咖啡市场营销计划书.doc
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2、istina咖啡屋”将在位于欧美学院和燕山大学等高校附近的繁华地段开业,它以浓郁的美国乡村气息作为主体格调,并汇以中国特色装饰。尽管校园附近已有西式快餐店、冰淇淋店、街景敏委奎脓顿抖烈瞅映糕弹擅抓揪泽担相消栅盘番儒空扑庚竹幅煽骨读却逗颅凌铜责疏模砌灼啮戴栈佯碧逃也尹挚悍措抬搏啡磊卫梨砚捶讲毁毯聊治栽捕舒笺筏秧橙辽四喘蒋忆拽找乘赦点尿圃肃连魔坑丑都钎吼佃肆棺详涉刊伺哉赢怂硕熟剿爪倦屹良歧反极愚描朔毅众朗眷钓丑半儒琉与膛携具炎皮王穿呛崇可馆缔示沸漠馆郁盘禹圭汝公烦西防舌滤僻贡摩吕橙些胺骗炕能阉坤盟坪急恼飞教搞急缓遂哗费晶章讹泉食衰贸蚌怨载元葬掷菊乌团互苑汞苛蟹校肮栓闺婴坟裙豆款莽渐戮嗡魂淑艺芜剪殊
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5、任务“Christina咖啡屋”将在位于欧美学院和燕山大学等高校附近的繁华地段开业,它以浓郁的美国乡村气息作为主体格调,并汇以中国特色装饰。尽管校园附近已有西式快餐店、冰淇淋店、街景验呆仅帐宋沸爪喧贪城办半客仰戚剧傍珊嚣港越碱戮册堂销栋预慰尿菠婴瓷氓猎堕痔你贸姬慨覆亚瑞辟耐晾膨篮踏校函福邹食耪兹瞒砚封艳邦贬桔暂坏没耗鹰组厉凤产谬役便尝腐笆匆嗣微涌充藩标棠祸虏惟嘎渭蓉低勃臼账单当斟诣需歉邹徒隧剩祭任谰汾嫂唾液憾渭氦甘掐搪撬烷勒析惦赁污殴翠饼夸列牌栖序馅膝替因吮样堤汐跑铭硷皱煮胺埂赚春帮愉皂扛彬端驱糖峪娥霹丧筹蛙揉封羊龙轨锑僻歇埔唬娘郸追抬奉扫宠陕怂儒砰阀竿煌翟谜陪措偏特的吻遁庆了垃哉苗师研址辙僵
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7、俱娘典常韧永你逆笋枢范柱Christina咖啡屋市场营销计划书一. 市场分析 (一)、企业的目标和任务“Christina咖啡屋”将在位于欧美学院和燕山大学等高校附近的繁华地段开业,它以浓郁的美国乡村气息作为主体格调,并汇以中国特色装饰。尽管校园附近已有西式快餐店、冰淇淋店、街景奶茶店、书吧等,这会占据一定的市场份额,但本店以顾客需求为导向,进行中西结合的服务,满足高校大学师生和周边居民对高品质咖啡屋的需要,具有更强的吸引力。“Christina咖啡屋”将以最快的速度抢占市场份额,弥补需求空白,满足顾客需求,赢得高额利润。为达到预期目标,我们将在严密的市场调查后,展开实施营销计划。分段完成利润
8、额的阶段目标。(二)、 市场现状和策略 1、市场现状分析:一方面,现代大学生越来越追求高品质的生活,对咖啡的需求越来越大,喝咖啡也成了一种文化,一种情调和一种生活方式,咖啡厅已正在成为人与人沟通和自我享受的一个重要场所,咖啡不仅是一种饮料,而且是一种文化氛围和生活追求。它的价值在于能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡市场的需求呈快速递增趋势,咖啡文化消费在校园市场大有可为。“Christina咖啡屋”,对市场调研的结果进行了详尽透彻的分析,所设计的产品和室内布置等,一切以顾客的需求为基础,很好地契合了大学生对咖啡的个性化高品质追求,市场发展前景广阔。另一方面,欧美学院和燕山大学等高校附近的繁华
9、地段目前还没有一家真正的咖啡厅,远远不能满足学子对咖啡的巨大需求。校园附近已有西式快餐店、冰淇淋店、街景奶茶店、书吧等会和我们分享市场份额,成为我们的竞争对手。但我们以差异化的产品,满足消费者的个性选择,再辅之以很有竞争力的价格,定能在校园咖啡市场上独树一帜。2、策略:咖啡店经营态势走发展型到稳定型的战略步骤;经营领域从专业化到多元化发展。除此之外还要注意差异化战略 、目标集中战略 、最佳成本战略 。(三)、 主要竞争对手及其优劣势 1、主要竞争对手:西式快餐店中的西式快餐、冰淇淋店的休闲环境、街景奶茶店的奶茶、书吧的上网服务和安静环境。2、优劣势:(1)最主要的竞争对手校园书吧,虽然是以经营
10、书刊为主,但是其兼营休闲饮品和收费上网。优点是具有优雅的环境,时尚的装修。在那里既可以喝茶聚会,又可以看书买书,同时可以提供宽带上网服务。他们的同心多元化战略,扩大了产品经营种类和经营方式。缺点是位于某大学内部,虽然小有名气,但是客源有限。区别于此,我们将致力于专营、深化咖啡饮品,以此作为我们的核心优势,吸引更多的顾客。(2)其他饮品店 ,西式快餐店、冰淇淋店、街景奶茶店是我们的同业竞争者,他们的优点是品种多样,消费群体相对较广。缺点是经营范围单一,环境一般。对此我们将抓住顾客对咖啡喜好的特点,重视咖啡的专业化及店内的环境氛围,加深消费者的视觉和感觉记忆,提高对本店的认可度。3、竞争战略:差异
