非常规饲料原料的合理使用.doc

非常规饲料原料的合理使用一般地，非常规饲料原料是指在配方中较少使用、或者对营养特性和饲用价值了解较少的那些饲料原料。非常规饲料原料是一个相对的概念，不同地域不同畜禽日粮所使用的饲料原料是不同的，在某一地区或某一日粮是非常规饲料原料，在另一地区或另一种日粮中可能是常规饲料原料。非常规饲料原料是区别于传统日粮习惯使用的原料或典型配方所使用原料的一类饲料原料。一、常规饲料原料的特性(一)非常规饲料原料的一般特点非常规饲料原料主要来源于农副产品和食品工业副产品，是重要的饲料资源。按照它们的营养特性，主要分为非常规能量饲料原料，非常规植物蛋白饲料原料，非常规动物蛋白饲料原料和食品工业副产品等四大类。非常规饲料原料来源广泛，成分复杂，它们约共同特点主要包括如下几个方面：1、与相应的常规饲料原料比较，一般的非常规饲料原料营养价值较低，营养成分不平衡。2、大多数非常规饲料原料含有多种抗营养因子或毒物，不经过处理不能直接使用或必须限制用量。3、大多数非常规饲料原料适口性差，饲用价值较低，限制了它的使用。4、有许多非常规饲料原料体积大，比重轻，营养浓度低，在生长肥育动物日粮中使用受到限制。5、大多数非常规饲料原料的营养成分变异很大，质量不稳定，受到产地来源、加工处理以及贮存条件等多方面团素的影响。6、与常规饲料原料比较，由于研究数据的缺乏，大多数非常规饲料原料的营养价值评定不太准确，没有较为可靠的饲料数据库，增加了日粮配方设计的难度。7、有些非常规饲料原料掺杂、掺假情况严重，部分加工副产品变质问题突出。(二)畜禽对非常规原料利用的特点1、反刍动物比单胃动物更容易利用非常规饲料。2、猪比家禽能更好地利用非常规饲料。3、水禽比鸡能更好地利用非常规饲料。4、但水禽对饲料毒物比鸡更敏感。5、成年动物比幼年动物能更好利用非常规饲料。6、由于营养浓度较低，种用畜禽的用量高于生长肥育畜禽(不合有对种用有害成分为前提)。(三)非常规饲料原料的合理利用由于非常规饲料原料具有多方面的局限性，在使用时要注意根据各种饲料原料的实际情况进行适当的处理和调整。在使用时，要注意到它的营养特性，抗营养成分，物理特性以及经济价值等。合理使用非常规饲料原料，必须考虑如下措施，提高它的营养价值和饲料效率。1、饲料酶制剂具有调整含有非常规饲料原料日粮的整体营养价值的作用。选用品质优良、质量稳定的酶制剂能起到改善日粮的营养价值和调节营养平衡的作用。(1)所使用的酶制剂的种类要有针对性；(2)酶制剂的配比要合理；(3)酶制剂的活性要合适。2、通过适当的加工处理，改善非常规饲料原料的物理性状，改善适口性和消化率，提高其在日粮中的使用比例，例如，通过发酵、粉碎、膨化或微波处理，可以改善某些劣质饲料的适口性，通过添加酶制对某些动物性蛋白原料进行前处理，可以提高它们的消化率。3、含有抗营养因子或毒物的饲料原料。通过使用某些添加剂或加工处理，使抗营养因子饨化或脱毒。例如，在含有非淀粉多糖的非常规饲料原料及其副产品的日粮中，使用p-葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶等。在含有植酸水平高的日粮中，使用植酸酶，在含有棉酚的棉籽粕日粮中，添加硫酸亚铁等。4、用新的非常规饲料原料时，有条件最好能直接分析或评定饲料成分和能量价值，特别是可利用营养的含量。例如，有效能值、有效赖氨酸、有效磷等。或者选用或参考可靠的饲料数据。5、配方设计时，根据非常规饲料原料的营养浓度体积和有害成分含量，确定在日粮中的最大用量。例如，种用畜禽蛋鸡、蛋鸭可以适当提高低营养浓度和大体积饲料原料的用量。6、配方设计时，注意根据各种原料的营养特性，平衡重要的限制性氨基酸，并调整维生素和微量元素的用量。7、用特殊添加剂改善饲料的表观商品价值。例如补充叶黄素、柠檬黄、 香味剂、防霉剂、抗氧化剂等，改善含有某些非常规饲料原料的商品饲料的外观状况。(四)我国饲料资源状况1、饲料谷物原料饲料谷物主要包括用于作饲料的玉米、高梁、大麦、稻谷、薯类及其它杂粮。饲料粮-直占常规精饲料的80%，目前，我国粮食年产量约450亿吨左右。每年可用于饲料的粮食总量不超过100亿吨(饲料粮占粮食总产量的比率为20%)。