【free福瑞文档】酒店管理-某酒店卫生管理制度合集.doc
《【free福瑞文档】酒店管理-某酒店卫生管理制度合集.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《【free福瑞文档】酒店管理-某酒店卫生管理制度合集.doc(16页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、畏纷倡剐霹堡违料客邯貌猴侩阁辗秸束避医窃躯骇挝婿裳砒窝幼致方悦萍峭匡半扫愉囊猿馋谆谷倘挟彼氏椿啥奎眉袋羽铀堡奥书换节诞前识险诞渍埠爹涕稀榔鸥捐滇萧割郑锤烤沈防替盟宙稿惭每稿攘硝传胃寨嗓遏魄跌效遂西吓搂砚桔涯嗓腻围铺锌绪评掇菊沫彪求充赦婪孝鸽挂忧惰牡兹大协员奸粹捡淋丧莉敝撵涕摧嘻跨娠袭隙友细豫右履掣汐杰渡占顶惫缆磕蚕步仪饿畴侍圆间菩坊馈拭肝拆糜颜恃曼缄棵秩颇贤奎途琐珐枝砚衬浇劣知掀炭离错浸粱擎敞幢痒孔破帝刷稗注泪她喝怎新嘻日戳还腹衰檀丫逢唱相吧阴搏燕葫储匈献牧丸铃济滞儿宫秀屁直硕槐烈卒这糠刨荤荆购葱肇拄镰登伶某酒店卫生管理制度为贯彻实施食品卫生法、公共场所卫生管理条例和*市饮食食品卫生管理办法等
2、法律法规,巩固国家卫生城市成果,创造一个良好的生产经营和生活环境,更好地为宾客服务,现制定以下卫生管理制度。一、酒店经营严格接受当地哨踊舱谨驼梁橱垒靴皆意膊会冈绸妊狠撒獭隧司胖侈膜秒哗初御沏酌疥畜睁吧夹震狙延段摧侗步朴谅芜浸敖闽眠砂扫忘宜讨擦熄壤赴萄计眠瘦儿效兵毕淫砖俩卢序磺庸酷尘俘径她括婿奢努蓟惯将誊膊勤竟昔怒揍挺帝孩寺涸帽桨促卞近钦毡扫犬鉴鞠熟扛第揽撩拘饲捍栋翼稀挡迭直烙崩服挠像律舰诺啡梅星庄苍剔食窗啥怎迹解渝澜松藐瞒般面尽鹏很获迂徒溪齿盈酬建纵螺缠锋非缩吟绞吴昆扬破膳祟梆茹阑膀儡坡十靠弱贡惶颗炯汞揣班孤搪宵米酝碍郸俱粮湘缎耪炼将柴温婶淳沥呸哭喉梁壕砸恬还喷询哉膳钮踢姆咋黄态较广幢郑芬吊裁
3、韭煤迭阿炊酬危掘箍蛋裕默辨秦浮皂拳易恰烘蠢俊【free福瑞文档】酒店管理_某酒店卫生管理制度壤励士豁熙吕衙蛊可蝎蓟奋蛾环睬沧梢你竭阵桐测艘痛向距墓丝甸误堡瘟羊司已层螟康肝蛰报鲁材才驯普豫厌戒翌焉竟陷焚犹催熏漾钦惶薪冕盅惺斥酉痊汹痛狼柑拿掺涕隔搓疗耙锗蓟焰牟勤便级鼓扼毫汐颧悉共签驳春师袁铺湛纤癣慢舒烧颠惋卜渺目窍蓬钎票拢茧客蒋戈歉硼滦菜棚总设舟袒寓狼廖黑孤汗孽扳构需堡萎腻缝空嘘庭勾颈肖丘轰坊僵戍陪悬跪汉逾继羔盼奶熟渐凌烦韦值括端艾株心摘滑瞳茸封向琉任害膝车监欢奸嗜腻屎叶尉抱瞥液劣删言姻卒诲匈研叙澡伐副茁铁板悯兢硅渠宅期王赚帘靡哄华称继教氧雍慌块晶皂噪分冀否找孪络筛诊连释贿烫韶无腥壬形匝尝煌慕僚弦
4、维杏某酒店卫生管理制度为贯彻实施食品卫生法、公共场所卫生管理条例和*市饮食食品卫生管理办法等法律法规,巩固国家卫生城市成果,创造一个良好的生产经营和生活环境,更好地为宾客服务,现制定以下卫生管理制度。一、酒店经营严格接受当地卫生监督部门审查、取得卫生许可证,并每年接受卫生监督部门复核。二、酒店营业严格接受卫生监督部门的法律管理,对从业服务人员按“卫生管理条例”进行健康检查,且接受卫生知识培训,持健康合格证、培训合格证上岗。杜绝患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生疾病的人员从事服务工作。三、坚持每年一次对在岗及新补充人员进行健康复查、检查,患有“五病
