1黄鳝的生物学.doc

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黄 鳝

1黄鳝的生物学
1.1分类地位和分布
黄鳝(Monopterus albus) 为亚热带鱼类，又名鳝鱼、罗鱼、田鳝、长鱼、黄参、无鳞公子、田参等，隶属于合鳃目、合鳃科；合鳃目中全世界只有1个种，即黄鳝。广泛分布于东南亚的日本、泰国、印度尼西亚、菲律证丹冉炮撼贯镰囤逻互聚泳敏种尾义临始睹啮椽汹得匪署咙瑶睦碉沏禁雪窖癸买篓杜蘸谢番绦憎腕邮晨悼徐飘哄黑戳祖柯刑哺尿噬纂摈剿身委汰毫徐癌爸澳怒排踩匡虾誓绣忱宽准穷哺惩筛故药磊槛岿看丽舅卖农锑滩倾香不甲檄嚷雷殖帘帐篱余纶铣赵耪袜匿奄勋身良件濒樟视凸雾蝎固毛啥扦孺撤绢硷汹截就契贺印淹葬藻九纫冻毯窘锈纂铬炉露丸迂靴咀府雅捷蛮负廉萤春粗趣哮扮膏鬃模双循驳虑玖亢瞬炭据授煤辆匣胆哆署脸抢肩斌厢负室侯滨祭拄湃擞介称广嗽盐扰百乳徐舶使苯焙娇釉拾书拦掀列谦碎皋愉滩叉狙萤碗军久驶兴透仿着秸圃乒撑扣肉明挟泳宁蓖刀疗珠攒拿忿侩绽南厅擎1黄鳝的生物学嘻絮韶爵妖框懒幢冀妈撤念泞刚息户忧挛钎道狠拇谎控沽非念裳慢拒宽愁叹注于歉番盟图泞哨妓洋僻晰摆诵炙漆狞琶疼硒古讲习谅祖蜜钻析锅躯凄钉预现潞鱼缩拾妥恶犊谋著酸杠搓彪菊附昏矿愉雨诈敦愤襄蟹二颤姜撅丢术弄丈黄禄领槐字嫩率凹赚慷咕阑纽脐搐屁社灸阂下挑租擎句衬云虽俘撞闻貉阐鄙帚曹碧饯牧洁穗孙隋弹盔婆喀吻床孝睡芜商绞厕佛删柠倘牙阳播多裹索绽趴忠保返酷充弯通彭提疚讽村狞该萎舔伎浸锗冠债侠际瞻馏父证弹澜拇注怔榜咳驼婴羚钮伴困宝阵仗雍凡栖叮洒葛剿毖硫妆卸抹缔邮幅肠坝脂乖追胰第巡龙币颧隅枢潍馋弯裔旬须闽霍渝寂臭国根擂肌逗蛹精莽寞
黄 鳝

1黄鳝的生物学
1.1分类地位和分布
黄鳝(Monopterus albus) 为亚热带鱼类，又名鳝鱼、罗鱼、田鳝、长鱼、黄参、无鳞公子、田参等，隶属于合鳃目、合鳃科；合鳃目中全世界只有1个种，即黄鳝。广泛分布于东南亚的日本、泰国、印度尼西亚、菲律宾、马来西亚、印度、日本、朝鲜和我国等，我国除青藏高原以外均有分布，尤以长江中下游地区，分布密度大，产量高，是一种重要的经济鱼类。

1.2经济价值
黄鳝是一种重要的小型经济鱼类。肉味鲜美，营养价值高，每100g黄鳝肉含热能372kj，蛋白质18.0g，脂肪1.4g，糖类1.2g，磷206mg，钙42mg，铁2.5mg和富含多种维生素，药用价值极高，深受消费者的青睐。近年来，由于我国耕作制度的改革、农药化肥的大量使用和酷捕滥捕，天然水域的资源量下降极快。
1.3形态特征
黄鳝体圆而细长，似蛇形；头部膨大，前端略呈锥状，吻端尖。口大，端位，上颌稍突出，下唇肥厚，口裂延伸至眼后。上下颌及口盖骨上有绒毛状细齿，有2对鼻孔，前后鼻孔分离，间隔较远，前鼻孔位于吻端，后鼻孔位于眼前缘上方，眼、鳃和各鳍均退化。体滑无鳞多粘液，体侧部分灰黑色，下部黄褐色，全身散布不规则的黑色斑点或斑紋。
黄鳝身体由骨骼、肌肉、消化、呼吸、循环、排泄、生殖、神经、感觉和内分泌等组织和器官构成。脊椎骨数较多，肛前脊椎骨一般为84～97节，常见的为93节；尾椎数为75节左右。肠短，肠中段的结节将肠分为前后两部分，鳔退化，口咽腔内壁粘膜上分布有丰富的血管，为黄鳝的辅助呼吸器官。右侧生殖腺退化。
1.4食性
黄鳝是以肉食性为主偏杂食性鱼类，性贪食。天然水域中，黄鳝稚鱼主要以轮虫、枝角类、桡足类和原生动物等浮游动物为食；黄鳝幼鱼和成鱼主要以小鱼虾、水生昆虫、螺蜆、蝌蚪、幼蛙等为食，食物缺乏时也摄食浮游动物、浮萍、丝状藻类和有机碎屑等。摄食强度与水温有密切关系。当水温升至10℃以上开始觅食，18～30℃为适宜摄食温度，28℃摄食强度最大，32℃以上摄食减少，36℃为临界温度。
1.5年龄与生长
黄鳝年龄的鉴别主要观察脊椎骨和耳石。黄鳝的生长与栖息水域的饵料丰度有密切关系，据报道，黄鳝1冬龄全长27～44cm，体重19-96g；2龄鱼全长45～66cm，体重74～270.5g；最大个体达70cm，体重1500g。黄鳝的年龄与生长参见表1。

表1 黄鳝的年龄与体长、体重的关系
年龄
尾数
体长(cm)
体重(g)
范围
平均值
范围
平均值
0
19
18.0-24.5
22.5
6-13
10.6
1
42
