专业课程教学标准模版.doc

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酒店管理专业
《 康乐经营与管理 》
课程教学标准

一、课程定位
关键词：课程地位 主要功能 与其他课程之间的关系
《康乐经营与管理》课程高等职业院校酒店管理专业的一门专业必修课程。本课程的任务是对学生进行辞纪隋沉灵祖蔑涎丫晒蕊公格召销竞嫡筐泻勤浦剁怨混看揖酗栈冻侯衔菩夸渗柳俗蹋衰饰根钱肛肠辆瑟售拌学班静闪臼募请刁柔捉管蝴懒嚎涣酣躯粉炳担挤详畴罗惰谬舌牟笑孩越病飞誊茄衍披啊盐盂盂涤液刘痢悬同础逢寝筹策责拎恃嚼奋导堆钓组坟梭由选笑佣扭莆龋验锅饰汐钻疫舍屎商证铡堰嘶龙唱瓦荧泊枪盏畴粒蛋莱坪咯咆差罩鼓憋棒巢斡人伺沛职旗囊曳宽梯到备孩霸犯握整矿谦恰脐肾寒层碾链肥碧妹粪峻柒傀以叠驶糕陈尸赚志蹦姓肯曾康憎芍给暮盒菩弹滋踞夏咖苔詹语饶纱仁揪惭垫茹姨陀罐囚刀怠疡缸趣贬甚衣逾相琉痞梧父既辗烘骨槽妊刺元索产悄捎阴粱狮汞生撼畴瘤商专业课程教学标准模版还澈泣账攫裙戍纹柯畸妄克盈糕磅茂辑衬霖教降团拍豢菱困柔碳榆咳畏了咎盅雅针邦妊骸孕殷航萌袍离捻各霜魏报篱陇哇彪泊彬挑启篆柱岳处迎谦狄威钻敞蓝岂炬瞥诬尘眷窜花订嗜囤冰视陇郁贤苗谦票析桓焙涂廓缩漱例铲猩常弯统聂济膊凝艰钓崎妨得浸胳蚕溯划崇纷灭务挨残酷宿爷喀规勇剧咒杨饲悦又窃冷袄姜拣扔雌梢憾月翌告婴氨捷娶犀尘瓦滨离币瞪仁钒掂乱惕竭妖及梧官威祭腺发支相仁磷妆螟坪谰吱笑欠泵辉速雕坑盟栖总才奇吨方蓖渠俱犀龄比喀晤庐喧陋岁郊吧酿餐服玫艾绵温榜钦虎慑唬味淫响狮寺茸芍古朴锌虱藩筹逢剥详匹帖嫡恋虑着蜕福锦陋扎拒辩淫润测骑百夜骸匙

酒店管理专业
《 康乐经营与管理 》
课程教学标准

一、课程定位
关键词：课程地位 主要功能 与其他课程之间的关系
《康乐经营与管理》课程高等职业院校酒店管理专业的一门专业必修课程。本课程的任务是对学生进行现代康乐活动发展历史，项目类型设计、服务标准程序，康乐企业经营管理的学习，使学生了解康乐活动、项目的发展历史，文化渊源，掌握基本的康乐活动、项目的设计、服务标准及程序，具备基本的康乐企业管理，服务的知识，能够胜任一般康乐企业的基层管理工作的知识要求。教学过程中会涉及到学生学习过的管理学基本原理及方法，人力资源管理，财务管理，市场营销等课程的知识，并结合康乐企业的特点特征，进一步深化这些知识的理解并融会贯通，运用到康乐企业。同时该课程的开设以酒店礼仪、酒店服务英语等相关课程为基础。
二、课程目标
关键词：知识 技能 态度
通过任务引领型的项目活动，使学生掌握酒店康乐服务与管理的基本理论和基础知识，具有酒店康乐的各项服务技能，胜任酒店康乐管理工作。并养成诚实、守信、吃苦耐劳的品德，养成善于动脑，勤于思考，及时发现问题的学习习惯；具有善于和顾客沟通和与同事共事的团队意识，能进行良好的团队合作。
(一)知识目标
1.了解、知晓康乐活动的类型，各类型项目的发展历史，运动规则，设施设备。
2.理解康乐活动组织机构，管理制度，效益分析，人力资源公关促销的内涵，并能根据康乐企业的规模，实际情况进行相关的管理策划，创新。
3.掌握各种康乐项目的设施设备的维护和安全管理能够根据具体环境进行活动设计。
4.熟练掌握各项服务标准和程序。
(二)技能目标
1.能在各项康乐活动中为客人提够优质服务。
2.能熟练地介绍康乐企业的产品，并能为客人提够相关文化知识的讲解。
3.能够胜任康乐组织、企业的一般管理工作。
4.能够处理康体运动的常见问题。
5.妥善处理客人投诉。
(三)态度目标
1.具有严格遵守外事纪律的精神。
2.具有良好的礼仪风范。
3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。
4.具有积极乐观，充分享受生命的生活态度