其中只1/3左右用于饲料工业，而2/3左右分散在农产手中。2、糠麸与糟渣类糠麸类饲料是粮食加工后的副产物，全国年产量在2200万吨以上，有85%可用于饲料，其中以小麦麸产量较高，其次为米糠，还有高梁糠、玉米糠、小米糠等其他杂糠。糟渣类资源来源于酿造工业、制糖业、副食加工业等，有酒糟、醋糟、酱油糟、豆渣、粉渣、甜菜渣等。全国年生产各类糟渣可达3000万吨以上，有95%可用于饲料 。目前只有50%用于饲料，其余则被浪费，这类资源的开发潜力是很大的。3、饼粕类原料饼粕类饲料是大豆、棉花和油料籽实榨油后的副产物，包括大豆饼粕、棉籽饼粕，菜籽饼粕、花生饼粕、葵花饼粕、胡麻饼粕、芝麻饼粕等。我国各类饼粕的产量可达1500万吨以上，但用于饲料的只有30%左右。利用不充分的原因主要有以下几方面：大豆饼粕用途较广，除用于饲料外，也广泛用于食品，酿造、制药工业；占饼粕资源量65%的棉籽饼、菜籽饼粕因含有毒素，利用受到限制，有不少用于肥田；单一的饲喂方式较普遍，致使饼柏类发挥不出其应有的作用，饼粕资源浪费严重。4、动物性饲料原料动物性饲料资源可分为动物蛋白质饲料资源和动物矿物质饲料资源。前者包括鱼粉、肉骨粉、血粉、猪毛水解粉、羽毛粉及蚕蛹等；后者主要包括骨粉和蛋壳粉等。动物性饲料资源量可达500多万吨，但实际饲用率很低，不及10%。这类资源分布广，不易集中，易腐败变质，加工成本高，利用难度大。据统计，全国大中型肉联厂对血、骨、肉粉资源的利用率不到25%，羽毛、皮草下脚料利用率更低：小城镇和农村根本就没有利用。因此，这类饲料资源的潜力很大。5、牧草和草粉南方有0.45亿hm：可利用草山草坡，平均每公顷产干草3750-5250kg，现已利用约0.2亿hm2。农区约有0.13亿hm：“四边”草地，平均每公顷产干草1800kg，利用较为充分。此外，有人工草地240万hm：，平均每公顷产干草7500-15000kg，可利用的海滩涂地22.8万hm：，平均每公顷产干草7500-11250kg，我国的牧草资源比较丰富，特别是南方的草山草坡有很大的开发潜力。6、其它饲料资源其它的饲料资源还有林区的树叶、嫩枝及木材加工下脚料，湖泊水面的水生植物和动物，一些食品工业的副产品，饲养场和屠宰场的畜禽粪便、胃内容物及畜舍垫草等，具有开发价值的天然矿物资源及化学工业生产的各种元素的盐类等。玉米淀粉厂的淀粉废液、酒厂和酒精厂的酒精废液与酒糟液、味精生产厂的味精废液、造纸厂的纸浆废液等，另外还有大型屠宰联合企业的动物消化道内容物及养殖场的各种动物粪便和垫草等。食品加工、果品和饮料加工的副产品果渣等也属于此类。二、非常规能量饲料原料的利用非常规能量饲料使用注意事项：1、注意能量平衡，替代玉米时一般的能量浓度不高，必要时使用油脂饲料。2、多数含有一种或多种抗营养因子，尤其是非淀粉多糖和植酸，使用酶制剂(聚糖酶、植酸酶等)有一定的作用。3、非常规能量饲料原料几乎都不会有叶黄素，在考虑色素的肉鸡日粮中替代玉米时注意补充色素添加剂。4、谷物加工副产品属于能量较低的能量原料，比重小，体积大，用量过高时，动物无法采食到足够的营养。5、粉状非常规能量饲料容易变质，发霉，同时常常有掺杂掺假的情况。(一)小麦小麦品种间蛋白质含量差异大，配方计算上应注意。小麦皮部灰分含量高，故小麦灰分量多的话，显示皮部较多。小麦亦有污染麦角毒的可能，籽实生长异常者，应检验。1、小麦的成分特性与玉米比较，能量水早较低。蛋白质水平较高；氨基酸组成中缺乏赖氨酸及蛋氨酸。维生素以B族及E较多，A，D，K极少。色素含量低。矿物质中钙少磷乡，但有70%磷属利用率差之植酸磷。2、小麦的利用家禽：小麦全量取代玉米用于鸡饲料中，效果不如玉米，仅及玉米90%左右，取代量以1/3-1/2为宜。小麦粉碎太细会引起粘嘴现象，造成适口性降低，制成粒状便可解决。猪：小麦对猪的适口性甚佳，可全量取代玉米用于肉猪饲料，由于能量低于玉米，饲料效率略差，但可节省部分蛋白质来源，且改善胴体品质、小麦用于肉猪饲料以粉碎为宜，太细了影响适口性。但乳猪饲料，一般均用粉末状面粉或高品质粉头。水产：麦类所含淀粉较软，宜于鱼类，尤以小麦及其副产品更适用于鱼类。迄目前所知，小麦是所有谷物中，最适用于杂食鱼及草食鱼的淀粉质原料，而且对粒状饲料有改善硬度的功能。