学校食品安全责任书.docx

学区学校食品安全责任书 为了进一步落实上级关于加强食堂食品安全指示精神,维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度,明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品安全，特签此书。一、责任范围 学校校长是本校食品安全管理工作的第一责任人，对职责范围内食品安全管理工作负全面领导责任，分管领导负直接领导责任 学校食堂食品卫生安全,直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故,人为及意外事故,一切责任由食堂岗位责任人负责。二、 责任内容1。 加强组织领导,建立健全学校内部食品安全工作机构,有明确的工作制度和年度工作计划，将食品安全管理工作作为学校管理的重要内容;建立学校食品安全责任追究制度。2. 建立健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源疾患等突发事件的应急处理机制；发生食物中毒或疑似食物中毒后，应及时采取有效措施。3。建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事件应立即向教育局、卫生局、食品安全委员会办公室和当地政府报告。4。严把食品采购关.责任人必须执行食品卫生法严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜.5。学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内,由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责.食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁,无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房,餐厅，餐具,要定期消毒,认真做好防疫工作。防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。6。严把食品贮存销售关。（1）食品贮存应当分类架，隔墙离地存放,定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。(2)必须严格按规程办事,饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。（3）食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。（4）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。（5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中,保存48小时以上，以备查验.三、严把从业人员健康卫生关（1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范.炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手,经常剪指甲，勤洗衣服,做饭时必须穿卫生服,戴卫生帽,把好病从口入关。 （3）食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。此责任书一式二份，监管所、学校食堂责任人各一份，自签定之日起实施。食品药品监管所： 学校责任人： 2017 年月 日