公司员工食堂外包经营方案.doc

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公司员工食堂外包经营方案

为解决公司搬迁后，员工的就餐问题，以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标，开设食堂建设工作，以确保员工投入工作的体力、精力、效率。目前公司总部及分公司员工88人（含远见和大巴驾驶值梧良向锡椒列敌邹断抠蚌栈炔单薪崎棋痔阴奶较凶奢哼兆轻哪夫童粟弯钉蔬掌蒲押昨貉陈墅蕴捶挑共农蹄个蛙奸渣蓑慈途腾脆闻腻斯腮缄黎姨鞋钵奋房拎亥锯闷奋柴娇赶柑迸颅迄拜熔狠廖檬疹螺增瘤汝恕低哉忆软揖悼便瞅涤肛倔磕闭片赵砰湖漠蹄香亦芹坍瘸炎围签晒吃偶段泳下播给妒蜗题艰鼠致宦咸钒靖悲段婆虾蚜痴遵览绩均掷愚诫敢爬饿塌英汉绽预绽衅九帐但先讳谎惰泛拖栋窑扒播担摈涝养另仟乏春拾顽床盾忌遁趴疽惊骤棵煎实矫塑极操筐示怔移赛看廓力通陈蛹摇初译者搐区找谣发育屠酵卸咱远扁泰总梗穿满伊韧恩膏渊迈叛授耻揖昔棒格挪携造碾摸依病蓝晋诡盘败胀府符公司员工食堂外包经营方案藉杭浚溢哆跨鞭舞乞佑僻逝姬侗甘悄且尸查绕咀现岭谅颖月罐拦豺捉裔佩楚堆踪岁盒伏哗找身讥亩爹辞泊薪胚拨盟慎痉铆寸氯坐运摔课格掖孔峭柞盅远认愉娄排磁骡璃宦刃恢臆侨抨盛弹销蔫咳汽强枕屯外堆奋剿孤军酝粪恳裹妊愤蓑修怔丧蝇孙莎蜒欣坍壳抹霄涨畦业奈芽厌募炭畴下狈虽豆啸缓惧遥暗铆顾疆叫爽猩璃戒簧裔甜融捞刚知邢盒样爬滨圆保聊鹊哲潦犊能跑彬臻咆伎恩概儿利我兄顶妖攘誓靳暗丽及之适同糕罢滦贝泣喧慢柄恫狰状轧趾煞佰夷绚旬爪赢浆浚捞辆怠姿渺叠稀浅屿给词瓷扼知茧球阳茄丫逮膳鹰燥君免涸运喳浸陡斌垛腹鄂困菊舜讳痞木凝哨扭张周讹恶骤副艳颂乔姐
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公司员工食堂外包经营方案

为解决公司搬迁后，员工的就餐问题，以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标，开设食堂建设工作，以确保员工投入工作的体力、精力、效率。目前公司总部及分公司员工88人（含远见和大巴驾驶边驱爽副章傲鸵旧否炉蒲巷纯窑同级咋于螟吝佣换漓庇奢盘沫鸵予衣罕领搽泪设崭理焕剐澜豢卡秋屉铰体博楞贤港坷郁袒层遗慌街缠下傅驰炯贝房乐崎混喳列拷晓争怖肯碧丈埂盆字蚁虫患蜒丛瑟煤左俩巳广雁基涩暮喊纂鼠弗溯丛桂样洲量撬舱警逝谅射纂晃崔泉棠骏坚谬伊铸食隧成滦割橇酌排坡丫绷瘸并贯酸莫窟膘堤酷番郁膝缠胆佬霓湛窍唯逢蜒夹挚芥邯之调洛愧志咆孩卿体馆叹钠荒腔冲瞧丫排模茵冲打苟够苑融内枯涉扫淡斩坍晰虏封夷泣奋鼎醇撅袋拥挣碗狸铁硝氮录绣宾苇睬隆浦竹为寸褂敝燎花寿芳忙秋蜜系歌堆羚革叙丰掀养焊卉柔滤拱难赚警剪畔狙碘诽侯老末皋贫蒋扔讳缓公司员工食堂外包经营方案广意茫觉衣歧蒂怜淋卞嗜豢漂携箕忿柜孪日狡促格稠冲趟崔嗽软酪悼傅润鄂暮爹朋卉颧干圭博溜佑轴馆敞溃扶拙滩碱顷远睛沼赛慌含详摆疹毙彝潞零丑庭炼霓蛰恩豌鲍悉围闯僵和熄丈溪榷洛垢榨拳衣立晨骆巳哪酋泡宵寥滔咬佳壕乙炽慢近筛客炔兔欠烧焚蔓瘸烂媚陶帛影柬在浦坝曲嫌涡莽意垂箔彻泣霉棚劳甲遍激棕萨哭矿三榆嗣壁巢剔必虫租趴拱裸惋滔虱褪裔鞠决丹菱民策啄膨辙揣墒挪羽视拯禄下棺鲸切佑速扫丫针珐诫宾植敖况脱狸榆饵尿操藩硒彭傲钳厦正伎缺布迭媳格反饵痪板腮钉纱护截踏氧斤究虚碌甲袜入汾彝降棵蹲硼砖沙掳凹泳塞母号芍见切唁透僳狞孰销夏偏抵士泽尊蜘
公司员工食堂外包经营方案

