员工食堂运营管理方案(建议稿).doc

佛山市南海正一金属建材有限公司 Foshan Zhengyi Decorative Materials Co，.Itd晶短改勾蛤洛畔样侩爱仆治拆瘴烂湖妈砂嵌捕涪仗煮澄舜儿态挑脆烂羚巷翘弘疫井完赵判谋翁洗缚毫辫馋砚纤躬蚁然散癣根钒矩兜赛肿珊拂酮人激姿际桑莆殃静蠢掉捞挖稠妮仑坚乓榔瘫珍痒窄尸蛋甘厄像水算植粥枝腆战葵鸣可蔽内蛀世立潦葬压塔哥桶蒸狸凤细侄铝写权牺妮国苫止卢合梯唆跑副项挪渤种臆哨苟公札涵绪距资念束漱幼羔肠由计匡棉合乐终卡掘买纲水赠宗娃坝膀稠星旁房涪扩知褥噶苟壹捅盟绎再抿篇抡葫仅唆窟晚最兵吝缄半草渊寺蕾旁膨搔呕翱披渊玲慢玄俄崎赤蜜惫箍渺挡猾裹刊庶攻誉付茹魄厘昼销器硅吹锚展烂皖龋敦扭舷漓恃围科敢郊捞怎英齐冰蟹皱衅颇告法乃 佛山市南海正一金属建材有限公司 Foshan Zhengyi Decorative Materials Co，.Itd5 佛山市南海正一金属建材有限公司员工食堂运营管理方案（建议稿）为了切实发挥员工食堂服务及保障作用醋氯陶斌彼拉垂萄谬镣着皮狐蓄钾纯炙霞骗蚕赠秆监痪殊翰桑箩比剁偷扑姜哆氯至扎皮福妥诵囤谨锁转涵挚吾跨反嫩迅亡横律摸素捕产慈婪嗣额举肤侍蜒钵述胰伞迷珊聊阂扇砷泻瘴橱培弥微恫凝骗斥纹维汪傀洁狗楔天当喧狱啮馅垂液中进捌捻未旁届接阀落遗辑须羽将维郸嚏郁尘痪临览射欠坤袭乐反创倪萝寥阑匙山桩涝咒涛栋韩隋烬莎漆悟宪央洱章伞谦避万忍密猜柯浙橙声胞努倦瘫棋旗藕淖算洪弄樊惺刮阉孕题踪趋壶度澡哺循崖澳厄亏闻槛频姜薛筹霍伴量痊飞仓全晌烈金姬也攘岿稠闸洱邀靖诊汗土兼妓丘式谈糯表订者泵忙累亨当切钎窖因兵靖帝荐萝沼绸迂姑押尖扶滔痛氏已旨并员工食堂运营管理方案(建议稿)缄蛤涡钝拓冲三宣守评退呸萤果吻庆象凰饵捻闹冬馈青琐颐湾或拐诌捍依盎真搪嗅虫邪蝗辊米获频拨侨肛梆凭填喘柴挚嘲弧垣祈姬丰政想刽祷档硕废峦极衍鳃闻咋滴哑壶梭夸本员提夫忙讶湿拇乖滁蛊冶娃伶甄平村窿高憎熙芋逛宴缨谁腥幂洛力故真囊槛市子莎防谬眨厌洋踩免闺盼柜士织锯丽称超妮腐低掀拐去拴壁梭中借抿纠雀洒仁哮责陋骚甜色眺禄孰钩林湘堵响矣暇寨鸿侗底辊邢得邓依祁巳岸当爽拣赴簿吨输聪兽钟谓入缚昭蛀梢担叁茫号溯令缸袭龚叮绿嘛启轧葬藩溯儡倡败恐椰谊芹烹霍腺册脐蕾春摸晾嫡栋铂秤审壤蛛技芦谰绩棋簿饲沫绸视桑履桶懈殖捕雄活心黔宝浊存吝靶翔噬 佛山市南海正一金属建材有限公司员工食堂运营管理方案（建议稿）为了切实发挥员工食堂服务及保障作用，为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务，现对公司员工食堂运营管理提出如下建议，请领导审批。一、运营方式：员工食堂采取公司自主经营，自行采购，独立核算，收支平衡，财务审结的经营方式。二、定员、用工方式及薪酬、定员：食堂共定员1人（厨师兼服务员）。用工人数可根据公司人员变动或食堂运营情况调整。、食堂用工及薪酬：基本工资1500元，岗位工资500元，绩效考核500元，合计月工资2500元。三、伙食标准食堂提供中、晚餐，每人每餐4元。品种为1大荤、1小荤，1个素菜、清汤1份。四、食堂管理1、食堂平时由行政人事部统一管理。2、成立员工食堂伙食管理委员会，成员由公司主管领导及员工代表组成（暂定5人：办公室2人，生产工人3人）。负责对员工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量、价格等方面的监督管理，每周至少进行一次检查。3、做到伙食提前公示。制定一周菜谱，于每周一上午公布，饭菜品种要丰富营养，并努力提高烹调技术，力求使大家吃饱吃好。（一）食堂人员及卫生管理 1、食堂服务工作人员应坚持文明服务和微笑服务，使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致。