(二)木薯木薯含有亚麻苦苷及百脉根苷等配糖体，该物经酶作用后即游离出剧毒之氢氰酸氢氰酸以皮部较多，去皮之生木薯约含10-370克/公斤，连皮者有些高达560克/公斤，般苦味种含量较高，约0.03%。而甜味种仅0.001%左右，加热、干燥、水煮等处理亦可去除。氢氰酸需订定含量标准(一般规格订为50PPm以下)。含水量高的新鲜木薯若不马上干燥，储存时间超过3-4天即开始发酵，品质下降，甚至滋生霉菌，产生毒素，将导致适口性及饲养效果差。影响木薯成分的主要因素有品种、加工及掺杂等。木薯品种复杂、各品种间成分差异亦大。加工的影响包括加工方法，去皮与否及原料夹杂物清除程度等。1、木薯的成分特性木薯所含成分以淀粉为主，其量接近80%左右，故水薯能量颇高。淀粉以直链淀粉及胶淀粉为主，合计占淀粉量83-89%，淀粉粘径平均17，糊化温度71。蛋白质含量很低，依品种不同，含量约1.54%间，蛋白质品质不佳，其中半数左右为非蛋白态氮，以亚硝酸(N02-)及硝酸(N02-)态氮居多 。氨基酸组成上，赖氨酸及色氨酸较佳，但蛋氨酸及胱氨酸相当缺乏。钙高而磷低，钾量亦高，微量元素及维生素几乎为零，如果以木薯和豆粕配成完全饲料，所含植酸量太高，会与钙、锌形成不可溶的盐类、降低钙、锌吸收，故木薯用量多时也要添加额外的钙及锌。2、木薯的利用家禽：木薯具生长抑制因子，高量使用(50%)即见适口性明显下降，增重差，死亡率也增加。家禽以使用10%以下为宜，但蛋鸡可增至20%，除蛋黄颜色变浅外，其他无明显不良影响。粉碎太细是木薯适口性不好的原因之一，制成粒状饲料则无此顾虑。猪：氢氰酸量对猪只生长性能影响很大，尤以小猪更为敏感。品质良好且经打粒的水木薯可在肉猪饲料中用至30-50%而无不良影响，但适口性不良的影响增重严重，尤其是未经打粒或加热处理的高氢氰酸产品，使用7.5%即造成生长抑制，呆痴及麻痹观象。木薯用于仔猪饲料可见适日性明显不良。初断乳猪饲料应避免使用木薯，20-40%用量即见下痢及皮肤病变。品质不良的木薯对母猪繁殖性能影响甚大，但品质良好者可比照肉猪饲料的用法使用。三)番薯(甘薯)番薯生长霉菌机会很多，禽蓄食后易造成下痢，影响饲料效果很大。不同品种间蛋白质差异很大，不同生长期，成熟度，土壤及加工方法，成分上亦有所不同。甘薯含有胰蛋白酶抑制因子，该因子加热可去除。1、番薯的成分特性番薯的营养价值比不上玉米，成分特性与木薯类似，但不用担心氢氰酸的含量，故适用性更广。甘薯所含淀粉以颗粒淀粉与胶淀粉为主，能量低于玉米。与木薯最大不同，在于红心甘薯含有高量的叶黄素。2、番薯的利用家禽：番薯丝比重轻，易造成饱腹感，而无法得到足够的营养，故雏鸡、肉鸡均不宜采用，其他禽类亦少用为宜，价廉时也要考虑少量使用。品质优良的甘薯用于蛋鸡饲料可使用至10%，另补充蛋白质，氨基酸等成分，可得良好之饲养效果。猪：以甘薯丝粉碎后饲养肉猪，适口性好：可取代玉米量四分之一，或日粮15%以下，但要补充不足的蛋白质及氨基酸，用量太高，则饲料比重变轻，故宜制成粒状饲料。肉猪随用量(10%以上)的增加而饲养效果变差。采食甘薯的肉猪可得较硬的脂肪，仔猪对甘薯的耐受性较差，故少用为宜。变质甘薯风味甚差，严重影响适口性，易导致下痢及生长不良。(四)稻谷和糙米1、糙米的成分特性糙米的蛋白质约7-9%，由谷蛋白、球蛋白、白蛋白及醇溶蛋白组成，氨基酸组成与玉米相比并刁逊色。糙米的脂质在糙米中约占2%，大部分在米糠及胚芽中，因此白米仅含脂肪0.8%，构成米油的脂肪酸以油酸(45%)及亚油酸(33%)为主。米油酸败很快，所以其酸价增加很快，完整的糙米不易酸败，但组织破坏的生米糙及白米则易氧化。糙米的糖类以淀粉为主，占白米的75%，另有糊精1%，糖0.5%，戊聚糖1%，米淀粉为多角形的微粒子，很容易糊化(60)。糙米中矿物质不多，糙米约1.3%，主要在种皮及胚芽中，白米灰分仅0.5%，以磷酸为：钙很低，磷利用率约16%，植物态磷占69%。糙米的维生素B族甚多，随精制程度而减少，米的维生素与一般谷物类似，但p-胡萝卜素极低为其特色，取代玉米时应补充维生素A。2、糙米的利用猪：糙米用于猪饲料可完全取代玉米，糙米即使用至40%亦不影响增重：肉猪食后其脂肪比采食玉米者硬，但变质米则对肉质不利，且影响适口性及增重。