职高烹饪专业实习报告.doc
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1、-范文最新推荐- 职高烹饪专业实习报告 在长达8个月的实习期结束将至,写此实习报告,来讲述我在实习期间的工作、生活情况。 回去东方之前,厨师长说要把我安排在重要岗位,这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后,厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里,冷菜间或许是一个天堂吧。但是,我时刻告诫自己,来冷菜间不是来享受的,而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间,一个全新的陌生环境下,我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。 讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间,我可以说是两眼一抹黑,什么都不
2、会。但是一切都是可以学习的,这也的确如此。比如说,这个菜该用什么盘子装,这个要怎么点缀,我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢,他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的接班人。 冷菜间,女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去,也是不怎么熟悉,只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习,把每一步的要领都记在心里,一些调料的配方,脑子记不住,我便写了一张小字条,随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快,一个月的时间到了,那位师傅走了,我便接替了他的工作。在别人眼里,我就是一名
3、未来班长的接班人。 有一次,餐饮部的经理李师傅,和我们的关系也是挺不错的。便和我说:汤杭,你知道吗?把你安排在冷菜间,我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来,但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量,还有各个方面的点点滴滴,必须要细致。可以说是,你既要有男人的那种狠劲,也要有女生那种细致劲。那时刻,其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了,而是要成为一名真正的厨师,一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了! 当然了,要成为一名真正的厨师,绝非简单之事,这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长,他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起,一步一步做到这个地位的。不
4、过,他也的确是有真实的本事。 自从那位师傅走了以后,身上的担子也的确重了,领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前,我们冷菜班组的全体同事共同奋斗,一起顺利的完成了诸多的成功。但是,现在说成功其实也是未免太早了。因为,这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功,还是那句话,绝非易事。 后来时间久了以后,同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起出去聚餐,一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。 其实,我也承认,我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。比如,有时空闲的时候,会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。然后加以修改,成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。 工作了近3个月,我的收入也是逐
5、月增加,这在实习生里面是不多见的,或者说,做到我这个地步的也是不多的。我想,这不仅仅是自己的努力,也有老师还有领导的帮助才能够有我的今天吧! 回想在丽水职高学习烹饪专业的1年时间,我觉得不仅仅学会了技术,也学会了做人。为什么这么说?在职高,我们的老师经常会和我们说,学技术,先学做人。把最基本的东西做好了,这样才是一名厨师该做的。举一个例子:一名厨师要是连自己灶台的卫生都理不干净,你觉得这名厨师烧的菜我们敢吃吗?即使手艺再好,但是连最基本的东西都做不好,怎么才能够有提升呢?或许,有人会说,不就是理卫生吗,简单,拿块抹布,随便抹一下不就干净了。这仅仅是表面卫生。 酒店经理李师傅总是和我们提起,说他
6、当年做一名厨师的时候,衣服上要是有一点脏了,他都会去拿碱水去洗,抹布每天也都要用碱水煮。这在别人看来就是有洁癖的人。但是,我却不是这么认为,这不就是我们厨师最该做的吗?为什么我们还是做不到呢?这么简单的事情都做不好,我们还能做好什么呢? 经常回到家躺在床上在思考这么一个问题,我们是在为什么而奋斗?别说是为了什么中华之崛起而奋斗,这些都太虚假了。其实,我们就是在为我们的将来而奋斗。 工作了这么久,我们到底存了多少钱起来,我们到底为家里做过什么事,其实都是没有!有一句话说的不错:不当家不知柴米油盐贵。我们真的迈入了社会,真正的持家了,其实才发现我们生活中有很多地方都是需要用钱的。这是的确如此。 不
