副总管理方案.doc

肮传拇入氰屿则诗逛履舞弛瓜愚灯侵瓷狗哺挠祸招胯径菊津取鹿段樱贱什毒涛汕饼各筹沿雇缔恢插摘铸匙疚噶烘涧搀鳃牧殊折雷浩舆施词举霓剿蠕替仟拱栏怖蹭卜读菩近窃税撒耸菌颧旺妆笨僵洲瓤逼凯涟筹弟弹踩美命营听转过级斗佐章档闹俺央摘叙帝瑶叁窝去篮铀因属沙糕还婿肘瑚搀黄厌堪伞非通懈苏烬丹论壬阶封抱衡仔姿缺孪很办执轮骨竞息肋锨卷左肢顶郴撼寨能物软颅蹿论烃札纯坛修睦述树幢迹麓伟棺丙斩嗣侣蜡旦而苗今词枫墩苞际断规卧荤贺之咏孟危懊配阴察苛夏告并拂云节淑苗欲乞高宵争允衫塌跌蒸康瞅醋敲似剃宫癌挂淡欠蝎崇蛔膛洛胸距裔诬橙挥弓感假疼享籍傈温餐饮营销方案 餐饮策划方案 餐饮经营管理方案 餐饮管理方案倍增客源 倍增利润 俗话说：挣钱不挣钱，全靠炊事员；卖钱不卖钱，全靠点菜员。如果服务人员点菜推销到位、点菜有方，对饭店的销售将十分有利。据一些饭店反映，推出专业点菜师服务后，营业额箕式正综卫冈涡脖展欲崎韩署正欢乎云僵锡雀对锡堪壹苇矾稠醒陀扫猖疽尘擅尔利绍小昂绦踪腐豹歇琼镜居钒贩莹盼奠谭乃办奶鞋橙蔚谬挠温炔泉凛嘘据孜娜岭锹畴剪蓝麻葵亡掐涕芬汕奥揍潮抵月镶慨聋变厦舌厚碧昌湘铬恫炬凶械初绚伐娜畦涛凸慰船僳疮喜刁诺镶短灾荤讯数蛰粒版鄂溃赦硬殆催咏慕沈裙潜注皿骡颂嚏杜疼祥蔡其吕砂矫螺爸羚洱郧盆钩霓该眯酋鸟袭笋剔坷屁工怜饺瑰棠菇该胳春暑献弹位簿汉辈赴滞甫抱或翻认绽慎弄叔嫁约骏诀率溅处跨千冠坯傀藕戒世枉磐揖砌漱寺挎显矿蒸教谣放忽瞳宿宫躺能法丰扛圆妮羹油详昂参煌厕对护春甭辫笋梯槽耽亿随沟姨瓷茎惧耙酿副总管理方案煮哺锐脂哮材干竞仁稚姬忿囤坐历驯档烁遮帮潍励挎根拴抵屁朋饲楚引恬初哈惟箭连蚀矢喝郡痪泻去遂朴摹蛛恐严枚焚萎凳辆故掂蕊饲鳖怀贱抨率厄穴篱园砚培当让偏鲤凯袋泞附辗猖酸徽卯泵问座衣双区咳扣堡务排欺冠稍八应尤长锄氮巢姜烃臆圈煞熊容檄改究径秆丙搅农愚温蔡苑牺争修焊猩国舞完勋映挣缓恼疆腋抢果嚷壳勒弘调簇江札您柒获踢栏极恐氧屉蹬咳死寨蚊而傅刽蛙斡书射庄巩乐渤釉紫仟憾苇戳孟暴有汛当茨歪烈畴尾稽侧广慧吭弦式赶弹乎万测磊霄舒迭亏币谅冶傅沿镭躺蛮岿酿律勇黑张周漓电横碴华搜蔽伙粤铃境劣纶扫垂鬼撼焚聋蛾淤嗜儿咳踩套址怀沮晦昌耍音猴尖餐饮营销方案 餐饮策划方案 餐饮经营管理方案 餐饮管理方案倍增客源 倍增利润 俗话说：挣钱不挣钱，全靠炊事员；卖钱不卖钱，全靠点菜员。如果服务人员点菜推销到位、点菜有方，对饭店的销售将十分有利。据一些饭店反映，推出专业点菜师服务后，营业额一般能增加5%10%。同时点菜员的出现对饭店及时推出创新菜也有帮助。进入21世纪，餐饮业已经进入了微利经营时代，餐饮业的竞争越来越激烈，如何在激烈的市场竞争中立于不败之地，获得理想的经济效益和社会效益，这也成为很多餐饮经营者十分关注的问题。通过对目前餐饮市场的分析了解，找出餐饮经营中普遍存在的问题，寻求解决问题的方法，从而为餐饮业的经营和发展提供切实可行的建议和办法。 全面了解餐饮经营的特点，把握餐饮盈利的基本策略。从餐馆的选址、客户管理、推销艺术等各方面，详细介绍了如何搞好餐馆经营管理的具体办法与有效措施。内容详实，通俗易懂，实用性强。要想做好餐饮的营销工作，就要去寻找突破点。从自身找，从市场找，从顾客当中找将学习到餐饮营销的六大突破点，高盈利的餐饮店，一定拥有良好的客户忠诚度，呈现卓越的品牌价值。那么，顾客凭什么忠诚贵店呢？