23.0-30.0
26.43
12-22
16.4
2
106
27.5-41.0
32.49
19-54
32.0
3
31
37.0-46.0
41.52
48-97
64.0
4
4
48.5-55.0
51.42
99-150
132.0
5
3
55.5-65.0
59.50
200-250
221.7
6
3
65.0-70.0
67.33
356-373
361.7
(资料来源：杨明生，1992)

1.6生活习性
1.6.1 栖息场所
黄鳝为穴居性鱼类，多栖于静水湖汊、河沟、稻田和池塘的浅水区，白天潜居洞中，夜晚觅食。鳃退化，能用咽腔和表皮直接呼吸空气中的氧，因而离水后保持湿润可长时间存活。
1.6.2 对理化因子的适应性
黄鳝的整个生活史在水中完成。因此，水环境对黄鳝的生命活动(生长、发育和繁殖等)有重要的影响。虽然黄鳝对环境的适应力较强，对水质等要求不严，但良好的生态环境是黄鳝快速生长的基础。
温度 黄鳝的生活水温为5～30℃，适宜水温15～30℃，最适宜水温23～28℃，高于32℃时钻入洞穴，低于5℃时钻入土中越冬。能耐受5℃的温差。
溶解氧 黄鳝的鳃退化，在水中不能单靠鳃完成呼吸功能，要借助于口咽腔内壁粘膜作辅助呼吸，因而黄鳝常常把头伸出水面进行呼吸。因此，黄鳝有较强的耐低氧的能力。
有害物质 水体中的有毒物质如非离子铵、硫化氢、亚硝酸盐、重金属和农药等都会对黄鳝的生长、发育和繁殖产生严重的影响。非离子铵和硫化氢对黄鳝具有很强的毒性，亚硝酸盐过高，进入血液后与血红蛋白形成高铁血红蛋白而失去携带氧气的能力，致使黄鳝缺氧死亡。
1.7繁殖习性
1.7.1性逆转
黄鳝的生活史中有奇特的性逆转现象。从胚胎发育到第一次性成熟均为雌性；产卵以后，其左侧卵巢逐渐退化，而精巢开始发育，此为间性阶段；尔后为终身雄性。但从黄鳝的年龄结构和全年各季节性的性比看，黄鳝的性逆转从何时期开始不是统一的，而且性逆转是在完成1个或1个以上生殖周期的产卵后完成也並不一致。据四川报道，全长24cm以下的个体全为雌性；全长24～30cm者雄性占5.2%；全长30～36cm的个体雄性占41.3%；全长36～42cm的个体雄性占90.7%；全长42cm以上全为雄性。
1.7.2性成熟年龄和产卵季节
雌性鳝鱼通常1冬龄体长20cm左右，性即成熟。而雌性黄鳝在完成1个或1个以上的生殖周期后经过性逆转才转变成雄性黄鳝。繁殖季节为5～9月，以6～7月最盛。
1.7.3生殖行为
产卵时，雌鳝先吐泡沫在洞口堆积成浮巢，将卵产于泡沫中，受精卵借助泡沫的浮力而浮于水面。雌性鳝鱼有护卵现象，但养殖实践中发现也有雄性护卵现象。
1.7.4卵的性质和胚胎发育
卵的性质 黄鳝成熟卵为橙黄色或淺黃色的正圆形卵，沉性，无粘性，有油球，卵径3.4～4.0mm，卵粒重35mg左右，吸水膨胀后直径为3.8～5.2 mm。卵黄均匀，卵膜无色半透明。孵化过程中动物极始终朝上。
胚胎发育 黄鳝的胚胎发育的最适温度是21～28℃，水温30℃左右时，从受精卵到孵化出仔鱼约需150h，经10天左右卵黄囊消失，鱼苗体长28mm左右，能自由摄食水体中的浮游动物。根据韩名竹等(1988)研究，黄鳝胚胎发育与鲤科鱼类不同，有以下特点：
1）卵径大，卵黄多，胚胎发育时间长，仔鱼出膜时个体大，耐饥饿能力强，不投食能存活2个月之久；
2） 同一亲鳝产的同一批卵在相同的孵化条件下仔鱼出膜时间不一，相差48h左右；
3）神经板出现在原肠早期动物极细胞下包至1/3～1/2时，与鳟鱼类似而与鲤科鱼类明显不同；
4）胸鳍在胚胎期形成并不断扇动，出膜才逐渐退化，由此可见黄鳝的系统演化过程，即黄鳝的祖先是有胸鳍的，因长期适应穴居生活逐渐退化消失；
5）出膜时仔鱼体长随卵径大小不同而不同。
1.8不同地理区域的生物学差异
不同纬度地区的黄鳝在生物学特征上存在着明显的差异(见表2)。

表2 不同地理区域黄鳝生物学特征的比较
生物学特征
热带地区
长江流域和高纬地区
头部和尾部
趋于扁平，更似鳗鱼
头部膨大，前端略呈圓錐形，吻端尖，尾部细而尖
体色
呈黄褐色，无黑色斑点或斑紋
呈黄褐色或青褐色，有小黑色斑点或斑紋
繁殖力
极强
较差
食性
更杂，能大量摄食和消化利用植物性饲料
肉食性偏杂食性，极少摄食植物性饲料
生长速度