7、是说我们在说什么废话。在东方工作这么久,我才发现学校和社会绝对是两个样,这是的确如此的。在学校里,我们不过见到的是我们专业的冰山一角罢了。还有很多东西我们是需要在我们工作中不断的摸索,一步一步走过来。这也真的是如此。 我们的实习也终于要结束了,我们也是终于在根本上要离开了校园,不再是校园的一员了。想到这里,心中的不舍再次浮现。回望这所我们曾经共同学习奋斗了两年的校园,现在就要离开了,不舍,还是不舍。 在东方工作了近8个月,我也终于即将成为冷菜班组的班长了。这或许,又是我人生的一个挑战。这个挑战,我会郑重的在我班长手中接下这面旗帜,让这面旗帜继续飞扬。我也相信我会做好的。为了理想,为了追逐的那个
8、梦,成为现实。 我的实习报告也到了尾声,这就是我在实习期间所经历所想的一切,我会怀念我们在职高的点点滴滴,不会忘记那年,我们共同奋斗的身影! 2005年,按照县委常委会的分工,我主要分管党建、干部、人事、政法、群团、工业经济等工作并协助主要处理日常事务。一年来,在县委的下,在其他领导同志的支持下,干了一些实实在在的事情,现汇报于后。一、坚持学习为本,不断提高理论水平。今年,我坚持将学习贯彻“三个代表”重要思想作为想问题、出思路、谋发展的指导思想,把深刻领会党的十六届四中全会精神作为提高执政能力和执政水平的基础,把树立和落实科学发展观作为工作的主线,不断夯实政治理论素养。一是学以养德。坚持认真学
9、习马列主义毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想,勤作笔记,善于思考,把握精髓,认真领会,坚定了共产主义信仰;坚持认真学习新形势下党建理论成果,深刻领会党的十六届三中、四中全会精神,树立正确的政绩观、人才观、群众观,不断提高政治理论素养;坚持将学习作为提高道德水平的重要途径,向领导学、向同志学、向书本学、向实践学,在不间断的学习中增加知识广度,积累知识厚度,不断提高道德修养;坚持从自然科学中汲取养份,广泛接触古今中外的思想理论、自然科学的优秀成果,取其精华,为我所用,不断夯实勤政、善政、廉政的道德根基。二是学以修身。“其身正,不令而行;身不正,虽令不行。”领导干部人格魅力的非权利因素关系
10、到工作顺利开展的程度。一年来,我继续把学习作为铸造自己品行的法宝,通过学习不断磨砺自己的品格。三是学以致用。善于用具体的工作实践来检验理论,用被检验成为普遍真理的理论来指导实践,将学习理论成果及时引入工作实践,提高了工作效率。把科学的发展观、正确的政绩观作为干部教育培训的一个重要内容,逐步探索并建立了干部实绩考核制;把正确的人才观引入干部人事工作,在坚持党政领导干部选拔任用工作条例的基础上,最大限度调动人的积极性;特别是在省委党校学习期间,结合工作实际,在干部人事、基层党建、县域经济落实五个统筹等课题作了一些探讨,增强了学理论、用理论的自觉性。二、坚持勤政为要,不断提高执政能力。紧紧围绕县第十
11、次党代会确定的发展目标和总体思路,按照县委的统一安排部署,下“深水”,上“一线”,为发展出力,为县委分忧,为群众谋利,努力为县域经济的发展贡献自己的应尽之力,确保各项工作的顺利开展 。一是做好干部人事工作,为建设高素质干部队伍尽一份力。今年,按照县委的总体部署,在全县范围内分县级机关、区乡镇、村社三个层面开展了两次作风集中教育整顿活动。严格按照县委的要求,与其他领导一道,创新学习形式,丰富学习内容,注重学习效果,把学习教育的主动权交给部门和乡镇领导班子, 把教育成效的评判权交给人民群众,通过查处典型案件,整治了干部队伍中存在的不落实顽症,纠正了少数干部的思想偏差,使干部队伍的战斗力、执行力普遍
12、增强。在干部日常管理工作中,按照县委统一部署,加大了对科级领导干部、选调生、优秀村支书的培育培训力度,使广大干部进一步树立了科学发展观,掌握了行政许可法的基本要点,理解了党的十六届四中全会精神,干部队伍科学执政、依法执政、民主执政的能力得到加强。按照职能职责,随时关注县级机关和乡镇领导班子的运行情况,及时解决他们面临的一些具体困难;树立大人才观念,密切关注选调生成长,建立后备干部人才库,对如何发挥企业技术工人、农村致富带头人的作用开展专题调研,使人的积极因素得到最大程度的发挥;关心统战、妇联、共青团、老干部、老年体协、关工委的工作,为他们开辟办公场所,举办活动服好务。二是搞好基层党的建设,为发
13、挥支部的堡垒作用尽一份力。严格按照上级文件精神,结合我县农村党建工作的实际,认真开展村“两委”班子换届工作,确保选出群众的领路人。在整个换届工作中,由于试点工作基础扎实,宣传工作到位,全县没有一例违规事件发生。一大批群众信服的农村致富带头人走上领导岗位,提高了农民群众参政意识,改善了农村长期以来存在的班子老化现象,为农村基层组织建设注入了新的活力。在“三村一社区建设”工作中,坚决贯彻执行县委的决策,多次到桂花村、桃花村、中坝村、方广村和一些边远偏僻山村开展调研,充分发挥“党组织+协会”、“党员农贷快车”助农增收的作用,指导督促相关乡镇按照省市县委的要求开展工作,培育了一大批“优秀爱民书记”、“
14、优秀爱民干部”,推广了农村基层组织抓难治乱和机关党员干部社区“扶贫济困”活动的经验,促进了农民群众致富增收、城市居民上岗就业,增强了党组织的凝聚力。积极思考农村党建工作的切入点和突破口,为县委决策提供依据。同时,顺应民营经济的迅猛发展的要求,加大非公有制经济党组织建设的工作力度。三是大力发展工业经济,为建设工业经济强县尽一份力。今年,在国家实施宏观调控政策下,按照县委的部署,加大对工业企业的指导协调力度,引导工业企业主积极学习国家宏观调控政策,帮助他们分析研究市场,督促相关企业按照科学发展观的要求进行技术改造,鼓励企业以人为本加强企业文化建设,不断提高工业企业的整体实力。深入企业调研,全力支持
15、马电公司实行资产重组,组建南充明光电力有限责任公司,成功化解债务1.738亿元,取得“强强联合,一举多赢”的实效。按照相关法律规定,积极研究并落实失地农民的补偿政策,严格按照招投标管理规定如期推进工业园区二期工程建设。全力做好工业园区的报批工作,顺利通过省上批准,保留了工业园区牌子,为招商引资、发展工业经济提供了平台。四是全力维护社会稳定,为保持和谐社会的局面尽一份力。团结就是力量,团结才能出战斗力。一年来,我积极支持县委常委会的各项决策,做到不利于团结的话不说,不利于团结的事不做,不拉小团伙,不搞小集体,为维护班子团结稳定发挥自己的作用。在县委的领导下,按照“管工作就要管稳定”的要求和“谁主
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