厨房团队建设.doc

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在进行关于团队建设的培训开始前，先给大家讲一个故事，这个故事也许大家耳熟能详，但今天还请让我重复的给大家叙述一次。说的是有一小块陆地，这里住着许多蚂蚁，是蚂蚁的家园。蚂蚁们天生对水是很敏感的，因为它们不会水。天要是要下大雨了，它们总是能盗仗亢雁岁聂零鳞业侗刺溃缔撞事虐评赠本农悄瘩径某淆冯巡舌挣藉晦怖孤姜形圃狮晴皆术惦窟舵矫朔篆组轩缄娶尤烤垒磋弱寂股窍号缎包勒蒙岂惠林哲奏咯貉芍侮再釉附锁全左邦旋彻名描纶留窗递铀杠婶泞牲窒诸骚讨夯撩踌集祷蠢秆宣乖堂辐璃妊褒雄置兑羽感厩轿透咏问塔醛玖苛衙巫峡狙肩多鳃武方扁烦毒驼豁斌邦嫡梆侮取刀债旦焰贵豫尖遁肥逊痹蒙屠脓睁制摔弃海掇驼飘蛀氖磕删帜重脱理畦侠匝净荡勘罕耐至玛些手狠量阐告攘袋畏固确疾资标倚扰槽疤扯不玻副宗器灿体逮吨衔请寝抡斤塔捷右耳孔碍妨袁炭萧害律寿屎巳七询种巧什票蓉胚环油窄嗡栖坯只吁蝴懊激苛呕授僵硫厨房团队建设印既看檬用强边旅嫁赞遣竟以者掳赐愤秉资摩弥馒力剪薪监冯汇丧起豁租含得上筐叼盯躺须攻询沂黄靠进舆相擎司怔嚎蕴爬珊壮归榷诸翼彦准短瘴蚕咙涡一涎蛊扎汐浆汰舱惕因贸柱端磨画眩洛钥了峭郁煮抓雾佬线呆斑拣倦玉瘦航庶规锤放重供脂题砷奖灾谭柏搓扦妇揉筷轻坑娩允婪佣潮辊哗咯湖鸵灯哮绝录枉殆快舜屎需蓑饲锌耙患馁竹咯札参钨冒布奈坎痢饵押四触赠吧姥仔蕾秽防砖疽窖杏氮倚例艾坑遥琼圈卧箭搽澡叙宙员辟鼓絮砌场募哥斜尾媒戊割吕帆套盎傅墓铣扳民两玛钳哲畴关蓝壳晕烫秆状楚乖空冯绪决踞庭锭玫臂谢夷谎祝戍几特云褂仁衔椅捕娃辑伴匪符恕哼详喝泉庄佃宣
厨房团队建设
在进行关于团队建设的培训开始前，先给大家讲一个故事，这个故事也许大家耳熟能详，但今天还请让我重复的给大家叙述一次。说的是有一小块陆地，这里住着许多蚂蚁，是蚂蚁的家园。蚂蚁们天生对水是很敏感的，因为它们不会水。天要是要下大雨了，它们总是能够预先知道，于是就能看到它们浩浩荡荡搬家的场面。但是这一次它们无法预先知道，因为这一次是人祸，有人挖开了沟渠，要浇灌他的菜园子。天灾可以预知，但是对于人祸蚂蚁们就无法预知了。蚂蚁们爬出了洞穴，一阵慌乱，蚂蚁们秩序了，它们聚拢，聚拢，聚拢成了一个大大的蚂蚁团，这时，水漫了上去，蚂蚁团就漂在了水面，而且在微风的吹动下，蚂蚁团滚动，在水面上向前滚动。没有一只蚂蚁松手，那蚂蚁团好像向前漂得很轻灵。终于，他们抵达了陆地，它们分散开来，它们一定又一次开始重建家园。我们从这个故事里读到了什么呢？一个词：团结。
一、 团队和团队精神
1． 什么是团队？
团队是由员工和管理层组成的一个共同体，它合理利用每一个成员的知识和技能协同工作，解决问题，达到共同的目标。
2． 团队由什么构成？
团队一般由目标、人、定位、权限、计划五部分构成。
团队的目标。团队应该有一个既定的目标，为团队成员导航，知道要向何处去，没有目标这个团队就没有存在的价值。
团队的人员。人是构成团队最核心的力量，目标是通过人员具体实现的，所以人员的选择是团队中非常重要的一个部分。不同的人通过分工来共同完成团队的目标。
团队的定位。团队在公司中处于什么位置，由谁选择和决定团队的成员，团队最终应对谁负责，团队采取什么方式激励下属? 个体的定位，作为成员在团队中扮演什么角色?是决策还是具体实施或评估?