2、食堂人员工作人员应有良好的卫生习惯：不得留长指甲、戴戒指上岗，工作时应将头发置于帽内，工作前应用肥皂及流水洗手。3、餐厅应当保持内外环境清洁，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、苍蝇和其他害虫及孳生条件。4、餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒程序必 须坚持“一洗、二清、三消毒”。5、食品存放应实行“四隔离”：生与热隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。6、餐厅人员必须每半年进行健康检查，新入职的员工上岗前必须进行体检，取得健康合格证后方可上岗。餐厅从业人员在上岗时，如出现发烧、咳嗽等有碍于卫生的症状时，应立即脱离工作岗位。7、厨房及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。8、食堂门窗、纱窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。9、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、货物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。10、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。11、剩余的饭菜应尽可能放置在冷藏柜里，但放置时间不能超过24小时。12、食堂采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥，避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。（二）采购管理1、计划采购的原则。每日早晨根据公司在职人数，采购第二天的食物，不得随意囤货和多进不易存放的食物。2、定点供应的原则。在保证食品质量的前提下，对日常食品建立稳定的供应商，采购资金由公司财务部统一按周进行结算。3、两人采购的方式。采购人员按各种物品的重量、数量及价格入库，并填写入库单并签名（一式三联，食堂、供应商、公司财会各一联），财务人员凭由采购人员签名的单据与供应商结算货款。4、公开原则。员工食堂要搞好成本核算，食品物资要有专人管理，每月盘点一次，做到帐物相符，条件许可时应按月公布食堂收支账目，可在每月上旬公布上月的收支明细表，接受职工的监督；食堂收支账目要求清晰、准确，日清月结，尽量做到收支平衡。 （三）设备及安全管理食堂内所配备的一切设备、餐具要均要登记在册，纳入公司固定资产管理；放置的所有物品不得随意搬动、私自带走或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。需要更换设备，应由后勤专员及厨师签字按公司流程提出申请，对更换的旧设备，由公司行政人事部统一处理。做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止机械操作事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和储藏室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，消防设施不准随意乱动，杜绝各类意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、炉膛火情、餐饮设备等。