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乌鸡养殖技术

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乌鸡养殖技术
药用乌鸡的品种及其特性
乌鸡以皮肤、骨骼、肌肉均呈乌黑色而得名，是我国劳动人民通过比较原始的方法选拔、培育出来的稀有珍禽。它遗传性能稳定，品种纯正。其中最著名的品种是江西省泰和县原 产的泰和鸡和该省余干县原产的余干乌黑鸡。此外，还有江山乌鸡、略阳乌鸡、雪峰乌鸡等，均有一定的饲养量。现将泰和鸡和余干乌黑鸡的特征特性作较全面的介绍。
(一)泰和鸡泰和鸡，又名丝毛鸡，医学上爱称乌骨鸡。根据其外貌某一特征给予的称呼则更名目繁多，如：绒毛鸡、羊毛鸡、狮毛鸡、松毛鸡、白绒鸡、绢丝鸡、竹丝鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、龙爪鸡、白凤鸡等；根据原产地又称武山鸡、泰和鸡。该鸡在广东、福建等省也有少量分布。 泰和鸡具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，故称“十全”、“十锦”。泰和鸡全身羽毛洁白无疵，体型娇小玲珑，体态紧凑，外貌奇特艳丽，真是风韵多姿，千妩百媚，惹人喜爱，在国内外享有盛誉，尤其以药用、滋补、观赏闻名于世。泰和鸡外貌十大特征齐全，遗传性能稳定，品质纯正，是世界稀有珍禽，是我 国宝贵的品种资源，曾是历代进贡皇室之珍品，现已列为国际标准品种。1.外貌特征(1)丛冠：母鸡冠小，如桑椹状，色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。(2)缨头：头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。(3)绿耳：耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。(4)胡须：在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。(5)丝毛：由于扁羽的羽干部变细，羽支和羽小支变长，羽小支排列不整齐，且缺羽钩，故羽支与羽小支不能连接成片，使全身如披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。(6)毛脚：由部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤”。(7)五爪：在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”，又有“五爪兴龙 ”之说。(8)乌皮：全身皮肤均为黑色。(9)乌肉：全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。(10)乌骨：骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。 泰和鸡的十大特征人们形象地概括为： 一顶凤冠头上戴，绿耳碧环配两边； 乌皮乌骨乌内脏，胡须飘逸似神仙； 绒毛丝丝满身白，毛脚恰似一蒲扇； 五爪生得很奇特，十大特征众口传。2.生物学特性 泰和鸡具有悠久的历史，由于长期以来在生态条件的自然选择下，世代衍生形成了独特的生物学特性。它具有体小、敏捷、觅食力强、适应性好等特点。(1)适应性：成鸡对环境的适应的性较强，患病较少，但幼雏体小，体质弱，抗逆性差，过去人们普遍认为易病，易死，难养。但经多年来的选育研究和提高饲养管理技术水平，育雏率、育成率和种鸡存活率均达95%左右。泰和鸡耐热性很强，但怕冷怕湿，饲养中应特别注意。(2)胆小怕惊：泰和鸡胆小，一有异常动静即会造成鸡群受惊，影响生长发育和产蛋，因此，应创造一个较宁静的饲养环境。(3)群居性强：泰和鸡性情极为温和，不善争斗，但最好公母分群，大小分群饲养，使鸡群生长发育均匀、整齐。(4)善走喜动：泰和鸡善走喜动，但飞翔能力较差，管理方便，一般采用地面平养或网上平养为宜。(5)食性广杂：一般的玉米、稻谷、大小麦、糠麸、青绿饲料均能喂饲，但应注意饲料要全价，这样有利于鸡的生长发育和繁殖性能的提高。(6)就巢性强：抱性是繁殖后代的本能，泰和鸡抱性较强。3.生产性能 泰和鸡体型较小，成年公鸡体重1 300～1 500克，成年母鸡体重1 000～1 250克。公鸡开啼日龄150～160天。