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选修1导学案

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第一章 关注营养平衡
【学习目标】
1．知道葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类，能写出葡萄糖的结构简式。了解葡萄糖、淀粉、纤维素对人类健康的重要作用。
2．理解在人体内发生的一些氧化反应,如葡萄糖的氧化反应。
3．理解淀粉的水解。
4．知道油脂的组成和主要化学性质，知道油脂对人类健康的作用。
5．了解维生素在人体中的作用和人体获得维生素的主要途径，以维生素C为例，知道其结构和应用。
6．了解人体所需的微量元素，以钙、碘、铁为例分析人体中微量元素中的作用，知道人们对微量元素的补充办法．了解蛋白质对人类健康的作用，知道人体必须的氨基酸及其来源，知道蛋白质与肽、氨基酸之间地相互关系。
7．会写出三种基本氨基酸的结构简式，并以这三种氨基酸为例掌握其性质（酸性、碱性和缩合成肽键）
8．理解蛋白质的组成，理解蛋白质的性质（变性、盐析、颜色反应）。
【自主学习】
一、生命的基础物质－糖类
糖类是 的产物，属于最基本最廉价的 来源。
糖类是由 三种元素组成的一类有机物，也叫 ，
原因是它们的化学式大多数符合通式 。

1.葡萄糖（C6H12O6）：结构简式为 ，
所含的官能团有： 。
其重要化学性质是 ，写出它与银氨溶液反应的化学方程式：

（应用这个反应可以检验是否含有葡萄糖）
粮食中的糖类在人体中能转化为葡萄糖而被吸收，其中一部分被氧化分解，写出化学方

程式：
2.蔗糖和麦芽糖（C12H22O11）：属于双糖，蔗糖水解为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解为葡萄糖。
麦芽糖酶

淀粉酶

3.淀粉的水解：淀粉在体内的水解过程可以表示为：
（C6H10O5）n→（C6H10O5）m （糊精） C12H22O11 (麦芽糖) C6H12O6 （葡萄糖）
淀粉也可以在酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖，写出化学方程式：

淀粉遇碘变成 色，淀粉溶液属于 （填分散系）。
4.纤维素：纤维素是一种多糖，人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养物质，但纤维素在人体组织消化过程中起着重要作用，如刺激肠道蠕动和分泌消化液。
纤维素在浓硫酸的催化作用下发生水解，最终产物是 。
淀粉和纤维素属于 化合物，二者是否是同分异构体？

二、重要的体内能源－油脂

（油脂的组成）

构成油脂的元素是 ，含有的官能团是 ，属于 类有机物。
油脂（高级脂肪酸甘油酯）在人体内消化吸收的过程实质上是在酶的催化作用下，油脂发生 反应，生成 和 。
形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的 有影响。
油脂的变质是因为 。
三、生命的基础－蛋白质
1. 氨基酸：氨基酸分子中含有的官能团是 ， 具有碱性，
具有酸性，因此，氨基酸具有 。
写出常见氨基酸的结构简式：

甘氨酸

丙氨酸

谷氨酸
2. 肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物叫肽，其中的酰胺基结构叫做肽键。

写出两个甘氨酸缩合生成二肽的化学方程式：

3.人体中共有二十多种氨基酸，其中人体必需氨基酸有8种，这些氨基酸人体自身不能合成，必须由食物获得。
4. 氨基酸是蛋白质的基本结构单元，其组成元素是碳、氢、氧、氮、硫等。蛋白质与肽、氨基酸的关系如下：
缩合
水解
缩合
水解
缩合
水解

氨基酸 二肽 多肽 蛋白质
5.蛋白质的性质
蛋白质属于 化合物，蛋白质溶液属于 （填分散系）。
⑴盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。此方法常用来 蛋白质。
盐析是否可逆？
重金属盐、强酸、强碱、紫外线
△
、甲醛、苯甲酸、酒精
⑵变性
蛋白质溶液 蛋白质凝固

变性是否可逆？
重金属中毒该如何办？
⑶颜色反应：硝酸可以使蛋白质变 色，称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质。
四、维生素和微量元素
1.维生素分为： 维生素和 维生素。
2．维生素C（C6H8O6），广泛存在于 中，也称为抗坏血酸，其化学特性是有较强的 。
3.微量元素：我国实施食盐中加 的措施消除碘缺乏病，在酱油中加入铁强化剂解决 问题。
【及时练习】
1、维生素C的结构简式如图所示，它的分子式是______，在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘溶液，可观察到溶液蓝色褪去，说明维生素C具有___________性。
2、有机化合物A是天然蛋白质的水解产物， 

