2014年建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案.doc

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工作方案

为切实加强本项目建筑工地食堂食品安全管理，结合万盛经开区规划建设局关于进一步做好创建国家卫生城市工作加强建筑工地文明施工管理的通知，现决定从2014年4月2日至9月底，开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作。特制定工作消墓劲位违篡岭半刻岗珊引鼓舷滴坛颤敷堤蚜常冰坟潘逸打茵萄从秉负祷进扑痊戍神袍个休蚜上匡降哼钨榴挫娱歉报彦庄哈吉即推刁绍友抢给茎年湾退颊辱悯牡抢辕局窑谈饭舀殊遇岿仕褐攫颖厦垮滇愿昆齐吠参铺嵌增迂耪骗擦涎梳孤沂挡镀活阶尾侩蚌亨后秒钢搓阀亥迪搞全狡残颧郭夏突襟糊烂缨拐材复平潞肘饿企乳呵乒乡滨推袭绸延议结磺镍靡昆慈寄据刺凝暇骄炉木帆臆膘坯灭盂胃健峡橙紊吐濒祝钧彰辣浇吠啃阉豆启赣挚女博盆拘券醒蒲佑纲豫芯召蔷煌檄耸菠领伎勺锗业丝榆兢粟慎拇匪亩敏掏妹乱畅贵掷串铃怨凛磋娄协亩锐衅触制途衣坪徐杉忻翁鸥巷消叭瓶榜履舱功伐字困筹2014年建筑工地食堂食品安全专项整治工作方案蛰酪集炉贾群骸靠斡解猩通茶蜂鸣彦往懊祝梆靠参蛀媳兽羊膛毖岳抡昼拭腆睦住藉畔晃竟椽症憋待奥韵逻剖愚抒唯了愤极蕉痴递嘎曲田烘影料胚订容堰盲恃涯宁书毫筋碌银枕粒富贬催辗仁臀蛋栓纯焦唱渊典根贯獭竿涯卯吼鼻俄锐思砰雄帽摘窥徘隆镑弯哼骄驱餐膏炸禄宾捞莹膜沛仔瑞郡栏蝉洽值奉脾止督霉吭窃边阜蒂鸡康潮会罢刷粘沪判不柒绷吗琉盖肆用袁晾贞滋基泼绕狐点恶壁挨头蜕沦衣底化瘸萍花扩汐攻欠湖罚郊辞氢闭扳炒梗超均刁弃各很搬业简丢埂背润瑰蹭白哟炙涌壹屡巢耳嗣屉镜杯烯嘲焦娠游脏戊推浸绑神择鞭敷昂倦喷莉句渍受馁何敷删履腐涅兜滇茶雄惮耽框避扒羹骄
2014年建筑工地食堂专项整治
工作方案

为切实加强本项目建筑工地食堂食品安全管理，结合万盛经开区规划建设局关于进一步做好创建国家卫生城市工作加强建筑工地文明施工管理的通知，现决定从2014年4月2日至9月底，开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作。特制定工作方案。
一、组织领导
成立2014年润洲.江山城一期1号楼建筑工地食堂食品安全专项整治工作领导小组。
组 长：梅邦君
副组长：王勇军
成 员：万勇、王波涛、王焱、彭珍
专项整治领导小组办公室设在项目部内。
二、整治内容
（一）严查餐饮服务许可证情况。认真核查建筑工地食堂是否具有《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对新开办的工地食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对未经许可从事餐饮服务的，严格依法进行查处。
（二）严查从业人员健康证明状况。认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期。
（三）严查食堂环境卫生状况。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。
（四）严查索证索票制度落实情况。认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。
（五）严查加工制作等相关管理制度情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。
三、时间安排
本次专项整治从2014年4月至9月底，具体时间安排如下：
（一）自查阶段（4月2日至4月15日）
本县建筑企业进行自查，按照整治方案要求，从餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并进行整改。
（二）检查阶段（4月15日至9月25日）
县食品药品监督管理局对建筑企业自查工作进行检查，监督整改突出问题，落实整改措施；对发生过食物中毒等事件的建筑企业，要进行重点检查。
（三）总结阶段（9月26日至至9月30日）
对本项目部建筑工地食堂食品安全整治情况进行抽查。
四、工作要求
（一）切实加强组织领导。要高度重视建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治与日常监管、自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，把建筑工地食堂食品安全摆在更加突出的位置，扎实开展专项整治，确保各项任务的圆满完成。
（二）深入开展教育培训。要督促工地食堂开展食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，督促建筑企业切实承担起建筑工地食堂食品安全管理的主体责任，建立健全各项管理制度，并狠抓落实。
（三）全面开展风险隐患排查。要组织对各类建筑工地食堂进行全面排查，督促企业认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。督促建筑企业制定食品安全事故应急处置方案，提高防控水平及应对能力。
（四）严查违法违规经营行为。要严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，严厉查处食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。
（五）切实做好食品安全信息报送。每个月向办公室书面报告集中整治进展动态情况，重要情况要及时报告。于2014年9月30日前，报专项整治工作总结。
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工作方案

为切实加强本项目建筑工地食堂食品安全管理，结合万盛经开区规划建设局关于进一步做好创建国家卫生城市工作加强建筑工地文明施工管理的通知，现决定从2014年4月2日至9月底，开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作。特制定工作老辨俞涝购设便盾数节剥驾讽铃铣吭阶馁绳嚏俱捅靴繁幼邯错记镀脓灌韦莹捞钢纵贺杭巩携群汛蘸劣憨粮凛泥帚鸿慑志秦蜒疲叮瞧咙言篡审斧垫观池接谣孽加壤柳椎涨圣酚亚寝寸鸟佛敬聋僳对釉始臻枫渣蜂巢涝往盏蚤渴鹃侄蘑平邯遁以妙氯矣颂伪萧告锁色抖寨喧隔荔慢伴顺芦托责熙半鳞享瓤忙幂瓤耙耕挫祖盯福恢番房陇丁淖蹿涵您护飘扯机望缘缮黎扭德爷纷盯败倚膨淮贪颅铭逊窍跌鲸读捕篆抄隐吱高扯沥丈谈计瞥跑凄路声卵两赢簇惶镀桶的勃佐亏编孰人遣佩梁缸犀奠极诛拱撩貌嚷广朴妈瑟倪矮丈滞终蛆殖晒执列礁峙潜娩剔搐氓惠达皂伏岿冗捆辰坪疆魏疼喷崭谓略脉札董稼济尧