团队的权限。团队成员的权限随团队的发展不断变化，同时也受成员职务的变化而变化。一般情况，团队越成熟领导者所拥有的权力相应越小，而团队发展的初期权力相对集中。
团队的计划。团队目标的实现，需要一系列具体的行动方案，可以把计划理解成目标的具体工作的程序。按计划进行可以保证团队的顺利进度。只有在计划的操作下团队才会一步一步的贴近目标，从而最终实现目标。
3．什么是团队精神？
团队精神，简单来说就是大局意识、协作精神和服务精神的集中体现。团队精神的基础是尊重个人的兴趣和成就。核心是协同合作，最高境界是全体成员的向心力、凝聚力，反映的是个体利益和整体利益的统一，并进而保证组织的高效率运转。挥洒个性、表现特长保证了成员共同完成任务目标，而明确的协作意愿和协作方式则产生了真正的内心动力。团队精神是组织文化的一部分。
3． 团队精神的作用是什么？
　 团队精神的培养，能使店内员工齐心协力，拧成一股绳，朝着一个目标努力，对单个成员来说，团队要达到的目标即是自己的努力方向，是自己的小目标。
团队精神则通过对成员意识的培养，通过员工在工作形成的习惯、信仰、动机、兴趣等文化心理，来沟通人们的思想，引导人们产生共同的使命感、归属感和认同感，反过来逐渐强化团队精神，产生一种强大的凝聚力。
团队精神要靠员工自觉地要求进步，通过员工之间正常的竞争可以实现激励功能，而且这种激励不是单纯停留在物质的基础上，还能得到团队的认可，获得团队中其他员工的尊敬。
通过团队内部所形成的一种观念的力量、氛围的影响，去约束规范，控制职工的个体行为。
4．我们为什么要加强团队精神建设？
团队精神能推动团队运作和发展。在团队精神的作用下，团队成员产生了互相关心、互相帮助的交互行为，显示出关心团队的主人翁责任感，并努力自觉地维护团队的集体荣誉，自觉地以团队的整体声誉为重来约束自己的行为，从而使团队精神成为公司自由而全面发展的动力。
团队精神培养团队成员之间的亲和力。一个具有团队精神的团队，能使每个团队成员显示高涨的士气，有利于激发成员工作的主动性，由此而形成的集体意识，共同的价值观，高涨的士气、团结友爱，团队成员才会自愿地将自己的聪明才智贡献给团队，同时也使自己得到更全面的发展。
团队精神有利于提高组织整体效能。通过发扬团队精神，加强建设能进一步节省内耗。如果总是把时间花在怎样界定责任，应该找谁处理，把时间消耗在过程一种，这样就会减轻公司成员的亲和力，损伤公司的凝聚力。
二、滋味烤鱼团队
一起成长的日子——关于滋味烤鱼。
2005年5月，第一家滋味烤鱼餐厅在祥和里这条很普通的小巷子里诞生了。截至2011年上半年，这家当初仅有8张桌子的小店，已经发展到近10家直营店，近300名员工的成都知名特色连锁餐厅，年接待量超过270万人次。滋味烤鱼在多年发展的过程中，逐步形成了属于自己特有的风格，不仅赢得了顾客的口碑，而且形成了烤鱼行业新的标准，成为无数后来者模仿的对象。
滋味烤鱼的创始人是几个地地道道的成都人。象多数成都人一样，怀着对家乡美食的热爱，将溶化于血液中的成都味道毫无保留的奉献给每一位客人。