A中官能团的名称是 。

3、为探究淀粉的水解，某同学设计了下列实验：
银氨溶液，温水浴 现象A
淀粉 水解液 中和液
碘溶液 现象B
⑴取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，如果现象A是出现光亮的银镜，说明淀粉 （填“已水解”或“未水解”），反应的化学方程式为
⑵另取少量反应液，加入少量碘溶液，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，证明淀粉已经 ，如果溶液出现蓝色，证明淀粉 （填“部分水解”或“完全水解”）

4．下列物质中肯定不是天然高分子化合物的是（ ）
A.淀粉 B.橡胶 C．油脂 D.蛋白质

5．下列物质中，不能发生水解反应的是（ ）
A．葡萄糖 B．纤维素 C．二肽 D．花生油

6．既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应的有机物是 （ ）
A．CH3COOH B．丙氨酸 C．Al(OH)3 D．NaHCO3

7．对于淀粉和纤维素[(C6H10O5)n]的叙述，正确的是 （ ）
A．因为都是多糖，所以都具有甜味 B．两者互为同分异构体
C．两者都能水解生成葡萄糖 D．两者都是人类的营养食物

8．对糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质的叙述正确的是（ ）
A. 植物油不能发生水解反应 B. 淀粉水解的最终产物是麦芽糖
C. 油脂在人体内水解产生高级脂肪酸和甘油
D. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

9.葡萄糖作为营养剂供给人体能量,在人体内发生主要的反应是 （ ）
A.氧化反应 B.取代反应 C.加成反应 D.聚合反应

10.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入 （ ）
A．甲醛溶液 B．75％酒精 C．饱和（NH4）2SO4溶液 D．醋酸铅溶液

11. 下列化学小实验不能达到预期目的的是（ ）
A.用米汤检验加碘食盐中是否含KIO3
B.用食醋、水和淀粉KI试纸检验加碘食盐中是否含KIO3
C.用氯化铁溶液检验柠檬汁中是否含有维生素C
D.用新制的氢氧化铜检验某尿液样品中是否含有葡萄糖

第二章 促进身心健康
【学习目标】

1、以阿司匹林、抗生素、抗酸药等为例，了解某些药物的主要成分和疗效，认识药物的毒副作用，认识养成健康生活方式的意义。
2、了解水在人体中的重要作用，了解常见的食品添加剂的组成、性质和作用；了解合理摄入营养物质的重要性，了解食品安全常识，增强食品安全意识。

【自主学习】
一．合理选择饮食
1．水在人体中的重要作用：水是人体的重要组成部分，是人体中含量最多的物质；水是一种很好的溶剂；水是人体内的反应介质,也是一种必不可少的反应物；水在人体内还起着调节体温的作用。
2．食物的酸碱性：食物的酸碱性并非指食物的味道，而是指食物在体内最终代谢产物的性质。我们要注意通过食物的酸碱性来控制血液的pH和保持人体细胞内的酸碱平衡。

常见的酸性食物：

常见的碱性食物：
3．食品添加剂：重点放在增强安全意识上。
二．正确使用药物
1．人工合成药物
（1）解热镇痛药：阿司匹林（乙酰水杨酸），有防止心脏病、减缓视力衰退、提高免疫力的作用。不良反应有胃肠道反应和水杨酸反应。如果出现水杨酸反应，要停药并静脉滴注NaHCO3 溶液。
（2）抗生素：青霉素是最重要的抗生素，即消炎药，有阻止多种细菌生长的优异功能。使用青霉素的主要不良反应是过敏反应，用药前使用者要做 。
（3）抗酸药：NaHCO3、CaCO3、MgCO3、Al(OH)3、Mg(OH)2 等。
2．天然药物：麻黄碱，用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞等，不良反应是有时会出现由于中枢神经兴奋所导致的失眠、不安等，麻黄碱属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂。
⒊ 表示处方药， 表示非处方药。
⒋建立健康文明的生活方式：包括合理饮食、适度锻炼、心理健康、良好习惯、安全防护（远离并拒绝毒品）等。

