常工作中评比，考核，来发现一些优秀员工。3，对优秀员工放心,放手去管，让他们充分发挥自己的才能。四、抓服务质量，管理制度逐渐完善质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此,部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。1. 对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统 严格 规范化的培训，通过培训使员工掌握了基本的服务流程。2. 通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训,使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。3. 进一部加强卫生监督管理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。4、加大培训力度,强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一.五、存在的主要问题从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在：1. 在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。2. 一味的强调经营而忽视了员工的思想动态,与员工的交流、沟通的次数较少，导致部门人员流动。六、今后工作努力方向1. 巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力。2. 狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量，继续实行卫生责任到人制。3. 加大培训力度，强化标准意识。2007年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会一直就抱着“合作、奉献的态度，认真学习,团结、互助、亲密、友爱同志，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中,勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议,欢迎对我的工作多提宝贵见意,并借此篇二：酒店餐饮部经理述职报告酒店餐饮部经理述职报告我是餐饮部经理,2010年3月17日荣幸加入圣水长江大酒店,在此工作期间，有丰收后的喜悦，也有学到新管理知识的兴奋。但在工作中有失误、也有遗憾,在入职后的四个月中,酒店各位领导及同事们对我的赏识、培养与宽容，使自己为人处事上改变了很多，也使我的人生又前进了一步。在此我真诚地向大家说一声谢谢。现将本季度工作述职如下,敬请各位领导监督指导：一、工作中回顾与总结1、发动员工解决人荒之急,3月份前厅大部分员工因自身的原因离职很多。一时间前厅服务员缺编很多，服务不到位，引起客人投诉。在李总领导的倡导下，我这从本地招聘员工并向酒店推荐优秀人选,这样进来的员工比较稳定，不容易流失，解决了餐饮部的人荒之急。同时针对前厅新入职员工大多文化较低、年龄较小、没有从事过酒店服务的情况,我号召部分管理人员对新入职员工进行针对性的模拟演习、加强培训力度，使他们在短时间上岗,达到了使餐厅正常运转的目的2、加强前厅与后厨沟通与协调。首先要求前厅人员必须熟悉自己的职责、流程。晚市就餐人员较多，需要前厅、后厨紧密协作、相互配合。在我和行政总厨的努力和支持下，前厅、后厨不论是客人的信息反馈,还是菜品出现失误时,都能在第一时间内得到及时处理与反馈，员工与员工之间也形成自觉配合默契、互相帮助.二、收获与不足：这四个月最大的收获是李总对店管理知识全面灌输，如何细节管理、沟通等有了更深刻的理解与体会。使我在综合管理能力方面有了更进一步的提高,对以后作有了更明确的目标。不足之处是：在平时的工作中不善总结，并且在细化管理及对员工培训上力度不够，需要加强学习；因我本人入职时间较短,对维系客户方面做得不够完善，使协议单位上客率较低。,这都需要我在工作上加强改进；我个人最大的期望就是得到学习和指导三、下半年工作展望七月份：搞好环境卫生、食品卫生、严防夏季食物中毒。八八月份：餐厅业务技能、多培训,和新菜品的推出。九月份：做好婚宴预订及接待,销售中秋月饼。十月份:十一长假的员工安排及婚宴接待,中秋节大闸蟹推出。