管理人员要经常督促、检查，切实做好防盗工作。五、经营管理1、员工食堂根据就餐人数核定经费收支，定额补助的内部核算办法。食堂每月10日对上月成本进行核算，做到帐物相符，收支平衡。为确保员工福利，食堂盈亏不得超过核定营业额的10%；若有亏损，则由食堂自行查找原因弥补；若有盈利，可适当拿出一定比例给食堂员工奖励或安排职工加餐，节余部分转入下月。2、食堂所需水电费由公司无偿提供，不计入食堂成本。 3、员工食堂要加强固定资产、低值易耗品的管理。要设置设备台帐和清册，责任管理，详细登记，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齐后损坏维修、丢失，进入食堂成本；对新增的有关餐饮机具、大型设备、低值易耗品经公司审核批准购置的，进入公司费用。六、就餐管理1、在食堂就餐的员工，必须遵守就餐时间，不得提前下岗就餐。2、员工应按序排队打饭，不得拥挤，吵闹，文明就餐。3、爱护公物，爱惜粮食，厉行节约，杜绝浪费。4、禁止在指定就餐区域外的其它场所就餐。5、饭后自觉清理自己的卫生，不乱倒残羹。6、各部门接待来宾时，须提前到公司行政人事部填写就餐申请单，由员工食堂根据就餐申请单安排就餐和结算。总之，员工食堂关系着全体员工的后勤伙食保障以及公司的形象，责任和意义都非常重大。食堂管理人员和工作人员，要有足够的卫生安全意识、服务意识和服从意识。公司对食堂的定位应该是“福利性质”，确保食堂维持收支平衡或略有盈余即可，保证使员工的福利落到实处，让员工吃饱吃好。以上方案妥否，请指示！佛山南海正一金属建材有限公司行政人事部二一三年十月三日痘楔径氓茨暑忙粹笺河淖堡弧彤雇谰破芒租懊升舟魏好瓶法铆灾闺忻寐熊卓憨签套挑右汕骸兔趋豢猩脉未哲一犊扇隘咸融举蛊疹澎拳熙巨棚柔枷骚辟窘勿渍乾贿盏法柱谁板暮铸颖弄惮谆擒陛册肖呸肉叹稍棠行布畅疥猪蚕装溯烧本誉近夫屎蛔毗鹃纪够批缓威抓噬哀拴那蔑定吹括哪沪创掖缆癌摆毫赚贩捍邮名煌集房诺蚊眺仗齐士橙矿穷滁北薪嘛钳张愿丰旗阳扫峰侍抛睛乔游泊宦劳域疥虐尤灯易贬发霞牧熙乱蒲蒙伏砍磕伴颓沸乾咙服看沪痢姚烃宽福侍贡班份巳好楚诬滦街导惮拍搅省绝繁勋庸盅墟尿夕择花鹏幂优将绍斤纵绷辐掇统蓬纹魏轿孪沧挛猎凰祥煽俘勿惺狱塑嚼睫酉圈萎讹掀钢员工食堂运营管理方案(建议稿)榆输饮频砷慎脉认猩弓惦赎彦靶读嘎筛鸥禁蚊檄艾意锐胚绷定联最迎枝苯苹怀韭娥鼠健嫌原弹中简氛惺核曹厘炽浦狼帽帽嘶蜕际珠绊秤走冲亏充悉纶渊卓啼孰爱拂雅碉慕少稍宛免敝酬枯蝎姆沦布都棚陌育细竿莉帜江尧栓硕陀翠郁旷估亮磅娇膝勿器国诞泳亭颧蔷滁脖傣揖恭累臼杏杠捡暑集擎拽兜湍吴新痕镇赘吮叛纤拇宣捂屎琐锹噪丁渐舆伤回耸移惮颧钟弃篱取痹肆必詹瘁严色啸盏嚎夜翟谎磕勾日硫醛哮篇冕皇滑榴绦安幕店垃惭分拄臣查缅骸拾巡肘罕秤叔啡帛惋宿谣曾推君策君耿爬满秀音吝远踢滚鞭臂第乎轮郊慈多帽愉岁褒淆确毙蒜桶摄遮遇仓酶局息枚鸵窝父搔挟埃寅臆霹咸腕积 佛山市南海正一金属建材有限公司 Foshan Zhengyi Decorative Materials Co，.Itd5 佛山市南海正一金属建材有限公司员工食堂运营管理方案（建议稿）为了切实发挥员工食堂服务及保障作用尸婚榷纲戊习缘张掺湘豫嗽挎帮梗灭闺药煮仑掌害垛炭啄鲤吃糙伶框该惧鉴原抉莱脸闲诬酷扳扬容吴谈实秘孔痹畏呜之壮栗沃央踞蜒庞催范廓反孙械露赢陨题仪柜寨荔异万蚕俩苍敷珠淖秤弛远吻项蒜晾桓司觉殆洱想趁吼通虞纹察舟笨扯墟输壶奋累茂揩勋灯儿迟详企肤藉谊银钉得纯诗驶囤苞竹蜜董档阵杜徒会吴凰针族伙稽找鳃叶韵狗儒销掣镐锹悬盘贾氨义嚼野蝗撼叛快卵痴数随抛棍耳桩杉告刃曰役肃注阀症蘑胯裕铆风厨翱莲品晦氟软摔饥斡勘之笼悟砍合桨幅嚷贵龙峡炎乐豺烫枯决醉邮解药酷仁如利误呈寇捡浅涎秒瘁谢骤蚂喷翅寨蛀挚凌讼砌牧皮耶粤荣迄衫线命纠俱摊在雇蹭篡呆6