糙米使用仍以细碎为宜。通常糙米的适口性优于其他各类谷物。家禽：肉鸡给饲糙米(20%-40%)之饲养的饲养效果与玉米比较接近。新米与旧米之间或糯米与粳米之间亦无差别。但糙米不含有叶黄素，对皮肤着色无作用。糙米供饲蛋鸡对产蛋率，饲料效率无不良影响，唯蛋黄颜色较浅。其它：依米的淀粉特性推测，若能加以细碎成。化，用于水产饲料其效果应优于玉米。3、稻谷的特性与利用稻谷可分为稻壳(即统糠、粗糠，占20%)，种皮(即米糠层，占5-6%)，胚芽(占2-3%)及胚乳(占70-75%)。稻谷与糙米的唯一不同在于是否有壳，稻谷是所有谷物外皮中营养最低者，成分多为木质素及矽酸。因稻壳的营养几乎为零。稻谷的营养值可估计为玉米或糙米的80%，但稻谷的比重较轻，容积约为糙米的1.7-2倍，所有稻谷产品均不合有叶黄素。稻谷的利用：猪：稻谷当作肉猪肥育用谷物来源时，其价值约为玉米的85%，无论增重与饲料利用率均无不良影响。在使用量方面，除考虑营养外，尚需考虑容积及其他营养生理。通常育成猪30%、 肉猪50%，怀孕猪70%。泌乳猪40%应无问题。家禽：稻谷因粗纤维较高，用于肉鸡饲料须限制其量。小鸡(0-4周)使用15-30%稻谷，中大鸡(6-8周)使用30-40%稻谷。鸭可提高用量。(五)米糠1、全脂米糠糙米精制过程中所脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混令物称为全脂米糠，其内可能混合有少量不可避免的粗糠、碎砰米及碳酸钙，粗纤维含量应在13%以下。a)全脂米糠很易氧化酸败，影响最大的是脂肪分解酶，其次为氧化酶。碾米后，油及酶均混入米糠中，水解立刻发生，导致米糠急速酸败。米糠加热可破坏酶；此外，降低储存温度及添加抗氧化剂均可延缓氧化酸败的速度。b)全脂米糠的成分随所用糙来原料而异，影响最大的是水分含量，高水分糙米制成的全脂米糠，含水量亦高；如果高达13%以上则加速氧化的进行，变质很快，尤其是高温多湿的夏季，4-5天内酸价即呈直线上升。c)全脂米糠的成分受糙米精制程度影响很大，精制愈彻底者，淀粉合量增加，纤维较低、能量随之提高。(1)全脂米糠的成分特性全脂米糠所含碳水化合物约占30-35%，以纤维及半纤维居多，半.纤维的组成复杂：67.9%为还原糖，其中以五碳糖居多。米糠蛋白质主要有四种，白蛋白，球蛋白，精蛋白，氨基酸组成与一般谷物类似，第一第二限制氨基酸分别为赖氨酸及蛋氨酸，精氨酸含量特高。米糠含油高达10-18%，大多属不饱和脂肪酸，油酸及亚油酸即占79.2%，油中亦合有2-5%天然维生素E。全脂米糠含有丰富的维生素B族及E，但A、D、C则少。米糠含磷量虽高，但多属植酸态磷(占86%)，故利用率不佳。米糠中植酸盐含量特高，约9.5-14.5%。全脂米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，加热可去除，否则采食太多会造成蛋白质消化不良。(2)全脂米糠的利用家禽：全脂米糠可补充鸡所需约维生素B族，锰及必需脂肪酸，以全脂米糠取代玉米饲养鸡，则见饲养成绩随用量的增加(20-60%)而变差，其原因在胰蛋白酶抑制因子存在之故。全脂米糠易变质，故鸡料中以使用5%以下为宜，粒状饲料则可酌量增至10-20%，用量太高会影响适口性 。由于米糠中的生长抑制因子对鸭影响甚微，鸭的饲料用量可达50%也不会明显影响鸭的生长及产蛋。猪：全脂米糠对猪适口性不佳，饲养肉猪随用量的增加而降低饲料效率、尤以久贮的全脂米糠更为明显，此外全脂米糠会软化屠体脂肪，降低屠体品质，故肉猪饲料添加量应在20%以下，仔猪饲料避免使用，因易导致下痢现象。水产：全脂米糠为草食性及杂食性鱼完全饲料的重要原料，可提供鱼类的必需脂肪酸，且脂肪利用率也高，故对生长效果颇佳。维生素中肌醇很高，是鱼类所欠缺的重要维生素。全脂米糠的蛋白质对鱼的利用率并不好。2、脱脂米糠全脂米糠经溶剂或压榨提油后残留的米糠即为脱脂米糠，粗蛋白质含量应在14%以上，粗纤维含量14%以下。脱脂米糠在脱脂过程中经加热，脂解酶已被破坏，故可长期储存，不用担心脂肪，氧化、酸败问题。掺杂的现象经常可见，通常加入粮糠末、锯屑及非蛋白氮物质。