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新课标人教高中化学必修市公开课一等奖百校联赛特等奖课件.pptx
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1、新课标人教版高中化学必修新课标人教版高中化学必修2第四节基本营养物质第四节基本营养物质第1页人类为了维持生命与健康,除了阳光与空人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物。气外,必须摄取食物。食物成份食物成份主要有主要有六大类六大类,通常称为,通常称为营养素营养素。糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水第2页一、糖类组成和分类一、糖类组成和分类(一)糖类组成(一)糖类组成糖类:(糖类:(也称碳水化合物也称碳水化合物)是由)是由C、H、O三种三种元素组成有机化合物,通式为元素组成有机化合物,通式为,(m,n能够相同也能够不一样能够相同也能够不一样
2、)。注意:注意:1、糖类通式只说明糖类由、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素三种元素组成,并不反应糖类结构。组成,并不反应糖类结构。2、属于糖类物质不一定符合通式,(如鼠李、属于糖类物质不一定符合通式,(如鼠李糖:糖:C6H12O5)少数物质符合通式不一定是糖)少数物质符合通式不一定是糖类。(类。(HCHO,CH3COOH)Cn(H2O)m糖类糖类第3页(二)糖类分类(二)糖类分类糖糖类类单糖单糖(不能水解成更简单糖不能水解成更简单糖)(依据:能否水解以及水解产物多少)(依据:能否水解以及水解产物多少)二糖二糖(能水解成二分子单糖糖能水解成二分子单糖糖)多糖多糖(能水解成许多分子单糖糖能水
3、解成许多分子单糖糖)如葡萄糖、果糖(同分异构体)如葡萄糖、果糖(同分异构体)如蔗糖、麦芽糖(同分异构体)如蔗糖、麦芽糖(同分异构体)如淀粉、纤维素如淀粉、纤维素第4页二、葡萄糖二、葡萄糖(一一)物理性质物理性质白色晶体,有甜味,能溶于水。白色晶体,有甜味,能溶于水。葡萄糖分子式:葡萄糖分子式:C C6 6H H1212O O6 6。第5页(二二)组成和结构组成和结构 分子式:分子式:结构简式:结构简式:C6H12O6其特征结构其特征结构(官能团官能团)_、_。第6页(三)化学性质:(三)化学性质:(官能团:(官能团:-OH,-CHO)1.还原性还原性C6H12O6(l)+6O2(g)6CO2(
4、g)+6H2O(l)+2804kJa、提供热量:、提供热量:-生理氧化:生理氧化:第7页c c、银镜反应:、银镜反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+3NH3+H2O+CH2OH(CHOH)4COONH4d、与新制、与新制Cu(OH)2溶液反应:溶液反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O-特征反应特征反应-特征反应特征反应第8页2、酯化反应:分子中含有醇羟基,、酯化反应:分子中含有醇羟基,能与能与_发生酯化反应发生酯化反应酸酸第9页(五五)制法制法(3)(3)糖果制造糖果制造(2)(2)制镜工业制
5、镜工业(1)(1)制药工业:输液时制药工业:输液时,加一定量葡萄糖加一定量葡萄糖(四四)用途用途(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂催化剂催化剂催化剂第10页练习练习1 1、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中,微热、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中,微热、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中,微热、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中,微热时假如观察到红色沉淀,说明尿液中含有时假如观察到红色沉淀,说明尿液中含有时假如观察到红色沉淀,说明尿液中含有时假如观察到红色沉淀,说明尿液中含有()()A A食醋食醋食醋食醋BB白酒白酒白酒白酒CC食盐食盐食盐食盐DD葡萄糖葡萄