十一月份：各种资料汇总、收集、年终总结的准备，年度资产盘存和复查。十二月份：圣诞节及新年年夜饭的营销接待及各种文字资料的上交。相信在李总酒店各位领导的英明决策与带领下，各个方面都会逐步走向规范和成熟。同时，我也有信心带领餐饮部的每位员工齐心协力,完成酒店下达的各项任务。我的述职完毕，谢谢大家- 上杂的意思呢，在厨房也叫蒸锅。也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。比如，米饭，梅菜扣肉，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜.在中型酒店或者是餐饮,还会负责燕窝,鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发.篇三：四星级酒店餐饮部经理述职报告餐饮部经理2009年述职报告尊敬的领导、同事们:大家上午好！回顾即将过去的一年，我始终坚守着“对员工负责、对客人负责的、对上级负责的管理理念，为员工创造一个公开、公平、公正、的工作氛围，有明确的工作目标和方向，做好每一项接待任务，努力争取完成营收指标,发扬积极向上、和谐、共进的团队精神。我自2009年8月开始担任餐饮部经理，第一个月,主要通过每天两个小时的会议了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题.作为部门管理者，一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则,对员工“深疼厚爱，狠抓严管，但在努力做好工作的过程中总有一些不应该出现的工作疏漏,下面我将用具体数据和事件回顾2009年的工作.一、 营收及成本控制1、 营收总体状况2009年餐饮部自营收入考核指标为766万(不含房包早和销售收入）,综合销售预算为1192。06万，截止到12月6日实际完成1071。24万.完成考核指标的89。86。相差额为120.82万，预计2009年剩余收入65万，完成总预算的95。31，其中，10月18日收入15.48万，创酒店开业以来日收入最高；2月份、8月份、10月份、11月份均超出二次预算完成考核指标。中餐收入，散客和会议的收入有明显的减少，是整体收入减少的主要原因,散客主要在上半年菜品的调整上，未起到明显的变化，收入为30。12万，下半年，针对菜品进行了大幅度的调整，截止到12月6日,中餐收入为49。31万，经过对整体菜品的调整后仅5个月超过了上半年收入19.19万,取得了明显的成效。西餐考核指标为261。06万，截止到12月6日实际完成263.13万.西餐完成预算的100。8.从营收状况分析，西餐厅的全年客源与预算情况基本相符，除了大堂吧（截止到12月6日）完成11.51万，预算为18万,房包早、散客、送餐均能完成全年预算指标.2、 成本费用的控制从婚宴上,进行调整成本，部门配合采购部直接从市场采购婚宴用的加吉鱼、多宝鱼等，大大降低了成本。另外，在调整了厨师班子后，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关,保证出品质量。中、西厨将菜品制作时间进行严格登记，尤其是西餐自助冷菜.每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人，并做好各项记录。二、团队建设明确部门工作目标,使每一名员工都能知道我们要做什么、怎么做、达到什么效果，保证部门的信息流畅，资源共享。“对员工负责”。部门要求管理人员时刻关注员工的心态，主动与员工交流沟通,了解员工生活和工作中是否有需要帮助解决的，并及时调整员工心态,使其以积极的状态投入到工作中。员工在工作中有违反纪律的,部门进行单独谈话，批评、教育，使其团队意识增强.朱文琪11月份在西餐厅滑倒，脚扭伤，作为部门负责人带领基层管理人员第一时间看望、关心，她本人非常感激并以最快的时间上岗工作.我们始终把以人为本的理念体现在管理督导实践中,坚持“以诚待人、以理服人。“对客人负责.维护客人利益、让客人满意一直以来是我们的服务宗旨,让客人消费得高兴是我们的目标。部门个别管理人员仍欠缺管理经验和管理综合素质,对于客人的需求关注的不到位，服务意识淡薄,作为部门负责人，一再针对提高管理人员服务意识和现场协调工作的能力方面进行培养，虽然不能有明显的成效，但仍相信有提高管理意识的谦逊心态就会使宾客的满意度不断提升。综合菜品、服务满意度，2009年较2008年有了较大的提升。“对上级负责”,部门要求我们各级管理人员和员工服从上级的指挥，发现问题及时上报，及时与上级领导沟通，提出解决问题的良好建议和方案.