大学生日常就餐状况调研.doc

大学生日常就餐状况
调研报告

课程教师：鲁俊海
小组成员：王宝龙，倪志鹏，罗强

2015年11月7日
目录

第一章 调研相关 3
1.1调研背景 3
1.2调研目的 3
1.3调研方式和方法 3
1.4 调查区域和对象 3

第二章 调研报告 4
2.1 大学生就餐现状 4
2.2 大学生就餐场所分析 5
2.3 大学生体质健康水平分析 6
2.4 相关建议 7
第三章 附件（调查问卷） 7
第一章 调研相关
1.1 调研背景
俗话说民以食为天，而作为年轻一代象征的大学生群体，其就餐状况影响着其膳食结构与健康水平。而且当前大学生就餐选择与餐饮场所之间的矛盾也在凸显出来。
1.2 调研目的

通过本次调查，了解我校学生的生活信息，餐厅消费状况和
对餐厅的态度，是否满意。
‚充分了解我校校内餐厅与外面餐点消费情况，找出和发现问题，提出改进方案。
ƒ综合我国居民膳食宝塔和膳食指南，分析得出改进大学生餐饮规律和餐饮习惯的建议。
1.3 调研方式和方法
这次对大学生就餐状况的调查主要采用了随机抽样调查的方式，首
先，我们先对样本进行了分配，计划所调查的样本数为150人，被调
查者都是附近学校的在校学生。
1.4 调研区域和对象
调研区域：下沙高教园区四所高校。西区两所，东区两所。
调研对象：这四所高校的一百五十名在校学生。本次调查发出纸质问卷150份，回收的有效问卷共122份。问卷的有效回收率为81.33%。其中女生64人，占调查总人数的52.89%。男生57人，占调查总数的47.11%。大四学生24人，占调查总数的19.67%，大三学生47人，占调查总数的38.52%，大二学生22人，占调查总数的18.03%，大一学生29人，占调查总数的23.77%。 

