海底捞4p策略分析教学文稿.doc
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1、海底捞4p策略分析精品文档海底捞4P的分析1、产品策略(product)-品牌塑造战略(1)品牌形象的塑造 “海底捞”源于四川传统娱乐活动麻将的一个术语,经过长时间的发展,已经具有了更深刻的含义。“海”表面上指大海的无穷无尽,实指海底捞的在全国已经打响的品牌。“底”是指海底捞的用人原则,即员工都必须从底层做起。“捞”是指员工通过自己的综合素质,才能用双手改变命运。此外,“海底捞”还含有人们在吃火锅时,“捞菜”的意味。总之,“海底捞”这个名称与中国传统文化相契合,暗含海底捞的理念,受到了人们的广泛认同。(2)推陈出新新菜品的开发产品是品牌的物质载体,是塑造品牌的基础,也是消费者认识品牌、形成品牌
2、印象的最重要的渠道。在竞争激烈的餐饮行业,“海底捞”一直努力让自己对新菜品的研发处于行业领先水平,增强竞争力。缩减菜品规模数量以加强控制的有效性建立菜品的成分分析制度,明示每款菜品的营养成分,结构含量。提供针对顾客年龄,针对顾客性别,针对顾客体质,针对季节的菜品搭配科学建议。每年推出12款有影响有效率的火锅品种;每季度推出510款新菜品。(3)产品系列化-产品差异化战略 根据不同地区顾客口味差异,“海底捞”推出了与当地风俗相结合的极具特色的锅底和蘸料,满足了广大消费的个性化需求。“海底捞”计划用五年时间,在保证食品安全的前提下,把公司菜品打造成三大系列:一是健美食品系列,即能预防肥胖以及胆固醇
3、升高等病,保持人体生态平衡的食品系列;二是绿色食品系列,即安全无害、无污染,绝对新鲜的食品;三是营养食品系列,既能补充人体所缺乏的各种微量元素,具有增强体力和开发智力的产品。2、价格策略(price)-中端产品定位价格与包装一样,能够体现品牌地位。海底捞的定价策略体现了其大众消费的品牌地位,符合广大消费者的需求、消费水平。(1)中档价-主推大众化产品 “海底捞”主推的是符合广大消费者消费水平的产品,对产品的质量要求很高。它将传统火锅技艺与现代的生产基地、物流体系集合起来,推出了一系列“绿色,健康,营养,特色”的产品。(2)统一定价 所有的直营店的价格是一样的,一律按照总部定价,公平地对待每一位
4、顾客。“海底捞”通过对价格策略向消费者传递的信息是:“海底捞”物有所值,不是靠昂贵的菜品价格获得企业利润,而是通过优质服务吸引顾客多次消费来获得利润。3、销售渠道策略(Place)-提升品牌形象,强化品牌知名度(1)直营店-摒弃了传统的加盟模式,坚持采用直营模式选址布点精益求精、直接进驻目标市场“海底捞”大都选址在繁华的商业区或餐饮服务集中区,这些地段的人流量大且消费水平适合大众,有很高的市场渗透力。比如北京市东城区王府井大街、上海市普陀区长寿路等等。门店形象整齐划一,全面塑造品牌形象扩张数量严格控制自上而下层层深入,分三级管理A、总部管大区。B、大区管小区。C、小区管分店。(2)网络营销由“
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