学校食堂从业人员培训工作总结.doc
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篇一:xxx小学学校食堂从业人员培训工作总结 xxx小学学校食堂从业人员培训工作总结 为进一步增强我校食堂从业人员的食品安全意识,提高食品安全管理水平,防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我校师生的食品安全,根据xxx年x月x日xxx食药监局领导、专家在xx培训会议上的要求和部署,我校认真组织开展了食堂从业人员培训,现将培训工作总结如下。 一、 领导重视,亲自部署 会议召开研究决定,由校长xxx同志亲自部署,由食堂负责人具体抓好培训的有关事宜,其他教师积极参与。 二、培训内容 1、校长讲话。xxx校长对学校食堂从业培训工作给予了充分肯定,并强调“民以食为天,食以安为先”的重要性。食品安全无小事,食堂管理人员要对照管理规范操作,要抓细节,要把握好采购、验收、清洗、加工各道关口。要在学校食堂建立培训制度、考核评比制度,增强食堂从业人员的责任心,对食堂工作人员管理职责的落实、操作规范的强化、业务能力和安全意识的提高等方面提出了明确要求,要求大家为提升我学校食堂的服务水平和服务质量作出积极地贡献。 2、校长与食堂从业人员签订食品安全保障责任书。为了保障学校食品安全,根据相关法律法规及规章的要求,为了明确各自职责,落实责任,x校长与食堂从业人员签订了食品安全保障责任书. 3、观看《学校食品安全管理与操作规范》教学片.为推进学校食品安全规范管理和食堂从业人员培训工作,按上级部门的要求组织我校食堂从业人员观看了《学校食品安全管理与操作规范》教学片。 通过这次培训,从业人员身受教育,对学校食品安全管理与操作规范有了更深刻的认识,提高了法制观念和守法意识,为进一步加强我校食品安全监管具有重要意义。 xxx小学 xxx年x月x日篇二:食堂人员培训总结 食堂人员培训总结 9月14日上午,在餐厅楼二楼交流室召开了“学校食堂食品安全卫生”专题会议。组织食堂所有员工、管理人员共同学习了从业人员卫生要求、环境卫生要求、采购卫生要求、粗加工及切配卫生要求、烹调加工卫生要求、点心加工卫生要求、备餐及供餐加工卫生要求、餐用具卫生要求、和消毒方法. 与会人员边学习边做好记录,并就“食堂食品安全卫生”方面的有关知识展开了激烈的讨论并达成共识。大家一致认为,在日常工作中要更加负责,加强检查力度,确保每一个加工环节都安全可靠. 针对学校食品安全卫生,我校采取的措施是: 二是卫生条件不合格的,要毫不迟疑的马上整改,对于不能确定的,要先请示后操作,绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题的发生。 三是作为伙房管理人员,在食品管理力度上更要进一步加强,多总结,多反思,具体作到严把“三关".一是采购关。在面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照上级的规定定点采购,并坚持产品采购制度。对于蔬菜类农副产品,也实行定点采购.坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。二是食品贮存关。把好原料的入库验收,按要求存放。三是生产加工关.在生产加工方面抓环节,抓流程,不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品,不使用不符合卫生标准的原材料;有专人负责有记录,实行食品留样制度,做到”专人“管理,消除一切安全隐患. 总之,学校食堂工作是一项全面的、长期的工作,重在落实、细抓,贵在坚持。在今后的工作中我校将继续坚持不懈,常抓严管,全力构建健康安全、高效、优质的饮食服务体系,切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献. 食堂从业人员培训工作记录 篇三:食堂从业人员培训工作总结 word 文档 学校食堂从业人员培训工作总结 梁湖乡中心小学 “民以食为天, 食以安为先" 。食品是人类赖以生存的必不可 少的物质基础, 是人类生命的源泉和动力,食品安全直接关乎人的身体健康和生命安全。我们办的是学校食堂,为祖国的下一代提供食品,所以食品安全更是重中之重。 本学期,我校领导高度重视学校管理人员及从业人员的食品安全知识培训,制定了每月培训一次的培训计划,并严格落实。学校师生及学校食堂从业人员培训后,受益匪浅,认识到了食品安全的重要意义。结合一学期的培训工作,特作以下总结: 一、学校食堂食品安全的重要性及法律法规 学生是每个家庭的 希望,是祖国的未来。学生的安全、学生的身体健康关乎着我们的家庭,关乎着我们的未来。作为学校在确保学生的人生安全中,食品安全是极为重要的。为此,党中央高度重视学校食品安全,先后颁布了一系列食品安全法规,来保障学生食品安全,身体健康。学校也通过国旗下演讲、班会、黑板报等形式向广大师生宣传、普及有关食品安全的知识,使广大师生认识到食品安全的重要性。 二、食堂管理是关键 作为食堂的管理人员,要建立健全食品安 全组织,制定监督检查制度。管理好食堂采购员、和保管员,加强食堂从业人员食品安全知识的培训,督促食堂从业人员养成良好的卫生习惯。 三、食品操作要规范 培训中详细地介绍了一系列的规范的食品操作,食堂从业人员进行一一记 录,以确保食物的清洁、烧熟和煮 透,为全校师生提供安全食品。 四、应急处理要合法 学校食堂一旦出现食物中毒事故,学校要 初判断是否为确实为食物中毒。确定后要立即送患者到医院就诊,并 及时报告食品监督管理、教育部门,停止销售 或封存可疑食品,保 护现场,与中毒人员家属联系稳定情绪。 五、学校食堂制度建设及留样。 校长与主管领导对学校食堂进行了现场检查。从学校食堂的建 筑、设施及环境卫生到从业人员的管理及原材料的采购、贮存、加工、 烹饪等各个环节的卫生,都做了细致检查.校长强调指出:“学校食 堂卫生安全直接影响着在校学生的健康和生命安全,责任重于泰山.今后,我校将食堂管理操作工作纳入到科学管理体系的范畴,消除一 切可能影响学校食品安全的隐患.” 通过这学期的培训,进一步提高了学校食堂管理及从业人员的餐 饮卫生安全知识和法律法规知识水平,增强了食品安全意识,为确保 广大师生餐饮卫生安全打下良好的基础。 总之,学校食堂食品安全是靠食堂的管理人员、从业人员共同研 究,共同合 作来保障的。要对其中的每一个环节认真对待,确保为 广大师生提供安全的食堂食品。 二〇一四年七月- 配套讲稿:
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