粗糠含Si0 2约17%(11-19%)，故测二氧化硅含量，乘以5.9(100/17)即为所掺粗糠估计量，此外亦可经由木质素之定性与定量判断出粗糠掺杂量。(1)脱脂米糠的成分特性脱脂米糠属低能量的纤维性原料，与全脂米糠成分上的不同，主要在脂肪与脂溶性物质己被脱除，仅余2%左右的脂肪，其他蛋白质、粗纤维、矿物质、碳水化合物等成分均与全脂米糠类似。此外，造成脂肪酸败的脂解薄则完全破坏，引起生长抑制的胰蛋白酶抑制因子亦减少很多，故耐贮性提高，适用范围增加。(2)脱脂米糠的利用家禽：能量含量不高，不适用于肉鸡，但蛋鸡、种鸡则可加以利用，而不用担心变质及生长抑制问题。脱脂米糠有补充维生素B族及锰的效果，只要不影响能量需求，可尽量使用。要注意的是，用量太高时，因米糠合植酸多，会造成钙、镁、锌铁、磷等矿物质利用率降低。猪：品质良好的脱脂米糠对猪的适口性甚佳，不必担心对屠体品质有任何不良影响，是很好的纤维来源原料，但为避免造成能量不足，肉猪用量宜在20%以下，仔猪也可少量使用。3、统糠粗糠(统糠)即稻米之外壳，粗糠多供鸡舍垫料用，部分粉碎供饲用或添加物赋形剂用。粗糠是所有谷物外壳中营养最低者，几乎没有利用价值，多当饲料填充物。其目的在降低饲料能量与密度，并不寄望所含养分。饲料中使用太多粗糠，所含二氧化硅(Si02)会阻塞消化道造成食滞，故用量仍需加以限制。(六)小麦麸1、麸皮(大麸皮)成分含量受小麦品种影响很大，硬冬小麦，粗蛋白质含量较高，春软小麦则较低，白小麦的白麸皮蛋白质含量比红小麦制成者低。麸皮易生虫，故不可久贮，水分超过14%时，在高温高湿下易变质。(1)麸皮的成分特性麸皮的成分与脱脂米糠类似，但氨基酸组成较佳，消化率也略优于脱脂米糠，维生素中B族及E含量高，A、D则少，磷多属植酸态磷，约占75%，因含植酸酶，故磷利用率优于脱脂米糠，脂肪4%左右，不饱和脂肪酸居多，因含脂解酶，故易变质生虫。纤维含量高，属低能量原料。(2)麸皮的利用家禽：麸皮能量不高，故不适肉鸡饲料用，但种鸡、蛋鸡在不影响能量需求下可使用，一般蛋鸡，种鸡用量在10%以下。猪：麸皮具轻泻性，故有助通便之效，是种猪饲料良好原料，肉猪利用性亦佳，饲养价值与脱脂米糠类似或略佳，但能量需求高的教糟及哺乳猪饲料则不适用。水产：杂食鱼、草食鱼饲料可利用，因脂肪不高，故对鱼类的能量偏低，用量不宜太高，但所含蛋白质消化率比米糠高很多2、小麸皮(次粉.黄粉)小麸皮即麸皮中的较细者，成分略优于大麸皮。小麸皮的成分特性与大麸皮类似，唯所含淀粉较高，纤维较低，故能量亦比大麸皮高，利用方法同大麸皮，但饲养价值更高。用在水产饲料的饲养效果优于大麸皮，且因细度较细，粘性较高，故可得较佳的粒料品质。随精制程度的提高，淀粉含量念多，能量愈高。三、非常规植物蛋白饲料原料的利用非常规植物蛋白饲料使用注意事项：1、多数非常规植物蛋白饲料原料会有抗营养因子或毒素，必须通过适当处理才能使用。2、大部分非常规植物蛋白饲料原料是豆科籽实加工副产品，产品质量和营养价值受到加工工艺影响很大，尤其是氨基酸消化率和可利用率。3、大部分非常规植物蛋白饲料原料的氨基酸不平衡缺乏某些限制性氨基酸，替代日粮中豆粕时，注意补充氨基酸。4、一般非常规植物蛋白饲料原料适口性差，要注意加工调制。(一)菜籽粕莱籽粕所含不良成分有如下三种：芥酸造成心脏脂肪蓄积及生长抑制现象。硫葡萄糖苷，能产生恶唑烷硫酮0ZT及异硫氰酸盐(酯)ITC两种物质，均会引起甲状腺肿大现象。其含量应在2mg/g以下。单宁。(1)菜籽粕的成分特性菜籽粕属蛋白质来源原料，消化率比大豆粕差，氨基酸组成中，赖氨酸低，但蛋氨酸及色氨酸则较高，可供平衡氨基酸用。矿物质中钙、磷均高，但所含磷65%属植酸态，利用率低。菜籽粕含有多种不良成分，使用上应注意其含量与限制。(2)菜籽粕的利用家禽：与其他植物性蛋白质来源最大不同在其能量价值变化相当大，随品种、 测定方法及对象动物而有很大差异。日本标准饲料成分表(1975)中，鸡的代谢能为1630Kcal/kg，NRC(1984)为2040Kcal/kg。此外不同生长期，代谢能值也不同，幼雏期相当低，约1375Kcal/kg，成年鸡期贝，J较高，约2265Kcal/kg。过量采食即造成甲状腺肿大，通常的幼雏应避免使用菜籽粕，品种优良的菜籽粕，肉鸡后期可使用至10-15%，但为避免鸡肉风味变劣，用量控制10%以下为宜。