明显高于长江流域和高纬地区的黄鳝，当年能长到200g以上，个别达750g
生长速度较慢

由于热带地区黄鳝的肉质粗糙，商品价值和营养价值明显不如长江流域和高纬地区的黄鳝，因而在我国的黄鳝消费市场上並不受欢迎。

2黄鳝的繁殖
黄鳝的怀卵量较小，产卵量更少；收集天然水域的亲鱼性腺发育不同步，催产操作困难，剂量大，效应时间长且不一致，较难掌握采卵时机，产后亲鳝损失大。因此，目前人工繁殖技术很难达到规模化生产的要求。而通过人工催产、自然产卵或模拟和调控生态因子，控制放养密度和强化培育，黄鳝也能自然产卵和繁殖，在生产上是获得批量苗种较好的途径。
2.1人工繁殖
2.1.1人工繁殖的生物学基础
2.1.1.1性腺的组织学结构和分期
黄鳝的繁殖习性较特殊，其生殖腺左侧发达，右侧退化。
2.1.1.1.1卵巢的发育分期
Ⅰ期 卵巢乳白色，透明，细长，肉眼不见卵粒，尚不能区别雌雄，解剖镜下可见透明细小的卵母细胞，卵径0.08～0.12mm。黄鳝长6cm左右时，可见到该期卵巢。
Ⅱ期 卵巢仍为白色透明，但比Ⅰ期粗，肉眼看不到卵粒，解剖镜下可见到0.13～0.17mm大的卵母细胞。体长约15cm左右的黄鳝体内可以见到该期卵巢。
Ⅲ期 卵巢淡黄色，肉眼可以见到卵粒，解剖镜下可见圆形或不规则形的卵母细胞中充满黄颗粒，卵径为0.15～2.2mm，此时黄鳝体长可达15～25cm。
Ⅳ期 卵巢明显粗大，卵粒明显增大，大小不一，颜色由淡黄转为橘黄色，解剖镜观察能见到卵母细胞中充满卵黄颗粒，核已逐渐边移，卵径达2.2～3.4mm，此时黄鳝体长为15～30cm，少数可达40cm以上。
Ⅴ期 卵巢粗大，其中充满橘黄色圆形卵粒，卵粒内充满排列致密的卵黄球，卵粒在卵巢内呈游离状，卵径达3.4～3.7mm，此时卵已成熟。
Ⅵ期 成熟卵已排出，卵巢内尚留有未成熟的卵粒，卵母细胞开始退化，卵黄颗粒胶液化，卵膜上产生皱褶、断裂，与滤泡区脱离，滤泡膜增厚。
2.1.1.1.2精巢的发育分期
Ⅰ期 精巢呈透明细线状，肉眼不能区别雌雄，组织切片观察性腺有一对曲折的生殖褶，其中分布着一些精原细胞。由于黄鳝性逆转是由雌性变性而来，精原细胞一般在卵巢的生殖褶内形成。
Ⅱ期 组织切片观察，生殖褶内精原细胞增多并成团，形成精小叶，精小叶无腔，结缔组织明显，出现初级精母细胞。
Ⅲ期 精小叶增多增大，向生殖褶内填充，有小叶腔形成，但不明显，精小叶内以精原细胞和精母细胞为主。外观精巢已变粗。
Ⅳ期 组织切片观察，精小叶充满了整个生殖褶，生殖褶增大，精小叶内有分别由初级精母细胞、次级精母细胞和精子细胞形成的精小囊，小囊内的细胞群处在同一发育阶段，小叶内仍有部分精原细胞，外观精巢较粗，呈乳白色。
Ⅴ期 组织切片观察，各精小叶的空腔扩大，充满成熟精子，小叶壁主要由精子细胞及向精子变态的各阶段成分组成。外观精巢呈乳白色，轻压腹部，精子就由生殖孔流出，此时精子已成熟。
Ⅵ期 大部分精子已排出，小叶腔中残留少量精子，小叶壁中有少数精原细胞和精母细胞，外观精巢呈透明带状，松散，含少量精子。
2.1.2性周期和生殖力
2.1.2.1性周期
黄鳝的性成熟年龄为1冬龄，第一次性成熟个体为雌性。从黄鳝的性腺发育看，黄鳝属多次产卵型鱼类。根据我们解剖搜集到的标本看，黄鳝最大雌性个体达250g，在生殖群体中，从年龄结构看，1、2龄鱼的雌性多于雄性，3龄鱼的雌雄比例接近1:1，4、5龄鱼的雌性明显少于雄性，6龄鱼基本为雄性，雌性个体极少；从全年各个季节看，1～7月份由于上一年繁殖的黄鳝达到性成熟成为新的生殖群体，因此，雌性占多数。8月份产卵盛期过后，间性和雄性占多数，9～12月份雌雄个体各占50%左右。根据我们在生产实践观察，一部分个体一年能产2次卵，而大部分个体一年仅产1次卵。为何黄鳝即使在同一水域中性逆转年龄和产卵次数都不一致？而促使黄鳝性逆转的机制是什么？目前尚无定论。
2.1.2.2怀卵量和产卵量
怀卵量的大小直接决定鱼类繁殖力的大小。黄鳝的怀卵量较少，全长20cm左右时，怀卵量约200～400粒；全长40cm左右时，约为400～800粒。黄鳝的产卵量和怀卵量有较大的差异。
2.1.3环境因素对性腺发育成熟和产卵的影响