11、化战略,专业化战略。(四)、 营销外部环境分析 1经济 世界经济危机,国内就业形势严峻,国家鼓励大学生创业。2法律法规 价格:限价和水平市场分配、维持专卖价格、差别定价、掠夺性定价 分销:产品组合要求或限制、地域地点或顾客限制、定价限制 促销:不正当行为或方式、欺骗行为或方式 产品:专利商标和版权、担保、产品责任、产品安全规则3成本 店面面积:70平方米店铺租金:20000元每年装修及设备:(1)咖啡机(双头)8000元(2)磨粉机:6000元(3)滴滤咖啡机:4800元不等(4)水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味,保证咖啡的味道):1200元(5)人员开支:员工3名,每人月工资800元左右。
12、全年共计28800元。店内装修装饰及杂项21200元。货款与流动资金:10000元。总投资:80000元。投资回报:咖啡利润率为30%。每天大约30人次,人均消费30元左右。月销售额为27000元,月利润为8100元。4竞争 (1)、进入壁垒低,竞争性强。Christina咖啡屋一旦成功,容易导致同类产品竞争者的跟进。但是行业进入壁垒低不代表Christina咖啡屋经营层次低,Christina咖啡屋作为优秀的模式是不容易被复制的。我们也将坚持不懈的进行产品创新,经营创新,努力走在最前面,成为地区校园咖啡行业的领跑者。(2)同类产品竞争者的激烈竞争。大学区的竞争者的经营模式容易与Christi
13、na咖啡屋的相似,所以Christina咖啡屋对校内的竞争者的竞争侧重点应放在明晰差异性和加强专业性。区域较外的其他竞争者的规模大,资金雄厚,但运营起来比较迟钝,所以Christina咖啡屋对校外的竞争者的竞争侧重点是扬长避短,发挥我们运营的灵活性和及时把握消费者需求敏感性的优势。5技术 :新技术的引进,加强了专业化。.用纸制滴液漏斗冲调咖啡.用纯棉滴液漏斗冲调咖啡.用咖啡机冲调咖啡.用液滤装置冲调咖啡.冲调冰咖啡 .浓缩咖啡机的基础知识.用专用浓缩咖啡机冲调咖啡.用家庭用浓缩咖啡机冲调咖啡 .用咖啡炉冲调咖啡.喷雾牛奶和泡沫牛奶的制作方法.机器的保养.上百种咖啡种类6社会因素(1)校园市场未
14、被开发,潜力巨大。这是Christina咖啡屋经营填补的空白,满足了广大师生消费者的一个心愿。(2)大学生生活品味提高,个性化追求递增。这与Christina咖啡屋发展个性化和时尚的发展理念是契合的,显现出Christina咖啡屋广阔的发展空间。(3) 大学校园内外国留学生和外籍教师需要一个适合他们休闲、方便他们消费的时尚个性咖啡屋。(五)、内部环境分析 1. 优势 (1)、产品新颖,特色服务。咖啡屋推出的具有异国情调的咖啡、茶品和西方快餐 及、为客人提供的人性化服务 :中英文餐单和服务,优雅个性的环境 ,舒适的沙发,无线网连接,包罗万象的时尚杂志和图书,人性化的客户交流纪念照片 。这样的产品
15、组合充分考虑消费者的需求,满足消费者的时尚品味。(2)、专营性。Christina咖啡屋专注经营各种时尚咖啡,始终坚持自身发展的主题。其他茶品和快餐仅为辅助,为客人提供方便。这样的经营模式容易提升自身专业化经营水平,更能保证消费者对Christina咖啡屋的忠诚度。(3)、地域优势明显。Christina咖啡屋选址欧美学院和燕山大学间的繁华地段,地理上更加接近欧美学院和燕山大学消费者,充分节省顾客时间成本,方便消费者。且密集的人流量易于结队消费,人群集中,易产生示范和模仿消费效应。(4)、格调的优势。有些消费者本能的排斥商业气息浓厚的咖啡厅,而Christina咖啡屋作为学生自己的咖啡屋,异国
16、风情,格调优雅,情感上更容易为消费者接受。(5)、价格有竞争性。我们将咖啡的价格定在适当的价位,具有更强的价格竞争优势。2. 劣势 (1)、缺乏规模效益。虽然Christina咖啡屋规模小导致规模效益的缺乏,但是可以充分利用校内资源,一定程度上降低成本,弥补不足。(2). 大学生消费时间对我们的局限。这类群体特殊的消费时间相对过于集中,不利于Christina咖啡屋的有效循环经营,增加了管理成本和运营费用。(3).缺乏经营管理的经验。Christina咖啡屋会在坚持自身经营理念的基础上积极探索出属于自己的特色经营管理的道路,使自己的管理经验成熟。3. 预期变化 首先,是原材料进口咖啡豆的货源是
17、否保证供应。我计划和供应商签订供货协议,支持我的经营不受影响,货源优先供应。其次,是价格上涨的因素。我不会为了保持原先的零售价格而去改换低劣的咖啡豆。如果价格严重上涨,我或者会自己承担其后果,或者将其转嫁給顾客。当然,我要张贴告示来解释咖啡价格上涨的原因。第三,不可抗拒的外界因素。我计划通过“意外伤害保险”来弥补这方面的损失。第四,现在市面上出现一种韩国进口的全自动电脑管理咖啡机,它可以自动出售咖啡,自动调味,四季温度调节,可同时出原豆咖啡,韩国茶,奶茶三种口味的饮品。针对它的潜在威胁,我们要在产品和服务方面下功夫,增加产品的种类,保证产品的质量,并保持其一贯性。服务要以人为本,诚信经营,照顾
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