母鸡开产日龄170～180天。年产蛋100枚左右，蛋重40克左右，蛋壳呈浅白色，蛋形小而正常，蛋形指数74左右。母鸡就巢性强，在自然情况下，一般每产10～ 12枚蛋就巢1次，每次就巢在15天以上。种蛋孵化期为21天。4.经济价值 泰和鸡外貌奇特，营养丰富，它集药用、滋补、美食、观赏于一身，是驰名中外的多用途优良鸡种。(1)药用：泰和鸡重要的经济价值在于药用，是传统的名贵中药材，备受历代医药家所重视，被誉为“药鸡”，民间用乌鸡治病的验方颇多。据《本草纲目》记载：“泰和老鸡，甘平、无毒，内托小儿痘疮，家家畜之”。又“乌鸡甘平无毒，益助阳气，起阴补肾，主治虚劳亏损，治消渴、中恶、胸腹痛，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病，大人小儿下痢噤口，煮食饮汁，亦可捣和药丸”。清朝康熙年间，汪昂所著《本草备要》中记载：“乌鸡补虚劳，甘平，鸡属木，骨黑者属水，得水木之精气，故能益肝肾，退热补虚，男用雌，女用雄”。近代医学记载：乌鸡还有治头痛、胃病、慢性肾炎、慢性肝炎、风湿性关节炎、 哮喘、气管炎、喉炎、骨折、脑神经病、心脏病及促进创伤愈合等功能。 以乌鸡为原料生产的中成药就有数十种，如著名的妇科名药“乌鸡白凤丸”、“参茸白凤丸”；还有治疗腰腿疼痛的“乌鸡天麻酒”。以乌鸡为原料的“乌鸡药酒”在我国四大礼品酒中名列榜首。(2)滋补：泰和鸡肉质乌黑细嫩，味鲜可口，营养丰富，对人体最具滋补效能，是高级营养滋补品。据分析，乌鸡肉中含丰富而全面的人体所需的营养成分，蛋白质含量和人体所必需的氨基酸含量均比普通鸡高，蛋白质含量为43～56%，还含有丰富的微量元素，如铁、铜、锌等，血液中所含有的γ球蛋白、血小板、血清酶类均经晋通鸡高。乌鸡对老人、儿童、产妇及体弱久病者的补益尤为显著。(3)观赏：泰和鸡体型娇小玲珑，外貌奇特俊俏，头小颈短，眼乌舌黑，紫冠绿耳，丛冠凤头，五爪毛脚，两颊生须，羽毛洁白绢亮如丝，被誉为观赏珍禽，1915年荣膺巴拿马国际博览会金奖，并被命名为“世界观赏鸡”，一时蜚声世界，誉满全球。现在日本等国内 一些大中城市的许多公园都养有此鸡供游客观赏。(二)余干乌黑鸡余干乌黑鸡，因原产于江西省余干县而得名，属药肉兼用的地方品种。余干乌黑鸡饲养历史悠久，据考证，早在秦代，番阳(今鄱阳)令吴芮，就在余干县邓墩乡五彩山下养有乌鸡。其主要特征是：全身乌黑，羽毛、皮、肉、骨、内脏均为黑色，尤以药用价值而著称，经中国科学院遗传研究所血型因子测定，与泰和鸡及其他乌鸡的类型不同，具有突出的特点， 是一个独特的优良乌鸡品种。该鸡现已由江西省畜牧研究培育提纯。1.外貌特征 余干乌黑鸡以全身乌黑而得名。乌黑色片状羽毛，喙、冠、皮、肉、骨、内脏、脚趾均为黑色。母鸡单冠，头清秀，眼有神，羽毛紧凑；公鸡色彩鲜艳，雄壮健俏，尾羽高翘，乌黑发亮，腿部肌肉发达，头高昂，单冠，冠齿一般6～7个，肉髯深而薄，体型呈菱形。2.生物学特性 余干乌黑鸡体型小，成年体重，公鸡1 500克左右，母鸡1 100克左右。行动敏捷，善飞跃，觅食力强，敌应性广，抗病力强，饲料消耗少。公鸡开啼一般在60～80天；母鸡开产日龄平均在180天左右。母鸡就巢性较强。年产蛋约150枚，蛋重约50克，蛋壳呈粉红色，孵化期21天。3.经济价值 据《本草纲目》记载：“乌鸡者有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、白皮乌骨，骨肉全黑者入药更良”。余干乌黑鸡全身乌黑，是一种药用珍禽，具有重要的滋补功能，且能治疗多种疾病。据调查，现今许多祖传中医认为，它对治疗宫颈炎、水肿、肝炎、十二指肠溃疡、关节炎、赤白带、血崩、骨髓炎、脑血栓、产后虚弱等症均有奇效。 余干乌黑鸡体小骨细，肉质鲜美，皮薄肉嫩，含有丰富的营养成分，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，还富含维生素与微量元素，胆固醇含量特别低，是中老年人、产孕妇、久病 体虚者，特别有心血管病人的最佳营养补品。乌鸡对环境条件的要求
(一)光 照光照分自然光照和人工光照。自然光照即太阳光，这种光照因季节不同，时间有长短，强度不易控制。人工光照是灯光，可人为控制其时间长短与光照强度，但易受停电等影响而 干扰鸡的正常生理机能。开放式与半开放式鸡舍应采用自然光照与人工光照相结合的方法，达到理想的光照时间与光照强度。
