2020-2021学年高二化学鲁科版选修一活页规范训练:2-3-我们需要食品添加剂吗.docx
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1、课题3我们需要食品添加剂吗考查点一常用的食品添加剂1下列关于食品添加剂的叙述中,不正确的是 ()。A醋可同时用作防腐剂和调味剂B亚硝酸钠有肯定的致癌性C我国应当禁止使用味精D苯甲酸钠可用作食品的防腐剂解析早期人类接受的防腐剂主要是食盐、食糖及食醋,A项正确;现代常用的防腐剂有苯甲酸钠、亚硝酸钠,D项正确;亚硝酸钠是致癌物质,B项正确;味精无毒,无副作用,C项错误。答案C2随着人们生活节奏的加快,便利的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期,防止食品受潮、富脂食品氧化变质,可用适当方法在包装袋中装入()。A无水硫酸铜、蔗糖 B生石灰、硫酸亚铁C食盐、硫酸亚铁 D生石灰、食盐解析抓住题目中的
2、“为了延长食品的保质期,防止食品受潮、富脂食品氧化变质”这句话,防止食品受潮应放入干燥剂,防止食品氧化变质应放入还原性物质。答案B3我国规定,全部销售的食品包装标签配料表上,食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称,其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。下图标签注明的添加剂中属于着色剂的是 ()。浓缩菠萝汁配料:水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜味素、维生素C、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾、菠萝香精果汁含量:80%标准代号:Q/DXKLB 003柠檬酸山梨酸钾甜味素菠萝香精柠檬黄日落黄A BC D解析柠檬酸是酸味剂,山梨酸钾是防腐剂,甜味素是甜味剂,菠萝香精是食用香精。答案C4“吊白块肆虐全国”
3、是年度十大消费热点大事之一。“吊白块”是甲醛次硫酸氢钠的俗名,化学式为NaHSO2CH2O2H2O,呈白色块状或结晶性粉状,溶于水,常温时较为稳定,因在高温下有极强的还原性,使其具有漂白作用,遇酸即分解,其水溶液在60 以上就开头分解为有害物质。关于NaHSO2CH2O2H2O的说法不正确的是()。A“吊白块”用于食品加工,严峻危害健康B它是一种纯洁物C应当密封保存D它的漂白原理与SO2相像解析此题以消费热点大事为学问背景,贴近生活。认真分析题干,不难发觉“吊白块”用于食品加工的危害性,故A项正确;“吊白块”的主要成分是NaHSO2CH2O2H2O,观看其分子式,简洁推断它并非混合物,故B项也
4、正确;依据其易分解的特性,应当密封、闭光保存,故C项正确;它的漂白性是由于吊白块NaHSO2CH2O2H2O有很强的还原性,这与SO2的漂白性明显不同,故D项错误。 答案D考查点二合理使用食品添加剂5在一些建筑工地的食堂中,有时会发生将工业用盐当作食盐食用,从而引起工人食物中毒的现象,该工业用盐对人有致癌作用,但在食品德业中常用来作为食品添加剂,这种盐的化学式为()。AMgCl2 BKCl CNaNO2 DMgSO4解析亚硝酸钠(NaNO2)是工业用盐,它是一种白色不透亮晶体,外形很像食盐。亚硝酸盐对人体有害,可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运输氧的力量而引起组织缺氧性损害。答
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