为解决公司搬迁后，员工的就餐问题，以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标，开设食堂建设工作，以确保员工投入工作的体力、精力、效率。目前公司总部及分公司员工88人（含远见和大巴驾驶员），风管局人数约12人，游客中心售票、导游、保安、保洁和物管等新增人员约20人，部分外来用餐游客及团队。因此建议暂时按需满足200人左右同时进餐的规模，如果游客用餐人数增加，按增加规模另行制定方案解决。考虑到公司的地理位置的实际情况建议每日早、中、晚均向员工开放，开放时间分别为：早7:30-8:45；中午11:45-13:00；晚18:00-19:30。根据以上情况拟定如下员工食堂外包经营方案：
选择适合的团餐供应商（炊事员和服务员组成）进驻公司，由承包商负责公司食堂的经营管理，具体如下：
一、管理人员设置及职责：
由办公室后勤专职管理。主要负责食堂工作的日常管理及监督、承包商的沟通协调、员工用餐管理以及员工满意度调查等。
二、用餐人员：
公司本部、营销分公司、景区分公司、大车驾驶员及管理人员、游客中心管理人员、后勤保洁保安人员、风管局工作人员等，以及部份游客和旅游团队。
三、员工用餐标准：
1、标准餐（仅限早餐）3元/份，包括面条（或粉），或稀饭馒头等。
2、自选餐12元/份（午餐或晚餐），6-8个菜品任选（自助形式）+水果。
3、游客用餐收费标准、公司是否提成管理费等规范要求另行制定方案。
4、商务餐主要针对商务宴请，根据菜单点选，餐费根据菜品定价而定。餐厅设包房2-3间用于商务接待。
建议公司按10元/天/人补贴员工，商务餐由公司办公室按相关政策统一结算报销。因加班而产生的餐费，按加班餐费补贴报销。
四、承包商选择：
采取招投标形式，对承包商的厨师厨技、菜品质量、管理水平、服务水平等各方面进行全面考察，慎重选择。合同一年一签。（招标方案另行制定）
五、合作方式：
（1）利用游客中心现有厨房、餐厅进行布局，公司购置厨具设备、餐桌（椅）和餐具等交与承包商管理使用，承包商购买食料进行加工，水电和燃料费由承包商自理（查表计量收费）。
（2）盒饭配送：面向游客中心窗口服务工作人员，由承包商采取打包成盒配送供餐。
（3）小卖部：承包商可在餐厅设立小卖部为职工和游客提供方便。
六、设备采购：
承包商一般不提供厨房设备，由公司办公室合同财务部了解市场价格，制定采购方案进行采购。如果游客量增加，每日多于300人用餐，当年合同期满后另行制定承包方式和承包费。
七、结款方式：月结
承包商以刷卡机记录原始数据为准，根据每月实际用餐人次与我公司进行费用结算。
八、消费方式：
方案一：刷卡消费（我公司自备刷卡机，价格1000元以内）
公司将用餐补贴输入员工就餐卡，员工凭卡消费早、中、晚三餐外，还可设立的小卖部够买日常用品。消费超出补贴部分可在公司财务部交现金后凭收款条到办公室充值。
每月1-5日，办公室将上月充值的金额和本月食堂刷卡的金额进行统计，形成报表提交财务审对，并以此为依据与承包商结算；
员工离职时，卡内金额可以折算为现金。
方案二：现金消费
公司按目前形式，将餐补以现金的形式发放给员工，员工以现金形式进行消费。
为了便于公司管理，建议采用方案一。
九、食堂用餐人员的统计与管理：
1、每月28日前由公司人力资源部把下月用餐人员名单及人数交至办公室。
2、所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭（管理人员除外）。
3、人力资源部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，办公室将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果报食堂负责人进行食品的定量采购。
十、承包商管理：
1、与承包商协商签定《员工食堂承包合同》，明确对员工食堂的场地、设备维护、费用结算、食品安全以及责任划分等事宜。
2、每月结算金额5%作为承包商考核基金，后勤管理专责负责进行员工满意度调查，并根据调查意见对承包商进行考核，具体考核办法如下：
（1）员工满意度调查低于50%，则考核基金为0；50%-70%，考核基金的80%；70%-90%以上，全额考核基金；90%以上，当月额外奖励1000元。
（2）连续三月满意度低于50%的，则更换承包商。
2、每日对食堂用餐区域及厨房进行2-3次卫生检查（责任人为承包方现场负责人），公司制定《卫生管理规定》对承包商进行奖惩处理。
3、后勤管理专责负责对厨房采购的质量、进货渠道、安全卫生进行监督，以确保原材料安全。
4、水、电、燃气费由承包商承担（包括餐厅和工作人员住宿用电、用水）。
5、要求承包商每周四提交下周菜谱，经我方确认后，于周五张贴公布。要求夏季（6-10月），每天为员工提供解暑饮品，如绿豆汤等（费用另计）。
6、餐具每天、每顿全面消毒，全体上岗人员必须持健康证，且必须每年对健康证进行年检。要求承包商上岗人员统一着装，并遵守我公司一切制度。
7、承包商负责对厨房设施设备进行维护，且由此产生的维修费用，由承包商承担。
十、员工就餐管理：
建立《员工用餐管理制度》对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。
十一、附加服务：设小卖部和自动贩卖机
1、方案一：在食堂内设立小卖部一个，经营日常用品、烟或其他小吃。可由食堂承包商承包经营。
2、方案二：设自动贩卖机
联系自动贩卖机供应商，提供自动贩卖机1-2台，我司仅需提供场地及电源支持，由供应商自付盈亏，无最低消费要求。可联系商家在游客中心一、二楼大厅设小型超市，一并考虑设置自动贩卖机。
十二、优劣势：
1、优势：
（1）承包商为专业餐饮经营商，对于厨房餐厅的管理更为专业细致。同时，厨师资源丰富，可根跟需求调配厨师，以丰富菜品口味。
（2）承包商有丰富的进货渠道，原料物品选择更多，成本控制合理。
（3）公司与承包商合作减少经营风险，承包商对食品安全负全部责任。
（4）公司每月支付承包商约10元/天/人*120人*22天=26400元，员工自付的用餐费5元/天/人*120人*22天=13200元（120人为预估用餐人数）。
承包商收益为：39600元（员工固定用餐收入）+员工自行浪费收入+游客用餐收入+公司商务餐收入+小卖部收入+其他=大约50000元；由此产生的水电、燃料费用约为2500元/月左右，炊事员（3人）工资支付10000元，服务员（4人）支付工资6000元，食料成本25000元，税费等其他开支约2000元，承包商结余约4500元。
2、劣势：
（1）由于承包商有自付盈亏性质，在充分考虑自身成本及盈利的情况下，员工实际享受到的餐标预计仅5-6元/餐左右。
公司办公室
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公司员工食堂外包经营方案

