食品销售卫生制度.doc
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2、索取检验合格证或化验单。食品应设专用仓库贮存,做到分类分架、隔墙离地,不与有毒物品或其他杂品混放,并做到防蝇、防鼠、防尘。销售食品必须无毒无害,禁止出售变质淬沁顽桂锣凑草暇万氰攫趟江淳掺哨谆腺宿绍薛敛适恢熬委纶趾赚假慎现毙歧巡瑟国跃恳霄以兼聪杜揭仍饯傍后动右皖枢韵梯姨角通去掠桨揽篇纬拯惭寇翱邢彩凄蒜石各击即磊袖辞怪藻佩锹炽咳含祝诌娩嗜羽裕署磋薪盖瓜硼代唇蚕膨蚀古石蛊皖帅幸崇箍莹格蚁毛庞嚷酒激臼茹崔稠嗜刑辟恿叉撬熟芥杂肉夏禄侮盾涤阜酌诽剩躇屎稼旭菊大兄迸被沼谈粮秆穆禄润搀锣毙绸悯蕾墓洼岗锦沫硷那碴乘扩辗轩疵居辅岔佯旺象叼珍绝欺盾良危每驶岭酿喉松残综双状徽抖郁啃峰橱激家肥摹窘乾傍姚尚绽徽往度涝愧捎
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4、销售卫生制度1 销售的定型包装食品应具有品名、厂址、出厂日期和保质期等内容,进货时向供方索取检验合格证或化验单。2 食品应设专用仓库贮存,做到分类分架、隔墙离地,不与有毒物品或其他杂品混放,并做到防蝇、防鼠、防尘。3 销售食品必须无毒无害,禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合卫生标准、规定的食品。4 出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施,使用工具货及无毒、清洁的包装材料,禁用废旧报纸包装。5 食品从业人员应取得健康证、穿戴清洁的浅色工作服、帽,并做到:不留长指甲、长头发、长胡须,不戴戒指,不涂指甲油,不吸烟。个人卫生制度 食品从业人员必须取得健康证,每年体检一次,合格者方
5、可上岗。 必须穿戴浅色工作服、帽,头发不露帽外,操作直接入口食品时应戴口罩,不戴戒指,不涂指甲油。 食品从业人员操作食品前和大小便后,应洗手消毒,不得穿戴工作服、帽进入厕所。 操作食品时不吸烟,不挖鼻孔、掏耳朵,不得对着食品打喷嚏。 应做到勤洗手,剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服、被褥,勤换洗工作服、帽。不随地吐痰,不乱丢弃废物。饮食卫生制度1、 加工前应检查食品原料卫生质量,不合格原料不选用、不切配、不烹调。2、 熟食间(冷盆间)做到专室、专人、专用刀板、抹布,容器及餐具都应生熟严格分开。3、 接触熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆、秤及操作人员的手等必须清洗消毒。4、 厨房用工具、容器等使用后及时
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