6、糖葡萄糖葡萄糖2 2、葡萄糖是单糖主要原因正确是、葡萄糖是单糖主要原因正确是、葡萄糖是单糖主要原因正确是、葡萄糖是单糖主要原因正确是()()A A、在糖类物质中含碳原子最少、在糖类物质中含碳原子最少、在糖类物质中含碳原子最少、在糖类物质中含碳原子最少 B B、不能水解成更简单糖、不能水解成更简单糖、不能水解成更简单糖、不能水解成更简单糖C C、分子中只有一个醛基、分子中只有一个醛基、分子中只有一个醛基、分子中只有一个醛基D D、结构最简单、结构最简单、结构最简单、结构最简单第11页 物质物质物质物质蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖类别类别类别类别分子式分子式物性物性结构结构与新制请氧化铜反应与新制请氧化铜
7、反应与新制请氧化铜反应与新制请氧化铜反应水解反应水解反应C12H22O11C12H22O11无色晶体,溶于水无色晶体,溶于水无色晶体,溶于水无色晶体,溶于水 白色晶体,易溶于水白色晶体,易溶于水白色晶体,易溶于水白色晶体,易溶于水 分子中无醛基分子中无醛基分子中无醛基分子中无醛基 分子中含醛基分子中含醛基分子中含醛基分子中含醛基 不反应不反应有银镜产生有银镜产生三、蔗糖、麦芽糖三、蔗糖、麦芽糖C C1212HH2222OO1111+H+H2 2OCOC6 6HH1212OO6 6+C+C6 6HH1212OO6 6葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖果糖果糖 催催催催C C1212HH2222OO
8、1111+H+H2 2O2CO2C6 6HH1212OO66葡葡葡葡萄糖萄糖萄糖萄糖 催催催催第12页练习练习1.以下物质在一定条件下既能发生银镜反应又能以下物质在一定条件下既能发生银镜反应又能发生水解反应是(发生水解反应是()A.甲酸甲酯甲酸甲酯B.蔗糖蔗糖C.葡萄糖葡萄糖D.麦芽糖麦芽糖2.以下试剂中,能把乙醇、乙酸、甲酸、麦芽以下试剂中,能把乙醇、乙酸、甲酸、麦芽糖溶液区分开来试剂是(糖溶液区分开来试剂是()A.银氨溶液银氨溶液B.新制氢氧化铜浊液新制氢氧化铜浊液C.溴水溴水D.石蕊指示剂石蕊指示剂3.在酸性条件下能够水解生成两种物质在酸性条件下能够水解生成两种物质A和和B,且且A和和B
9、相对分子质量相同,该物质是(相对分子质量相同,该物质是()A.蔗糖蔗糖B.麦芽糖麦芽糖C.葡萄糖葡萄糖D.乙酸乙酯乙酸乙酯ADBAB第13页四、淀粉化学性质四、淀粉化学性质通常淀粉通常淀粉不不显还原性(非还原性糖)显还原性(非还原性糖)遇碘变蓝色遇碘变蓝色淀粉在催化剂(如淀粉在催化剂(如酸酸)存在和加热下能)存在和加热下能够逐步水解,生成一系列比淀粉分子小化够逐步水解,生成一系列比淀粉分子小化合物,合物,最终最终生成还原性糖:葡萄糖。生成还原性糖:葡萄糖。(C C6 6H H1010O O5 5)n n+n H+n H2 2O n CO n C6 6H H1212O O6 6 淀粉淀粉 葡萄糖
10、葡萄糖催化剂催化剂-特征反应特征反应第14页思索思索2、怎样检验淀粉有部分水解?、怎样检验淀粉有部分水解?用银镜生成或用新制氢氧化铜反应用银镜生成或用新制氢氧化铜反应思索思索3、怎样检验淀粉已经完全水解?、怎样检验淀粉已经完全水解?思索思索1、怎样检验淀粉还未水解?、怎样检验淀粉还未水解?用碘水用碘水是不显蓝色是不显蓝色用银镜生成,用碘水显蓝色用银镜生成,用碘水显蓝色第15页1)不显还原性(非还原性糖)不显还原性(非还原性糖)2)可发生水解,但比淀粉水解困难)可发生水解,但比淀粉水解困难五、纤维素化学性质五、纤维素化学性质 催化剂催化剂(C6H10H5)n+nH2OnC6H12O6葡萄糖葡萄糖
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