猪场生产管理教学提纲.doc
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1、猪场生产管理企业管理由六个主要部分组成,包括:人力资源管理、营销管理、资金管理、生产管理加上目标(所有者)以及政治、社会及经济环境。人力资源、营销、资金和生产是企业内部的四个主要管理领域。生产管理:包括生产的所有技术、经济和管理领域。它主要涉及以下三个方面:1. 生产什么2. 生产多少3. 怎样生产多数生产商对这方面都是非常熟练、非常擅长的。资金管理:该领域涉及投资决策的制定,即决定在建筑、土地、设备中哪方面进行投资、投资的规模,如何为这些固定资产筹措资金,以及企业的资金管理等。 其中需考虑的问题包括:1. 贷款类型2. 贷款利率3. 贷款偿还期限4. 是否有现金兑现能力营销管理:即关于产品销
2、售、原材料采购等方面的决策及采取的行动。一些农民对其农产品进行营销,而另一些农民则只是出售这些农产品。人力资源管理:一件事能否办好,其真正的决定因素是人。因此,对人力资源的不同态度、不同培训方式、不同报酬及不同的教育管理将给企业经营带来截然不同的结果。在养猪生产中谁负责以上这四个最重要的领域的管理工作?目标:企业需要制定经营战略,以使企业所有者能够实现其目标。在企业中有没有人知道,真正知道,这个目标是什么?这个目标是否经过讨论并已落实到文字上?环境:这其中涉及所有影响企业经营的外部因素,包括:1. 政府2. 天气3. 经济4. 国际贸易5. 动物保护6. (自然资源)保护7. 法律事务8. 信
3、贷政策在今后的5到10年里,哪些外界因素将对你的企业经营产生影响?如何利用这些设想到的因素。企业经营管理企业管理风险/机遇评估可选方案评估经营战略筛选所有者目标政治/经济/社会环境生产管理财务管理营销管理人力资源管理参照上表,其中短粗的大箭头表示企业总体的动态经营管理过程。必须将六项投入汇集起来,企业经营管理工作才能开展起来。然后,经理应做以下工作:1. 评估企业的机遇与风险;2. 评估其它可行方案;3. 筛选制定企业经营战略。这一决策过程将重复多次。对于小的事务,这一过程可能会在几分钟内重复很多次,而在制定一些大的决策时,如决定扩大生产经营规模、减员或增加一项新的业务时,这一决策过程可能要长
4、得多。企业管理不仅仅是一个概念。而是一个可以付诸实践的概念。管理就是关于“做”的学问。它取得信息,然后对信息进行加工,在此基础上做出决策,并用以指导行动。如果我们想关注一下企业经理在进行管理时所采用的信息,而不是管理过程,那么下面的练习将是很有必要的:列出你认为在你的生产经营中最重要的、你最近正在进行检测的三项数据:举例:关键检测指示数据关键检测指示数据1:每头母猪每年断奶仔猪数_关键检测指示数据2:_关键检测指示数据3:_让我们花点时间来考虑一下数据的衡量。我们在新式仪器设备上通常到处都可见到数据检测指示计,就像在波音747飞机上的驾驶员座舱里一样。为什么要安装这么多的检测指示设备呢?因为每
5、个检测指示计都可以为你提供一条信息,它使你能够在不利情况出现之前及时采取正确的行动。想想你以上所列的关键检测指示数据分别属于以下哪一类?现在,将这些检测指示数据的号码写在相应的栏目标题下面。企 业 经 营 管 理目标环境生产资金营销人才资源开发如果我们来注意一下什么是我们认为养猪生产中最重要的三条信息的话,将是很有意思的。我敢打赌,至少有一条信息被列在“生产”栏下,甚至也许三条信息会全部列在这一栏下。在最近出版的一部有关管理的著作中有一个论断:“被衡量的事正是要做的事”。如果我们正在对一些事情进行衡量和监控,那我们很可能是要采取行动了。前面我们已经对“我们所衡量的东西”进行了讨论。下面我们再来
6、讨论一下“我们想衡量的东西”,在此不用考虑衡量的难度。关于本企业经营我想了解的事情举例:关键检测指示数据 关键检测指示数据1:目前企业的债务及过去10年来的变化关键检测指示数据2:_关键检测指示数据3:_这些检测指示数据也许和前边的是一样的,但也许是不同的。现在,让我们讨论一下这三件你认为最重要的事情:1. 它们有共同点吗?为什么?2. 它们有不同之处吗?3. 这些不同之处是否是以不同的目标为基础的?请花点时间把这些数据的标号也写在上表的相应栏目下。请看一下栏目是否有变化?很多时候我们所检测的事情并不是最重要或最需要检测的事情。下面,请你自己来选择一些检测数据填在管理表中各栏目下,每一栏至少填
7、一项。想好你自己的理由准备参加讨论:为什么你想要的这些信息对企业所有者,对银行、对政府机构或对雇员是重要的?管理不是仅仅对大企业有用的一种理论,而且也是农场经营中每天所做的事。只要把做这些事的过程和方式变得规范一点,我们便可将其集中划分为几个领域,也许还能找出几个我们尚未接触的领域。作为一个农场的管理者,你的职责就是将企业的生产、资金、营销和人力资源开发等工作变成一个整体,时刻牢记使经济、政治和自然环境能够更好地为实现你的目标服务。只有你的管理团队才能管理好你的企业。上图所表示的是一种企业管理观念(四个向上的箭头代表企业管理中四个主要领域)。纪录分析操作管理引言养猪纪录主要分为两类财务记录和生
8、产纪录。财务纪录是养猪场中最重要的最重要的纪录。养猪经营完整、准确的财务纪录将养猪场分为三个成本中心。即: 生产断奶猪的种猪群 生产生长期育肥猪的仔猪场 生产肉用和/或种猪的生长育肥圈一般来讲,种猪群为仔猪场及生长育肥圈的生产阶段提供猪源。生产者用生产纪录及生物信息来: 评估其财务纪录 配置资源 决定管理策略下面将分步骤详细介绍财务纪录及生产纪录的分析方法。具体描述这些分析方法可以帮助生产者提高利润,降低成本。步骤1:养猪经营的目标是什么?养猪过程中使用财务记录、生产纪录及在此过程中作任何调整都应该与猪场的所有者/经营者以及员工的目标紧密相连。这里的目标可以是经营方面的(利润)或个人生活方面的
9、(生活方式)。最显而易见的目标是利润最大化,但有些生产者也希望提高生活水平。无论如何,任何一个养猪经营都希望围绕一个利润中心来提高生活质量,改进生活方式。步骤2:分析利润率决定财务利润率的因素有哪些?生产者必须考虑生产成本及各种因素(如:饲料、劳动力、育种、猪群健康状况、公用设施、折旧、利息、银行债务等),并分析各项因素同整个生产的关系。三个成本中心均应考虑在内。例如:繁育猪群的表现也许很不错,但猪场整体上是不赚钱的。(下面这些例子说明,这种情况完全有可能发生)。生育状况虽好,但繁育场中死亡率很高或断奶后死亡率高。生育状况欠佳,但猪舍成本或业务权益比率较好(负债少),因此成本低。这样,尽管该养
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