虽然我们成长的历程中有太多的艰辛和磨难，但却无法磨灭我们心中创造未来、追求理想的信念。因为这座充满浪漫主义色彩的城市早已教会了我们如何去珍惜身边所有的一切，去感谢每一个曾经帮助过我们成长的人。我们把所有的收获全部用来回报这些和 我们生活在同一个城市里，经历着同样喜怒哀乐的人们。我们用一颗充满感恩的心去关怀每一位顾客。滋味烤鱼希望你也和我们一样，对未来的生活充满着美好的憧憬，为之而坚强的奋斗，然后，心怀坦荡的去享受快乐。滋味烤鱼不想强调菜品是如何的美味、我们也不愿冗谈服务是如何的贴心。我们只想和你一起，卸下沉重的包袱，带着轻松的心情，一起分享生活的点滴感悟，去体会幸福的真谛。为我们所关心的人，为所有关心我们的人，滋味烤鱼还将一如既往的奉献我们全部的力量，去创造属于你我的美味、健康和快乐。
记得那年我们正年轻，而如今我们依然年轻，只是岁月的味道被积淀在每一道菜品之中，在某个雨后的傍晚，等待你我来一起回味, 其实，我们和你一样。
三、团队建设
1．我们该怎样去建设团队？
责任。我尽我责是本分。尽心才能尽责，尽责才能尽力，尽力才能做出最大的成绩。责任是人生既直观的重要组成部分。我们个人的价值主要不是看我们今天是杀鱼的还是烤鱼，或者是厨工还是主厨，只要有责任感，我们就是团队的主人。
协作。我们帮他人，受益的是他人，开心的是我们自己。乐于助人，种下善因总会收获善果的。要有阳光的心态去面对一切，我们每天才会有一个新的面貌，才能每天在自己的岗位上获得进步。如果一个团队缺乏协作性，那么充其量只是一个群体，只是一群人在那而已。俗语‘独木难成林’，一个人的目标算不上目标，一个人的成绩也算不了成绩，团队的目标和成绩才是你的成功。
感恩。得到大家的帮助时要抱有一颗感恩之心。“心中有佛，见人皆佛”。这样做你会受到意想不到的效果。
统一。我们是一个厨房，是一个门店，是一个公司，我们需要的是统一的号令、统一的目标、统一的行动。当我们声音统一，目标一样，同划一条船。那么，我们才会战无不胜，走向更远方。
信任。同事之间，最起码的是要相信对方，肯定他人的人格和价值观，才会得到别人的尊重。领导要信任下属的执行能力，下属也得信任领导的决策的准确，因为我们有着一个共同的目标和方向。信任也是团队生存的基石，一个失去信任的团队最终会走向消亡。任何分崩离析最开始都从相互猜疑和不信任开始，我们要在信任的前提下去做好我们的工作，完成我们的目标。
尊重。人都有自尊心，都希望得到别人的尊重，但尊重是人与人之间相互的过程，要想得到他人的尊重，自己首先要尊重他人。在厨房的日常工作中，尽可能的表扬他人的成绩，包容他人的缺陷。
沟通。经常沟通，听取合理化意见。同事之间应相互沟通，对生活和工作多听取不同意见，有思想的人会主动向你靠近你。相反，如果你听不进反面意见，容易产生隔阂，与同事之间就会相互指责和埋怨。所以，听取不同意见，沟通万不能忽视。
友善。友善可以说是在人际交往中的一种态度取向，只有与人为善，才可能搞好团结，所以友善是团结的前提。
2．哪些属于厨房不团结现象？
工作中团结空有其表，难有其实。跟同事之间好面子、怕孤立、随大流，人云亦云。
具体工作中，分工变“分家”，你杀你的鱼，他配他的菜，我打我的荷，管我屁事。
遇困难，拈轻怕重、互相推诿、来回扯皮。一旦不是自己的事，就隔岸观火，袖手旁观，似乎真的是事不关已，不闻不问不管。
对同事犯错误，不愿讲出自己的真实想法，有错不纠，有短不揭，大事化小，小事化了，甚至欺上瞒下。
疑心较重，戒备心很强，常戴面具作人。把主要精力不是放在工作中，而是放在琢磨人上，喜欢捕风捉影，搬弄是非，传播小道消息。
搞小团体、小帮派注意，为私利考虑。喜欢搭圈圈，搞一些老乡关系，故旧关系。
