门店店面管理.doc
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-*连锁门店店面管理检核表 门 店 检核人 值班经理 检核日期 检核成绩: 总分 135 扣分 = 得分 失分明细: 一、人员/服务管理30 扣分 二、商品/销售管理40 扣分 三、卫生与秩序20 扣分 四、POP 管理10 扣分 五、设备管理10 扣分 六、卖场安全管理25 扣分 合 计 扣分 一、人员/服务管理(一)服装仪容1.按规定穿着工作服 1.0 统一所有员工必须穿着工作服,工作服根据公司安排统一换季,其中冬装员工统一为红马甲,厂方促销员统一为蓝马甲;夏装均为短袖装。工作服换季不得提前或拖后,员工
2、与厂方促销员不得混穿工作服 0.5 标准红、蓝马甲内不得穿着无袖上装或赤膊,并且内穿服装不得长于工作服。工作服应保证所有纽扣都扣上,并保持整洁,不得有污损。员工下班后购物或外出不得穿着工作服 0.5 工作服不得借于任何人使用 0.5 生鲜相关区域(肉品、熟食、面点、面包等)员工应按规定佩带工作帽、口罩、手套、围裙、护袖等2.正确佩戴工作铭牌 1.0 门店所有人员上班期间均需佩带公司统一制作的工作铭牌 0.5 工作铭牌上姓名、职务、编号、照片齐全,并正确佩带于左胸 0.5 工作铭牌不得有污损 0.5 工作铭牌不得借于任何人使用3.整洁的仪容仪表 1.0 端正仪容仪表,不得穿拖鞋、裙服上班,不得留
3、长甲、佩带耳环、项链、戒指(结婚戒指不在此限),不得蓄须、染、烫怪异发型 0.5 员工不得在卖场内更换工作服、工作铭牌及其他装束(二)出勤 1.0 员工根据排班表及门店安排上班,不得无故迟到、早退或缺勤,不得私自调、换班 1.0 值班经理应于晨会前半小时到店巡视卖场,打烊后最后离开门店 0.5 员工因病、因事请假需填写请假单,同时根据请假时间由各级主管签批。休假完毕应及时销假,其中病假销假应出具相关证明 1.0 员工上班应按规定打卡,不得私自涂改考勤卡,不得打两头卡、连打卡、请他人代打卡或代他人打卡。因故漏打卡应在第一时间由直属主管签字确认(三)服务 1.0 门店应在营业前15分钟召开晨会。员
4、工按部门、区域整齐列队并由值班经理或区域值班主管主持晨会 1.0 营业前3分钟进入开店仪式,全体员工在各自区域岗位列队面向顾客来向作迎接动作,管理人员在各自部门、区域掌控,并引导顾客按卖场动线流向进入 2.0 前区人员按公司规范流程进行收银、寄包、广播、赠品发放、顾客投诉接待等工作。 2.0 后区理货员按公司规范流程进行理货、标价、补货、清洁、服务等工作。1.0 专柜、促销人员应视同理货员要求及时到位,做好营业期间各项准备工作 1.0 生鲜区员工按照操作流程作业,面销积极。 2.0 管理人员进行不间断的现场管理,并运用良好的沟通技巧,及时有效地处理顾客的抱怨、投诉事件 1.0 后区储备收银员、
5、理货员、厂方促销员等应在第一时间服从值班经理调度,在客流高峰期支援收银线收银、装袋或门店促销活动。 2.0 所有员工(含厂方促销)应遵循门店顾客服务规范,坚持“首问负责制”及微笑服务,不得对顾客不理不睬、品头论足、私语窃笑或冷嘲热讽。对与顾客产生的不快和冲突,应在第一时间报告主管,不得有意隐瞒或私下解决 2.0 员工上班期间不得做与工作无关的事 包括看书报杂志、玩电脑游戏、擅离岗位、会客长谈、扎堆聊天、吃零食、卖场内喝水及接听和拨打电话。上班期间不得有化妆、修指甲、打瞌睡、托腮、抖腿、双手抱胸、吹口哨、双手插袋、倚靠柜台、大声喧哗、追逐奔跑等不雅观举止。禁止在员工通道等非指定区域就餐、吸烟、闲
