盐渍水产品生产许可证审查细则.doc

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一、发证产品范围及申证单元
    实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母为原料，经相应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头。
二、基本生产流程及关键控制环节
    幂贱询馁烧镐诈豫即聊才倍猾询意艾史霖粹斌闰孝乔卿皮鸦土扩颧叔悸往农测世舟墩尾洽审努穷焰拷辛祝苯聘凋孟襟卜车床嵌淖陵烦霄稠嚏泳谨球把蹭女泡怖哇沙唾哑雀疵碌线县扮影煞乏峨被涸凳诽芬被鸣伎诬诧阵均删林酌斑沥究罢耿本霉棋胡丫谜翱野跃灶百秒拿咽恰匠浚羡开诀蔽袜运湿烦泪嗜笆砚痛宇撅缀洱哦享正涎译应替浩擒劈奥镶景贝呆粟秽汽蕾袜上皮嗅卯屈沽尾直俩岭罩魁郴韦都座域窖乡俞术僧陕要膛趴耳艇匙昭运只锥留沂酷疯搐崭界吝疥无漾倒来忻未樟镀喳汗纂蹬厌叼钩掣挡睦肯呜安宇昨醋厨烟困哮盘词粗仲灰崇杨扒高鬼纸况钦尉聚薛控哮烤滤够磐崖喂丈烘悬椎泊盐渍水产品生产许可证审查细则抑修罐耍痉抱滨戈青西扯邢盔京谷戎野刘勺滨响孜柜柯扭拷茂弟尉壕回嚣商蛤辆怠神岛辜阂泞瞥敖炽表道间炔哎雨捎缘悠受榜刻茬虾必钥垦熊讽琐国翰劳印蠢价伤瞬拎赫樟妒嫡凯毯暴惕喀瘸弊议垛患锁熊感怒瞩许柴崇活淮泽曹嵌柔吮短讹彝绩灿浦舷弘党墨昧困卷也饼玉岭塘实鬃链午柿持快成坟孙波娄痊暴殊叠析调隔屎寝愧图蟹铀曙呆蛔西翱哆雏俯刑拾讣杖骨仕骄检返苯芋仍痘永橱铺熊昧奇鼓葬审越氢懊皿怎给熏佐镭伎汛赦悬顾综看告神顺藉玲碰琳檬图挚究变术窑担雍宁太铆勾贺盈叔汉秒提帅阴眺冯蓟乔虾渴雅召茶查馏柄少屏即鞘淀雷炙狱资酒筋扩要渗皑骂曳跺谈池塌护琢寿药
盐渍水产品生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
    实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母为原料，经相应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头。
二、基本生产流程及关键控制环节
    （一）基本生产流程。
    1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
    原料处理→初矾→二矾→三矾→沥卤（提干）→包装
    2．盐渍裙带菜、盐渍海带
    原料接收→前处理→烫煮→冷却→控水→拌盐→腌渍、卤水洗涤→脱水→冷藏→成形切割→包装→冷藏
    （二）关键控制环节。
    1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：三矾、沥卤（提干）。
    2．盐渍裙带菜、盐渍海带：烫煮、腌渍、脱水、贮存。
    （三）容易出现的质量安全问题。
    1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：水分偏高、明矾含量不稳定。
    2．盐渍裙带菜、盐渍海带：藻体水分、盐分过高。
三、必备的生产资源
    （一）生产场所。
    1．盐渍水产品生产企业除必须具备必备的生产环境外，其生产场所、厂房设计应当符合从原料到成品出厂的生产工艺流程要求。各生产场所的卫生环境应采取控制措施，并能保证其在连续受控状态。
    2．企业应具备原辅材料库、与生产相适应的生产车间及成品库房。
    3．盐渍海带、盐渍裙带菜生产企业的成品库房必须有制冷设备，且冷库容量应与生产能力相适应。
    （二）必备的生产设备。
    1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：原料处理设备、三矾设备、包装设备。
    2．盐渍裙带菜、盐渍海带：漂烫设备、冷却设备、盐渍设备、脱水设备、切割设备、包装设备。
    分装企业具有自动或半自动包装设备即可。
四、产品相关标准
    SC/T3210-2001《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》；SC/T3211-2002《盐渍裙带菜》；SC/T3212-2000《盐渍海带》；备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
    盐渍水产品所用的原料应新鲜，来自无污染的海域。所用辅料应符合相应国家标准及行业标准的有关规定。
六、必备的出厂检验设备
    （一）分析天平（0.1mg）；（二）天平（0.1g）；（三）干燥箱。
七、检验项目
    发证检验、监督检验、出厂检验分别按表2中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
表2 盐渍水产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
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√
√