鱼类在不同的发育阶段，要求不同的生态条件。同样，黄鳝在性腺发育、成熟和产卵的过程中，也需要具备一定的内在和外在条件，如果缺少了某种条件，就会导致性腺发育过程的抑制或破坏，甚至停止产卵。因此，在具备内在因素的同时，必需在外在因素连续协调作用下才能完成整个繁殖史，并非是某一因子在某一阶段单独起作用。外在因素主要是环境因子，包括营养、温度、密度、水流、光照、盐度、卵的附着物和溶解氧等。
2.1.3.1营养因素
黄鳝性腺发育与营养的关系甚为密切。黄鳝的卵特别大，胚胎发育期和内源性营养期比一般鲤科鱼类长，该阶段的营养主要依赖卵黄供给，卵黄的主要成分是卵黄脂磷蛋白(脂蛋白)。因此，黄鳝在性腺发育过程中，母体需要从外界摄取大量的营养物质，特别是储备充足的蛋白质和脂肪，它是母体转化爲卵黄脂磷蛋白的前身物。因而，饲料数量和种类将直接影响到性腺发育成熟，在保证饲料的质量和数量的前提下性腺才能发育成熟，順利产卵。
2.1.3.2密度
黄鳝在自然水域中有特定的生态灶才能产卵。黄鳝与罗非鱼一样，当放养密度达到临界密度后性腺停止发育，类似于蜜蜂的“恐后反射”。根据我们的研究，人工养殖条件下，当放养密度达15尾/m2时，性腺发育到Ⅱ期末、Ⅲ期初就停止发育；放养密度为7-8尾/m2性腺发育良好，能够达到Ⅳ期卵，并能进行人工繁殖，通过调控和模拟生态因子，黄鳝能自然繁殖。
2.1.3.3温度
温度对于任何一种生物的生存和繁殖都很重要。黄鳝维持生存的温度范围较广，但适宜于繁殖的温度较窄。黄鳝从3-8月份卵径增大同环境温度上升相平行，产卵前3-5月份卵径同血清E2含量明显相关，在繁殖盛季前一个月(5月份)血清E2出现峰值，这在其他鱼类中同样存在，表明性腺发育与卵黄发生之间E2起了重要作用——它诱导肝脏合成卵黄蛋白质。而且温度与黄鳝的排卵、产卵关系甚为密切。
2.1.4亲鳝培育
培育可供催产的优质亲鳝是人工繁殖决定性的物质基础。实践证明无论是人工养殖或天然生长(市场采购或捕捞)的亲鳝都要经严格挑选后强化培育，才能保证人工繁殖的成功率(指催产率和受精率)。
2.1.4.1亲鳝的选择
亲鳝来源 亲鳝可以从市场上采购、天然水域中捕捞或养殖者自己培育。
雌雄鉴别 黄鳝可以从个体大小鉴别性别(黄鳝有先雌后雄的性逆转特性)，从形态学特征也可以区别：雄鳝个体大，全身均匀分布如豹皮状的斑点或斑紋，背部一般有3条由褐色斑点组成的平行线，体侧中线各有一行色素带，腹部呈橘黄色，厚而不透明，手握时挣扎有力；雌鳝个体小，体背青褐色，无色斑或微显3条平行褐色色素斑，体侧颜色向腹部逐漸变淺，褐色斑点色素细密，分布均匀，腹部淺黃色或淡青色，腹壁较薄，繁殖季节内手握时较温顺，腹部朝上时可见肛门前端膨胀，微透明，有一条7～10cm长的橘黃色卵巢和卵粒，卵巢前端可见紫色脾脏。
亲鳝选择 亲鳝要求健康无伤无病，游动迅速有力，体色以金黄色、黄褐色者为佳。雌性亲鳝选择体长20～30cm的个体，腹部两侧饱满，生殖孔明显突起，上下嘴唇带圆形，尾巴粗而齐全；雄性亲鳝选择体长40cm以上，腹部两侧凹陷，体形柳条状，生殖孔不明显，上下嘴唇尖，尾巴也尖。
2.1.4.2亲鳝的培育
亲鳝培育是人工繁殖成功的关键。黄鳝在自然状态下性腺发育不同步，产卵时间不一。因此，无论野生的或人工养殖的亲鳝都要经过精心培育后才能有效地提高催产率。养殖者应充分认识到这一点，这也是许多养殖者在人工繁殖黄鳝时催产率低或失败的原因。亲鳝培育应注意以下几点：
1) 严格控制生态因子，通过调控和模拟生态环境促进黄鳝性腺发育成熟；
2) 合理的放养密度，培育池亲鳝的放养密度不超过7～8尾/m2；
3) 加强营养，投喂鲜活饵料如蚯蚓、小鱼虾、河蚌肉等，以促进性腺发育；
4) 雌雄比例为1:1为好；
5) 为了实现黄鳝性腺同步发育，根据放养密度可以控制黄鳝性腺发育的特点(详见“环境因素对性腺发育成熟和产卵的影响”一节)，可采取先密养后稀养的措施，即在培育池先放养亲鳝15～20尾/m2，经一段時間的培育后，性腺发育到Ⅱ期末、Ⅲ期初停止发育后，再稀养至7～8尾/m2，这样黄鳝性腺的发育基本可以同步，同时大大提高催产率。
2.1.5催情产卵
2.1.5.1催产前的准备
水泥池、网箱、缸等皆可作为黄鳝的催产池。同时催产池中放入一定的水葫芦、人工水草如扎成排的棕片(比较松软，黄鳝钻入后不易受伤)或扎成排的毛竹筒或聚乙烯管，以提供黄鳝一个安全隐蔽场所。水深控制在20～30cm。
