INCA国际注册营养师技能考试题.doc
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1、INCA国际注册营养师技能考试题(考试时间150分钟,总分200分,120分为及格/-2)一、 个体营养状况评价,膳食计算题(100分) 成年男性,28岁,从事中度体力活动,通过膳食调查理解到其一日内摄入食物如下:大米200g、面粉200g、大白菜100g、青菜100g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、菜油50g、豆浆100g、蛇果200g,(以上重量均为可食部重量)。试题规定: (1) 计算并回答该成人这一天膳食摄入量能否满足中国营养学会制定膳食参照摄入量原则(DRIs)?(20分)(2) 膳食构成与否合理?怎样改善?(15分)所食用食物成分表(100g可食部含量) 食物名称 食物
2、分类 能量(kcal) Pr(g) F(g) C(g) VA(gRE) VB1(mg) Vc(mg) 钙(mg) 铁mg大米 谷类及制品 346 7.4 0.8 77.9 0 0 0 29 1.5面粉 谷类及制品 344 11.2 1. 5 73. 6 0 0 0 14 0.6大白菜 蔬菜类及制品 13 1.0 0.1 2.9 2 0. 02 8 29 0.3青菜 蔬菜类及制品 10 1.4 0.3 2.4 309 0.01 64 117 1.3豆浆 干豆类及制品 30 3.0 1.6 1.2 0 0.02 0 5 0.4冬瓜 蔬菜类及制品 8 0.3 0.2 2.4 0 0 16 12 0.
3、1鸡蛋 蛋类及制品 143 12.2 10.5 0 0 0.05 0 44 1.0大豆油 油脂类 900 .0 99. 9 0.1 0 0 0 1 0.3带鱼 鱼类 108 17.6 4.2 0 19 0.02 0 431 1.1蛇果 水果类及制品 55 0.1 0.2 14.9 3 0.01 2 5 0.11、该男性膳食热能和多种营养素摄取量评价(15分) 营养素 能量(kcal) Pr(g) VA(gRE) VB1(mg) Vc (mg) 钙(mg) 铁(mg) 参照摄入量 2700 80 800 1.4 100 800 15 实际摄入量2、该男性膳食热能来源评价(15分) 蛋白质(g)
4、脂肪(g) 碳水化合物(g)合理热能来源分派比例(%) 1014% 2030% 5565% 该膳食热能来源比例(%)3、该男性膳食蛋白质来源评价(15分) 谷类 豆类 动物类 其他占总摄入量蛋白质比例(%)(提醒:优质蛋白摄入量应占总蛋白质摄入量3050)4.膳食构成合理性评价及改善措施(20分)二、糖尿病饮食治疗方案(100分) 39岁成年男性,身高175cm,体重80kg,血压13/22Kpa,空腹血糖为180mg/dl,血甘油三酯为2.2mmol/L(正常值0.561.7mmol/L),血胆固醇4.12mmol/L(正常值2.335.7mmol/L),轻体力劳动。诊断为2型糖尿病和单纯性
5、高甘油三酯血症,请制定饮食治疗方案。请回答: 1. 计算该患者BMI,并评价其营养状况和与否肥胖。(20分)2. 计算该患者每天需要多少能量(提醒:根据年龄、性别、身高、实际体重、工作性质来计算)(15分)3. 计算该患者每天需要多少克碳水化合物、蛋白质和脂肪?(15分)5怎样安排餐次及合理分派每餐?(15分)6概括写出糖尿病饮食治疗原则。(20分)三级公共营养师技能模拟考试 考生姓名:_ 学号:_ 成绩:_一、某企业人群3天膳食调查中能量供应量为2100kcal有10人,2400kcal有12人,2600kcal有8人,该人群蛋白质平均摄入量为72g /人日。(15分)1、计算该人群中三种不
6、一样能量需要亚人群折合原则人系数;2、计算该人群混合系数;3、计算该人群折合原则人蛋白质摄入量。 二、某位家长带6岁小孩来征询,怀疑其小孩有贫血,请给与营养指导。 (20分)1、写出含铁丰富动物性食物和植物性食物各3种;2、提议有关体格检查和医院试验室检查,至少提出2项有关项目检查;3、请编写24小时回忆法调查表;4、写出24小时回忆法调查操作环节及注意事项; 三、简述在征询过程需掌握征询技巧,并举例阐明。(10分) 四、既有某营养麦片食品标签,标注有如下重要内容: 该营养麦片每100g营养成分见下表: 该营养麦片富含9种维生素,6种矿物质,富含膳食纤维,添加培保因子(水溶性膳食纤维),丰富钙
7、质及协助钙质吸取维生素D3。更低糖分。有益消化系统健康,防止便秘。有益骨骼健康。配料:全小麦粉,大米,大麦麦芽糖,白砂糖。玉米粉,食盐,植脂末,稳定剂,低聚糖,矿物质,多种维生素,香兰素。请完毕下列操作: (15分)1,指出该产品已体现营养标签信息和未体现信息。2,计算该麦片中蛋白质质量指数(假设40岁如下,轻体力男性食用),并对蛋白质,碳水化合物进行营养价值评价。3,根据该产品营养特点,撰写产品宣传资料。 五、根据中国居民膳食营养参照摄入量及中国平衡膳食宝塔,按食谱编写程序,用提供食物列表为体重正常孕中期语文教师定一日中餐食谱,规定脂肪供能比例25%,(20分) 六、一位中学女教师,50岁,
8、体重70kg,身高162cm,轻体力劳动,无病史。 (14分)1.选择合适体格测量措施判断与否为向心性肥胖;2.请给她提议合理运动处方。 七、参照第一大题设计一种铁营养缺乏征询调查问卷,运用开放式、封闭式、倾向式、试探式、追索式五种方式各举一例。(6分)来源:百康营养3、小刚,男孩,5岁,每天需要摄入钙800mg。小刚一天喝牛奶400g,吃鸡蛋200g,吃大米200g。请问还需要从其他食物中补充多少钙才能满足其机体需要?小刚原则体重应当是多少? 解答:已知牛奶400g、鸡蛋200g、大米200g 第一步:查食物成分表: 牛奶、鸡蛋、大米含钙量分别是:104%、56%、13% 总含钙量=4001
9、04%20056%20013%=554mg 已知:男孩,5岁,每天需要摄入钙800mg、 554mg800mg 因此,牛奶、鸡蛋、大米三者含钙总量不能满足每天需要钙量 第二步:其他食物应提供钙量是=800-554=246mg 第三步:小刚原则体重应当是:年龄2+8=52+8=18kg(书上有公式) 答:小刚还需要从其他食物中补充246mg钙才能满足其机体需要,小刚原则体重应当是18kg。 4、男搬运工人,早餐吃了馒头200g,鸡蛋2个(150g),牛奶200g,凉拌白萝卜丝80g,油5g,请问该工人早餐所摄入能量能满足机体需要吗?还应当补充或减少多少能量? 解答:已知早餐馒头200g、鸡蛋15
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