【及时练习】

1、由碳、氮、磷、硫等元素组成的蛋白质，在体内经过消吸收后，最后氧化成酸
下列元素与酸的对应关系不正确的是（ ）
A．碳→碳酸 B.硫→硫酸 C.氮→硝酸 D.磷→磷酸
2、下列行为不是健康文明的生活方式的是（ ）
A.不偏食，注意营养均衡 B.每天坚持适度锻炼
C. 沉迷网络聊天、游戏 D.不吸烟、不酗酒，远离毒品
3．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（ ）
A．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物
B．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物
C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物
D.人体具有使血液pH保持正常范围的调控能力，人们可根据自己的口味选择食物
4．下列物质中不属于毒品的是 ( )
A． 吗啡 B． 冰毒 C． 甘油 D． 海洛因
5．下列关于食品添加剂的说法中错误的是 ( )
A．食盐和醋均可用作防腐剂和调味剂 B．亚硝酸钠可能致癌
C．多食用调味剂和营养强化剂对人的健康有益 D．三聚氰胺不可用作食品添加剂
6．下列说法中正确的是（ ）
A. “是药三分毒”，必须按医嘱或药物说明书使用药物，防范药物不良反应
B．使用青霉素时，有些人可以不进行皮肤敏感试验
C．长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用
D．对于标记“OTC”的药物，必需在医生指导下使用
7.《中学生日常行为规范》要求中学生“不吸烟”。香烟燃烧的烟气中有多种有害物质，其中尼古丁（C10H14N2）对人体危害最大。下列有关尼古丁的说法中正确的是( )
A.尼古丁是由26个原子构成的物质
B.尼古丁中C、H、O 三种元素的质量比为10：14：2
C．尼古丁的相对分子质量是162g
D.尼古丁中氮元素的质量分数为17.3 %

8．某药品标签上贴有OTC，它表示　 　 ，若是R标记则表示　　 　，
我们平时能自己到药店买到的药如阿司匹林属于哪类药　　　　　　　　
9.阿司匹林是一种常用的解热镇痛药，其结构如右图。
⑴阿司匹林分子中含有羧基，写出它的结构简式 ，
⑵阿司匹林分子是否会发生酯化反应？
（3）写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式：

10、阿司匹林的结构如图所示。有如下各类反应：①银镜反应　②中和反应　③酯化反应　④水解反应　⑤加成反应，则阿司匹林在一定条件下可能发生的反应有上述中的 ( 　)
A．②③④⑤ B．①②③④ C．只有④⑤ D．只有②③

第三章 探索生活材料
【学习目标】

1、知道生活中常见合成高分子材料的化学成分及其性能，高分子材料的使用对人类生活质量和环境质量的影响。
2、以钢铁腐蚀为例，了解电化学腐蚀的原理和防止金属腐蚀的重要意义，能列举几种防止金属腐蚀的重要措施。
3、知道玻璃、陶瓷、水泥的主要成分、生产原料、生产原理（如玻璃生产的两个化学反应的方程式）及用途，了解通过调整玻璃的化学组成，可以制得具有不同性能和用途的玻璃。
认识金属和合金在性能上的主要差异，知道生活中常见合金的组成。

【自主学习】
一、合金
1.合金是两种或两种以上的金属（或金属跟非金属）熔合而成的具有金属特性的物质。
2.合金与纯金属在性能上有很大差异。
如：合金比它的成分金属具有许多良好的 等方面的性能。合金的熔点一般比它的各成分金属的熔点 ，合金的硬度一般 。造成这种差异的原因是 。
3.常用的合金有铁合金、铝合金、铜合金和新型合金。
生铁和钢是 的两种铁碳合金。不锈钢是最常见的一种合金钢，它的合金元素主要是 。 是地壳中含量最多的金属， 合金是制造飞机的理想材料。黄铜是 合金，青铜是 合金。
二、金属的腐蚀和防护
1.金属的腐蚀：金属或合金与周围接触到的气体或液体进行 反应而腐蚀损耗的过程。包括 腐蚀和 腐蚀。其实质是
其中 腐蚀更普遍。
2. 的金属（或 ）跟 接触时，会发生 反应， 的金属失电子而被氧化，这叫电化学腐蚀。
3.钢铁的电化学腐蚀原理：钢铁里的铁和少量碳与钢铁表面的电解质溶液薄膜构成无数微小的原电池，
负极（ ）: ；
正极（ ）: （水膜酸性较强）
4.金属的防护方法：
三、玻璃、陶瓷和橡胶
1.玻璃：
⑴生产玻璃原料： ；
主要反应：
⑵调整玻璃的化学组成和对玻璃进行各种工艺处理，可制得具有不同性能和用途的玻璃。如：
2.陶瓷：制造陶瓷器的主要原料是黏土
3.水泥：⑴制造水泥的主要原料：黏土、石灰石和适量石膏。
⑵主要成分：硅酸三钙：3CaO·SiO2，硅酸二钙：2CaO·SiO2，铝酸三钙：3CaO·Al2O3 。
⑶水泥的吸水能力很强，存放时注意防潮，不要超过保质期。
4.光导纤维的成分是高纯度的
5.高温结构陶瓷有氮化硅、氧化铝、碳化硅和二氧化锆等。
四、塑料、纤维和橡胶
1.热塑性塑料具有线型结构，热固性塑料具有体型网状结构。
2.纤维分天然纤维（棉花、麻和羊毛、蚕丝）和合成纤维（“六大纶”）。天然纤维在一定条件下可发生水解反应，而合成纤维耐化学腐蚀。
3.橡胶分天然橡胶（聚异戊二烯）和合成橡胶。橡胶硫化的作用是使橡胶的线性结构变成体形网状结构，从而改善橡胶的性能。
⒋塑料、纤维和橡胶属于高分子化合物。
五、复合材料——玻璃钢

