生鲜的商品管理制度.doc
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1、生鲜商品的管理制度一 生鲜商品的定位1 生鲜农、畜、水产品: 凡属于新鲜的蔬菜、水果、家禽、家畜、鱼类、贝类、等经简单的初始加工处理,在冷藏、冷冻或陈列架上销售的商品。2 冷冻商品: 以农、畜、水产品为原料经加工处理,急速冷冻及严密包装在-18以下储存及售卖的商品。3 冷藏调理商品:以农、畜、水产品为原料经加工调理,急速冷却及严密包装在7以下储存及售卖的商品.4 熟食调理商品:农、畜、水产品原料经油炸、烹调或注入特殊原料配方,腌渍的各种即食品。5 面制食品:凡用面粉加工制做的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及现制散称糕点食品.二 生鲜商品的管理1 生鲜商品的基本要求:生鲜商品的基本要求是干净、丰富
2、、便宜;通过新鲜的商品、合理的组合、天天低价的经营策略,走进社区,服务街坊.2 进货管理:A 采购要根据各类商品的盛产季节,以适当的价格,引进适销对路的商品。B 订货要按照DMS(日均销售)报表与节庆销售来调控品项与订货量。同时要考虑库 存天数、库存空间、库存量、商品的周转率、销售趋势来下订单。 C 生鲜商品的订货一定要注意时效性、季节性和到货的准确性。D 生鲜商品的收验货要充分考虑商品新鲜度,严格按照先进先出的原则与质量验收标准,核对品项、数量进行验收。3 生鲜商品的陈列管理:A 生鲜商品的陈列必须要便于顾客看到、了解、选购。B 要突出生鲜商品的艳丽、新鲜、丰富、干净,使卖场充满了量感、美感
3、及活泼性,达到提高顾客的购买欲望的目的。C 陈列面要朝向顾客进来的动线设置,并按照商品的包装设计及色彩变化的组合搭生配。D 按照不同的分类,陈列时依据商品的色相(调和、对比、对称)陈列,季节性商品要大量陈列呈现出丰富感。E 生鲜商品陈列务必要求稳定,不易掉落,企划搭配要利用灯光、假岛、POP、模型、草编、竹编器具等装饰物,制造出新鲜、丰富、活泼生动的销售气氛。F 员工在上货时要严格遵循先进先出的原则,推陈出新,保持商品鲜度的持久性。G 商品的POP、标价签要清楚正确,一一对应。H 对冷藏、冷冻、冰鲜、熟食商品的陈列,要严格按照商品的不同属性,按规定设置陈列温度,充分延长商品的新鲜度。4 生鲜商
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