职工食堂承包管理方案.doc
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4、一个企业膳食的好坏,直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中,就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖,为他们提供一个科学的膳食计划。为满足这种需要,特制订员工食堂承包管理方案。 一、指导思想 员工食堂是员工在工作过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在公司的领导和监督下,服务好员工生活,服务好整体工作, 计划聘请具有经营企业食堂的专业管理公司入驻,公司收取一定的管理费用和设备押金。二、总体经营目标1、切实保障所有员工的生活,按日平均300-500人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量600人的需求。 2、满足高
5、、中、低三个不同等次家庭收入的员工就餐需求, 员工一天三餐,早餐标准不高于2元(一主一汤一菜),中餐标准不高于6元(一荤两素一汤加米饭),晚餐标准不高于4元(炒饭、面食等),另外员工可以点菜(小炒类),价格标准控制在5-10元,员工平均日每餐标准为4元。为保证最低需求,采取自愿消费的生活标准,以满足所有员工的生活需求。 3、按照食堂设备投资22万元计算,保证2年完成公司对食堂投资年收回21.6万元资金的目标(按每天400人就餐,平均每人消费10元/天,每月销售额12万元,每年销售额144万元,第一年按照5%收取管理费(预计7.2万元),第二年按照10%收取管理费(预计14.4万元),从第三年开
6、始到合同截止期每年按照15%收取管理费(预计21.6万元),收取的食堂经营管理费用用于食堂修补、会议设备购买、员工餐补、公司领导就餐等补助。4、设备押金收取按照5-10万元,合同期满后无损坏全部退还,有损坏视情节扣除相关费用。5、合同签订3-5年,期满后若继续承包,优先支持合同期满方签订。 三、建立健全独具特色的管理模式 (一) 由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨房管理、经营,为公司员工提供膳食服务。公司只需提供厨房现有厨具(收取押金)、水电(按规定收取费用)、燃料(按规定收取费用)、住宿(免费提供宿舍和床)即可,其他费用由承包方负责承包,规范经营。(二)公司自始至终参与食
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