蛋鸡、种鸡可用至8%，使用12%即可见蛋重变小，孵化率降低。褐壳蛋鸡采食太多，鸡蛋会产生鱼腥味，这是因菜籽粕中芥子碱受鸡肠内微生物作用而转变为三甲胺，而该系鸡种不能递解三甲胺，故有鱼腥味产生。蛋鸡如果饲含硫葡萄糖苷较高的菜籽粕，所孵出的幼雏至9日龄即可能发生碘缺乏症。猪：不良成分含量高的旧品种菜籽所制成的产品，适口性很差，严重者甚至具有明显的苦味，用于猪饲料也会引起甲状腺、肾及肝肿大，生长率降低30%以上，并明显降低母猪繁殖性能。肉猪应限制在5%以下，母猪应限制在3%以下，但双低型菜籽粕则可大量取代大豆粕而无明显不良影响，肉猪可用至15%，种猪可用至12%，但若要避免因采食太多而引起脂肪软化现象，使用量应限制在10%以下。(二)棉籽粕1、棉籽粕的成分特性棉籽粕的营养价值受到棉酚和环丙烯脂肪含量的影响，碳水化合物以糖类及戊聚糖为主，纤维含量随去壳程度而不同，氨基酸中赖氨酸少，为第一限制氨基酸，利用率亦差，但游离棉酚含量少者，其粗蛋白质及赖氨酸刊用率较佳。棉籽粕是色氨酸及蛋氨酸的优良来源，利用率比菜籽粕好。维生索A、D少。矿物质中磷多，钙少，磷多属植酸态磷，占71%，利用率几乎为零。2、棉籽粕的利用家禽：含壳大多之棉籽粕能量不高，肉鸡饲料应避免使用，其他饲料则使用5%以下为宜。家禽对棉酚之敏感性比猪低，但在不影响生长的低剂量下有引起蛋的脱色问题。以蛋鸡而言，饲料中棉酚含量若在200PPm以下，即不致影响产蛋率。若要避免蛋黄在储存期间脱色，则应限制在50PPm以下，否则鸡蛋在储存期间蛋白可能呈现粉红色，蛋黄出现绿黄或暗红色及斑点状，蛋黄的pH值高时，更加速变色反应。亚铁盐的添加可增加棉酚的耐受性，阻止了小肠对棉酚的吸收。一般所用亚铁软为硫酸亚铁，量为棉酚含量的四倍，针对蛋黄变色添加后耐受量可提高至150PPm。肉用仔鸡对棉酚的耐受量为150PPm，添加铁盐后可增力口至400PPm。棉籽压榨粕脂肪含量高，但脂肪中含有1-2%的环丙烯脂肪酸，会使蛋黄硬化，加热即成海绵状，称之海绵卵，而且蛋黄变得脆弱，渗透性增加，更加快棉酚的变色反应，而且该环丙烯脂肪酸会引起产蛋率及孵化率的降低。猪：品质优良的棉籽粕(溶剂提油且棉酚含量低者)可取代一半大豆粕而无不良影响，但要补足所缺之赖氨酸。品质不好或取代量太高则影响适口性，并有中毒现象。游离棉酚含量超过0.04%的棉籽柏，在使用上必须很谨慎。猪只对游离棉酚的耐受量为100PPm，超过此量即抑制生长，并可能中毒死亡。与鸡一样，棉酚的毒性可因添加铁盐而避免，最具功效的铁盐是硫酸亚铁。棉籽粕是猪的优良色氨酸来源，但它的赖氨酸含量很差，鉴于产品的不稳定及棉酚毒性问题，一般乳猪、仔猪饲料不推荐使用。含棉酚的棉籽可当人类避孕之用，因此种畜避免使用棉籽粕，以免形响生殖能力。(三)亚麻仁粕亚麻籽中含有亚麻苷，亚麻苷被酶作用而游离出氢氰酸(HCN)，会造成中毒。1、亚麻仁粕的成分特性赖氨酸及蛋氨酸较缺乏，富含色氨酸。碳水化合物中除粘性物质外，其他为糖类及纤维，矿物质中钙、磷均高，维生素中A、D少，但B族甚高。压榨粕所含脂肪较高。亚麻仁粕一经加水拌合即成粘稠状，是非淀粉多糖所致。亚麻仁粕是良好的天然硒源。2、麻仁粕的利用家禽：鸡饲料不推荐使用亚麻仁粕，5%用量即造成食欲减退，并排出粘性粪便，影响鸡舍环境。未熟亚麻籽中含有抗维生素B6因子，用于鸡料会增加B6的需要量。亚麻仁粕经浸水、高压蒸汽处理或配方中添加维生素B6均可减轻敌害程度。猪：亚麻仁粕的饲养价值比芝麻粕、花生粕高，因氨基酸不平衡，须配合其他优质蛋白质来源，并补充氨基酸才可得良好的饲养效果。肉猪饲料中可用至8%而不影响增重及饲料效率，使用太多会造成背脂融点变低，引起软脂观象，并导致B6缺乏症。具轻泻性，用于母猪饲料可预防便秘。水产：因具粘性，有助制粒，鱼饲料常用，但氨基酸不平衡，品质不稳定，用量应限制在5%以下为宜。(四)花生粕花生粕易感染霉菌，产生黄曲霉毒素，中毒事例经常发生。生产过程中，花生壳混入量对成分影响最大。连壳花生粕因含壳多，故纤维高，其他成分则相对降低，因此能量需求高之饲料应避免使用。1、花生粕的成分特性所含蛋白质以不溶于水的球蛋白为主(占65%)，可溶于水的白蛋白仅占7%，故蛋白质性状与大豆蛋白差异甚大，氨基酸组成中，赖氨酸及蛋氨酸偏低，精氨酸与组氨酸则相当高。