一年级食品安全教学教案.doc

一年级食品安全教学教案
第一课时：
活动目标
1、认识食品包装上的生产日期以及安全标志.
2、能仔细观察、分析哪些食品时安全的，哪些食品存在安全隐患.
3、在生活中增强食品安全意识，克制自己,少吃零食。
活动准备
1、各种食品包装袋及瓶、罐。
2、霉变及变质的食品若干。
3、教学挂图。
活动过程
1、活动导入，谈话活动。
教师：小朋友们，你们有没有注意过食品包装上的安全信息呢？在正规超市买的食品外包装上会有生产日期和安全标志,你们知道吗?
2、活动展开：观看教学挂图.
(1）观看教学挂图，认识生产日期和安全标记.
①教师出示挂图上的生产日期及安全标志的图片，请幼儿观察并辨认。
教师提问：图中的食品包装袋和牛奶瓶上有什么数字和图案？它们有什么用？
②教师给出正确答案：这是生产日期、保质期以及安全标记。它们可以告诉我们所购买的食品是不是安全的,可不可以放心食用.在保质期内的食品时安全的,过了保质期就坏掉了，吃了可能会生病。有安全标志的食品是安全的，没有安全标志的食品最好不要购买.和爸爸妈妈去买食品，可以提醒他们注意包装上的生产日期、保质期、安全标志.如果你不会计算保质期到什么时候，可以问问身边的大人。
(2)观看教学挂图，学习分辨变质食品的正确方法.
①教师出示挂图上其他三幅图片.
教师提问：面包上面有什么,还能吃吗？开封后搁了一段时间的食品怎样才能知道有没有变质呢?牛奶、豆浆能在温室下放很久吗?
②请幼儿回答，大家评论。
③教师小结：在吃食物之前,我们要确定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔细地观察一下有没有霉点，是不是变色了，还可以用鼻子闻闻有没有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果颜色和味道改变,就说明这个食物坏掉了,不能吃了。新鲜牛奶、豆浆在室温下不能放太久。
3、活动展开：实地观察分辨哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。
①师：我这里有一些食品的包装以及各种食品，请小朋友来当食品检验员，检查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安全.
②每次请3~5名幼儿,并集体检查讨论.
③讨论零食中的安全隐患，克制自己，少吃或不吃零食。
教师小结：所以,小朋友们要少吃或不吃这样的零食,才会健康成长。
活动总结:注意食品安全.
第二课时：
教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识,预防发生食物中毒，
教学过程：
一、导入
1、有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。
2、让学生说一说怎样区分问题食品,预防食品中毒。
二、重点讲述 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单和被盖(一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯.其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食.再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住病从口入的第一关。
1、关于小学生食品安全课教案:认识食物中毒特征. 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热
2、预防发生食物中毒 a养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清洁食物 c不吃变质剩饭菜 d少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品 f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 g剧烈运动后不要急于吃食品喝水. h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 i不喝生水，建议喝标准的纯净水.从家里所带腌制品在校不能超过2天
3、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师. j谨慎选购包装食品,认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格.查看市场准入标志（QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起,在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后,加贴市场准入标志，方便选购.2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等
5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。
三、让学生互相交流,谈谈体会.
四、总结 要牢固树立“安全第一，预防为主"的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意,如果忽略了这项，其后果不堪设想。
第三课时：
教学目的:
指导学生学习一些有关食品安全等知识,使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别.从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长.
教学过程：
一、谈话引入：
同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险.但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,否则很容易发生危险,酿成事故。
二、谈谈食品安全要注意什么？
1、正确洗手,是饮食安全第一步。
“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。
2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。
3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾.
5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时,生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸)包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。
三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、够买食品时要进行选择和鉴别,不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质,一旦不注意易发生食品中毒,故烹调及保存食物时应特别注意卫生,尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意.
2、除了服药预防外,食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用.
四、发生身体不适怎么办？
1、立即停止食用可疑食品.
2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。
3、催吐。用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。
4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查,以便于诊断.