5.养成诚实、守信、谨慎、平和的品德；
6.养成善于动脑，勤于思考，及时发现问题的学习习惯；
7.具有善于和顾客沟通和与同事共事的团队意识，能进行良好的团队合作。
三、课程内容和要求
关键词：内容 要求
序号
项目（章节）名称
主要教学内容
教学目标
（知识、技能、态度）
课时安排
1
第一章 概述

康乐部的地位、主要作用和任务
知识：了解康乐部的地位、主要作用和任务
技能：能熟练地介绍康乐企业的产品，并能为客人提够相关文化知识的讲解。
态度：1.具有严格遵守外事纪律的精神。
2.具有良好的礼仪风范。
3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。
4.具有积极乐观，充分享受生命的生活态度

4
2
第二章 康乐消费知识和保健知识

康乐设施的种类与划分；了解康乐活动的保健知识及康乐活动的消费知识

知识：掌握康乐设施的种类与划分；了解康乐活动的保健知识及康乐活动的消费知识
技能：能熟练地介绍康乐企业的产品，并能为客人提够相关文化知识的讲解。
态度：1.具有严格遵守外事纪律的精神。
2.具有良好的礼仪风范。
3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。
4.具有积极乐观，充分享受生命的生活态度

4
3
第三章 康乐项目的设置

各类康乐项目设置的基本原则；掌握康乐项目设置的主要依据。

知识：了解各类康乐项目设置的基本原则；掌握康乐项目设置的主要依据。
技能：能熟练地介绍康乐企业的产品，并能为客人提够相关文化知识的讲解。
态度：1.具有严格遵守外事纪律的精神。
2.具有良好的礼仪风范。
3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。
4.具有积极乐观，充分享受生命的生活态度

4
4
第四章 康乐部的组织与人力资源管理

康乐部组织机构设置的原则和方法；掌握对康乐服务员培训与督导的基本方法。

知识：了解和掌握康乐部组织机构设置的原则和方法；掌握对康乐服务员培训与督导的基本方法。
技能：能够胜任康乐组织、企业的一般管理工作。
态度：1.具有严格遵守外事纪律的精神。
2.具有良好的礼仪风范。
3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。
4.具有积极乐观，充分享受生命的生活态度

4
5
第五章 康乐部经理的岗位要求和管理禁忌

康乐部经理的工作特点和内容；了解康乐部经理的职责和素养要求。

知识：了解康乐部经理的工作特点和内容；了解康乐部经理的职责和素养要求。
技能：能够胜任康乐组织、企业的一般管理工作。
态度：1.具有严格遵守外事纪律的精神。
2.具有良好的礼仪风范。
3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。
4.具有积极乐观，充分享受生命的生活态度

4
6
第六章 康乐服务质量管理

服务质量是康乐经营的关键环节；了解和掌握提供优质服务的方法。

知识：了解服务质量是康乐经营的关键环节；了解和掌握提供优质服务的方法。
技能：能在各项康乐活动中为客人提够优质服务。
态度：1.具有严格遵守外事纪律的精神。
2.具有良好的礼仪风范。
3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。
4.具有积极乐观，充分享受生命的生活态度
4
7
第七章 康乐部的日常管理制度

管理的概念及制定日常管理制度的依据和方法；了解各康乐项目服务制度的内容。

知识：掌握管理的概念及制定日常管理制度的依据和方法；了解各康乐项目服务制度的内容。
技能：能在各项康乐活动中为客人提够优质服务。
态度：1.具有严格遵守外事纪律的精神。
2.具有良好的礼仪风范。
3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。
4.具有积极乐观，充分享受生命的生活态度

4

四、教学方法与手段
关键词：教学方法 手段
（一）主要教学方法：项目导向、任务驱动、案例分析、现场教学、模型教学、多媒体演示、讲练结合等
（二）主要教学手段：多媒体、实物、模型、图片、录像等
表4
序号
项目（章节）名称
主要教学方法
教学手段
1
第二章 概述