在工作时间上不计较个人得失，任劳任怨。虽然家在本市,但因为工作原因,每个月最多回家两次，就连母亲生病也没能亲自陪上一天.爱岗敬业、顾全大局、尽职尽责、乐于奉献的良好品质,使我在部门起到了带头作用。三、2009年工作成绩与不足西 餐取得的成绩:1、 二月份的情人节优惠活动以优雅的装饰和精心准备的菜品提高了餐厅的知名度，接待客人36对。当天营收为8526元.较08年相比增加收入448元.2、 三八妇女节,当天接待人次82人,收入为 7395元。3、 “六一”儿童节在相关部门的通力协作下,也取得了较理想的收益，当天营收为3953元。4、八、九月份推出了“激情啤酒节、“海鲜自助餐节”等套装优惠促销推动了季节性销售工作。5、十月份的全运会用餐接待中,作为部门负责人，每天睡眠不足4小时，一直在厨房紧跟菜品质量,强调安全问题，抓好每一个细节，确保接待的顺利，当然,部门每一位成员都付出了很大的努力，牺牲了休息时间加班.在接待中，通过对客人的交谈，客人对我们的服务很满意，邹平主动给黑龙江的一位感冒的女运动员送上姜汤,她是通过客人打喷嚏感觉到客人可能是不舒服，这种细微的关心，打动了客人.这也正体现了我们细节培训的成效。付出就会有回报，全运会餐饮创收36。8万(含房包早7。67万），并收到客人书面表扬信数封和锦旗两面。不足之处：1、 在暗访中,西餐送餐服务没有按照sop标准配备花瓶，餐具为一次性餐具,并且直接接触到桌面，菜品配料不齐；早餐服务程序不符合标准。2、 由于日常管理工作不严谨，工作重点、主次不清晰，因此，在酒店质量委及部门的检查中,屡次出现违纪和操作标准不规范事例,被酒店质量委评为月质量不合格岗位两次。3、 对应市场及客源产品调整程度不够，特色不突出,西餐调整厨房厨师班子,更新了菜品.4、 在团队建设和员工管理中没有形成良好的循环,人员短缺，新员工到岗后，前厅和后厨对员工的技能培训开展不到位，一是服务标准、程序达不到北方公司sop要求.5、西餐夜班多次被mod查出偷吃问题,尽管部门管理者也进行多次抽查，但问题仍未得到解决，“在位不到位便是管理西餐问题的最好体现，因此，将在2010年进行“狠抓严管”，杜绝浪费成本、偷吃偷喝等不良风气的形成。6、在下半年暗访中,西餐出现问题较多。中 餐取得的成绩:1、1-2月份做了冬季滋补汤类美食节,客人反响较好.2、 六月份北方公司明察工作中,员工微笑周到的服务以得到检查组领导的表扬.3、八月份举办了以“激情啤酒节为主题，同时每天一种海鲜特价销售得到客人的好评.4、调整中厨房管理班子，随之调整零点菜品和婚宴个别菜品,客人对新口味、新特色给与了较好的评价，但菜品种类还有待于增加。篇四：餐饮部副经理个人述职报告2011年度个人述职报告光阴似箭，时光如梭一年时间转眼就过去了，这一年多我来说是很不平凡的一年,充满了机遇和挑战。在宾馆领导亲切关怀下,在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务.今年初我从客房部调到了餐饮部担任前厅主管一职，餐饮部对我来讲比较陌生，我怀着忐忑不安的心情来到餐饮部，幸好在宾馆领导和鲜经理的领导和帮助下的使我尽快上手熟悉了工作,为餐厅做了一些工作。作为餐饮部副经理，现就对本年度我任职工作情况,给大家做汇报: 一：努力学习做好管理工作1、在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责,积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，时刻提醒自己要加强学习,不断提高自身综合素质和工作能力，适应餐饮部的发展需要,真正成为部门经理的得力助手。学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时学习,反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。2、努力降低成本.按照部门经理的指示,加强了低值易耗品的管理，采取了“出有签字、用有去向、损有记录等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制加强了餐具管理,对非正常损耗的餐具,特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源，严格执行了赔偿制度并详细记录,并且多次组织员工学习减少餐具破损的具体方法，起到了积极作用；多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时,也提高了利用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电等消费大项的管理,在不影响服务质量的情况下力行节约。