食品检验品种样品数量要求.doc

2018年食品检验品种、样品数量要求
序号
食品大类
食品品种
检验项目
样品数量及要求
检验时间安排
1
蔬菜制品
酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品
感官、干湿比、水分、灰分、蛋白质、脂肪、总糖、粗纤维、总酸、食盐、氨基酸态氮、
样品量不少于 2kg（油炸型蔬菜干制品不少于 3kg），且不少于 10 个独立包装。
一、三季度
2
炒货食品及坚果制品
炒货食品及坚果制品（ 烘炒类、油炸类、其他类）
感官、水分、灰分、蛋白质、脂肪、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）
抽取样品量不少于 2kg，不少于 8 个独立包装。大包装食品（≥5kg）可进行分装取样，分装时应采取措施防止微生物污染，分装的样品盛装于被抽样单位用于销售的包装或清洁卫生的容器中， 样品数量不少于 8 个包装，且每个包装不少于 250g。
3
水果制品
果酱、蜜饯（果干）
感官、水分、总糖、氯化钠、可溶性固形物
抽样量不少于 1.2kg，且蜜饯、即食预包装水果干制品、果酱不少于 8 个独立包装（罐头工艺果酱抽样量不少于 12 个包装），其他食品不少于 4 个独立包装。
4
肉制品
熏煮香肠火腿制品
感官、水分、蛋白质、脂肪、淀粉、食盐
抽取样品量不少于 3kg，且不少于 8 个独立包装
5
乳制品
乳粉
感官、脂肪、蛋白质、水分、复原乳酸度、杂质度、三聚氰胺
样品量为 9 个独立包装， 总量不得少于 3kg。
6
茶叶及相关制品
茶叶
感官、水分、灰分、粉末
样品量至少为 1kg，一般不少于 4 个独立包装。
7
速冻食品
速冻面米食品
感官、过氧化值（以脂肪计）、酸价、挥发性盐基氮、水分、总糖、馅料含量、、蛋白质、脂肪、解冻失水率
速冻米面制品、速冻谷物制品：生制品抽样数量不少于 1kg，且不少于 4 个独立包装，熟制品抽样数量不少于 2kg，且不少于 8 个独立包装。
速冻谷物食品
速冻肉制品
速冻肉制品：样品量不少于 2kg，不少于 4 个独立包装。
8
冷冻饮品
冷冻饮品
感官、总固形物、脂肪、膨胀率、总糖、蛋白质
净含量不超过 100g 的产品，抽样量至少为 16 个包装单位，且不少于 1kg；净含量在 100g 到500g 的产品，抽样量至少为 12 个包装单位，且不少于 1kg；净含量在 500g 以上的产品，抽样量至少为 8 个包装单位。

9
蛋制品
再制蛋、干蛋类、冰蛋类
感官、水分、蛋白质、脂肪、游离脂肪酸、酸度、挥发性盐基氮
样品量不少于 1.8kg，不少于 12 个独立包装。
10
淀粉及淀粉制品
淀粉
感官、水分、灰分、细度、白度、粘度、电导率、pH值
样品量不少于 2kg，即食淀粉制品和生产日期
在 2017 年 6 月 23 日（含）以后的食用淀粉不少于 8 个独立包装，其他产品不少于 4 个独立包装。
11
糕点
糕点、月饼
感官、水分、蛋白质、脂肪、总糖、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、馅料含量、比容、酸度
样品量不少于 2kg，不少于 8 个独立包装。
12
蜂产品
蜂蜜
感官、水分、灰分、杂质、蛋白质、碎蜂花粉率、单一品种蜂花粉率、果糖和葡萄糖、蔗糖、10-羟基-2-癸烯酸、淀粉酶活性、羟甲基糠醛、酸度
蜂蜜：抽取样品量不少于 2kg，不少于 4 个独立包装。
蜂花粉
蜂花粉：生产日期在 2017 年 6 月 23 日前的蜂花粉抽取样品量不少于 600g，不少于 4 个独立包装， 生产日期在 2017 年 6 月 23 日（含）以后的蜂花粉抽取样品不少于 1kg， 不少于 8 个独立包装。
蜂王浆
蜂王浆：抽取样品量不少于 600g，不少于 3 个独立包装。
13
酒类
白酒
感官、酒精度、总酸、总酯、固形物、总糖、干浸出物、挥发酸、甲醇、原麦汁浓度、二氧化碳气容量、双乙酰
　样品量至少为 2L，且不少于 4个单位包装。
二、四季度
啤酒
样品量至少为 3L，且不少于 5 个单位包装。
果酒
不少于 5 个包装单位（总量不少于 3L）。
露酒
不少于 5 个包装单位（总量不少于 3L）。
14
饮料
矿泉水、瓶(桶)装饮用水
色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、pH值、耗氧量(以O2计)、电导率、氯化物、余氯(游离氯)、三氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚(以苯酚计)、阴离子合成洗涤剂、可溶性固形物、总酸、二氧化碳气容量
　当所抽样品规格（净含量） ≥3L 时， 饮用纯净水、其他饮用水抽取 7 个独立包装；饮用天然
矿泉水抽取 6 个独立包装。当所抽样品规格（净含量）＜3L 时，抽取样品量至少为 10 瓶（总量
不少于 3L）
果、蔬汁饮料
抽取样品量不少于 2L，不少于 10 个独立包装。
15
生活饮用水
生活饮用水
色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、PH值、耗氧量(以O2计)、溶解性固形物、三氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚(以苯酚计)、阴离子合成洗涤剂、总硬度、氯化物、硫酸盐、氟离子、硝酸盐、铁、铜、锰、硒、锌
　　样品总量不少于 5L，不少于 6个独立包装（其中微生物检验需2个净含量≥500ml密封洁净容器封存）。
16
罐头
果蔬罐头
感官、固形物、可溶性固形物
　样品量不少于 2kg，不少于 8 个独立包装。
17
糖果制品
糖果
感官、干燥失水率、还原糖、蛋白质、脂肪、
　抽取样品量不少于 1kg，不少于 8 个独立包装

18
调味品
酱油
感官、水分、总酸、可溶性无盐固形物、不挥发酸、氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、全氮、游离矿酸、食盐
　抽取样品量不少于 8 个独立包装，总量不得少于 2L。
食醋
抽取样品量不少于 4 个独立包装，总量不得少于 2L。
酱类
样品量不少于 8 个独立包装，总量不得少于 2kg.
19
豆制品
发酵性豆制品、非发酵性豆制品
感官、水分、蛋白质（水溶性蛋白质）、总酸、食盐、氨基酸态氮、铵盐
　样品量不少于 2kg，即食的预包装食品不少于 8 个独立包装，其他不少于 4 个独立包装。

20
食用油
食用植物油
色泽、气味、滋味、水分及挥发物、不溶性杂质、含皂量、加热试验、酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量
　样品数量不少于 3L（kg），且不少于 2 个独立包装
21
粮食加工品
小麦粉
感官、水分、灰分、加工精度、面筋质、粗细度、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值、过氧化苯甲酰
　样品量不少于 2 个独立包装，总量不得少于 2kg。取大包装食品（净含量≥10kg）时可进行
分装取样，从同一批次的 2 个或 2 个以上的大包装食品中扦取样品，扦取的样品混合均匀，抽取
样品量不少于 2kg。

大米
挂面
样品量不少于 4 个独立包装，总量不得少于 1kg。
大豆
样品数量不少于 1.5kg