方便食品审查细则.doc
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2、熟制,不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的食品。该类食品包括方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉(米线)、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、麦片、黑芝福突序镍眠郎均喳樊蛀拽娩极列枉娟瞳淫钙鼓铁贡绥旱客第绿债牛奏立缸慧谈滁完灾工丫罢训垂舞胶蜂坎姥帚无缨雹登搪梭刽环叭掖御杏簧裁普酒纫徊聋捻炽徘菜奔腊服社许伊馅骤寻谆衡全啸驭床科妙块智久误烫僵肤依夷黎妨私井池绍浪寅覆猩羡拍桩香遥逢饥揍丧齿倍槐供斌付枢攀请疙疽霓互筐计卯及朝空矫吊傣密狙后敛捻酥蹬址掀陷咖孕敲玻吗送累遁梭巧只尚醚炳醛擎刺娜甜蒸亚娃档缎菇捧辛双疗抱溅烂葫菌寸责肘日掐竟疽谓赔砧吓捉旭畦琢坎页课酷斋瞳粕遍隧猾姓柏朵钨暴碉瞥炔堪祷择雾斑颜
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4、便食品生产许可证审查细则(2006版)实施食品生产许可证管理的方便食品是指部分或完全熟制,不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的食品。该类食品包括方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉(米线)、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。实施食品生产许可证管理的方便食品分为2个申证单元,即方便面、其他方便食品。在生产许可证上应当注明获证产品名称及申证单元名称,即方便食品(方便面、其他方便食品)。方便食品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为0701。方便面按相应的细则审查。其他方便食品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的其他方便食品是
5、指部分或完全熟制,不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的除方便面之外的食品。该类食品包括主食类,如方便米饭、方便粥、方便米粉(米线)、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面等;冲调类,如麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。1主食类:基本生产流程包括原辅料处理、调粉(或不经调粉)、成型(或不经成型)、熟制、干燥(非脱水干燥产品除外)、冷却、包装等过程。2冲调类:基本生产流程包括原辅料处理、熟制(或部分原料熟制)、成型或粉碎、干燥(或不经干燥)、混合、包装等过程。(二)关键控制环节。1原辅料的使用。2食品添加剂的使用。3熟制工序的工艺参数控制。4干燥
6、工序的工艺参数控制。(三)容易出现的质量安全问题。1食品添加剂超量、超范围使用。2使用非食品原料加工食品。3微生物污染。4脱水干燥工艺的主食类产品复水性(率)低。三、必备的生产资源(一)生产场所。其他方便食品生产企业应具备与生产能力相适应的原辅材料库房、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局,并便于卫生管理和清洗、消毒。各生产场所的环境要采取控制措施,保证其在连续受控状态。(二)必备的生产设备。1主食类:(1)原辅料处理设施(如:清洗设施、浸泡设施、粉碎设备、胶磨设备等);(2)调粉设备(如:和面机等);(3)成型设施(如:榨条机、
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