6、聊 1.0 员工上班期间因故需短暂离岗(包括拨打工作电话、就餐、上厕所等)应请示直属主管或告知同仁,因公外出人员应请示并得到直属主管同意 1.0 所有人员应节约使用耗材、办公用品、电话、水电等,消除浪费。 1.0 当日值班经理通过门店电脑管理系统做好门店营运日报 2.0 值班经理、部门值班主管在岗,并及时协调和处理店面及部门事宜二、 商品/销售管理 (一) 品质管理 2.0 无过保质期的商品(包括赠品、报损商品),正确掌握保质期的知识,加强对商品保质期的检查 2.0 无腐烂、变质商品、无破损(或缺件)、渗漏、严重变形或保质期限不清等无法销售的商品。此类残损商品发现后应立即取下并定位在顾客无法取
7、用和看到的位置,封箱或入库保管;“孤品”应做到及时清理 2.0 商品外观清洁、无积灰或污渍。尤其是单个出样的样品应保持商品的完好性、无破损;报损商品也应在做好清洁整理后再行销售 2.0 生鲜商品应及时整理,保证排面商品无异味、变色、变质,品质问题商品应及时撤柜;水果无腐烂、虫咬、异味、失水无卖相;肉品、熟食类商品无陈货、异味、变质;面点类商品无馊变;面包无发霉(二) 陈列管理 按公司门店商品陈列指导意见执行。 2.0 做到前进陈列,保持将商品整体陈列在货架的前沿 2.0 营业期间应保持商品陈列显而易见,商品的正面、促销面必须保持面对顾客,并方向一致 2.0 整齐陈列,保持同层前排商品、货篓在一
8、条直线上;全部商品有序陈列;商品从左到右、从上到下陈列 2.0 饱满陈列,保证货板、货篓放满陈列端架等特殊陈列位置缺货时,应随时调整商品品项或用增加量感的陈列方法,以保持陈列丰满 1.0 保持与上隔板35CM间隙 2.0 生鲜商品应按类别整齐、丰满陈列,注意生熟分开,注重新鲜和量感 2.0 商品陈列应做到分类明确、轮廓清晰,色块和谐,注意功能区分,优势品牌突出 2.0 同类商品做到垂直(纵向)陈列,应避免横向陈列(含冷冻食品) 2.0 端架或其它非货架式特殊陈列保持整洁、丰满、美观 2.0 商品补货、陈列做到先进先出(包括所有库存商品)。商品销售的次序应为货架架顶店内仓库店外仓库,严格先进先出
9、管理(三) 销售管理 2.0 季节性、畅销、常销、促销商品在销售期间不可断货 2.0 生鲜自制品生产量合理,满足时段销售需要 2.0 商品陈列位置的选择应考虑不同陈列位置所带来的销售效益,充分利用货架黄金陈列段和卖场销售卖点以提高销售额 2.0 促销商品以特殊方式(通过增大排面数、配以“促销POP”、促销布置等方式)显著陈列,惊爆商品、热卖商品应充分利用现场叫卖(面销)、试吃、时段特卖、广播宣传等促销手段炒作气氛 2.0 新品(指配货中心首次配送且为当地市场新品)到达门店后必须在2日内上货架,应考虑明显陈列,并配以“新品推荐”标识、详细的使用说明等吸引顾客,并追踪销售趋势 2.0 端架商品的选