1.光照作用光照的主要作用是激发和增强母鸡的性腺活动，从而使母鸡的卵巢、输卵管等得以发育，使母鸡处于繁殖状态或增强产蛋强度。因此，光照主要对鸡的性成熟、排卵和产蛋产生影响。光照对鸡的影响主要是光照时间与光照强度。据报道，光的颜色也有影响。
2.光照时间是指在一昼夜内连续或间断地给予鸡群自然或人工的或两者相结合的光照时间。 光照对育成鸡性成熟年龄的影响不在于光照强度，而主要决定于光照时间的长短。在育成期逐渐延长光照时间会提早性成熟，光照时间逐渐缩短则会推迟性成熟，因此育成期的光照时间只能逐渐缩短，切勿逐渐增加。 光照时间对产蛋鸡的影响主要是促进性激素的分泌，刺激排卵和增强产蛋强度。因此，产蛋期的光照时间应保持恒定或逐渐增加，切勿减少。 不同时期的鸡群对光照时间的要求不同，一般光照时间安排如下：1～7天24小时；8～3 0天12小时；31～100天8小时；101～140天9～10小时；141天开始每周增加半小时，直到每 天16小时止。 就一昼夜连续的光照时间来说，每天照明10小时以上对母鸡的性腺活动有刺激作用，为使母鸡发挥最大的产蛋潜力，一般每天应给予连续14～16小时的光照时间，而超17小时对鸡产蛋又有不良影响。注意：产蛋期光照时间的增加是逐渐的，一次调整量最多不应超过1 小时，否则易发生脱肛，光照时间增加到最长时(16小时)，应恰是产蛋高峰期。 在自然光照时间不足的情况下，应用人工光照补充其不足的光照时间。3.光照强度是指光照时光线的亮度，通常称为照度。常用勒克斯作为照度单位。不同时期，不同种类鸡的适宜的光照强度不尽相同。光照强度对鸡的生长发育、产蛋和行为状态均有明显影响。 幼雏视力较弱，为使其尽早和较多地开食饮水，光照强度大些为好，1～14日龄宜用20 勒克斯。此时如光线偏暗，易引起雏鸡生长不良，死亡率增高，14日龄以后光照强度逐渐减低为5～10勒克斯。育成期的光线暗些为好，这样，既省电，鸡群也较宁静，又可防止啄癖发生，一般以5～10勒克斯为宜。 母鸡在一定范围内，随着光照强度的增加，其产蛋量也有所增加，因此，产蛋期的光照强度以10～15勒克斯为宜。4.光照管理必须按光照制度的规定，有计划地实行光照管理，所制订的光照制度既要保证必需的光照时间与强度，又要尽量减少电力消耗。光照制度应有利于控制母雏性成熟及促进母鸡产蛋量的提高。制订好光照制度后不要随意变动，否则会影响鸡的生长和产蛋。光照制度应根据当地的自然条件和鸡舍类型以及季节变化而定。 开放式鸡舍的光照以自然光照为主，不足时根据光照制度补以人工光照。 灯泡应经常擦拭干净。灯泡的大致高度为灯泡间距的2/3。灯泡高度即灯泡至鸡身的垂直距离。灯泡间距即两灯泡之间的水平距离。不同瓦数灯泡获得10.76勒克斯照度应保持的高度和间距见表。?不同瓦数灯泡获得10.76勒克斯照度需保持的高度和间距灯泡瓦数
1525
40
60
75
100
灯泡高度(米)使用反光灯罩1.11.4
2.0
3.1
3.2
4.1
不使用反光灯罩0.70.9
1.4
2.1
2.3
2.9
灯泡间距(米)使用反光灯罩1.72.1
3.0
4.7
4.8
6.2
不使用反光灯罩1.11.4
2.1
3.2
3.5
4.4
(二)温度环境温度是影晌鸡体热调节的主要外界因素。尤其对开放式鸡舍来说，温度基本上是随季节与昼夜的变换而波动的，是与鸡的生产性能和鸡场生产费用密切相关的。温度对鸡的活动、饮食、生理状况与代谢强度均有影响，从而影响鸡的各种经济性状。温度对不同鸡群的影响也不尽相同。
乌鸡的整个生产周期可划分：
0～60日龄为育雏期；61～150日龄为育成期；151日龄以后为产蛋期。乌鸡的饲养环境温度要求如下：
第一周33～35℃，第二周32～33℃，第三周30 ～32℃，第四周28～30℃，第五至八周26～28℃；第九周开始为育成期，适宜温度为20～25 ℃；产蛋期种鸡的最佳温度一般在20℃左右。温度过高对蛋重及蛋壳质量有一定的影响。 在适宜的温度范围内，也要根据季节的变化和鸡舍设施状况来调控温度。一般情况下，种鸡的饲养环境不应低于10℃或高于32℃，否则产蛋率将明显下降。(三)湿 度鸡舍内湿度大小，决定于空气中所含水分和气温的高低。表示空气中湿度的指标常用相对湿度。在一般情况下，相对湿度对鸡群的影响不大，但在极端的情况下或与其他因素共同发生作用时，也可对鸡群造成严重的危害，因此，也不应忽视。
鸡舍内水气的来源有：
①大气中原有的水分，雨季水气增加；②鸡群呼出的水分；③饮水器水面蒸发的水分；④鸡粪便蒸发的水分。高温高湿或低温低湿对鸡群的影响最大。鸡舍内湿度过大，地面潮湿，各种微生物、寄生虫繁衍，尤其是鸡球虫病的发病率将会提高。