5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等）,应尽快将中毒病人送往附近医院救治。
五、 小结:
喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质,因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。
第四课时：
一、教学目标 
1、 知道人体需要的主要营养成分以及需要的营养成分的食物来源。 2、 了解一些安全饮食的知识，做到安全饮食。 
3、 培养健康的饮食习惯，从自身做起，了解食品中毒的症状。 4、 结合健康饮食意识谈课堂感受。 二、教学重点 
1、 让同学们了解一些安全食品的常识。 2、 知道如何健康饮食。 三、教学难点 
1、 人体需要的营养成分和预防中毒. 四、教学过程 
(一） 人体需要的主要营养成分以及需要的营养成分的食物来源 
1、 人体需要的主要营养成分有六种，分别是：蛋白质、维生素、糖类、水、无机盐、油脂，
但是,我们今天就只要是讲四种与同学们日常生活比较接近的四种：蛋白质、维生素、糖类、水。 
（1） 蛋白质：主要来源食物有牛奶、肉类食物、鸡蛋、海鲜类，核桃、豆类             （是强身健体的必须物质) 
（2） 维生素：维生素A:胡萝卜等,     （作用:对保护视力有好处）                维生素C:蔬菜、新鲜水果   （作用:对血液循环有好处） （3） 糖类:主要来源食物：馒头、米饭、面包 (4) 水：补水我们提倡喝白开水，吃水果，蔬菜  
（二） 一些安全饮食的知识,做到安全饮食 1、 介绍问题食品 
（1） 学会观察该食品是否是安全食品。主要是要看这个食品的安全标准和合格证 
（2） 学会观察该食品是否过期。这个主要是看食品的生产日期和保质期，所以,在这同
学们要学会计算日期的方法。 
（3) 要了解食品是否变质的现象.在这，我们可以从保质期中得到，但是在日常生活中，
我们也要根据自己品尝味道的异样来确定食品的变质问题 
2、 通过提问环节,了解一些食物的安全知识。 
l 辣片、辣条等一些路边摊食品和无包装食品经常吃对不对？ 
不对,因为这些食品在制作的过程当中很不卫生，比如他们有塑料，脏工具来做，还有的就是直接用手和脚来弄，很不卫生,没有包装就说明他们都是不正规的厂家生产的，不不卫生而且吃了可能会肚子痛。 
l 一瓶牛奶今天没有喝完留着过几天再喝对不对? 
不对，因为牛奶、果汁、营养快线、泡的茶必须当天喝完，不然会变质或者坏掉，第二天喝了就会引起肠胃不舒服，所以不能继续喝了。 
l 一些零食、水果、或者隔天的饭菜吃起来与之前吃起来的味道不同了，继续吃对不对？ 不对,因为已经变质了，坏掉了，继续吃可能会拉肚子或者肚子痛 l 天天吃肯德基、麦当劳对不对? 
不对，因为这些食品属于油炸食品，油炸食品容易引起肥胖 
l 酸豆角、酸菜等等这些食物觉得好吃就拼命吃对不对？ 
不对,因为这些是发酵食品，里面有一些化学物质积累到一定量会使人体生病，不要多吃 l 吃饼干、果冻的时候开不了包装袋，直接用嘴咬，用手指、铅笔戳对不对？ 
不对,因为这些东西有化学物质，用口咬如果吞了可能会有害身体,如果用手指或者铅笔，上面会残留细菌或者有害物质，对身体也不好，所以不能用口去接触一些未清洗的用具，如玩具等，也不能咬笔头 
l 如果在学校或外出时口渴了,直接去和水龙头的水,对不对? 
不对，因为这些水没有经过消毒，会有细菌甚至微小的虫子，容易得蛔虫病，一定要喝经过消毒的水，最好是白开水，，饮料也不好  
（三）教导孩子们从日常生活养成良好的健康饮食习惯（可采用互动形式） l 早起一定要吃好早餐，才有能量开始新的一天 
l 早上起来第一个吃的东西是什么？（喝一杯温水,有利于清理肠道和排毒） l 如果早餐喝牛奶应该怎么喝？（不能空腹喝、不能冷冻喝、也不能煮沸喝） l 早餐不能吃太油腻,如果吃油条等早餐时最好搭配粥或者牛奶 l 上学时养成带水杯的习惯,装白开水，带够水到学校喝 l 午餐不能挑食，肉和青菜要搭配好，米饭要多吃 
l 吃水果要怎么吃?（饭前饭后一小时吃，可以午睡后吃，一定要注意午睡，才有精神） l 在小卖部买零食的时候不要买没有包装没有标签的食物，最好少吃零食,特别是吃饭前 l 吃完饭后不能马上剧烈运动，但晚饭可以适当和家人去散步 l 晚饭要吃饱,尽量少吃夜宵，睡前不要吃太多东西 
l 如果生病了或觉得不舒服要及时告诉家长或老师,要遵守医生所说的饮食习惯 l 预防中毒（中毒的症状为头晕、呕吐、腹泻等）  
(四）最后阶段，提问孩子们对这堂课的认识或者感受，可以设置奖励 
 此阶段可以揣摩时间,如果时间足够的话,可以提问多一点，如果时间不够的话,由我们适当总结并提出希望。
第五课时:
教学内容： 
食品安全 
教学目标： 
让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。 
教学重难点: 
提高自我救护意识，预防发生食物中毒。 
教学过程： 
一、导入 
1、有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。 2、让学生说一说怎样区分问题食品,预防食品中毒. 二、重点讲述 
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯.其次做到"六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住”病从口入”的第一关。 
1、认识食物中毒特征. 