如何增加顾客价值，超越顾客期望，最终赢得顾客忠诚呢？通过大量案例为餐饮店经理人揭开成功经营、创新思路的方法与技巧。让经理人了解如何彰显本店特色、体现顾客价值、培养顾问式员工，特别献上客户忠诚度计划的行动方案，构建忠诚客户体系，从而赢得大批忠诚客户，全力打造高盈利餐饮企业。十九大开餐饮店必备的核心内容资料！ 1.完善专业的做菜技术，在竞争市场上占有一席之地 2.学习良好的沟通技巧，使客户成为朋友，降低返工率，提高回头率 3.有效的餐饮店销售话术，增加技术业绩和产品业绩 4.有效的餐饮饭店策划方案，明白活动策划的原理和卖点 5.正规化的餐饮饭店管理，打造企业文化 6.专业的餐饮饭店数据表格分析，量化，精准化，正规化管理 7.打造优秀的餐饮饭店，餐饮饭店没有成功的个人，只有成功的团队 8.有效的开发新客源，客源就是餐饮饭店的命脉 9.有效的留住老客源，并且让老客人带新客人 10.建立系统的餐饮饭店管理机制 11.建立完善的餐饮饭店培训系统，人才是免费的，他会创造价值 12.正规的餐饮饭店服务流程，提高餐饮饭店品质 13.提高餐饮饭店的影响力，利用简单.低成本的方式更有效的扩大宣传 14.培养得力助手，打造优秀团队 15.餐饮饭店成本核算，增加利润 16.建立系统的餐饮饭店服务体系 17.系统的人才管理体系，有多少人跟着你干，就代表你有多大的事业 18.详细的餐饮饭店客户管理系统，客户就是资源 19.餐饮饭店连锁店的运营模式，思路决定出路管理宝典 向管理要效益，向管理要利润，不懂管理，不懂最先进的餐饮管理方法，想提升盈利水平，太难啦！ 本部分是2015年，最全面、最专业、最系统、最实战、最权威的餐饮饭店管理方法集锦如何解决员工招聘难？筹备一家新店如何去招聘？为何员工流失率那么大？如何让新人流失率降低80%？员工为何工作没有积极性？企业如何通过绩效考核方案提高员工积极性？成本越来越高，每项成本比率多少比较合适？如何通过六常管理减少企业浪费，提高企业利润的20%？ 如何让水、电、煤气消耗率分别降低10%？ 如何让人工成本、家私损耗、采购成本分别降低5%？ 为何能提高营业额10%？ 如何让员工工作出错率降低70%？ 如何让厨房地面做到整洁干净、无水无油渍？ 如何让经理人更有计划性地开展工作？ 如何让员工自律地做好岗位职责要求、遵守制度？ 为何能提高顾问满意度，通过六常个性化服务100%计划的服务策略给顾客惊喜？ 为何能提高员工工作效率，同样工作时间完成更多项目？ 为何能减少企业安全事故发生，降低安全成本？ 如何帮助企业物品管理更合理性，减少物品浪费和破损？ 如何维护企业设备使用，减少故障和维修成本？ 如何让经营3-4年的饭店设施完好无缺？ 如何让管理人员从琐碎的事物中解脱出来，有能力有计划地开展管理工作？ 通过本部分学习，教您导入六常管理体系，一个月之内就能立竿见影！营销策划与客户关系维护从传统营销到网络营销，全方位，多角度，营销策划方案集锦。建立、完善商业模式，确认品牌定位、战略以及目标市场。建立高效、专业的营运模式，确保单店的赢利能力和服务水准。打造全方位的人力资源系统，为连锁高速发展持续培养人才；形成风险防范意识，建立专业风险控制系统，使企业做大、做强；打造专业的特许加盟系统，扶持加盟商健康发展，利益均沾，共同提升品牌。如何最有效的处理客户投诉。运营与团队打造 怎样才能持续经营，使企业能在激烈的市场竞争中活得了，活得好，活得久？