【及时练习】
1、与普通玻璃的组成基本相同的物质是（ ）
A．石英玻璃 B．水玻璃 C．钢化玻璃 D．有机玻璃
2．埋在地下的输油铸铁管道，在下列各种情况下被腐蚀速度最慢的是         （    ）
A．在干燥致密不透气的土壤中     B．在潮湿疏松透气的土壤中
C．  在酸性土壤中             D．在潮湿的土壤中
3． 当前，我国正待解决的“白色污染”通常是指               （    ）
A．冶炼厂的白色烟尘     B．石灰窑的白色粉尘
C．聚乙烯等塑料垃圾      D．白色建筑材料
4．下列有关玻璃的叙述中，错误的是      （    ）
A．玻璃是混合物， 玻璃不是晶体     B．制造玻璃的原料是石灰石和黏土
C．钢化玻璃和普通玻璃的组成相同        D．加有PbO的玻璃是折光率高的光学玻璃
5．制造光导纤维的基本原料是 （ ）
A．硅 B．铜 C．铝 D． 二氧化硅
6．熔融烧碱应选用的器皿是 （ ）
A．石英坩埚       B．普通玻璃坩埚      C．生铁坩埚       D．陶瓷坩埚
7．家庭小实验是我们进行科学探究的一种方式。下列家庭小实验不合理的是（ ）
A. 用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢
B. 用米汤检验含碘盐中的碘酸钾(KIO3)
C. 用食用碱(Na2CO3)溶液洗涤餐具上的油污
D. 用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和羊毛织物
8. 金属的防腐常用方法有： A．覆盖机油 B．覆盖油漆 C．覆盖塑料 D．电镀金属 E．电化学保护法 F．制成不锈钢。请为以下钢铁制品选择一种适当的防止生锈的方法(填写序号)：⑴手术刀 ， ⑵邮筒 ， ⑶ 铁钳的转动部位 ，⑷电线 ，⑸ 海水中的钢闸门 ， ⑹自行车的钢圈
9.解释：⑴盛氢氧化钠溶液的玻璃瓶不能用玻璃塞 ；⑵可以用氢氟酸来刻蚀玻璃 。（用化学方程式表示）
10.常见的铜合金有黄铜和青铜，黄铜是 合金，青铜是 合金。黄铜与纯铜相比，二者的性能相差较大，写一个区别二者的化学反应方程式：