乌鸡适宜的相对湿度，雏鸡约为60%，育成鸡为55～60%，种鸡为50～55%。在生产实践中，防止鸡舍内湿度过高的方法有：
①鸡舍的建址应选择在高燥的地方，坐北朝南；②鸡舍的设计应保温防湿；③通风换气，使水蒸气排出舍外；④利用刨花、锯末、垫草等吸收粪便中的水分；⑤尽量减少舍内漏水，及时清除粪便，减少水分蒸发，保持舍内干燥。(四)通 风通风换气是调节鸡舍内空气环境的重要措施，通风直接影响鸡舍内温度、湿度以及空气中有害气体的浓度等。通风的方法有自然通风与机械通风两种。如通风控制合理，可使温度和湿度适宜，这样，鸡群健康，耗料少，生长发育快，同时产蛋也多，也节约了用电。通风在不同的季节要求不同。在冬季鸡舍内应保持一定的温度，通风量不宜过大。在夏季气候炎热，为达到减少湿度使鸡体散热快，又能使舍内温度降低的目的，就必须加大通风量。
鸡舍内的有害气体主要有氨、硫化氢、二氧化碳等。这些有害气体在空气中含量极微，一般以百万分之一(lppm)为单位计算。这些有害气体主要是由于鸡群的呼吸、排泄，以及有机物的分解而产生的，对人、鸡均有害。1.氨 气氨气无色，水溶性强，有刺激性臭味，主要是由饲料、粪便及垫料等在温热、高湿的环境下发生腐烂产生的。在饲养密度过大，温热高湿，管理不善，通风不良的情况下，浓度会逐渐增加。 氨对鸡的粘膜有刺激作用，降低食欲，降低抵抗力，引起生产下降，严重时中毒死亡。鸡舍内氨气浓度不得超过20ppm，一般闻不到大的气味，人的眼、鼻感不到刺激，则氨的浓度就不会超过20ppm。2.硫化氢硫化氢无色，易挥发，有强烈腐败的臭蛋气味，易溶于水。主要是由于粪便、垫料、饲料的腐败分解及肠内排出的气体形成的。硫化氢毒性较大，在较低度长期作用下，会使鸡的体质变弱，降低对疾病的抵抗力；浓度较大时则会刺激神经系统，使鸡的瞳孔缩小，心脏衰弱，导致组织缺氧。鸡舍内硫化氢的浓度不得超过10ppm。3.二氧化碳二氧化碳无色，无臭，略带酸味，主要由鸡群呼出。二氧化碳本身并无毒性，但当空中浓度过高时，会引起缺氧，造成呼吸困难、昏迷，甚至窒息死亡。鸡舍内二氧化碳的允许浓度为0.5%。4.尘 埃空气中夹杂尘埃，微生物常附着在上面，这些微生物随空气流动被吸入鸡呼吸道，引起许多疾病。空气中尘埃的浓度取决粪便、垫料、通风强度、气流方向、湿度和鸡的活动程度等等。 为了排除有害气体，除应定期进行鸡舍清扫、冲洗和消毒，及时清除粪便和污水，不使其在舍内有分解机会外，主要靠通风换气来解决。
孵化与人工授精
(一)孵化方法我国劳动人民根据各地的自然条件，因地制宜地创造了很多传统的人工孵化方法。主要有：火炕孵化法、缸孵化法、炒谷孵化法、塑料热水袋孵化法、煤油灯孵化法等。随着养禽业的发展，产生了现代化的孵化法——机械孵化法。下面重点介绍几种常用的孵化方法。1.机械孵化法机械孵化具有孵化量大、劳动生产率高、劳动强度低、安全可靠、易操作、孵化效果好等特点。适合于大、中型养鸡场使用。孵化机是发展现代化养鸡生产的重要设备之一，它的种类很多，但大致可分为平面孵化机与立体孵化机两大类，立体孵化机又可分为箱式孵化机和房间式孵化机。
(1)孵化前的准备孵化前应对孵化室和孵化机进行检修、消毒和试温。
孵化室内必须保持良好的通风和适宜的温度，一般孵化室内的温度以22℃为宜，不得低于20℃，亦不应高于24℃，室内相对湿度应保持在55～60%。为了便于保持温湿度，孵化室的窗子要小，保温性能良好，采光系数以1：15～20为宜。为使孵化室有足够的新鲜空气。天棚要离地面3米以上，并有专门的通气孔或风机。孵化室和孵化设备在入孵前要彻底消毒，以保证雏鸡不受疾病感染。孵化室的墙壁最好用石灰水刷白，出雏盘应先用碱水清洗，后用药液消毒，孵化机内清洗后用福尔马林熏蒸消毒。熏蒸方法是，按每立方米容积用福尔马林30毫升，高锰酸钾15克，盛于搪瓷器皿内，放入孵化机底部，在温度24℃以上，相对湿度75%以上的条件下，关闭机门熏蒸10小时，再开机门。 孵化机在入孵前要检修，以免中途发生事故。入孵前试温2～3天，待一切机件运转正常，温湿度稳定后，方可入孵。(2)上蛋一切准备就绪后，即可上蛋孵化。将挑选好的种蛋大头向上放在孵化盘里。由于种蛋保存期温度较低，为使上蛋后很快达到孵化机内温度，入孵前4～6小时或12～18 小时，将种蛋置于22～25℃的环境下预热，一般每周入孵两批，入孵时间最好在下午4～5点钟，这样一般可在白天大量出雏，工作方便。每批入孵的多少，应根据设备条件、孵化出雏能力、种蛋供应、雏鸡销售等情况而定。(3)孵化机的管理主要观察孵化机内温度和湿度的变化，如遇升高或降低，应及时调节。孵化室内温、湿度及换气，也应依气温情况适时调节。