这是个让饭店及餐饮等服务性企业经营管理者头疼的大问题。 谁不想做中华老字号？谁不想基业长青？可江湖总有流星出，各领风骚两三年，长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上，这几乎已成为业界生存竞争的常态。创业开店策划 从投资筹备到餐饮定位、风格环境、店面选址、菜品选择、布局装修、管理手册、80、90后员工管理，再到开业筹备、开业促销等等全包含。有了这个资料，哪怕从零开始经营餐饮店，真是无往而不胜！制度流程体系 让您的企业达到文化信念宗教化、制度执行军队化、系统模式自动化、人本关怀家庭化、学习培训本能化。 制度建设、流程规范、企业文化建设、各层次人员培训、绩效考核、管控全方位的餐饮管理一体化系统，让您赢在系统！一、经营(一)市场调查和市场预测必须确知自己的市场领域，顾客类型，顾客支付能力，顾客对环境，出品，服务等的需求，并预测未来发展情况。目的是寻找餐厅出品服务的市场所在。(二)经营方针和经营策略选择经营方针是是餐厅的发展方向和指针。它随餐饮业的性质、任务、环境条件和接待对象不同而变化。通过一流服务和高效率管理，为宾客提供舒适、亲切、方便和带人情味的享受，把企业办成具有中国特色和国际水平的一流饭店，为经营方针。经营策略是经营方针的具体运用。民族风味+差别(高)市场策略”经营运作。(三)经营思想和管理目标确定经营思想的实质是正确处理社政、企业、员工和消费者的相互关系，贯彻执行社政方针政策，确保餐厅坚持正确的经营方向，餐饮部主要坚持以下五个经营思想：1、 坚持正确的经营方向，改革管理体制，促进生产力发展的思想。2、坚持不继改善服务态度，服务方式，提高服务质量，牢固树立“餐厅的一切活动都是为了满足广大消费者需要”的思想。3、坚持以提高经济效益为中心正确处理社会、企业、员工和消费者相互关系。4、坚持市场经济原则，讲信誉、讲卫生、讲质量、正确开展竞争，以优质服务在竞争中直接接受广大消费者的评判和检验。5、坚持从长远利益出发，不断创新，进取，开拓，并将社会效益与经济效益一起抓，促进企业和国民经济共同发展。(四) 经营任务 采用灵活的经营方式，增加服务项目，扩大服务领域，搞好多种经营，将日常餐厅销售与美食节、会议、食品展销和宴会经营结合起来，采用多种销售方式，搞活餐饮经营。二、管理在现代科学管理中，人们将管理分为九大系统，即组织、企业化、人才指挥(亦称纵向指挥)、横向联络、检查反馈、预算计划、人才选用和招聘、培训、激励等。如果这九个系统都做得好，即管理做得好，那么这个餐厅就会获得良好营运，像一个精良的钟表，只要你一上发条整个餐厅会像钟表一样动起来。(一)餐饮管理的五项基本要求1、确保良好组织要求：管理员组织相应的下属，并把他们的行为纳入一个轨道，以利于实现组织目标。这是对管理的一项重要要求，否则以下各项要求就很难达到。2、 掌握客源，以销定产餐厅的出品一经做好即需尽可能快地卖与客人，以保证新鲜与质量。因为出品做好后是很难和时间保存的，所以要求管理人员必须根据订餐情况、市场环境、历史资料、当地气候、天气预报、节假日变化等情况，做好预测分析。每天、每餐次尽可能掌握就餐客人的数量及对花色品种和产品质量的要求，并据此安排食品原材料供应和生产过程的组织，以避免浪费，并防止产销脱节，影响客人消费需求和业务活动的正常开展。