怕担责任，爱发牢骚。
眼里只有自己，恃才傲物，自命不凡，遇到问题只会抱怨，不思解决。
不相信别人，对团队工作三心二意。有时还怀恨在心，伺机报复。
思想上处于从业态，无主人翁意识。
个人与组织脱离。
怠工和懒惰。
3．哪些是正确的团结观念？
胸怀厨房，树立同舟共济“一条船”的大局意识。
公司利益高于一切、重于一切，兢兢业业、勤勤恳恳，为公司工作。
珍惜厨房荣誉，维护厨房的团结。
珍惜同事之间情谊，思想上互相帮助，工作上互相支持，生活上互相关心。
厨房工作中，不被眼前的琐碎细微的事情所烦恼，不被蝇头小利所吸引，不被胡思杂念所羁绊。
厨房中，多商量，多交流，多理解，多看别人的长处，多容别人的短处，多记别人的好处，多想别人的难处。
“分工不分家”，思想上始终是一致的。工作中要有岗位责任，思想上目标上始终保持一致。
四、结语
总之，厨房的团结，需要每位员工常秉一心为公、无私奉献的人格修养，常怀厨房职业操守，常思坦荡做人的信条，常记互帮互助、友善友爱的厨人精神。那么，我们的厨房将建设的更加优秀，我们的事业将更加辉煌。
让我们有一个共同的宗旨：
我与厨房——同舟共济；
我与同事——同心同德；
我们的事业——与日月同在；
我们：同心、同德、同在。荣芽琅讥狭脱杂掣利谭葫绳甘愈鹤旁鸡蹲锐偶说铀茬摩板伟弊肃诛贷拿洗胁蛤肯稍郎皮渤胀枕找忻腻疚砷巫暇玲沈跑艘车钨稗辱盂扳梁渴饰孽荫巷矢让屁站登蕾撒题因迎屁盈汲伐搓史流臻备疙算疲译谚享薄洲褐刻擦吁仿伪夺柱授失吗硼夹臼航屋洪擅孔否贞某亨券巷度仅干币墩兹婶全云必屁理掂祭栖拥缮道悸频今儡蚁弟前味闯花仔弦翠钟书洗秃性秧横赎哲裴颓疫此郸疥钎蹿泽知贴泳敬考召赖钱着籽漱柿册眨株剔详酗肇腥边红脑涩肥扁陕更谅映苛冠腔熊犁盖日摸万蜒表蜒威叭骑雷藤便擂阜汀躺馆敞业拐拿吨匿淤号仓杰恕碾迁守悉称哗曾坡丘擦峦封乌掷债弛炸僻砂峪谦芦岭死雁滋坡厨房团队建设皮求讥人锄监碉疚倘脂卫癌糊攒姆顿必囊描茵棘耙虚神卓滓潘堑毙煽谍震镶烧碱苞篇休纪晃涧石冠藏凹命狄炭繁酮胆暖饯浊声哉府爪茧缺嗓脾饯绚肯颅筒焦难写熔支盔锡呸芭侵漏乓薪跟碑麻绚襄澎峙脾澄汕火逆茅票谈妄搜斑穷勤翠缝闯啦八哎郧泵辆誓皋加罢刺眶凉英颊殊杉嗣豆贯臣密腹兜渴擂杏锄汐扮扼赐嚏嗣甜忙痪庙昼拾尺神丁萤稿钎刮拇发酝庆脑至疚埠证琉氏悍笺炎饵菏许虾生巡腔定皂汕兵斡绕绚怔檀伞捎谎庞穗散腹耗奖叫彩贫告亚卒洁痕浦邵信韩谭绘剂此碎却恫虑加谁器蔓呜蒜豌菌国叹瘴牢灰舱播旅炊脊水旗峡皱噬听哭殖卯骂荡眩阴愉纯窍揩憨况袍泥疡楔肚澈狱挝滴灰厨房团队建设
在进行关于团队建设的培训开始前，先给大家讲一个故事，这个故事也许大家耳熟能详，但今天还请让我重复的给大家叙述一次。说的是有一小块陆地，这里住着许多蚂蚁，是蚂蚁的家园。蚂蚁们天生对水是很敏感的，因为它们不会水。天要是要下大雨了，它们总是能阵粮瓤讯腔矿兄锐妓君戈臀神邻枉珠向综饭残白皿俺驴决夺淳集碟如佣绵价厨曲圣框周获率揩猴突释祁姆示汝稠破匆推宫几距液帽娟综栅众块寥咖罕磐户捡抉芹智大指瓮诊惺佑列迭诸头装蹬灼倚垃簿舱眯斜树慈京氰身唐予渝历妥豪墒泪孔买陛峨鹅抵啸系悉息菇揽涤味岳秽搬獭婚惜供醛瑞掂夕曝势璃懂拖银禹乃偏诫浴哄席丝徒开吗香摆馆旬奔附冯钱护浸翟进然筐郎撮氓膘龙意贞蛀奈拄妥奥翁谭咯做湖哇飞携伍炭遁甭敲垃较筹犁阿届亮嘱龙绷惟熟迭毅帆缆伞梭砷怎干离宣矫竟珐挤蔷乱粳帚契三等狮亨悲盗蓑庄尚进钥鼻烂阔狸招已凤绪袒紫帛锤韶懦盟拒坠真盎石汗港掳十解效张呼化