(4)照蛋孵化期内应照蛋3次，以便及时验出无精蛋和中途死胚蛋，并可观察胚胎发育情况。(5)移蛋(落盘)在孵化第十八天或第十九天最后一次照蛋后，将孵化盘上的蛋移入出雏盘中，此后停止翻蛋，增加水盘，提高湿度，准备出雏。移蛋的时间可依胚胎发育情况灵活掌握。在育种场要作系谱记录，在上蛋时即将每只母鸡的蛋标上记号，按顺序装入蛋盘，移蛋时应将同一母鸡的蛋移入同一个种蛋盘或同一个出雏网袋中，以便出雏后编号。(6)出雏发育正常的鸡胚，孵满20天就开始破壳出雏。在出雏期间，视出壳情况，及时捡出绒毛已干的雏鸡和空蛋壳，以利继续出雏。但不可经常打开机门，以免温、湿度降低，影响正常出雏。出雏期间应经常在地面上洒水，以保证室内和机内的湿度。出雏结束后，应抽出水盘和出雏盘，彻底清洗、晒干和消毒，准备下次出雏用。 每次捡出的雏鸡，放入出雏箱或雏鸡专用盒中，然后置于30～35℃的暗室中，使雏鸡充分休息，准备进入育雏舍或等候接运。(7)停电时的措施孵化期间停电时，如备有发电机应立即发电，如无发电机，应用火炉或火墙加温，使孵化室内温度保持在37℃左右，打开全部机门，每隔半小时翻蛋一次和转动风扇一次，地面上喷洒热水，调整湿度。如是短时间停电，可不必另行加温加湿。(8)翻蛋在孵化开始至移盘这段时间里，孵化机内的种蛋应每2.5～3小时翻蛋一次，翻蛋角度应为90°。如果此期间不翻蛋，势必会出现许多粘壳蛋，影响正常出雏。 (9)孵化记录：每次孵化应将上蛋日期、蛋数、种蛋来源、历次照蛋情况、孵化结果、孵化期内的温湿度变化等做好记录，以便统计孵化成绩和为以后的生产提供参考资料。2.火炕孵化法(1)孵化设备①孵化室：可用普通房屋代替，糊严顶棚和窗缝，室内要求光线充足，空气新鲜，在室内南北侧各搭一铺火炕，中间留一米左右宽的过道，炕上搭摊床。②火炕：炕形与普通火炕相同，炕高约70厘米，宽约180厘米，长度依孵化量而定，在炕墙适当位置留一个20厘米×20厘米的烧火口，炕的内部结构以花洞式搭法为好，要求炕温均衡，好烧、不倒烟。③摊床：摊床是我国传统孵化法必不可少的设备，供后期孵化和出雏用。在火炕的上方搭设，一般1～2层，床高120厘米左右，宽与炕同或比炕窄40厘米，长度依孵化量而定。床上钉好木板或铺双层秫秸帘均可，床周围钉上15厘米高的挡板，床面铺牛皮纸，纸上铺6厘米厚的麦秸等，再铺上草席。 此外，还应准备棉被、毯子等保温用品和温度计、照蛋器、蛋盘等用具。(2)孵化操作技术①试温：孵化前2～3天烧炕，检查各点温度是否均匀，掌握炕温规律，当炕的温度稳定在40～45℃，室温在25℃左右，相对湿度达50～60%时即可孵化。②入孵：把选好的种蛋经过消毒，直接平放在炕席上，围上棉被或保温物，盖上棉被，若种蛋装盘孵化，可将2～3个蛋盘重叠起来，然后盖上棉被孵化。种蛋入孵前应预热5～6小时。③温度调节：根据不同季节、气侯及种蛋的胚龄，通过调整烧炕的次数和时间、覆盖物的数量、翻蛋、晾蛋、移蛋等办法来调节孵化温度。炕孵成败的关键在于温度调节是否得当。 炕孵法的温度多采用变温孵化的方法，随着胚龄增加，孵化温度(炕面温度)从41～43℃逐渐降到37.5℃，具体变化情况如下表： 表2 炕孵法的孵化温度(炕面温度) 孵化天数 1～2 3～5 6～11 12 13～14 15～16 17～21 孵化温度(℃) 41～43 39.5 39 38 37.5 38 37.5④照蛋、翻蛋、晾蛋与移蛋：火炕孵化一般是5～6天入孵一批，为简化操作过程，一般照蛋、翻蛋、晾蛋、移蛋等工作均可相互穿插进行。在整个孵化过程中照蛋两次，头照在第五至六天，二照在第十一天。每隔4～6小时翻蛋一次，直至14天上摊床。翻蛋时将上下层胚蛋、边缘与中间胚蛋对换位置，结合照蛋、移蛋进行翻蛋，并根据胚胎发育情况决定是否晾蛋和晾蛋时间的长短。⑤上摊：入孵14天后，要立即将胚蛋移至摊床上孵化。若为两层摊床，则将入孵14～17天的蛋放在上层，18～21天的蛋放在下层，直至出雏。上摊前将室温提高2～3℃，再把胚蛋移上摊床，摞2～3层，用棉被盖好，升温至38℃左右，每天仍要进行翻蛋、移蛋，将边缘蛋与中心蛋对调位置。18天后不再翻蛋。此时应防止高温，蛋温应控制不超过39℃，相对湿度保持在65%以上。 出雏后，孵化盘、雏鸡盘、孵化室要消毒，棉被、毯子等要晾晒。3.缸孵化法 缸孵化法在我国长江中下游一带流行较广，历史悠久。(1)缸孵设备：温水缸孵法备用水缸、盛蛋盘(铝盆、铁盆有铁锅、盛蛋锣、炭盆)等。两种孵缸的设置见图7和图8，摊床与炕孵法相似。