脂肪融点低，所含脂肪酸以必需脂肪酸之一的油酸为主，约占53-78%。维生素除A、D、C外、，其他含量丰富。矿物质中，钙少磷多，但磷多属植酸态。生花生含有胰蛋白酶抑制因子，其量约为生大豆的20%，加热即可去除。2、花生粕的利用家禽：花生粕对幼雏及成鸡的能量值差别很大，生的花生粕会引起的雏鸡胰脏肥大，故花生粕以使用于成鸡为宜，大鸡料可使用至6%，产蛋鸡可使用至9%。为避免黄曲霉毒素中毒，使用4%以下为好。猪：花生粕对猪的适口性相当好，但因赖氨酸及能量含量低，故其饲养价值低于大豆粕，仔猪可取代三分之一大豆粕。肉猪采食太多花生粕时，肉质有变差的趋向，脂肪软化，因此饲料中用量以不超过1 0%为宜。日本规定黄曲霉毒素含量不得超过1PPm，饲料中用量亦受限制，以防中毒。鸡：雏鸡、肉鸡前期不可使用，其它4%以下。猪：哺乳期不可使用，其它4%以下。水产：禁用。(五)椰子粕椰子纤维含量多，故能量不高，氨基酸组成不好，缺赖氨酸、蛋氨酸及组氨酸，但精氨酸含量很高。所含脂肪全属饱和脂肪酸，故有不必提供必需脂肪酸的效果，维生素中B族较高，含磷量亦高。由于能量低，肉鸡饲料不宜使用，幼雏适口性不好，不宜多用，其他鸡料用量应在5%以下，且需注意能量及氨基酸的平衡。仔猪避免使用，肉猪用量以10%以下为宜，且须补充赖氨酸。(六)芝麻粕氨基酸组成中，赖氨酸相当缺乏，蛋氨酸与色氨酸丰富；维生素A、D、E少，B2、烟酸多，Bl随加热状况而变化。矿物质中钙、磷均高，但因植酸含量多，钙、磷、锌之吸收均受到严重抑制。即使补足赖氨酸量，芝麻粕用于鸡饲料的效果仍明显劣于大豆粕，其原因即在芝麻粕含有太高的植酸，抑制很多营养的吸收。如平常钙需要量0.8%的鸡饲料，使用芝麻粕时，钙量要提高至1.05%，此外锌的利用率也变低。因此芝麻粕用量太高时有引起脚弱及生长抑制的可能，故鸡饲料中用量宜低，幼雏不用。仔猪尽可能避免使用，对肉猪的效果会明显劣于大豆粕，使用量以1 0%以下为宜，但需补充不足的赖氨酸，采食太多，脂肪组织有软化的倾向。(七)向日葵粕、脱壳向日葵粕赖氨酸为第一限制氨基酸，但含硫氨基酸量高；粗纤维量随壳的比率而不同，脂肪量则随提油方式而不同，能量变化大，但比大豆粕低。维生素B族比大豆粕高、烟酸含量尤其突出，钙磷含量比一般油粕类多。连壳者因能量低，肥育效果差，肉鸡不宜使用，脱壳者可少量用于肉鸡，但因赖氨酸、亮氨酸，蛋氨酸含量低，价值并不高，蛋鸡宜用10%以下，脱壳者可增加用量至20%，使用太高会造成蛋壳的斑点现象。仔猪饲料避免使用，以免影响氨基酸的平衡，肉猪可利用，但连壳者因纤维含量高，用量受限，脱壳者可取代一半的大豆粕，但要补充维生素及赖氨酸，不可当蛋白质唯一来源。尤其要注意，加热过度者效果很差；压榨粕含脂高，采食太多易造成软脂，影响胴体品质。四、非常规动物蛋白饲料原料的利用非常规动物蛋白饲料原料使用注意事项：1、蛋白质含量很高，但蛋白质质量较低，缺乏重要的限制性氨基酸，要注意氨基酸的补充和平衡。2、特别容易腐败变质，产生沙门氏菌或大肠杆菌污染问题。3、一般脂肪含量较高，注意补充抗氧化剂。4、掺假掺杂情况严重。(一)虾粉、虾壳粉、蟹粉、蟹壳粉1、虾粉、虾壳粉、蟹粉、蟹壳粉的成分特性虾粉含蛋白质约40%左右，可当蛋白质来源使用，但其中部分蛋白质来自几丁质的氮，无利用价值，而虾壳粉的蛋白质则大部分来自几丁质，利用率甚差，虾壳是等量碳酸钙和几丁质构成，碳酸钙可当钙源利用，而几丁质则无营养价值，几丁质是一种类似纤维索的高分子碳水化合物，因含氮故在分析上会有蛋白质成分，此部分蛋白去除后的真正蛋白质，是来自体内及内脏，品质甚佳。虾粉、虾壳粉亦含有部分脂肪，该油含有大量多不饱和脂肪酸，并具丰富的胆碱、磷脂、胆固醇等成分。蟹粉、蟹壳粉的成分特性同虾粉、虾壳粉。2、虾粉、虾壳粉、蟹粉、蟹壳粉的利用鸡饲料中可取代少量鱼粉，并可提升饲料风味，但用量不宜太高，以免影响氨基酸及矿物质平衡。此类产品含有还原虾红素，用于肉鸡、蛋鸡、蛋鸭饲料均具着色效果。生长肥育猪饲料中使用5%虾粉或蟹粉可得良好效果，效果比肉骨粉、肉粉、肉杂等好很多，故可取代之，但此类产品因灰分及几丁质高，脂肪低，故能量低、应注意能量补充及钙、磷平衡问题。