3、实抓队伍促稳定.在落实工作时能够做到服从领导、下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重下属、一视同仁；多次代表部门经理同管理人员,看望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的温暖；平时愿意与员工进行工作和思想交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮助员工解决问题、克服困难.积极与后厨衔接沟通，我们本着对工作负责的态度，经常“交换意见、相互学习”，各种信息能够及时准确进行传递，前台与后厨的配合比较愉快和默契,这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。4、严抓培训促质量。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快,这也就增加了餐饮部的管理难度，所以我做好计划针对性培训，规范服务操作流程，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使其尽快投入到工作中，提高了服务质量使餐厅服务工作能够得到保证.针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点,积极巡视力争把问题解决在萌芽状态。通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升,发挥了自己的职能作用。二： 存在的差距和改进措施虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是宾馆领导和餐饮部全体员工共同努力的结果，由于个人自身条件的不足我的工作能力、管理水平，和宾馆领导的要求和在实际工作中还存在一些差距,主要表现：1、个人知识不够全面,管理水平提升不大.2、执行力度不够，工作有时滞后.3、工作急于求成，方式方法需要改进.4、对员工业务抓的不够,整体业务水平有待提高.针对自己的不足我首先要努力学习向宾馆领导学习管理方法，通过各种媒介如书本网络等等提高个人综合素质，早日成为一个合格的管理人员。2、配合经理做好餐饮部的各项工作，力争完成明年的经营任务3、确保服务质量的长期稳定，进一步提高服务质量。在现有的基础上进一步从敬语服务主动服务微笑服务等方面严格要求，组织员工学习宾馆及部门一些相关的规定和服务知识学习与服务素质的培养。通过观看电教片等相关服务知识使服务工作进一步提升发展,做到服务上档次上水平.4、为确保明年利润指标的完成，严格抓好挖潜增效工作，做好水电低值易耗品的控制，管理好餐具器皿的使用，努力降低餐具破损。5、加强部门员工的工作责任心，从思想上教育和带动员工.从部门沟通工作方面做好工作，保证经营工作的顺利进行。6、加强部门员工的促销意识,以优质的服务和可口的饭菜作为增加客源的保证。7、严抓卫生质量，认真执行星级标准，环保标准，食品卫生法确保食品安全.严格做好消毒制度，做到每月一次大扫除，卫生区域做到责任到人，实名制.并从设施设备的爱护保养方面做好工作，以及发现问题,及时解决问题。8、加强安全管理工作，按照社会综合治理的目标开展工作,确保三个为零.在今后的工作中餐饮部虽然工作压力很大，但是只要我们在宾馆领导的带领下餐饮部全体员工共同努力，落实好每一项工作我想一定会完成宾馆下达的各项经营指标。篇五：星级酒店总经理工作述职报告呈 ：濮 总主题:驻店执行总经理工作述职报告 由 ：黄石聚宾大酒店2011年4月 日，受公司领导的委派,本人负责黄石聚宾大酒店工作，自驻店之日起，我以店为家,兢兢业业,励精图治，与业主方积极配合,同宾馆全体员工齐努力共奋进。在公司领导的正确领导下，在整个管理团队的积极配合下，酒店各项工作正步入正轨，酒店经营业绩也在曲折中稳步提升;管理公司企业形象也逐步提升，管理水平也渐渐得到业主肯定.