主题餐厅复习过程.doc
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1、沈阳航空航天大学经济与管理学院主题餐厅设计姓 名: 张 俊 学 号: 2013040804074专 业: 旅游管理 班 级: 34080402 一、商圈调查商圈,是指商店以其所在地点为中心,沿着一定的方向和距离扩展,吸引顾客的辐射范围,简单地说,也就是来店顾客所居住的区域范围。无论大商场还是小商店,它们的销售总是有一定的地理范围。这个地理范围就是以商场为中心,向四周辐射至可能来店购买的消费者所居住的地点。由于选择在沈阳航空航天大学南门附近开餐厅,所以餐厅的商圈形态为文教区,顾客的主要来源便是校园内的大学生。在大学附近开餐厅有许多优势,在选址要素上:1、 商圈人口多,学校有两万多师生。2、 接近
2、目标顾客,南门附近离学校近。3、 行人流量大,物业费低,广告费低。4、 店面可扩充,停车位充足。 5、 商店能见度高,营业面积适合。 民以食为天。许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已,因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证,会导致很多问题:学生营养跟不上、甚至有的学生经常不吃饭。于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。因此,为了保障饮食安全,提高饮食质量,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各
3、高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业,将在沈航南门附近建立篮球主题餐厅。 沈航南门距离南区寝室楼较近,而且沈航的学生来自四面八方,饮食口味不统一,对食堂的要求更不同,这时候,若是有一个能够综合各种口味的餐厅出现,必定会受到广大师生的欢迎。二、经营项目确定1、业态选择:普通型餐饮2、餐厅名称:“篮不住篮球主题餐厅”3、目标市场:既然开在学校的附近,目标市场毫无疑问就是大学生群体。4、主题:由餐厅名称便可知道我的是篮球主题餐厅。篮球主题餐厅的特点在于有舒适, 篮球文化氛围的就餐看球环境, 对快节奏生活下的学生追求休闲和舒适的享受和喜欢运动喜欢的篮球群体有很大的吸引力。提到篮球主题餐
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