学校合理膳食的基本要求教学文案.doc
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1、学校合理膳食的基本要求合理膳食的基本要求 根据中国式平衡营养的膳食结构和我国传统膳食的优缺点,合理膳食应遵循以下八大基本要求。 1食物多样,谷类为主 各种各样的食物所含的营养成分不尽相同,没有一种食物能供给人体需要的全部营养,每日膳食必须由多种食物适当搭配,才能满足人体对各种营养素的需要。 谷类食物是我国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源,它能提供人体碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及维生素B族等。在各类食物中应当以谷类为主,并需注意粗细搭配。 2、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其他生物活性物质。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果,而
2、水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食,对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。 3、常吃奶类、豆类或其制品 奶类含钙量高,是天然钙质最好的来源,也是优质蛋白质的重要来源。我国居民膳食中普遍缺钙与膳食中奶及奶制品少有关。经常吃适量奶类可提高儿童、青少年的骨密度,减缓老年人骨质丢失的速度。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B族。经常吃豆类食物,既可改善膳食的营养素供给,又有利于防止吃肉类过多带来的不利影响。 4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油 鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。我国相当一部分
3、城市和绝大多数农村居民吃动物性食物的量还不够,应适当增加摄入量。但部分大城市居民吃肉食偏多,对健康不利。应当少吃猪肉,特别是肥肉、荤油,减少膳食脂肪的摄入量。 5、食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食量过大而活动量不足会导致肥胖,反之会造成消瘦。体重过高易得慢性病,体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力下降,体力活动较少的人应进行适量运动,使体重维持在适宜的范围内。 6、吃清淡、少盐的膳食 膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物性食物及油炸、烟熏食物。每人每日食盐量以不超过6克为宜。除食盐外,还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品,及含钠的加工食品等。吃盐过多会增加患高血压病的危险。 7、饮酒应限量 白酒除能量外,不含其他营养素。无节制地饮酒,会使食欲下降,食物摄入减少,以至发生多种营养素缺乏,严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒增加患高血压、中风等危险。若饮酒可少量饮用低度酒。孕妇和儿童应忌酒。 8、吃清洁卫生、不变质的食物 应当选择外观好,没有泥污、杂质,没有变色、变味并符合卫生要求的食物。进食要注意卫生条件,包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。
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