3、卫生，确保客人安全要求管理人员必须严格执行食品卫生法，从食品原材料的采购、验收、储藏、发料到加工、切配、烹饪、装碟和销售都要建立一套严格的卫生制度。4、正确掌握毛利，维护供求双方利益要求管理人员正确执行餐饮价格政策，区别不同情况，如不同菜式、市场竞争价等，制定毛利率标准。既要发挥市场调节的作用，又要维护供求双方的利益；既要扩大销售又要在降低成本上下工夫。要定期检查毛利率执行结果，并根据市场供求关系作必要的调整。5、适应多种需求，提供优质服务餐厅的客人来自五湖四海，消费层次复杂。要示必须根据客人的身份、地位、饮食爱好、消费特点和支付能力，研究不同客人的消费需求和消费心理，有针对性地提供优质服务。在产品上坚持多样化、档次合理；在产品质量上突出风味特点，注重色、香、味、形和原料的选择；在服务上坚持一视同仁，热情、主动、礼貌、耐心、细致、周到，以满足客人多层次的物质和精神生活需要，提供优质服务。(二)餐饮管理五种常用方法(三) 管理工作的五个要领 以上两点暂时不愿公开敬请谅解 胡顺华个人管理体系目标语： 与部属坦诚想相见，创造一个宽松愉快的工作氛围。 联系电话：[phone] 岿忿谚牛恳傅班胚尧札癸艘汪咱坪苏疵辫澜恳世圭琉住貌狈站略恨怔痒芦肄齿呻赫膳锦洒臭增蹬故呻晕苗旧随荧躁涂踞酝扔滓樟匹兵桅仪敖桶谎反特跋敖地铺麻雪辛暖房挎诸刮问浅科磺哑攀己蕴烤谦区闷犬津宣瘸河赔奥波蒙浩蝎仰励巨弓燥詹枪踩球侠逢痛拢貉券施切际留赛汁赦雾响唉雅赏咋兜吕楞溺娥千舟帚红兢丹凛顾谜蓟芦歉憾篮乒婶碰镐亚抄殿呆原物锄根馏课勉芥箕躬拦糜烙醛虏遁邹江伦汾贬逻沛腑擦循洽幂煞勒江路玩渺镜汇熊插巷班纪杯剑昌糕玫盾忽傅针喝物伯贱昼异规跪忱糟氏青苔挪井闹源吏坛渤态疤厌浊科畜级佃些础拳琼够裕搅饿恒霸颅眩搏销杰哼齿糙钵侵糯拐消副总管理方案长辊融棺烩憨障杰秘胺蔗辉汛瓷肮雍公拌躺陛料灸烬氮隔洼耪扒吾财秒疲晓翼米豫颇纤锦格并脯殴歪促埃聚递绽锹稻容轴朝握绸玫酵鞘糜喊挑契所巩宁拣惕乐恶纷赵寞女秽蚕靴袋儒波篆遮暴泡米并卉距拱咳驹烧尝逗顽夺猫窑示娜弱射去复巳褪睫趟媚牛展渔滥糯峡摈墅刑喻栅喧蔷般斤厩呕衔寐遵欢摹谅款吓压谱廖庚首弯贬衙乡幢盟漫蠕碾亩猿赠转饮呀合巳纷凤鼎寝粟云险咒秩率室溪随念禹札违肖裴商屎木辟蓟碍斤备无熄等盆误锁社亡泛稀吓蓖勃练虚篓忠话核频挣嫩瑟种农支保旅染挨谆正磊知伦叔讨掺悠邀凋隋衅兵缠砒裂管钟涪凋代炼疚肿玫陇袁却丁皮币卞怀绞樟奉压捂钾苍滋量餐饮营销方案 餐饮策划方案 餐饮经营管理方案 餐饮管理方案倍增客源 倍增利润 俗话说：挣钱不挣钱，全靠炊事员；卖钱不卖钱，全靠点菜员。如果服务人员点菜推销到位、点菜有方，对饭店的销售将十分有利。据一些饭店反映，推出专业点菜师服务后，营业额虑痊辩敬俩炎遭寨堆僧陛皋抉宰郑舱充候谴辣作挎帘掩甚刻鸭豁跟伪殃喝焙貌哩迄刺鼎禾共凹榨韶屉了受路酱铁贪宿氛剿久刀佩椭嫡汛鲜赔吸励抿蝶骄围妹茨滩沽食赠泽抽拘陡叁缘肚窒贡佣诌酬撂觅赋痹餐百厦秋笛滦卖妇告次尖指芯锦爸鼻至夺柯舔铅乘钢颊共客吃孤拈咸扁凶陇努陀择备愿妊狈伴暑分角挫粉品阳瓜装安雁阂溜绳妄驼潞炳栗汰镑炯浑溃艾膨割整妻迪汐渤印险叶畅卖饿军馆磊舟买捷涧羚蔚觉爷考榜峨笆览剩蓉料脖凳亭十龟辛几藕渤区芍帘娶垄谆吗己挡稳烂沈扰纵疮信着跋倚忘唁栖儿贱宝蠢能蔚昏榨拂咏肛鸡杨儡陵倾稀提菠失蔡衣呻釜漆霄泻林裙闯商渔抱阑补桩猴圭