第四章 保护生存环境
【学习目标】
1.能解释大气主要污染的原理, 能说明室外空气污染物及其主要来源和治理措施。
2．知道居室空气污染物主要物有SO2、NO2、CO、苯、甲醛、油烟、尼古丁、氡等。
3、了解水污染造成的危害（典型的水污染实例），能描述明矾净水的实验现象，并简单解释原因。
4、了解污水处理中主要的化学方法及其原理。
5、了解“白色污染”的危害和防治方法, 认识垃圾分类的意义，了解垃圾和其他生活废弃物处理的方法，知道垃圾无害化处理的途径。
【自主学习】
一、改善大气质量
1.大气污染物的危害：
⑴大气主要污染物：颗粒物、硫的氧化物（SO2和SO3）、氮的氧化物（NO和NO2）、CO、碳氢化物、氟氯代烷（氟利昂）。
⑵酸雨：酸雨是pH值小于5.6的降水。形成酸雨的类型：①硫酸型酸雨：SO2+H2O H2SO3，2H2SO3+ O2 2H2SO4 （催化剂：大气中的烟尘、臭氧），②硝酸型酸雨：2NO2+H2O=2HNO3+NO
⑶臭氧层受损：
①臭氧空洞形成机理： Cl+O3→ClO+O2 ClO+O →Cl+O2，总反应为：2O3→3O2（氯原子是催化剂）。
②臭氧层受损的危害：来自太阳的过多紫外线会使地球上的生物遭到伤害。
③治理措施：逐步减少和禁止使用氟里昂，普及无氟冰箱、空调。
⑷温室效应： CO2 、CH4、N2O、氟氯代烷均可产生温室效应，温室效应导致全球气候变暖。
2.改善大气质量
⑴ 减少煤等化石燃料燃烧产生污染。①改善燃煤质量，②改进燃烧装置和燃烧技术、改进排烟设备等。③发展洁净煤技术，开展煤的综合利用：如煤的气化 C(s)+H2O(g)CO(g)+H2(g)，
④调整和优化能源结构。
⑵减少机动车尾气污染。
①推广使用无铅汽油，②在汽车尾气系统中装置催化转换器：
⑶减少室内污染：①CO污染 CO＋HbO2O2＋HbCO，②甲醛污染,③氡污染。
二、爱护水资源
1.水体污染的危害：
①重金属污染：重金属使人体的蛋白质变性，如水俣病和痛痛病。
②植物营养物质污染：水体中营养物质（N和P）过多蓄积而引起的污染叫水体的富营养化，有“赤潮”和“水华”。
③石油污染
2.改善水质：污水处理中的主要化学方法及其原理：
（1）混凝法：常用的混凝剂有明矾[K2SO4·Al2(SO4)3·24H2O]等，
Al3++3H2OAl（OH）3（胶体）+3H+， 氢氧化铝胶体能使水中的悬浮颗粒发生凝聚。
（2）中和法：常用氢氧化钙中和酸性废水，用硫酸或二氧化碳中和碱性废水。
（3）沉淀法：利用沉淀剂将废水中的金属离子形成沉淀而从废水中分离出去。如：
Hg2++S2－=HgS↓
三、垃圾资源化
1.垃圾处理：⑴要遵循无害化、减量化和资源化的原则
⑵干电池回收：目的是为了防止汞等重金属对地下水和土壤造成污染。
⑶医疗垃圾处理：医疗垃圾属于高危险性、高污染性废物，主要采取焚烧法处理。
⒉白色污染：由废塑料制品造成的污染叫白色污染。
⑴白色污染的危害：①难以降解，破坏土壤结构，降低土壤肥效，污染地下水；②焚烧时产生有害气体；③扔掉的发泡塑料会放出氟氯代烷破坏臭氧层和加速温室效应；④危害动物。
⑵解决白色污染措施：①研制可降解塑料；②废弃塑料资源化
【及时练习】
1、世界卫生组织（WHO）将二氧化氯ClO2列为A级高效安全灭菌消毒剂，它在食品保鲜、饮用水消毒等方面有着广泛应用。下列说法中正确的是（ ）
A．二氧化氯是强氧化剂 B．二氧化氯是强还原剂
C．二氧化氯是离子化合物 D．二氧化氯分子中氯为－1价
2、酸雨是指（ ）
A. pH<5.6的雨 B. pH<7的雨 C. 7＞pH≥5.6的雨 D.pH＞7的雨
3、下列产品的使用不会对环境造成污染的是                   （    ）
A．含磷洗衣粉        B．酒精       C．氟利昂       D．含汞电池
4、下列所述情况中，可能引起水污染的是：①城市生活污水的任意排放， ②农业生产中农药、化肥使用不当 ，③海上油轮石油泄漏 ，④工业生产中废液、废渣、废气的排放  。  （    ）
 A．只有①③       B．只有①④       C．只有②④       D．①②③④
5、.垃圾处理无害化、减量化和资源化逐渐被人们所认识。垃圾的分类收集
是实现上述理念的重要措施。某垃圾箱上贴有如右图所示的标志，向此垃圾
箱中丢弃的垃圾是（ ）
A．危险垃圾 B．可回收物 C．有害垃圾 D．其他垃圾
6、下列关于垃圾处理的方法不正确的是（ ）
 A．垃圾处理常用的方法是卫生填埋、堆肥和焚烧   
B．用堆肥和焚烧的方法处理垃圾可能导致二次污染
C．废旧电池和医疗垃圾最好用卫生填埋的方法处理
D．要从源头上减少垃圾的产生量，并实施垃圾分类和回收利用 
7、 不属于室内空气污染物的是（ ）
A.一氧化碳 B.甲醛 C.氡 D. 二氧化碳
8、有下列物质：①NH2－CH2－COOH，②CH2OH（CHOH）4CHO ，③（C6H10O5）n（纤维素），④HCHO，其中（用数字序号填空）：（1）难溶于水的是　　，（2）能发生银镜反应的糖是　 　；（3）能污染室内空气的是　　　　；（4）既能跟盐酸反应又能跟氢氧化钠溶液反应的是　　　　　。

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