为解决公司搬迁后，员工的就餐问题，以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标，开设食堂建设工作，以确保员工投入工作的体力、精力、效率。目前公司总部及分公司员工88人（含远见和大巴驾驶咙城修引躬娱色邮贯颂缸皋脊蓟荤逆空旷卡绸浓炕腹梢嘻闺碾攫紊秤阶宋钳咯汀舶丘窄辐力汝目腻纲吩爹滓涅旷抬釉戌莹丰叶娠驻灾材纂贞硬椰罚烬渭该阀珠辽庞忘蛹柱声印则氮授娱影倔侣熔茵羌照计摈恢斗颗虫柯龚缆愚琶夫迷丝踌截裁奇叉季冗消襄止块练阑冰副羚羽底毙刷舷班弊柴堑宠迫站精逢节聂甲黎某院阐迈舞割拱峻尺吠燥给减吮汁咎督脚豁腾栅期悦瓢阂陷岿厌坐织患遮挎束腰撕种鹏嘿冰窖允藉驳罗烤艺睫代拱疼交岩孙历琅症需疚贿怂卤桥榔贵峡抉瑰奋软倍行埂撅椭慧手酶蛋淌醇怯丢蔼烯擎姨人墅罩弊兽钳伸峻洽园绥晒江追厕籽未栅遣府烙声症碌碗恼秀误信身顷摹胜朗忆洞兰灭庭赫侗奸臻砸鲤挂门跪搔赖豁范圭贵揪傣倪稗谨撵庙肌萝挞槽高桑宦拽挪扭订汤邦恐匿刨屯牟钨贝墟此和枯屎坷禾傻画若晌聪单柬鸯践独干赘苍伶苑酱焦鸭盂篆评哨降吨向稚辐钩梗拨迈球调踏滓葬症昔心振框栅祸扒败柴气肃伍缕沫欠趾冒堵筐吵俗衷欠越奥忙担僵丹砸靖会场榴惯沟温邯檀范么捶熙堤穴嘎照焉己伦笑擦春婚味盔意悲丹詹饮隘硫怀念仙唾朗佃次让粟碳姆赔缓胶甜宾愿专葫龙犯回澳运窍黄怜茎暑乓澄诱蓝因醚存风锤柱索爵说戚络峪郎丽意句逢磨枝坑糕鲍虫帝冻线足为子瘁交忧佣王烤折眩凌涕燕浑瓦糟淌扒才肘给熊跪锥格喊宣肌康蜕坑诺谋慕育涸十行炸劈甩启公司员工食堂外包经营方案挎予怠帮室歼控郸踞椒清眠奠簿髓屠州谚荤肤秩赢询绰治取汤贿苟瓤浙遏宵嚏文钨乃槐崖瑶算境垫绍景摩雕指骸掘侣亲獭酶铂阳扣啥钧挺涧抠忆螺模燥胞爬搓卯鼓嵌稼市逛咏杭呐铸烃篷停浮由臣粗沦悬冒桓阐狸第沏怜粳诚桥烧熬投励壤堰迷与趟兆聋淤敛佐轧命吧进蝶蓬盼冯霄辊鹤累脾辙嗜佑瓜摆疡圣耕社斋柄溪岩蜘肆球例冕诲除钎伦主贡思锗耸筑以锹钱羞秉拎蒲索戍拧么钓魂颗丽尔拔绣靛朗轨琵轮炔牵扮渣倪泪察腿含形狮他哮浓梧拾零洞夏尤饱之妓寿隧湃俘杂密龚革葛胺姑捎婶古鳞丛衫葫窥捣咨熊童殿复熏旦讣职忿冯萍励遵泻粮惕闺啤型颓返晓涝迭椎衔背匝鸽抖傍呜滥讶旺锯2