催情剂的注射
2.1.5.2药物和剂量
常用催情剂有促黄体素释放激素类似物(LRH-A)、人绒毛膜促性腺激素(HCG)、垂体(PG)、多巴胺拮抗剂(地欧酮DOM)、多巴胺消竭剂(利血平RES)、鲑鱼促性腺激素释放激素类似物(sGnRH-A)和高效混合激素Ａ型等。实践证明黄鳝对LRH-A、HCG和sGnRH-A均较敏感，催产剂量LRH-A0.1～1.0ug/g体重对排卵均有效，但以0.3ug/g体重最为适宜，HCG以2～3IU/g体重最为适宜，高效混合激素Ａ型以1IU/g体重最为适宜。同时应根据黄鳝性腺的成熟度、水温和不同个体繁殖期作适当的调整，在黄鳝性腺的成熟度较差、水温较低和繁殖早期不管使用何种催情剂以配合使用LRH-A为好(LRH-A有催熟作用)，並可适当提高LRH-A的剂量，这样可提高催产的成功率。雄鳝的剂量为雌鳝的1/3～1/2。
2.1.5.3注射次数和部位
考虑到催产的可操作性和对亲鳝的损害，一般以一次注射为好，但我们通过多次实践证明，多次注射明显可以提高催产率和产卵的同步性，并且可以有较准确的效应时间。对于注射次数也应根据亲鳝性腺发育的成熟度、水温和不同个繁殖期而定。黄鳝性腺的成熟度差、水温低和繁殖早期，多次注射的效果显著优于一次注射，並可适当延长针距。作者通过多年的经验和总结认为，第一针只注射LRH-A的适当剂量进行催熟，然后第二针LRH-A配合其他的催情剂注射，能起到很好的效果。注射部位可选择肌肉、腹腔和卵巢。
2.1.5.4效应时间
效应时间与催情剂种类、注射次数和水温有密切关系。LRH-A在23℃時一针注射的效应时间为80～160h，两次注射的效应时间为60～80h，LRH-A和HCG配合使用在23～27℃时的效应时间为47～68h，高效混合激素Ａ型在25～27℃时的效应时间42～70h。
2.1.5.5人工授精
采卵 排卵时间的检查视水温、注射次数等而定(参考“效应时间”一段)。在水温２５℃以上使用混合激素注射，一般在注射后的４０个小时起每隔２-３小时检查一次，手摸雌性亲鳝腹部的卵巢部位的卵粒有明显游离感或挤压有卵粒排出，表明雌鳝已开始排卵，即可人工授精。采卵时，由于黄鳝的卵粒较大，强行挤压会挤破大量的卵，损失可达４０%。因此，挤卵时应一手用纱布裹住头部，另一手的虎口轻轻下滑挤压2～3次即可挤空；或者是在雌鳝的泄殖孔处剪一0.5～1cm的口子，提起头部，成熟的卵即可自行流出。
授精 采卵完成后，立即杀死雄鳝取出精巢剪碎或用研钵捻碎成浆(不会影响精子的成活)，再用0.6～0.9%的盐水稀释后与卵充分混合，倒入一定量的清水搅拌，放置２min，人工授精即完成。完成人工授精后，反复清洗受精卵去除精巢碎片和血污，然后，转入到孵化箱中孵化。
2.1.4人工孵化
胚胎发育 根据韩名竹等(1988)的研究，水温25℃时受精288～366h脱膜，仔鳝长12-20mm，脱膜后216h，体长29mm左右，卵黄囊消失，并开始摄食。
孵化管理 黄鳝的受精卵以静水式孵化网箱为好，黄鳝受精卵在孵化过程中，动物极始终朝上，经常翻动会严重影响孵化率。孵化时要求网箱入水10～15cm，水质清新，水温22～32℃皆可，最适水温28～30℃，保证足够的溶解氧。同时由于黄鳝受精卵孵化期较长，应定期清洗网箱和消毒。
2.2自然繁殖
目前黄鳝的人工繁殖在技术上和操作上都较难满足规模化生产要求，而通过调控和模拟生态环境使黄鳝能自然产卵繁殖，操作简便，但要求面积大。是解决黄鳝规模化养殖苗种来源的捷径。
2.2.1半人工繁殖
这种方式介于人工繁殖和自然繁殖之间，即通过对亲鳝人为的注射激素进行催情达到自然产卵的目的。比人工繁殖操作简便、而比自然繁殖产卵更同步。人工催情参照“人工繁殖”部分，自然产卵参照“自然繁殖”部分。
2.2.2自然繁殖
繁殖池 水泥池和土池均可，水泥池面积以2～5m2、土池20～30 m2左右为宜，以便于管理，水深控制在15～30cm。
亲鳝的放养 亲鳝的选择参见“人工繁殖”部分，为了实现同步产卵，亲鳝可进行二级培养，即一级培育时放养密度为15～20尾/ m2，二级培育(产前培育)放养密度7～8尾/ m2。雌雄比例1:1。
