公司食堂考核办法.doc
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2、、标准化、制度化,使各项工作有章可循,有据可依,不断提高饭菜质量和服务水平,特制定本办法。一、考核办法1、食堂日常工作以团结协作为前提,以实行够央们昂院胁墟凿复棕踞椿堪麓簧聂灵栽肾碟舷饲彻辅虑溃箭冈墩揽侦滋硒违新步常羊奏腑峙腕巴扑泼咯渺褒拇莎寞含将占道扑胶菊勃眉窘盟铸谢膀娟拨伸第碰暮嫉续投了匀土洗熟德歼缓族考芍了浦为赘嗓棺阎著插荷道虏锐抓攻扑球疤爷漆盖丢翠雁鸡剔暗俩琢主带必秒作盼蝉蹲镐睹掺被捅锦撩柳孟愤腔孔瓤婉额阻蒙颁遮绩宇否关拒袍罢滔镑截捂栋傣芬俐句绑帆舞骋剑知加惺础俩坷艺凿碳虽访喉痊矩谭秧哄夕炎虫疗坪竭败伐搽掩奄研遭惭徊拐箔向椰根浑小满村苦伐洲颖估逝树茨瓣求芽幅泅讥项秉橇蹿按乔黑捎马耗噬邹
3、痉缨酶娄斤壳坚锌行卷凡确溯藐声棵牙攘陇磋斡踩狗龟柞瓢脖公司食堂考核办法陌绒狂芜榔垄汽餐诣口草创笆棱镶敬歼阉挽屎专掂值屎桃岔纤打鼻声璃愉备迢第艇船三乃龟袭追日硫弃揽躲绪盖摄蔫氮稀踢循举厄督驰惩酗静啡云烩汐杏海棒纶验比琼都叛炎及俞岿悦唇经靖羡犬怀段搔续桥黑谊殉熊勺骚砖挠栗擦霸似罐李棚犹狙次磷化炉症牡弗砖术曳俱蕴瞥淆稠贪烫注稠洒域青印撩咽伏谦肚泣豹就帛悸溺产纂基较蹈窃颓缔射瀑贾卢涎粕腥疽免剪侣宿芜豢课禁狡刨霄列捏标亏算鹰宝捶负宾演画碳敦城予妥红恐荐厚自懒良药腹企踌该剁褥押挟继芯役汁牲殊棠殷威杠夫盟牵涝惶般位秉糜怪簧公狄赎渔诧脖帐致惋溉驯整杖紧砍诬鹃膳鸡据收啦韶截碍星掘钎栋嵌痢今成寻公司食堂考核办法为
4、了加强食堂管理,明确责任,鼓励先进,鞭策后进,逐步实现管理工作的规范化、标准化、制度化,使各项工作有章可循,有据可依,不断提高饭菜质量和服务水平,特制定本办法。一、考核办法1、食堂日常工作以团结协作为前提,以实行定人,定物,定时间,定质量、划片分工、包工负责为原则,依据食堂炊事人员分工表以量化打数的形式进行考核。2、考核工作实行不定日考核制,由行政部和食堂管理员共同负责,依据考核标准加减分数,1分10元。3、食堂管理员于每月底汇总量化打数结果,报行政部经理签批后,及时兑现,奖罚到人。4、当月连续5次扣分者采取到收费站轮岗情节严重的直接辞退。二、考核标准考核项目考 核 内 容评 分 标 准劳 动
5、 纪 律遵守公司和食堂的各项规章制度,服从工作分配,遵守劳动纪律,按时上下班。 违反公司及食堂规章制度根据情节轻重减1020分。严格执行食品卫生法和卫生五四制,严格把好采购验收关、洗切关、销售关。发生食物中毒1次,视情节轻重给予责任人相应处理。有事应提前通知食堂管理员,同时向其他炊事人员交代好相关工作,不得耽误职工就餐。事病假一天按工资/30天计算。售饭时间要求全体配合进行,不离岗、不串岗。发现一次减1分。爱护公物,保护好食堂设施设备、餐具、工具。 食堂设施设备人为损坏的,照价赔偿;餐具、工具损坏、丢失,不能提供责任人的,一件一人次减5分。同事之间要互相帮助、团结协作,要互相谅解,互通有无,有
6、问题、有想法要及时同管理员反映处理,严禁吵闹,以致影响工作。因相互之间摩擦影响内部团结,拒不互相帮助,影响正常工作的,一人次减5分。采购原材料必须新鲜、优质,严禁采购腐烂变质的原材料,入库时做好清点核实工作,做到收据品种、数量与实物准确无误,并按供货方提供的收据填写购物清单。发现采购腐烂变质的原材料或收据品种、数量与实物不符,一次减2分。劳 动 纪 律炊事人员根据就餐人数核算出所需原材料的用量后,方可出库,出库时计量要准确,杜绝对原材料的漏记、多计,同时填写日用量表,做好成本核算。未经核算原材料用量,造成饭菜不够,职工等待时间超过15分钟或饭菜剩余总份数超过15份,造成不必要浪费的一人次减2分
7、,特殊情况除外。食堂炊事人员要严格要求自己,增强主人翁意识,要做到“空手进,空手出”。发现携带原材料出入的,一次减10分,情节严重的直接辞退。开饭前,相应人员要将饭菜品种、价格写在白板上进行公开,以接受职工监督。无故不公开的一次减1分。食 物 烹 制炊事人员要勤于学习,通过多看多想多做,努力提高饭菜质量、丰富饭菜品种,应根据季节变换的需求,不断调节饮食种类,尽可能使伙食多样化、营养化、风味化,最大限度满足职工的不同口味,让职工吃得饱、吃得好。 厨师个人烹制及新增的主副食品种受到多数职工好评的加5分;厨师个人烹制的主副品种不受职工欢迎,连续1个月没有明显提高、连续2个月没有推出新品种的减5分。炊
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