现就近两月工作作一下汇报： 一、酒店产量明细汇报(月总任务70万，其中客房 万,餐饮 万)1000000800000600000400000200000总收入客房收入餐饮收入会议室收入二、类型客户消费明细及比例图解三、工作述职因项目特殊性,酒店管理工作受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，围绕着改善经营状况，促进全面发展这一方针，确定以餐饮、会议、服务三大重点,加强营销,细化服务，提高出品，从而提高酒店整体盈利能力为酒店基本经营方针。综述为以下几个板块：(一)营销工作1、 2、加强销售队伍建设。新配置销售总监1人，新进销售人员2名.改革营销部销售提成制度，将每月销售任务落到实处，实施多劳多得的奖励办法，优胜劣汰，以调动销售员的工作积极性.3、开展“办婚宴，送新房”活动,对凡在在本店举办婚宴每桌餐标在500-800元者即免费入住酒店商务大床房一间夜。并免费享用麻将房一间夜。在一定程度上吸引了不少周边婚宴客户.4、全面实行全员营销:1）对于前台员工推销散客房间价格高于前台优惠价时，可以给予不同金额提成,极大提高了前台员工的销售积极性和服务态度.2)对于各部门其他人员获取的团队或宴会信息,交由销售部分管领导安排指定人员跟进的，可按照实际消费的2%作为奖金分配给相关介绍人及会议跟进人。3）对于任何酒店员工成功介绍客人到本店举办各种宴席（客人现付，不打折），客人现金结帐后将给予介绍人5-10元/桌奖励.以上营销方案有力促进了酒店的员工工作积极性,也取得较为明显的效果。5、 根据季节开性消费开展毕业宴、状元宴、谢师宴等促销活动。 6、 安排每日特价菜，吸引大众消费。7、 安排麻将休闲房套餐,提高麻将房使用率,减少客房闲置率. 8、 开发网络订房等空白业务,提高酒店客房入住率。（二）管理制度规范工作自2011年4月以来，我主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来,建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。建立每周工作汇报制度,通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。（三)员工管理及培训工作员工是企业的最大财富。根据已有条件尽可能开展员工文化活动，每月召开员工生日会,以大家庭的形式为当月生日员工庆贺，给予诚心的祝福，增强员工的归属感。对于部分员工工作散漫的现象，严格执行了全员上下班考勤打卡制度，有效改善了基层员工上班迟到早退的现象。酒店中层管理人员为酒店的中坚力量。目前酒店采用用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧,充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监督，加强约束,加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质,从而提高其工作质量和效率，减少失误，降低成本,提高客户满意度;员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心.为此，酒店在5月份开展了大量的培训工作,要求各部门每月制订培训计划,培训计划实行阶段性深入,培训内容由浅及深，从员工基本技能到中层管理者执行力及沟通技巧等,步步为营.为了提高大家的学习积极性,酒店特集中组织了“服务技能大赛”，既为广大员工提供了一个展示自己的舞台，也提高了员工的业务水平，同时也为将来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下基础。此项活动收到业主的充分肯定及赞扬。(四)餐饮管理工作1、全新推出大众美食和啤酒联合经营消费模式,提高大厅上座率。2、严格落实食品安全管理及质检制度，确保食品出品安全和质量.3、为了有效提高餐厅菜品质量，除了对现有菜谱进行全新定位和更新外，还对厨部厨师班子进 行了全面调整.4、重点加强员工点菜技巧和vip客人的服务技巧培训，以点带面，进而提升餐厅整体服务水平.5、引进黄石艺佳人婚庆公司,合力打造婚庆套餐，提高餐饮卖点。（五)房务工作1、做好酒店大堂布置及绿植摆设,提高酒店大堂美观度.2、对客房新配备有偿保健品，并对服务员集中培训,以加强员工查房速度和推销力度。3、建立客房服务标准和卫生质检标准,严格执行已有的考核标准和奖罚制度。（六）财务工作1、加强酒店应收账款催收工作.2、完成酒店管理系统库房管理模块试运营工作。3、加强供应商服务管理,对部分不配合工作的供货商予以现金处罚。由于业主经营性质特殊性、团队磨合期等原因，以上工作不免有不少疏漏之处，请公司领导不吝赐教。