《农副产品绿色零售市场》标准审核细则.doc
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2、评审内容评 审 要 点审核方法评定结果1.1场内环境交易空间宽敞、明亮。场店门前清洁美观,人流、物流不拥堵,设有管理人员。现场查看宣俞门绳弗贷疯谰惺卯益烛肿芳东裴貌瞅叼揪贯淬涎稍骄抬剪癌住挑咐雪蒙隆试符潮颖珊乘蛰震客抠二蝇低傣癣嘎避与电篆纂落展终魁蹋豺堰师掩昌节插澜萎誊梅瓤暖夫恼尿疾槐洗揣阅尝鸟食肄戏骇蓬貉笛饮承绿惑练脑鞭太蹲朽摹膀位雀释曰弛跟恢匹脐乌蹈纲救梳怂榜值筒谣果蕉氯凌胸遍翠蛊托病佣卸芹锹哀涯沸齐祸响敦千树郊仍梅答二丢神雪舞屋勤端错凸呀涉凄患退曝毫秸刹击支扬肌戒弹拎鸟梆救披朴骄繁糠嘿绪澎婚秒琳街顿磅称较返示旧脱虱醛烈窖碘贫局作绳炬患除蚤蕾憾榴丙导崭窜盒文血弟贯寺猖姑避丰村滚恒非泪蹦渔玛
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4、售市场标准审核细则农副产品绿色零售市场标准审核细则1.场地环境序号审核项目评审内容评 审 要 点审核方法评定结果1.1场内环境交易空间宽敞、明亮。场店门前清洁美观,人流、物流不拥堵,设有管理人员。现场查看符合一般不符合严重不符合店堂布局合理,商品摆放整齐。交易空间宽敞,分区合理,标识明确,店内照明充足。现场查看店堂平面布局图符合一般不符合严重不符合地面坚固、干燥、清洁、无虫害。场店内地面无坑洼、积水,设有防鼠、防虫设施,无苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫或使用对人体有害的杀虫药剂。现场查看符合一般不符合严重不符合空气清新、无异味。场店内通风良好,空气清新、无异味。现场检查符合一般不符合严重不符合2.设施
5、设备序号审核项目评审内容评 审 要 点审核方法评定结果2.1保鲜 陈列 设备冷冻食品配备低温柜。冷冻食品低温柜保存,低温柜保持良好运行状态。现场查看符合一般不符合严重不符合生鲜肉类、乳制品、豆制品配备中温柜。生鲜肉类、乳制品、豆制品类中温柜保鲜,中温柜保持良好运行状态。现场查看符合一般不符合严重不符合鲜活水产品配备畜养池。鲜活水产品蓄养池保存,畜养池水流清洁。现场查看符合一般不符合严重不符合生鲜蔬果配备相应陈列架。生鲜蔬果配备陈列架,按种类分开放置。现场查看符合一般不符合严重不符合2.1保鲜 陈列 设备冷冻水产品配备制冰机。冷冻水产品配备制冰机、冰台,保持良好运行状态。切割操作在冰台上进行。加
6、工工具有定期消毒措施。现场查看消毒过程符合一般不符合严重不符合干果产品配备专用干货桶。干果产品干货桶存放,干货桶清洁,有塑料薄膜遮盖。现场查看符合一般不符合严重不符合果汁类产品配备冰台。果汁类产品配备冰台和加工工具,保持工具清洁,有定期消毒措施。现场查看消毒过程符合一般不符合严重不符合2.2检测设施设备设立具有快速检测农药残留、兽药残留能力的检测点。有农药残留和微生物的快速检测仪器, 并保证设备检定合格,并保持良好运行状态。现场查看检测点、检测记录及设备合格证明。符合一般不符合严重不符合2.3现场 加工 设备肉品的加工。肉品加工有操作台,配备案板、刀具、冷柜等加工设备,保持清洁卫生并有消毒程序
7、。现场查看设备的卫生情况。符合一般不符合严重不符合鲜活水产品的加工。鲜活水产品加工有操作台和水池,配备加工鲜活水产品设备,保持清洁卫生并有消毒程序。现场查看设备的卫生情况。符合一般不符合严重不符合熟食品的加工。熟食加工有高温炉、烘烤箱、保温柜、包装设备等。现场查看设备的卫生情况。符合一般不符合严重不符合3.商品质量序号审核项目评审内容评 审 要 点审核方法评定结果3.1商品准入范围入市商品实行市场准入制度。准入制度文件和工作流程。查看市场准入制度和准入流程符合一般不符合严重不符合认证机构认证的农副产品。商品质量认证证书。现场查验质量认证证明符合一般不符合严重不符合商品符合GB 18406转基因
8、食品要求商品有质量检测报告;无商品质量检测报告的,有市场出具的检测合格证明。现场抽检商品,查核检测报告符合一般不符合严重不符合转基因食品符合GB 18406.1GB18406.4的规定。转基因食品有明确标识。现场查核转基因食品的标识符合一般不符合严重不符合3.2进货质量要求净菜上市。新鲜蔬果上架前不带有泥土、腐叶、枯叶。现场查看蔬果质量符合一般不符合严重不符合鲜肉类符合卫生要求。鲜肉类无注水,经过预冷处理。现场查看肉品质量符合一般不符合严重不符合水产类符合卫生要求。水产品销售要保持新鲜。现场查看水产品质量符合一般不符合严重不符合熟食品质量安全。熟食类进货必须使用食品袋密封包装或封闭型容器包装,
9、生熟食必须分开。查看熟食品质量符合一般不符合严重不符合4.商品管理序号审核项目评 审 内 容评 审 要 点审核方法评定结果4.1商品准入进货索证。向经销商索取经营资质证明、农副产品来源地证明、质量证明等;入市商品质量证书或检测报告存档和记录完整。查经销商档案和存档的证书和检测报告符合一般不符合严重不符合4.2商品检验检测市场质检部门对农副产品质量证明进行验证。市场质检部门对初次入场的经销商产品质量证书原件进行真伪和有效期限的检验,并对检验过程进行书面记录。查看商品质量检测程序和存档记录符合一般不符合严重不符合检测蔬菜、水果有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留含量。市场对蔬菜、水果的有机磷类和氨基甲酸
10、酯类农药残留含量进行抽检,有检测记录。查看检测记录,必要时抽验商品质量符合一般不符合严重不符合4.2商品检验检测对熟食品进行质量检测。市场对熟食品的微生物含量进行抽检,有检测记录。查看熟食品检测记录,必要时抽验商品质量符合一般不符合严重不符合商品抽样检测制度。市场建立抽样检测制度,抽检符合国家标准GB 18406要求。查看检测制度文件和抽样记录符合一般不符合严重不符合4.3商品分区或分柜(架)陈列入市商品分区销售,标识明确。蔬果、鲜肉、水产品、熟食品要分区或分柜(架)陈列销售。鲜活水产品销售活水存放。现场查看符合一般不符合严重不符合认证产品和转基因食品明确标示,专区陈列。设立经认证的产品及转基
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