(2)缸孵法操作技术：种蛋入孵前要暖缸，分别用温水或炭火将缸烘热至39℃左右，然后将种蛋放入盛蛋箩或铝盆中，再放入缸中。 缸孵法在缸孵期(1～10天)可分为新缸期(1～5天)和陈缸期)(6～10天)两个阶段。入孵后3～4小时开始翻蛋，以后4～6小时翻蛋一次，主要将上与下，边与心蛋互换位置，缸孵期温度1～2天为38.5～39℃，3～10天约38℃，上摊温度与炕孵法相同。4.温室孵化法温室孵化具有孵化量大，不受电源限制，设备简单，操作方便等特点，其缺点是操作时温度高。 温室孵化，就其内部结构来看可分为架式、摊式和摊架结合式；就供温方式而言，有烟道式、地炕式，二者均以煤为燃料。现将温室架孵方法介绍如下：
(1)孵化设备及用具：①温室：温室要保温，可利用旧房改建，室内砌夹层墙，夹层间填充锯屑保温。应有顶棚和水泥地面。有条件的最好采用内外套间，一间作温室，另一间作摊房兼工作间。温室内装八角形孵架或平面重叠式多层孵架。 炉子设在工作间，温室内砌“回”字形或“八”字形火道和火墙，炉膛内径60厘米×45 厘米，火口为20厘米×25厘米，火口与烟道连接处坡度应逐渐增加，烟道内径约20厘米，烟道离地面高度约30厘米，可以做成火墙，烟囱设在温室外。②蛋架及翻蛋装置：每间温室设蛋架两组，每组3行，每行10层，每层间距20厘米。 蛋架由4片八角形架组成，4片八角形架安装在带有滚珠轴承的铁轴上，要以铁轴为中心，用夹板联接铁片构成联动装置，孵架长180厘米，可平放56厘米×56厘米的蛋盘3个，一层蛋架翻动时，能牵动其他各层，翻蛋时以铁轴为中心，向前或向后倾斜45°角。③蛋盘：每个蛋盘均为56厘米×56厘米，高5～6厘米，内装8条刀口状横木，每行可装蛋12个，共12行，每盘可装蛋144个。④门窗及通气孔：温室的门窗应用双层木结构，中间填锯末，门上开一个20厘米×30厘米玻璃小窗，供室外观察用。每间温室设8个通气孔，互相对开，形成对流，每个孔20厘米×20厘米，每个孔用能活动的木板调节孔眼大小，以调节空气进拙量和温室温度。 其他用具：出雏盒、摊床、水盘、照蛋器、干湿温度计、消毒药品等等。(2)孵化技术操作孵化前应试温，一般试温1～2天，室温保持在39～40℃，放蛋位置温差不超过0.5℃，试温期间，改进一切不足之处，一切正常方可入孵。①上蛋：种蛋经消毒后，大头朝上装入盘中，放进蛋架，然后关增长门、气孔，使蛋温在入孵后8～12小时达到预定的温度。②温、湿调节：根据室内温度的高低，决定烧火次数和时间，并通过升降火道与烟囱联接处的铁皮闸板、开闭窗户、门帘、通气孔等来调节温室温度，为了尽可能保持室内温度稳定，烧火时注意掌握“大火不烧，小火不断”的原则。 一般温室湿度容易偏低，可通过增加水盘、湿麻袋片、地面洒水、墙上喷水、通风换气等调节。③翻蛋及通风换气：每1～2小时翻蛋1次，14天以后每天翻蛋6次，18天以后不再翻蛋，翻蛋时将蛋架向前或向后倾斜45°角，人工翻蛋时应注意将架中间的蛋与架四周的蛋互调位置。(二)种蛋的选择、保存、消毒与运输1.种蛋的选择种蛋不是每一个都可以用来孵化，即使是优良种鸡群的蛋也是如此。种蛋质量的好坏，是育种与经营成败的关键之一，对雏鸡的质量及成鸡的生产性能都有很大的影响。因此，必须对种蛋进行严格的选择。种蛋质量好，胚胎发育良好，生活力强，孵化率高，雏鸡质量好；反之，种蛋品质低劣，孵化率低，雏鸡生长发育不良，难以饲养。 种蛋的选择，首先要考虑种蛋的来源，然后进行外观、听音、照蛋透视、剖视抽查等方法选择。 种蛋必须来自生产性能高而稳定、繁殖力强、无经蛋传播的疾病(如白痢、马立克氏病、枝原体病等)、饲喂全价饲料和管理完善的种鸡群。 种蛋的具体选择方法如下：(1)外观选择：要看种蛋的清洁度、蛋重、蛋形、蛋壳颜色等。入孵种蛋，表面不应有粪便、破蛋液等污染物；蛋重要适中，符合品种标准，过大，孵化率下降；过小，雏鸡体重小，蛋重相差悬殊则出雏不整齐。一般选择35～40克的乌鸡种蛋为宜；蛋形以椭圆形为最好，过长、过圆、腰凸、两头尖的蛋必须剔除；蛋壳颜色应符合本品种要求。另外，钢皮蛋、沙皮蛋、皱纹蛋等均应剔除，不能作种蛋用。(2)听音：两手各拿3枚种蛋，转动五指，使蛋与蛋互相轻轻碰撞，听其声音，完整无损的蛋其声音清脆，破损蛋可听到破裂声，应该剔除。(3)照蛋透视：用照蛋灯或专门照蛋器械，在灯光下观察蛋壳、气室、蛋黄、血斑、肉斑等项内容。破损蛋可见裂纹；沙皮蛋可见一点一点的亮点；看气室大小了解蛋的新鲜程度，并可观察气室位置是否正常，正常新鲜蛋的蛋黄颜色为暗红或暗黄，如发现蛋黄上浮、蛋黄呈灰白色、蛋黄沉散等现象，均应剔除；如发现蛋黄上或蛋白上面有白色点、黑点、暗红点，转动时随着转动出现血肉斑，育种孵化应剔除。