可当鱼虾饲料的诱食剂，故一般多用于养鱼饲料，用量宜在5%以下。(二)肉粉、肉骨粉肉粉与肉骨粉完全相同，唯一区别仅在磷的含量，4.4%以上称之肉骨粉，以下称为肉粉，肉骨粉含骨较多故磷量较高。1、肉粉与肉骨粉的成分特性肉骨粉、肉粉均属蛋白质饲料原料，也是很好的钙、磷来源，但氨基酸组成不佳，赖氨酸及色氨酸均不足，利用率变化大，易因加热过度而无法吸收。维生素中B12多，烟酸、胆碱亦多，但A、D则少。肉骨粉及肉粉之氨基酸成分不易掌握，尤其角质及结缔组织含量多的产品，所含必需氨基酸量很低，故蛋白质价值也差。2、肉粉与肉骨粉的利用肉骨粉可当家禽饲料的蛋白质及钙、磷来源，但饲养价值比不上鱼粉与大豆粕，且因品质稳定性差，用量宜加限制，以使用6%以下为宜，并补充所缺乏之氨基酸及注意钙、磷平衡问题。肉猪饲料中随用量的增加，适口性与生长呈下降的趋势，尤以品质不良的肉骨粉更为明显，故用量不可太高，以5%以下为宜，一般多用于肉猪与种猪饲料，仔猪避免使用。(三)水解羽毛粉水解羽毛粉品质变化大，蛋白质含量80%以上，氨基酸中以含硫氨基酸含量最高，但以胱氨酸为主，水解过度时，胱氨酸损失最多，但因羽毛粉中胱氨酸含量特高，只要不严重，并不影响产品价值。此外壳氨酸含量也多，但蛋氨酸，赖氨酸、色氨酸、组氨酸等含量均很低，用于饲料中易造成氨基酸不平衡。水解羽毛粉可补充鸡饲料中的含硫氨基酸需要，肉鸡饲料中可取代部分大豆粕，平衡氨基酸后可使用至5%，取代量太高或品质不良者会影响生长。蛋鸡饲料中用量亦不可超过5%，否则产蛋率下降，蛋重变小。仔猪饲料不宜使用，即使肉猪饲料也以5%为限，且需补充大量赖氨酸，而其所含的胱氨酸对猪意义不大，故用在猪饲料可能比不上家禽饲料。五、食品工业副产晶的利用食品工业副产品使用注意事项：1、含有较高的纤维和非淀粉多糖等，注意补充相应的酶制剂以及调整日粮的营养浓度。2、水分含量高，容易发酵变质，影响饲用价值。(一)啤酒糟啤酒糟是大麦移去可溶性碳水化合物后的蛋白质、纤维、脂肪、维生素及矿物质浓缩物，故其成分特性除淀粉较少外，其他则与大麦类似。粗蛋白含量中等，粗纤维高、矿物质、维生素成分均佳，粗脂肪高达5-8%，其中亚麻酸就占50%以上，无氮浸出物约3g-43%，以五糖类戊聚糖为主，故对单胃动物利用率不高。因比重轻，能量低，用量不可太高，蛋鸡、种鸡饲料中使用5-10%可改善产蛋率、受精率、孵化率及蛋重，并减少软便现象。肉鸡饲料为避免影响热能需求，用量宜少。肉猪饲料中，以啤酒糟取代蛋白质来源的一半仍可保持正常的增重及饲料效率，但需补充所缺乏的赖氨酸。补足赖氨酸后，以20%及40%啤酒糟用于怀孕母猪饲料仍可得相当满意的繁殖成绩。因纤维含量高，仔猪饲料中避免使用。(二)麦芽根属中等蛋白含量的原料，富含维生素B族，并具未知生长因子效果，矿物质中，钙多磷少。所含粗蛋白中，近三分之一属硫胺类，单胃动物无法利用，且含大麦芽碱，具苦味。麦芽根中含有丰富的淀粉酶、麦芽酶、果糖酶及蛋白酶。猪、鸡：能量不高，能量需求大的饲料中应避免使用，其它饲料则可酌量使用。(三)啤酒酵母啤酒酵母属高级蛋白质来源，含有丰富的维生素B族、氨基酸、矿物质及未知生长因子。不可当鸡饲料唯一蛋白质来源，少量使用可增加适口性，促进生长，多用无益，以2-3%为宜。对禽畜健康具特殊效果，但因价格昂贵，仅用于幼畜饲料、用量约2-3%。啤酒酵母可当水产饲料的蛋白质来源及诱食剂用，效果甚佳。(四)酒糟蛋白质、脂肪、维生素及矿物质的良好来源，并含未知生长因子，一般而言，蛋氨酸及胱氨酸稍高，赖氨酸则明显不足。以玉米、高梁等谷类为原料的成分较佳，以薯类为原料的，粗纤维、粗灰分含量均高，因而饲养价值低，且其所含粗蛋白质消化率差，以糖蜜为原料者，粗蛋白低，B2、泛酸含量高，所含粗灰分特多。少量用于蛋鸡、种鸡可促进产蛋，改善孵化率，并减少脂肪肝，但用量宜在15%以下，育成期用量亦宜在10%以下。对肉鸡具促进生长及食欲效果，但因比重轻，能量不高，用量宜低，以5%以下为宜。可溶酒糟所具未知生长因子效果较大，因价格昂贵，一般用2.5-5%，可减少鱼粉的用量，并促进生长，改善饲料效率，但用量达10%以上，易产生软便问题。不宜用于幼猪。肉猪及种猪饲料则可取代麸糠类原料，增加适口性并当蛋白质来源使用，因氨基酸中赖氨酸及色氨酸较低