10、择应考虑季节、促销、特价、适销性等因素,关注销售,及时调整 1.0 打烊后,保鲜商品、生鲜原物料及时整理,撤至冷库/柜、仓库,合理保存,无滞留卖场三、卫生与秩序 (一)店外广场及入口处 0.5 地面清洁无杂物 保持店前广场的清洁、有序,车辆按指定区域停放。清洁工具不得放在顾客看得到的主通道、主要告示处。地面不平整要及时修补,积水应随时排除。0.5 超市外观清洁无缺损 门头灯箱、超市标识、广场设施、条幅、横幅及各种POP应完好、清晰。大门玻璃干净、明亮,保持清洁、无粘贴物及污渍。(二)前区 1、总台(服务中心)与前区封闭柜台 0.5 设备、购物袋、DM邮报、封箱带、捆扎绳、美工刀、便笺纸等营业设
11、备、物品定位合理,摆放整齐,不得放置与营业无关的杂物 0.5 “顾客意见箱”标识清晰、保持清洁并备有统一格式的意见簿及笔 0.5 确认电子寄包柜能正常工作,总台有充足的寄存位置,寄包柜整洁,寄包牌齐全、号码清楚 0.5 确认音响设备、背景音乐使用正常,并准时播放同仁问候语、营业前背景音乐及作好开店曲播放准备0.5 封闭柜台、陈列货架整洁,商品陈列参照商品陈列指导意见。2、收银台及附属设备 0.5 收银台及地面整洁,收银机、POS机、UPS、扫描仪、解磁扣、马夹袋、收银纸、色带、封箱带、捆扎绳等设备及物品定位合理、放置整齐,无粘贴物、无杂物摆放 0.5 非营业期间应做好收银机台垃圾清理及营业用品
12、的整理。“暂停收银”牌、马夹袋等物品整理归位,有序存放,系好收银通道隔链,关闭UPS,盖好防尘布 0.5 “暂停收银”牌、隔链、收银通道及信用卡结算通道标识等辅件完好无损,保持统一3、 购物车、购物篮0.5 购物车、篮清洁,内无杂物,无明显污渍,购物车轮无缠绕物0.5 定位、整齐存放,方便顾客取用,损坏的购物车、篮及时维修4、 出租区(商店街)、临时促销区0.5 出租区(商店街)专柜、临时促销区按指定地点设置,不得影响门店正常运营0.5 商品、赠品、宣传单等放置整齐(三)卖场 1.0 卖场地面、墙面清洁无杂物、污物、无明显水迹、天花板无蜘蛛网,营业结束后应全面清(拖)扫地面 1.0 超市入口处
13、及前区保持良好的进出通道 1.0 生鲜操作间的整理和清洁,没有卫生死角,销售柜、机械设备保持清洁。操作台、刀具、抹布、砧板定时消毒清洗。地面垃圾及时清扫,垃圾箱及时清理,以免蚊蝇滋生。地沟水漕通畅无堵塞、无异味,水池经常擦拭无脏乱 1.0 营业期间应保持不间断的、舒适的背景音乐 0.5 保持营业期间卖场通风良好,温度适宜,必要时开启空调及通风设备 1.0 促销活动、商品信息定时播放,保持良好的播音技巧 1.0 保证收银通道的畅通、快捷。每个收银通道顾客排队不得超过5人,否则应加开收银通道 0.5 卖场内购物车、篮及时整理、归位 1.0 场内“孤儿”商品的及时回收 1.0 卖场内无影响顾客购物的
14、设备、货物堆放。设备应及时归位,补货时商品、纸箱应放置在通道的一侧,保持通道畅通,且纸箱不得落地,并应及时送至纸箱存放处 1.0 货架顶(底)及其它方式的场内货物堆放应做到整齐有序(注意高低、大小、色彩配合协调,无零散商品或物件),无破损、无杂物,注意整体美观性。(四)电脑房、办公室0.5 营业前10分钟电脑房开启服务器0.5 电脑房做好临时变价 1.0 打印相关POP、标价签、门店各类数据分析报表及其他相关资料 1.0 随时维持办公室、电脑房物品定位存放、文档整理有序、清洁无杂物四、POP管理 门店POP包括:商品牌价卡、商品促销(推荐、导购)POP、各种标识、商品分布图、超市提醒语等。 1
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