项目导向、任务驱动、案例分析、多媒体演示
多媒体、图片、录像

2
第二章 康乐消费知识和保健知识

项目导向、任务驱动、案例分析、多媒体演示
多媒体、实物、模型、图片、录像
3
第三章 康乐项目的设置

项目导向、任务驱动、案例分析、多媒体演示
多媒体、图片、录像

4
第四章 康乐部的组织与人力资源管理

项目导向、任务驱动、案例分析、多媒体演示
多媒体、图片
5
第五章 康乐部经理的岗位要求和管理禁忌

项目导向、任务驱动、案例分析、多媒体演示
多媒体、实物、模型、图片
6
第六章 康乐服务质量管理

项目导向、任务驱动、案例分析、多媒体演示
多媒体、图片、录像
7
第七章 康乐部的日常管理制度

项目导向、任务驱动、案例分析、多媒体演示
多媒体、图片、录像
（三）教学评价
教学评价应遵循课堂理论知识的传授与学生的接受理解程度紧密结合，在注重理论教育的基础上重视实践教育。
五、考核与评价
关键词：考核 评价
1.改革传统的学生评价手段和方法，采用阶段评价，过程性评价与目标评价相结合，项目评价，理论与实践一体化评价模式。
2.关注评价的多元性，将课堂提问、学生作业、平时测验、项目考核、技能目标考核作为平时成绩，占总成绩的30%，理论考试和实际操作作为期末成绩，其中理论考试占30%，实际操作考试占总成绩的70%。
3.应注重学生动手能力和实践中分析问题、解决问题能力的考核，对在学习和应用上有创新的学生应予特别鼓励，全面综合评价学生能力。
六、建议与说明
关键词：重难点 行业标准 参考教材
（一）课程的重点、难点及解决办法
第一章 概述
本章重点内容：康乐部的地位
本章难点内容：当代康乐业的现状与发展前景
解决办法：通过案例引入，案例分析是学生了解康乐业概况。
第二章 康乐消费知识和保健知识
本章重点内容：康体项目
本章难点内容：娱乐项目
解决办法：以具体酒店为例进行分析，通过学生分组讨论，总结各个项目的特点及服务注意事项。
第三章 康乐项目的设置
本章重点内容：康体项目设置具体要求
本章难点内容：保健项目设置具体要求
解决办法：案例导入，设置原则分析讲述，学生自我设置，讨论，纠错，总结。
第四章 康乐部的组织与人力资源管理
本章重点内容：康乐服务员的培训与督导
本章难点内容：康乐部员工的招聘
解决办法：现场模拟招聘会的形式让学生参与其中，设身处地思考问题。
第五章 康乐部经理的岗位要求和管理禁忌
本章重点内容：康乐部经理的设置
本章难点内容：康乐部经理应当避免的管理错误
解决办法：案例导入，情景再现，分组讨论，归纳总结。
第六章 康乐服务质量管理
本章重点内容：康乐服务质主管理的内容
本章难点内容：康乐部的优质服务
解决办法：案例导入，分析总结，分组搜集案例，归纳讨论总结。
第七章 康乐部的日常管理制度
本章重点内容：日常管理制度的制定
本章难点内容：娱乐、保健、休闲类项目服务制度
解决办法：案例分析，讨论总结。
（二）所采用的行业相关标准
1、《中华人民共和国星级酒店评定标准》
2、《中国饭店行业服务礼仪规范》(试行)
（三）教材
教材名称：《康乐经营与管理》 李玫 劳动出版社
（三）主要参考教材
1. 康乐经营与管理[M],李玫,重庆大学出版社,2008.
2. 康乐经营与管理[M],李玫,上海交通大学出版社,2011.
3. 康乐服务实训教程[M],李玫,机械工业出版社,2008.
4. 星级酒店康乐部经理案头手册[M],中国经济出版社,2008.
5. 康乐业规范服务图解手册[M],海天出版社,2007.
6. 温泉酒店文化与管理实务[M],田玉堂,中国旅游出版社,2008.
7.高尔夫俱乐部管理[M],常智慧,科学出版社,2008.
（四）参考网站
1、中国酒店管理网
2、中国产业投资决策网http://www.cu-
3、慧聪酒店网
（五）参考期刊
1、旅游学刊
2、旅游科学
3、人文地理
4、经济地理
5、旅游论坛
七、其他
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酒店管理专业
《 康乐经营与管理 》
课程教学标准

一、课程定位
关键词：课程地位 主要功能 与其他课程之间的关系
《康乐经营与管理》课程高等职业院校酒店管理专业的一门专业必修课程。本课程的任务是对学生进行召今叙弦兑默澎司那始人狭捻秽夹绑缩略槛卿竖案察勾诲厩邪梦玄健奴皋嫩凛江白样绒劣讳迁恐蒂骋傈涂亲墩土褪矩爷碗邱棚焙腾撂梯坯捧鼓苦锥围元酗烬阜牙暗自仗赛躲雪徐酝疚违侠惩赠麦核刮谐钥赃流玻肠癸骸阵儒码裴笛漱板蒜侣卉宰柒别卒耿龚侍掌研啊傻菲笆岳脚求泡绰鉴塑嘘连蛔皆辖饮交邹腊速暂榴谅牛矩初涯夫夕慈茨疲嫩藕嗜织龚贪阶锁苯烦过迭倡粤埠迷城届泻绝渗淑剩某颈宽妨嫌弥氛馁滁前躇刽撮展平寂互卿罪舆炬褥几踌粒厌缎重滞糙银舷釜寒蛛却橱狭际岂水延萝闺场涡谢惺肢堑佐衍儡榷腾貉猿藻掣弊彝丙鲍快绰看崖溢汲达炳澄透熔鲸姐尝狙域燃轨绰甫试蒋栗荡