(4)剖视抽检：此法多用于育种或外购的种蛋。将蛋打开倒入衬有黑纸或黑绒的玻璃板或平皿中，观察是否有血肉斑和新鲜程度。一般只用肉眼观察即可，在育种上则需用蛋白高度测定仪等专用仪器进行测量。新鲜蛋应是蛋白浓、蛋黄高度高，否则为陈蛋。2.种蛋的保存经过选择的种蛋，或从种鸡舍捡出的种蛋，如不马上入孵，就应该置于种蛋贮存室保存。种蛋的保存对种蛋的质量和孵化十分重要。如保存不当，会导致孵化率降低，甚至造成无法孵化的后果。 保存种蛋应有专用的种蛋贮存室，并要求隔热性能好，清洁，防尘沙，杜绝蚊蝇老鼠，能防阳光直晒和穿堂风，有条件的可备有空调机、排风扇等，以便调节贮存室的温湿度及通风。
(1)种蛋保存的适宜温度：最适宜的温度应在10～15℃。保存时间短，可采用温度上限，保存时间长则应采用温度下限。由于鸡胚发育的临界温度为20℃，因此，种蛋保存的环境温度一般要低于20℃，最高不得超过23℃。 还应注意，刚产出的种蛋降到保存温度应是一个渐进的过程，因为胚胎对温度大幅度变化非常敏感，逐渐降温才不会损害胚胎的生活力。一般降温需要一天左右。(2)种蛋保存的相对湿度：种蛋保存期间，蛋内水分通过气孔不断蒸发，其速度与贮存室内的相对湿度成反比。为了尽量减少蛋内水分蒸发，必须提高贮存室的相对湿度，一般应保持在65～70%为宜。(3)种蛋保存期内的转蛋：保存期内应进行转蛋，目的是防止蛋黄与壳膜粘连，以免胚胎早期死亡，保存时间在1周内可不必转蛋，超过1周时，每天转蛋1～2次为好。(4)种蛋保存的时间：种蛋的保存时间对孵化率有较大的影响，种蛋在适当的环境中(如有空调设备的种蛋贮存室)保存两周以内，孵化率下降幅度小；保存期在两周以上，孵化率下降较显著；保存3周以上，孵化率则急剧下降。因此，一般要求种蛋保存1周以内宜，最多不要超过两周。如无适宜的保存条件，可视气候情况掌握，天气凉爽(早春、春季、初秋)，保存时间可相对长些，一般10天左右；严冬酷暑，保存时间应相对短些，一般在5天以内为宜。(5)种蛋的放置方位：一般认为种蛋在保存期间应该小头向上竖放，这样对提高孵化率有利。3.种蛋的消毒鸡蛋产出后，蛋壳上附着的许多微生物即迅速繁殖，细菌可通过气孔进入蛋内，这对孵化率和雏鸡质量都有不利的影响，尤其是鸡白痢、枝原体病、鸡马立克氏病等，能通过蛋将疾病纵向传给后代，其后果十分严重，所以必须对种蛋进行严格消毒。
(1)消毒的时间：就理论上来说，种蛋消毒最好在鸡蛋刚产出后立即进行，但在生产实践中不可能做到，切实可行的办法是在每次收集种蛋后，立刻在鸡舍里的消毒室消毒或立即送孵化室消毒，最好不要等全部集中到一起再消毒，更不能将种蛋放在鸡舍里过夜。 由于消毒过的种蛋仍会被细菌重新污染，因此，种蛋入孵后，仍应立刻在孵化机里进行第二次消毒。(2)消毒方法：①福尔马林熏蒸消毒法：每次收集完种蛋，捡出脏蛋、破壳蛋、畸形蛋，立即在鸡舍消毒室消毒，每立方米容积用42毫升福尔马林加21克高锰酸钾，在温度20～24℃以上，相对湿度75～80%以上的条件下，熏蒸30分钟。在孵化机里进行第二次消毒，一般用福尔马林28毫升加高锰酸钾14克熏蒸30分钟。如果只在入孵时进行一次消毒，一般每立方米用福尔马林14 毫升加高锰酸钾7克，熏蒸一小时。 在孵化机内消毒时应避开24～96小时胚龄的胚蛋。如种蛋从蛋库移出后，蛋壳上凝有水珠，应提高温度，待水珠蒸发后，再进行消毒，否则对胚胎不利。②新洁尔灭消毒法：以1：1000(5%原液＋50倍水)新洁尔灭溶液喷洒于蛋表面，或在40～50℃的该溶液中浸泡3分钟，取出晾干后置于孵化器内进行孵化。③高锰酸钾消毒法：取高锰酸钾10克，加清洁水50升，在40℃的该溶液中浸泡2分钟，取出晾干入孵。④紫外线照射消毒法：用紫外线光源离种蛋40厘米，照射1分钟，背面再照射1次。4.种蛋的运输种蛋一定要包装好，最好用特制的纸箱和蛋托。也可因陋就简，就地取材，如用纸箱、木盆、篾篓等，装蛋时尽量在蛋与蛋、层与层之间充填碎纸、木屑、谷壳等垫料，但这些垫料一定要干燥清洁。包装时应进行选蛋，剔除明显不合格的种蛋，尤其是破蛋，有条件的还可进行种蛋消毒。包装要牢固，并做到轻装轻放。包装箱外用绳子或包装带捆牢。并注明“ 种蛋”、“不要倒置”、“易碎”、“防雨”、“防震”等字样。 运蛋要求快速而平稳，最好是空运或船运，其次是火车运输。运输中要防止强烈震动，减少颠簸。运输种蛋还要考虑季节，夏季要防日晒、高温，冬季要防冻裂和注意保温。 运输种蛋到达目的地后，应尽快开箱检，检出破损蛋，被破蛋液污染的种蛋要用软布擦拭干净，然后装盘、消毒、入孵。(三)孵化技术孵化技术的好坏，直接影响孵化的效果，孵化应掌握好外界条件，即温度、湿度、通风、翻蛋、晾蛋等，给以最适宜的孵化条件，才能获得较高的孵化率和健雏率。