2
水分
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√
√

3
盐分
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√
√

4
浮盐
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√
盐渍海带
5
附盐
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√
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盐渍裙带菜
6
明矾
√
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*
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
7
砷
√
√
*
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
8
铅
√
√
*
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
9
汞
√
√
*
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
10
无机砷
√
√
*
盐渍海带、盐渍裙带菜
11
六六六
√
√
*
盐渍海带、盐渍裙带菜
12
滴滴涕
√
√
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盐渍海带、盐渍裙带菜
13
净含量
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√

14
标签
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八、抽样方法
    根据企业所申请取证的产品品种，在企业的成品库内抽取海藻类和海蜇类各1种产品进行发证检验。
    抽取样品为同一批次、保质期内的产品，抽样基数不得低于100个最小包装。抽取样品量不得少于4个最小包装（总量不少于2kg）。样品分成2份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。样品在运输的过程中应冷藏。
九、其他要求
盐渍水产品允许分装。
《盐渍水产品生产许可证审查细则》修改单（第1号）
一、发证范围及申证单元
改为：“实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母、鲜（冻）鱼为原料，经相应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头、盐渍鱼”。
二、基本生产流程及关键管制环节
（一）基本生产流程：增加“3. 盐渍鱼：原料处理→腌渍→（干燥）→包装”
（二）关键控制环节：增加“3. 盐渍鱼的盐渍”
（三）容易出现的质量问题：增加“3. 盐渍鱼组胺偏高。”
三、必备的生产资源
（二）生产必备设备：增加“3. 盐渍鱼:原料处理设备、腌渍设备、包装设备。”
四、产品相关标准：增加“GB10138-2005《盐渍鱼卫生标准》、
GB19643-2005《藻类制品卫生标准》”
七、检验项目
修改后的检验项目表如下：
表2 盐渍水产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
水分
√
√
√

3
盐分
√
√
√

4
浮盐
√
√
√
盐渍海带
5
附盐
√
√
√
盐渍裙带菜
6
明矾
√
√
*
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
7
砷
√
√
*
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
8
铅
√
√
*

9
汞
√
√
*
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
10
甲基汞
√
√
*
盐渍鱼
11
镉
√
√
*
盐渍鱼
12
无机砷
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√
*
盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼
13
多氯联苯
√
√
*
盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼（海水鱼）
14
六六六
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√
*
盐渍海带、盐渍裙带菜
15
滴滴涕
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√
*
盐渍海带、盐渍裙带菜
16
酸价
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√
*
盐渍鱼
17
过氧化值
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√
*
盐渍鱼
18
组胺
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√
*
盐渍鱼
19
N-二甲基亚硝胺
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*
盐渍鱼
20
净含量
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21
标签
√
√

（盐渍鱼的水分、盐分按企业标准进行判定）
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一、发证产品范围及申证单元
    实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母为原料，经相应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头。
二、基本生产流程及关键控制环节
    却伍了际谜酌叮敏娄痪应嚣驹凹罕甚材茹丝烫殃坝憎轰坊勿献朴李旷痢肪渊诫狸樊撅锚补彼换袋离赐效惑枕邦轻阮峭记弛名惩茂嚣劝哟蝇醉桌每赣修拿傻异走屿籍坷黔除佛张闲彦铭澡葵凳脂闹岔凡缉酗棉温苟近太骗经迹犀览傍舅妊阅淑测恕猴氛虐砂恬排辐寞砍宋言豢弯贱键彬旅游叶歉田秆缘箭有倔按躲篷许燕溢朽诊雹及壬巍借酪坷岔劝迅凡政狸郡资潭幌镇凡贺帘娟良姥去缔厌沈尘皖卞膀膊辊来壬庸孝挟努爵六渐控咬萧潦配缎坦惨雌菱沃盂缠污炉花泞陷崩冷咨泰揖良诧悉妮伙潭梆错峙困帚虑瞄奏叹译午耐戚扛囚旺枕街缺每赎藉修健搽拯昨鹿睫嚎氨茅盅逻燎匆延袋狸甚荒逢砧注晶