第二章 调研相关

2.1大学生就餐现状
（1）在就餐场所选择上，学校食堂所占比例最大，为61.8%；其次是校内外餐饮小店及快餐店，占33.7%，校外中高档餐厅所占比例最少，为4.5%。在就餐消费中，这三大场所所占比例相当，分别为37.5%，37.7%和24.8%。（2）大多数的同学认为食堂和周边小店的就餐环境还可以，差别不大。（3）六成的同学认为学校食堂比周边小店的卫生条件好很多。在问卷调查的对象中，有66.13%的同学认为学校食堂相比较与学校周边的周边小店等摊贩都要卫生的多，而另外33.87%的同学则认为，不管是学校食堂还是周边摊贩，都不卫生，都没有达到相应的卫生标准。（4）在被采访的对象中，有40.57%的同学表示是因为在小店购买比较方便快捷，22.17%的同学则是因为赶时间，或者是错过了食堂的共餐时间从而选择的周边小店。16.04%的同学则表示周边小店的饭菜味道更好。另外有16.88%的同学觉得是因为学校食堂的饭菜量太少，不足，抠门现象严重，而在校外的“流动食堂”里则能得到充足的饭菜量。 （此处缺柱形图）
2.2大学生餐饮市场现状
从大学生就餐现状中可以看出，与大学生就餐相关的餐饮市场可分为以下三种：
校内食堂。对于大部分大学生来说，校内食堂仍然是其主要的就餐场所与就餐选择。综合调查问卷和自己与身边同学的切身感受，我们得出校内食堂作为大学生就餐的主要场所和主要选择的最直接原因是价格上的优势。作为消费群体的大学生来说，其在日常三餐上的支出可谓是能省则省，以便在自己本来就不怎么宽裕的生活费中挤出更多的钱来投入到其他消费中去。而校内食堂的缺陷在于其菜品的单一及缺乏更新，以及经营模式的刻板与单一性。
校内外餐饮小店及快餐店。这是大学生群体就餐的第二大场所。其主要原因有下：一，这些非学校官方经营的小店及个体户受市场规律的影响其饭菜的口感和菜品种类要稍优于学校食堂。但价格稍贵与后者。这对于吃腻了学校食堂的同学来说，也是一种很有益的补充。而且能够缓解学校食堂在就餐高峰时期的部分人流。餐饮小店的另一大优势在于其提供外送服务。这在方便了同学们的同时为其带来了更多的收入来源。
校外中高档餐厅。就我们所调查的杭州下沙这个范围来讲，高教西区的高沙商业街，弗雷德，文泽路和达城，东沙商业中心等以及高教东区的宝龙城市广场等地都是同学们常去的校外高中档就餐场所。这类就餐场所虽然在三大就餐场所中所占的就餐次数比最少，但就消费金额而言，仍占到三分之一到二分之一的比例。其就餐环境、餐品口感是吸引大学生前往就餐的主要原因。其缺点在于消费价格是三种中最高的，甚至往往远高于前两种之和。
2.3大学生体质健康水平分析
在这项分析中，我们参考了近两年年浙江省大学生体质健康状况公告结果。结果显示：2014学年全省101所高校(含二级学院)的20万大一新生体质健康测试总成绩平均分为71.85分，合格率为91.78%，良好率为13.54%，而优秀率仅为0.52%。和去年年同组数据相比，而2015年全省高校学生体质健康状况抽测结果平均分为67.5分，合格率为79.0%，良好及以上率为9.3%。大一新生在体重指数(BMI)项目上得分较高，即正常体重人数比例较高，平均分为94.89。从以上数据中我们发现，这两年我省大学生的身体素质在下降，而大一新生的身体状况最好则说明大学生在大学四年中身体素质及身体机能在逐步下降。这些问题说明大学生在缺乏锻炼的同时，其生活方式与饮食结构也存在着很大的问题。我们从饮食种类，饮食规律，饮食搭配，饮食习惯四个方面来分析，参考中国居民膳食指南及膳食宝塔，综合上文大学生就餐现状，可以看出，在饮食种类和饮食搭配上，我区域大学生所持的荤菜种类主要是猪肉，鸡肉和牛肉。而素菜种类较多，此处不进行列举。但荤素比例中荤菜大于素菜，这相当于形成了倒置的膳食宝塔。在饮食规律和饮食习惯上，大学生往往对谷类、豆类、果蔬食物，清淡食物的摄入比较忽视。形成亚健康甚至不健康的饮食习惯和饮食规律。（此处也可画图说明）
2.4 相关建议
(1) ,学校食堂应该在保证饭菜价格优势的基础上，改进饭菜口感和，增加菜品种类，增加饭菜窗口。
(2) 大学生在三餐选择上应该更加多样化，均衡化，养成良好的饮食习惯。并增加体育锻炼。
校方应对学生的饮食现状给予足够的重视，多举办一些与此相关的活动，比如烹饪文化节，营养饮食知识竞赛等等，让营养饮食深入人心。
(3) 校方应考虑为在校大学生定期聘请营养专家为其进行饮食营养方面问题的讲解，使学生了解更多的营养知识来指导自己的饮食。
（我编不下去了，你在想想）

第三章 附件
（调查问卷）
大学生就餐状况调查问卷

1. 你所在的学校？
A． 中国计量学院
B． 浙江理工大学
C． 浙江财经大学
D． 杭州电子科技大学

2. 您的性别
3. A. 男
B. 女
4. 您的专业

5. 你所在学校食堂数量？
A．1~2
B．3~4
C．其他

6. 请问你一星期之内去多少次食堂？
A．0~7次
B．8~14次
C．15~21次
D．其他

7. 一星期之内大概订几次外卖？
A． 从不
B． 0~5次
C． 5~10次
D． 几乎每餐

8.选择外卖的原因？
A． 方便，快捷
B． 便宜，实惠
C． 味道可口
D． 其他

9.不去食堂就餐的原因?
A. 排队太长
B. 价格太高
C. 菜品口味太差
D. 就餐环境恶劣
E. 其他

10.你认为外卖是否健康？
A． 健康
B． 不健康
C． 无所谓
11.你平常多久去外面中高档餐厅吃一次
A. 1-3天
B. 一周
C. 一月
D. 其他
12.你对膳食宝塔有了解吗
A.了解
B.不太了解
C.不了解
13.你认为自己的饮食习惯是否需要改善？
A.需要
B.不需要
C.无所谓
14.你知道该怎么去改善自己的饮食习惯吗？
A.知道
B.不太知道
C.不知道
15.你对日常就餐有何建议？

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