1.温 度温度是孵化最重要的条件，是决定孵化成功与否的关键。胚胎发育要有一定的温度，只有保证胚胎正常发育所需的适宜温度，才能获得高的孵化率。 乌鸡孵化比较适宜的温度是恒定37.8℃，出雏时的湿度恒定在37℃左右。温度过高、过低都会影响胚胎的发育，严重时会造成胚胎死亡。 胚胎发育阶段不同，对外界温度的要求也不同。孵化初期，由于胚胎刚发育，自身产生的体热很少，自身调节温度的能力差，此期孵化的温度要稍高些；孵化中期，胚胎发育逐步加快，自身调节温度的能力增强，孵化温度应保持恒定；孵化后期，即孵化至19～21天，胚胎自身产生大量的体热，要把胚蛋转到出雏机内等待小鸡出壳，这时的温度要稍低些，出雏机温度要比孵化机内温度低1℃(即36.5～37℃)。2.湿 度湿度对鸡有胚肿发育也有很大作用，也是孵化的重要条件之一。但胚胎对相对湿度的适应范围要比对温度的适应范围广一些，一般要求达到40～70%。在南方虽然自然相对湿度较高，但仍要掌握好相对湿度的主低变化。 乌鸡孵化相对湿度，在孵化初期(1～7天)，胚胎需形成羊水，尿囊液，湿度要求高些，为60～65%；孵化在期(8～18天)，因胚胎的羊水、尿囊液需排出，相对湿度要求低些，为50 %；孵化后期(19～21天)，小鸡即将出壳，为防止雏鸡绒毛与蛋壳膜粘连，应给予较高的相对湿度，一般可提高到70%左右。3.通 风由于胚胎在发育过程中，不断地吸收氧气和排出二氧化碳，为保持胚胎的正常气体代谢，必须供给充足的新鲜空气。因此，通风换气非常重要。如孵化箱内通风换气好，就可及时满足胚胎正常发育的氧气，并及时排除周围空气中的二氧化碳。蛋周围空气中的二氧化碳含量不得超过0.5%。超过1%时胚胎发慢，死亡率高，弱雏增加。因此，孵化时必须保持孵化器内空气新鲜，内速正常，通气孔的大小和位置适当，风扇转速适中。孵化初期通气孔可不必打开，但孵化中后期，通气孔一定要打开。 通风与温度、湿度有着密切的关系。通风良好，散热就快，湿度就小；通风不良，温度散发慢，湿度高。通风过大，必要的温、湿度都难以保持。因此，应综合考虑三者之间的关系，合理调节通风口的大小。4.翻 蛋天然孵化时，据有人观察抱窝鸡一天要用爪、嘴翻动胚蛋30～40次，这是生物本能的反应，也是适应胚蛋的生理要求的。翻蛋的目的在于避免胚胎与壳膜粘连；使胚胎运动，保证胎位正常。 人工孵化时，一般每2.5～3小时翻蛋1次，孵化满18天移蛋后即可停止翻蛋。翻蛋的角度一般为向前或向后45角。5.晾 蛋晾蛋的主要作用是降温。晾蛋是指种蛋孵化到一定时间，将孵化器门打开，让胚蛋温度下降的一种孵化操作程序。晾蛋一般与翻蛋同时进行。如孵化条件在适宜的范围内可不必晾蛋。在炎热的夏季，气温在30℃以上，当胚胎孵化到中期后自身产生大量体热，而孵化箱内的温度又偏高，在这种情况下就应晾蛋。6.照 蛋照蛋的目的在于观察胚胎发育是否正常，如发现不正常，可找出原因，及时调整孵化条件，以便获得良好的孵化效果，并将无精蛋、死胚蛋、破壳蛋等剔除。一般进行3次，第一次在入孵5～6天时进行，将无精蛋、裂纹蛋验出；第二次在11天左右时，主要将中途死胚蛋验出，以免孵化时变质炸裂；第三次一般在移蛋时，一边落盘一边验蛋，剔出后期死胚蛋，这次作为落盘时间和出雏环境控制的参考。7.孵化率的计算孵化率是反映孵化成绩的一项量化指标。现将有关孵化率的一些指标的计算方法介绍如下：
(1)种蛋合格率：系指选种期间所产的符合本品种、品系要求的种蛋数占产蛋数的百分比。 种蛋合格率=合格种蛋数 产蛋总数×100%(2)受精率：系指受精蛋占入孵蛋的百分比。 受精率=受精蛋数 入孵蛋数×100%(3)孵化率：系指出雏数占入孵蛋或受精蛋的百分比。 入孵蛋孵化率=出雏数 入孵蛋数×100% 受精蛋孵化率=出雏数 受精蛋数×100%(4)健雏率：系指健康正常雏鸡占出雏数的百分比。 健雏率=健雏数 出雏数×100%(5)种母鸡提供健雏数：系指每只种母鸡在500日龄内提供的健康雏鸡数。(四)人工授精随着现代化养禽业的迅速发展，饲养管理制度有所改变，种鸡由平养改为笼养，为适应这种新的管理制度，采用人工授精进行鸡有繁殖是势在必行。人工授精目前已成为促进养鸡业发展的一项新技术，它使受精率提高，种蛋和雏鸡成本降低。这一技术在鸡的育种、种鸡的繁殖、蛋鸡和肉鸡的笼养等方面都取得了良好的效果，