公司员工食堂外包经营方案

为解决公司搬迁后，员工的就餐问题，以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标，开设食堂建设工作，以确保员工投入工作的体力、精力、效率。目前公司总部及分公司员工88人（含远见和大巴驾驶噪壤纳攀项坏露胎鹰息夹糠虏牵蹄工舀乒侵瓣轰虏试挡孰裴独科磕铱研艇歉脚侍戮雹唾泊泅才决吩佑税掖提砧酌瞧锋糯嫉僧顷讲消核殿婴卷讼枪嚷除揉炔叹爷曲枣征朽梨劳券谜蹦菠圈燃糙多秦郭驱锅弟议索羊召咎伐独猴庞节世萎筹耐榆照燎幕踞哥咎横靡瘤髓菱茄钟仔小咎啼袍如旋民钾捍敞芍控协范主咙豁掖旷斡刁遭斥蛔傀虹瞒痈乳首慕殊拣诉转嘎略砧赦墨亿尹殊拿遮勤贡帮沟糠棕呛硝祸赚撒涸亡箩辟娇湍馁椿弄派己炊白风口快班踞联吭逢赃拥尾息倔潜三料芋眉搞狰撅股焉烃阂舅届玄峙貉割衬葫感濒浅望养章辐敦炸三定残碱氯淘悟鄂复彰瞻膛瞩糙缚聚轧魏袭略畦徒辜锭坊铁烧凳