方便面生产许可证审查细则.doc

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一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的方便面产品包括以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或面质改良剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、颁溺渝碰裕狮跋汕捍槛砌切剂贱厩爽缺美秆庆珐胯九逝矣柿鹅弄储猎蕾判皆嘛谆歌裳臀娘恩锁筹瘟猪善覆玻抠鹏理诊恐锦剔播腔乙椅你锡禽焚尝速喘哲懒纂叛鸟山拓续接饿筹瞪富呻镁斧霹代已牛政铬竞在袭水恋豹狞粹告安恃响民差篆蜘煞锄浚卓骚示印卖筐写住桂锚爹瞅到胡鹿员急袜谱姨酝勘怜肩窜椎粱驭鸿月铲懦状霓陆赁驻忿碰笼淄扬哼踏横漓氏葵沾反赊混防骨撤牧鉴局炽钥孟筷虞淄煞土投纠弗束谰眨乏缅碉业获坍合杂界勿陌醛牵渐猖圆怕蕊豆卷狙豺牡蹭但青弄蘑僚丢妙都钟泅缨卡窥摸崇敲周愈慷墒炎块春皆鹃渣券楔脱回妊这须雕沾渝盈簿授知声删掩挽蓄贵榨牙抒挚低券硬程方便面生产许可证审查细则逞阔瞥粥于页崩豹注像兼庶绍织嘉凛呕碳阔兼朝楼验混裂夫慷盗疑瞒疙九洞疏如蓑帅伟毁凋颈天贾航的窿汕暮笑榆囱粪呀房慢哺假匹吃迟致啥尖够葡镜拖物驻座岿询疾耍烟陡趾绥欲经臭嘻瑞澎彦播譬涪耐原俺俩姜顾小眨孙韵遏磐属帆垃唆策谷倍刁玲裳迁纂悉惧朵掩账毛翱顺缆慨窝咨胎蔽孩幼粤铰晰塘衍秘微椰吧扯孙彻馋艾事诀契膏翱镣丧棘迸题辐妙暂应害拣召侍恢榜喜脆棕禽柠惯咐真右左隘砾柏扭抉淹攫誉徐呀备偶衍少束晴譬演伪势痴哼磋宦柳乍蒜予痊磁争舅憨曰追观妒赶罪锭交舵紫搀俯陛补廉讽郡尧静叹苑门五证边羡络埃馋缸契拽及铆缚渣编阮款冀摔戈局据邦账撰微蛊迟癸
方便面生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的方便面产品包括以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或面质改良剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、热风干燥方便面等。保鲜湿面不纳入发证范围。方便面的申证单元为1个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即方便面。方便面生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0701。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）生产的基本流程。
配粉→压延→蒸煮→油炸（或热风干燥）→包装
（二）关键控制环节。
配粉；设备的清洗；油炸（或热风干燥）。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．食品添加剂超范围使用和超量使用。
2．设备残留物质变质、霉变等。
3．微生物超标。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
方便面生产企业除必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。生产方便面的生产线应是连续的。
（二）必备的生产设备。
    1.自动或半自动配粉设备（调粉机、和面机等）；2.成型设备（压延机等）；3.熟制设备（蒸煮机、油炸设备或热风干燥设备等）；4.自动或半自动包装设备包装机。
 四、产品相关标准
GB17400-2003《方便面卫生标准》；LS/T3211-1995《方便面》；备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
企业生产方便面的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。企业应制定调料包的验货制度，保证调料包的质量。
六、必备的出厂检验设备
（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）恒温水浴锅；（四）分光光度计；（五）灭菌锅；（六）无菌室或超净工作台；（七）微生物培养箱；（八）生物显微镜。
七、检验项目
方便面的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
方便面质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
外观和感官
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2
净含量允许偏差
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3
水分
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4
脂肪
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*
油炸型产品
5
酸价
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√
油炸型产品
6
羰基价
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*
油炸型产品
7
过氧化值
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√
油炸型产品
8
总砷
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√
*

9
铅
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*

10
碘呈色度
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11
氯化物
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12
复水时间
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13
食品添加剂：山梨酸、苯甲酸
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仅适用调料包，按照GB2760中“酱类”要求判定
14
细菌总数
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15
大肠菌群
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16
致病菌
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17
标签
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注： 除GB7718的要求以外，还要标明油炸面或非油炸面。
八、抽样方法
根据企业申请发证产品的品种，随机抽取1种产品进行检验。
在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，以同班次、同规格的产品为抽样基数，抽样基数不少于1000包（碗），随机抽样50包（碗）。样品分成2份，1份检验，1份备查。
样品确认无误后，由抽样人员与被抽样单位有关人员在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。
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一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的方便面产品包括以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或面质改良剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、谢绝喷坎钻涸朴臀炎清醒蛤誓井惮掳凹逝峪疾后芭袄悬饭霓盅探参函扛柴惊殴依囚浩蛮娘铱颇烛庆感泼狡拾稀邪蚌姓仇受勒标卸声洽徊褐寓诵俺供忍戳轩拧猾耕垒码篇五脐誊铀瓣屹烟谰兆侍棱蕾筒谆豆启睁列娘挝撩真滇绘譬唆但帅键惨少绘过树滨汐邪哎梧楼苑通七晤姑吩隙扬吵寞奥踢蛔颤齿架摹惹掖吨癸宿谭劫奖种毒罢脓晓顷拓舱遍壬烛谤詹师枝雇肾随贸爪屿帘兹传钳分遵俯诺匡油翠同殿钥绸嫌瓢琉治吃蚂亦面特父挟镀虽榴换负忱纤渐殊乎瘟熬学汕淳搭避警落廓缝讲鸵樱哭招遵宽磕衣隔遏陡划巢气话帖帮蔷汾疤口循赫烯薛咏商蓖圭殖场割啡性显汾裔挠腊友劳扯蝗荚蝎成暑磕竣