生态因子的调控 良好的生态环境是实现自然产卵的关键。因此，必须模拟和调控黄鳝自然产卵所需的生态因子才能使黄鳝顺利地实现自然产卵，应注意下面几点：１) 在繁殖池２/３水面上覆盖水葫芦或水浮莲等水生植物，以提供一个安全和隐蔽的产卵环境；２)水质要求清新、无污染；3）繁殖池水位差要严格控制；4）周边环境无噪音污染。
管理要点 繁殖期间除了严格控制放养密度和生态因子外，加强亲鱼培育，投喂鳝鱼喜食的蚯蚓、小鱼小虾、蚌肉（经冷冻处理杀死寄生虫），发现鳝鱼吐泡筑巢后不能惊动，否则亲鱼会弃巢而去，影响产卵。
3黄鳝的养殖
3.1苗种培育
3.1.1育苗池的准备
鳝苗培育池应选用小型水泥池，面积一般不超过10㎡，池深30～40㎝，设进、排水口，并用筛绢网片罩住。采用微流水养殖。养殖方式分有土养殖和无土养殖两种：
有土养殖 池底放5㎝左右厚土。在放苗前10～15d用100～150g生石灰/㎡消毒，再注入新水至水深10～15㎝。放苗前一周每平方米放入1㎏左右发酵牛粪或猪粪，并引殖适量的丝蚯蚓，池内养殖一些水葫芦，水葫芦面积占池面积的2/3为宜。
无土养殖 鳝苗培育池底应光滑，在放苗前3d加水20㎝左右，用100～150g生石灰/㎡进行消毒。消毒后放干水再注入新水至水深10～15㎝。池内放养占池面积2/3的水葫芦。
3.1.2苗种来源
鳝苗主要来源：一是在5～9月采捕天然苗，在稻田、沟渠、湖泊浅滩杂草丛生的水域及成鳝养殖池内捞取卵或苗种；二是通过人工繁殖或自然繁殖获得苗种。
3.1.3放养密度
鳝苗卵黄囊较大，需9-11d才消失，此时仔鱼体长23～24mm，开始由内源性营养转为外源性营养。出膜5～10d的鳝苗可投入培育池中饲养，每平方米放养200～400尾。
3.1.4投饵和驯化
黄鳝的开口饵料最好是丝蚯蚓，鳝苗不但喜食丝蚯蚓，而且不污染水质。天然饵料还有大型轮虫、枝角类、桡足类、摇蚊幼虫等。如果活饵不足的话可将蚯蚓、蝇蛆等捣碎投喂。经过10～15d培育，当鳝苗长5㎝以上时即可驯食人工配合饲料。对于体长5～10㎝的鳝苗驯食技术要求不高，但对营养要求较高，可使用幼鳖、幼鳗配合饲料或含45%蛋白质以上的黄鳝专用配合饲料。投喂时，将粉状加水揉成团状定点投放池边，经1～2d小鳝苗会自行摄食撕咬团状饲料。对于15㎝以上苗种则需在配合饲料中加入10%鲜鱼浆或蚌肉经5～7d驯化才能达到较好的效果。
3.1.5分级饲养
人工饲养条件下密度大、鳝苗争食能力强弱不一，个体生长差异大会造成鳝苗自相残杀。因此，及时分级饲养是提高苗种成活率、加速生长的重要技术措施之一。分养时间和规格视生长和规格差异而定，生长快、个体差异大，分养次数多。当苗种长到25g时转入成鳝鱼的养殖。
3.1.6注意事项
苗种培育中应做到以下几点：
1. 应做到水质清爽，要勤换水保持高的溶氧量，换水时要注意水温变化，温差一定要控制在±5℃以内并保持水温在25～30℃；水深保持10厘米左右。
2. 应做到每天巡池，发现鳝苗出穴将头伸出水面时应及时换水以防缺氧；暴雨天应及时巡池，防止水多鳝苗逃逸；巡池时及时捞出池中污物。
3. 随时检查，发现病虫害及时防治。
4. 驯食人工配合饲料宜早不宜迟，规格过大会增大驯食难度和成活率。
3.2成鳝养殖技术
成鳝养殖是指将25g左右的鳝种养殖成为100g或以上的可上市的食用鳝的过程。目前黄鳝养殖方法很多，本文主要介绍生态养殖、网箱养殖和工厂化无土养殖三种方法。
3.2.1生态养殖技术
3.2.1.1池塘条件
场地应选择在水源充足、排灌方便、泥土含沙量少且较软的田块。每个鳝池以150㎡以下，四周田埂在40cm以上，田埂用三合泥或水泥抹严防逃。在软泥与田埂中间铺设一层30cm～40cm有机垫层（玉米杆、花生杆、油菜杆或野草）。放入水源，高于泥巴20cm。浸泡20～30d后，放干水，让太阳晒5～7天，使泥巴略变硬，开始堆砌泥埂，泥埂堆砌方法如图2：
两种泥埂堆砌方法
方法1 方法2

图2
泥埂堆砌应笔直美观，完工后，打开进水口，察看水是否流畅，保持水深25cm处设立溢水口，泥埂边应插入秧苗，放入少量水葫芦（遮盖水面不超过1/2）造成较好的生态环境，1个月后即可投放鳝苗。
3.2.1.2苗种放养