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、预防发生食物中毒 
（1)养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 
(2）不吃生、冷、不清洁食物 （3）不吃变质剩饭菜 
（4）少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食 (5）不要长期吃辛辣食品 
（6）不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 （7)剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 
（8）不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 
（9)不喝生水，建议喝标准的纯净水.从家里所带腌制品在校不能超过2天 
3、提高自我救护意识 
出现上述症状,应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师.谨慎选购包装食品,认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志,方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。 
三、让学生互相交流，谈谈体会。 四、总结 
要牢固树立“安全第一,预防为主"的思想,因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。
第六课时：
教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。 
教学过程： 
一、图片导入 
1、2015年小学生食品安全教案：多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等） 
2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒. 
二、重点讲述 
预防食物中毒,首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单和被盖（一月一次）.保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到”六不吃"，不吃生冷食物、不
吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零
食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住”病从口入”的第一关。 
1、认识食物中毒特征。 
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 
2、提高自我救护意识 
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。 
3、预防发生食物中毒 
a养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 
b不吃生、冷、不清洁食物 
c不吃变质剩饭菜 
d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品 f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 
g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 
h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 
i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天 
j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后,加贴市场准入标志,方便选购.2002年起,对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。 
三、让学生互相交流，谈谈体会。 
四、总结 
要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想,因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意
第七课时：
教学目标: 
1、 了解食品安全原则 2、 如何卫生地食用食品 
教学重点：了解食品安全原则 教学内容： 
一、远离无证食品店摊 
     青少年学生活动量大,消耗多，加上生长发育的需要，食欲旺盛.往往会利用放学和课间的时间到学校附近购买食品、饮料等。因此,许多小商小贩、食品、饮食店、摊都把目光瞄准了小学生.这中间有些店、摊未经工商和食品卫生管理部门批准，从业人员没有经过卫生知识培训，没有经过健康体检。同时这些店、摊为了减少成本,多赢利，常会出售各种来路不明、没有质量保证的食物和饮料等。因此，千万别上那些没有食品卫生许可证和工商执照的店、摊买东西吃。 二、不吃过期食品和变质食物 
      保质期（最佳食用期）是指在标签规定的条件下，保持食品质量(品质）的期限。在此期内，食品可以放心食用.超过期限的食品，不宜销售和食用。有些食品虽在保质期内，由于保管不当或意外灾害，出现霉变、虫蛀、发酵、走油等变质情况；有的因包装破损食物受到污染.这样的食品一旦食用，极易造成健康危害。 三、不要在打闹嬉戏时吃东西 
      青少年活泼好动，放学或课余常在一起打闹嬉戏。有的同学往往会在这时买来吃食与朋友分享。但一边玩闹一边吃东西容易发生意外.因为嬉闹时注意力分散，而食物在口腔内咀嚼时，会因说话、突然的大笑、叫喊、追逐、跳跃等,意外滑入食道或气管。轻者引起呛咳、卡噎；重者甚至导致气管异物堵塞,造成严重后果。此外，哭泣时也不要吃东西，否则也有可能引发意外. 四、少吃油炸和腌制食品 
     油炸食品是许多青少年的最爱.卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条等）中丙烯酰胺含量较高,其中薯类油炸食品平均含量高出谷类油炸食品4倍.丙烯酰胺是一种可能致癌的化学物质。医学研究表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病（手套样感觉、出汗和肌肉无力).据对17个国家的评估：按体重计,儿童丙烯酰胺的摄入量为成人的2－3倍。因此，卫生部建议人们改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少丙烯酰胺可能导致的健康危害.腌制食品是青少年日常饮食中接触较多的食品,它所含有的亚硝酸盐已被证明具有致癌作用.应该尽量少吃。 五、饮食安全“黄金定律” 
1、食品一旦煮好就应立即吃掉.食用在常温下已存放四五小时的食品最危险。 
    2、未经烧熟的食品通常带有可诱发疾病的病原体,因此，食品必须煮熟才能食用,特别是家禽、肉类。 
    3、应选择已加工处理过的食品。 
    4、食品煮熟后难以一次全部吃完，如果需要把食品存放四五个小时,应在高温或低温条件下存放. 
    5、存放过的熟食必须重新加热才能食用。 
    6、不要把未煮过的食品与煮熟的食品相互接触。这种接触无论是直接的或间接的,都会使煮熟的食品重新带上细菌。 
    7、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布拧干擦净。     8、处理食品前先洗手。 
    9、不要让昆虫、兔、鼠和其它动物接触食品，因动物常带有致病微生物. 
    10、饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净.如果怀疑水不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理.
第八课时:
教学内容：食品卫生安全知识
教学目的：让学生了解食品卫生安全知识,认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。
教学过程：
一、图片导入
1、2014年小学生食品安全教案：多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生.（有腹泻、腹痛、呕吐等）
2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒.
二、重点讲述
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃”,不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食.再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住”病从口入”的第一关.
1、认识食物中毒特征.
潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
2、提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
3、预防发生食物中毒
a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手
b不吃生、冷、不清洁食物
c不吃变质剩饭菜
d少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食
e不要长期吃辛辣食品
f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天
j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS)：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品;2003年下半年,对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。
三、让学生互相交流，谈谈体会.
四、总结
要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想,因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项,其后果不堪设想。