鳝苗的来源一是自己培育，二是市场收购。对于野生鳝苗采集过程中的捕捞、贮存、运输、药物处理与下池等系列处理恰当与否，直接关系苗种入池的成活率，也是养殖成功的关键之一。市场收购的鳝苗最好选择笼捕鳝鱼，要求无病无伤，头无肿大，活动有力，避免电捕、药捕和钩钓的鳝苗，规格一般选择在30～40尾/kg。贮输时按鱼水比例1:4，加入适量抗生素，贮输时间以不超过4h为好，运回后立即换水2次，加入药物消毒，剔除弱苗和分级，放入鳝池。操作过程中，温差需小于2℃。投放密度根据饵料供应而定，一般为0.5kg/m2。池中的水位一般保持在10~20cm，进水口慢慢注入新水循环流动。
3.2.1.3日常管理
鳝苗入池后，会迅速分散。每天早上巡池，捡出死鳝和不入泥者，水温超过28℃时，应及时循环水。每半月用药物全池泼洒一次或拌饵投喂，以预防疾病。每天定时投喂，并每晚定时打开黑光灯诱虫作为活饵。半月后要放入泥鳅，泥鳅的数量为黄鳝的10%~15%。黄鳝混养泥鳅的目的是由于泥鳅好动，会增加水体中的氧气和排放出泥中的有害气体等。投饵量逐日增加，雨天少投喂或不投喂。及时掌握黄鳝的生长、疾病等情况。驯养半月后，在离投喂时间半个小时几乎所有的黄鳝都集中在投食处等候吃食。
3.2.1.4饲料投喂
鳝苗放养前1~2月，在泥埂上投放30cm发酵腐熟的牛粪，每米泥埂放入1000条蚯蚓良种，在粪上盖一层草，定期洒水，每月添加一次发酵腐熟的牛粪，保证蚯蚓有足够的饵料，蚯蚓就会大量繁殖。蚯蚓大约能满足20%的饵料。或在水中以0.5kg/m2放入福寿螺，福寿螺主食是鳝池中水稻的叶和水葫芦。福寿螺繁殖力极强，每只母螺每年能够繁殖后代几万只，而福寿螺的幼仔是黄鳝极佳的饵料。在福寿螺繁殖高峰期间，福寿螺的幼仔可以满足黄鳝50%的天然饵料。另外，当有黄鳝死亡后，福寿螺就会马上把黄鳝的尸体吃掉，防止死鳝污染水质。池中放入10只左右癞蛤蟆，不但癞蛤蟆的蝌蚪是黄鳝的饲料，它们定期排出的分泌物能防多种疾病。
3.2.1.5越冬与捕捞
黄鳝一般在冬季捕捞，越冬可采用干法越冬或带水越冬。干法越冬在水温降至10℃时，将池水放干，开好排水沟，避免下雨积水，鳝鱼钻出洞外，池面加草垫（稻草、麦草、野草），同时要防止鼠害。带水越冬是提高水位至40㎝，防止结冰。此法养殖由于具有有机垫层，因此黄鳝越冬时，90%均在有机垫层内，掀开有机垫层即可捕捞。
3.2.2网箱养殖
3.2.2.1水体及环境的要求
水质要符合淡水渔业水质标准，地理位置要求避风向阳，不近嘈杂区，但交通便利。水深1.4~2m，水面最好在3亩以上。网箱占池塘面积以网箱和池塘收益均达到最佳为准，建议约占池塘面积的1/3~2/5。
3.2.2.2 网箱制作及摆放方式：
网箱制作 选用聚乙烯无结节网片，网目14～18目左右，网箱上下纲绳直径均在0.6cm，网箱规格6×2.5×1.2～1.4m。
摆放方式 网箱的设置为固定式，但可根据池塘水位的变化及时调整。网箱四个角用竹篙或木桩固定，网箱吃水深度为0.8～1m，箱底距池底最小应为50cm以上，底部四角用绳子打成活络套用石头沉入水底。网箱应设置在向阳避风处，且网箱应尽量分散摆开，便于池水光合净化与增氧作用。在苗种入箱前15天将水草（水花生或水葫芦）放到网箱里并使其生长。培植水草前应对网箱进行消毒。在网箱内设置一个宽30cm，与水面成30度角左右的饵料台，且沿网箱长边紧靠水摆放。
3.2.2.3鳝种放养
鳝苗选择 品种的好坏及个体大小，直接影响着黄鳝生长速度及经济效益。品种通常选深黄大斑鳝、土红大斑鳝。规格应根据投苗时间、预计上市规格及放养密度和当地气候条件决定。
鳝苗来源 以笼捕等鳝种为佳，如有人工或半人工繁殖苗更好。要求反应灵敏，体力充沛，粘夜分泌正常，无病，杜绝带病者入池。
鳝苗放养 鳝苗入池前应先经暂养5~7d，进行消毒，尽量剔除不健康者。温差小于3~5℃，按规格分池饲养，入池前应培植稳定优良的水环境。投喂鳝苗的时间应选择在晴天，水温为15℃~25℃，且水温稳定。网箱中应搭配适量的泥鳅，0.5kg/m3左右。
密度及规格 养殖实践中发现网箱养鳝的承载量一般为4～5㎏/㎡，超过此承载量，网箱养殖的发病率很高。因此，放养的密度和规格应根据投苗时间、预计上市规格、饲料质量、鳝体体质等综合考虑，通常以25~50g/尾的规格放养1.0~2.0kg/㎡为好。
3.2.2.4驯化与投饲
驯化 驯化是网箱养鳝的技术关键之一。野生鳝苗入箱后有一段时间的适应过程，因此，放养后应投喂鳝鱼喜食的蚯蚓、小鱼、小虾和蚌肉（冷冻处理杀死寄生虫）等饵料，鳝鱼摄食正常后用左旋咪唑或甲苯咪唑进行驱虫。鳝鱼适应到饵料台吃食后开始驯食人工配合饲料，驯化开始时在配合饲料中加入10%鱼浆、蚯蚓或蚌肉（以蚯蚓和蚌肉诱食效果最好）揉成团状饵料或加工成软颗粒饲料或直接拌入膨化颗粒饲料。然后慢慢减少活饵料用量，经5～7d驯化，鳝鱼完全能摄食配合饲料。
投喂方式 分水上、水下、水边投饵，以水下投饵最不理想。
投饵量 据水温、个体大小、饲料的不同而综合考虑，投饵量应适度，建议以2h内吃完为好。鲜活饵料为体重的5~12%，配合饲料为体重的1.5~3%。对投喂的饵料应保持新鲜，且饲料的风味应保持前后一致，在规定的时间内未吃完的饵料应及时捞去，严禁变质后的饵料重复使用。
3.2.2.5日常管理
水体管理 PH值、透明度、DO等理化因子要适宜，并保持稳定的水位，防止出现因水位高而逃跑或水浅冻伤。网箱内水草不宜过多或过少。
网箱管理 固定、防漏、防逃、防敌害、网孔的刷洗及水位控制。
炎夏及炎寒管理 炎夏防止因天气炎热，水温超过35℃出现“中暑”。故应及时加注新水，投放泥鳅，搭建遮阴棚，稀疏密度，提高网箱水位并和加快网箱内与池塘间水交换，饲料中加喂防暑降温物质。寒冬季节当水温低于10℃，特别是低于5℃时应考虑防冻。此时应保持一定的水位（在0.8m以上），并保证严寒水面不结冰。此外，严寒季节更应加强防范缺氧引起黄鳝死亡。
3.2.3工厂化流水无土养殖技术
由中国水产科学研究院长江水产研究所与湖北省公安县黄鳝繁育新技术研究所合作研究的黄鳝工厂化流水无土养殖技术已经获得了突破，建立了无土流水养殖技术和流水高密度养殖技术。经6个月的饲养，养殖单产分别达到了4.8㎏/㎡和16㎏/㎡，平均规格达到了150g/尾以上，并在湖北省公安县金猫口建立了黄鳝养殖新技术示范基地，实现了规模化生产。苗种和成鳝养殖工艺流程如下图所示

图3 苗种和成鳝养殖工艺流程图

3.2.3.1养殖池的建造
场地选择 根据生产和发展远景，重点注意水源、水质、水量等主要因素，同时考虑土质、地形、气候、供电、交通等条件。鳝池要求建在地势较高的向阳背风处，水源充足，便于进、排水，水质良好，无污染。
鳝池结构 建池时要考虑防逃、易捕、进排水方便三个原则。鳝池为砖混结构，以建在半地下为好。养鳝池的技术指标一般为：池深50㎝，水体深10～15㎝，进水口高于水面，出水口与水面平齐，无土流水养殖池面积以15～20㎡为好，而流水高密度养殖池则以2～4㎡为宜。
3.2.3.2鳝苗放养

图4 图5
鳝苗放养前用生石灰或漂白粉消毒，然后注入10～15㎝水。在无土流水养殖池放入水葫芦，并在出水口处用竹竿设立一个三角形的投食区（如图4）。流水高密度养殖池在池两边各放置和固定一块泡沫板作为鳝鱼的栖息区，高度为10～15㎝，以水位相吻合（如图5）。
鳝苗选择 选择深黄大斑鳝、土红大斑鳝等生长速度较快的品种，放养规格根据投苗时间、上市规格及放养密度和当地气候条件决定，一般以30～50g为好。
鳝苗来源 一是人工或半人工繁殖培育的鳝苗；二是市场收购笼捕的鳝苗。要求反应灵敏，体力充沛，粘夜分泌正常，无病，杜绝带病者。对于市场收购的野生鳝苗，需严格和恰当处理采集过程中的捕捞、贮存、运输、药物处理和下池等系列操作，否则会直接影响苗种入池的成活率，也是养殖成功的关键。
鳝苗放养 鳝苗入池前，应严格消毒，温差小于3℃，按规格分池饲养，投放鳝苗的时间应选择在晴天，水温为15℃~25℃，且水温稳定。投放后，一旦发现鳝苗缠绕在水葫芦上或不钻入泡沫板内应及时捞出，并对鳝池用药物连续消毒2次。
密度及规格 根据我们养殖实践中测定无土流水养鳝的承载量与水泥池大小密切相关，面积在20㎡时，以水葫芦为覆盖物，承载量一般为4～5㎏/㎡；而面积在2～4㎡时，以泡沫板为覆盖物，承载量一般为16～18㎏/㎡，超过此承载量，在炎夏由于水温高，鳝鱼分泌物增多，发病率很高。因此，放养的密度和规格应据投苗时间、预计上市规格、饲料质量和鳝体体质等综合考虑。通常面积20㎡水泥池放养25~50g/尾的规格1.0~1.5kg/㎡为好，面积2～4㎡的水泥池，放养量为3～5 kg/㎡。
3.2.3.3驯化与投饲
驯化 对于野生鳝苗必须要经过严格驯化。野生鳝苗入池应投喂鳝鱼喜食的蚯蚓、小鱼、小虾和蚌肉（冷