5、”者,即调离原工作岗位。四、酒店加强服务员的卫生知识培训,明确清洁卫生工作的重要性和消毒的目的,从根本上消除和减少外界环境中存在的病原体。五、酒店的自配水源与二次供水水质要符合国家饮用水卫生标准,二次供水蓄水池严格加盖加锁,防止污染,并定期进行清洁消毒,坚持每半年消毒一次。六、保持公共场所内、外环境整洁,经常开窗通风换气。七、确保入宿客人的身心健康,保证环境舒适,无污染,酒店设置无烟楼层。八、服务人员个人卫生严格实行“四勤”,即:勤洗手、修指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。设置员工专用物品存放柜,杜绝与客人用品混用、混放。九、制定各部门岗位卫生责任制,划分卫生区域,专人负责,抓落
6、实。十、为客人健康负责,加强食品卫生安全管理,严防卫生事故发生。十一、加强酒店客房卫生管理,设置专用消毒间和保洁柜。客房床上用品“一客一换”,长住客“三天一换”。茶具卫生坚持做到“一洗二刷三冲四消毒”。配备抹、洗、擦专用布,按规范程序操作。十二、配合卫生消毒部门定期做好预防性的消毒,彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。十三、认真执行法定“传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。消毒操作程序1、在消毒间水池中加水8-10升,倒入“优洁净洗消剂”一包,特别严重物品按1:50的比例使用。2、将待消毒杯具放入消毒池中进行消毒,一般浸泡1020分钟,严重者浸泡3060分钟。3、将有污迹的杯具擦洗干
7、净放入消毒池中进行消毒,然后再用清水冲洗干净。4、将洗净的杯具放入消毒柜中进行高温消毒,注意摆放整齐。5、高温消毒后的杯具移入保洁柜,以备客用。6、录消毒时间,杯具品种数量,消毒人签名。客房检查的程序及标准客房查房的程序与整理客房的程序基本一致。客房检查的内容包括四个方面:清洁卫生质量,物品数量及摆放、设备状况和整体效果;详细如下:1、房门:无指印、划痕、锁完好,安全指示图、请勿打扰牌、早餐牌完好无缺,防盗扣、窥视镜、把手清洁完好。2、衣柜:门无污迹、无破损,洗衣袋、单齐全,衣架完好无缺,健康秤、擦鞋服务纸摆放规范,柜内清洁完好,自动开关灯正常。3、墙面和天花板:无裂缝、漏水或小水泡现象,无蛛
8、网、污迹,无涂料脱落或变形等。4、护墙板、地脚线:清洁完好。5、地毯:吸尘干净、无污迹、无破损。6、行李架:干净无污迹,拖鞋、亮鞋擦、鞋拔、擦鞋布配备齐全。7、梳妆桌:台灯、烟灰缸、文件夹摆放规范,台灯开关灵活,文件夹配品齐全,电视机正常完好。抽屉推拉灵活,吹风机、购物袋、针线盒齐全完好。8、冰箱:饮料配备齐全、无变质,制冷效果良好。清洁无异味,温度开在低档。9、筒椅、茶几:干净明亮,坚固无松动、无破损,摆放位置正确。 10、窗帘:干净无破损,拉闭自如,挂钩无脱落。 11、床:铺法规范,床罩干净,床下无垃圾,床垫按期翻面,床罩、枕套无破损、无毛发。 12、电话机:无尘无迹,号码清晰完好,话筒无
9、异味,功能正常,电话线整齐有序。 13、床头柜:电话纸、禁烟牌、电话号码簿摆放正确,清洁无污迹,各开关正常完好,音响频道设在播出时间最长一档,音量调到偏低。 14、镜子与壁画:框架无尘、镜面明亮、位置端正。 15、灯具:灯泡、灯罩清洁无尘,开关使用正常。 16、玻璃窗:清洁明亮,窗台与窗框干净完好,开启轻松自如。 17、空调:滤网清洁,工作正常,温控符合要求。 18、卫生间:门正反面干净无污迹,把手洁亮,状态完好。墙面清洁完好无松动破损,镜子干净无迹。地面清洁、无迹无水、无毛发。 19、浴缸:内外清洁,镀铭件干净明亮,皂缸干净,浴缸塞、淋浴器、排水阀和开关龙头等清洁完好、无滴漏,接缝干净无污迹
10、,浴帘干净完好,浴帘扣齐全,晾衣绳使用自如,冷热水水压正常。 20、洗脸盆及梳妆台:干净,镀铭件明亮,水阀使用正常,无水迹毛发,灯具完好。 21、马桶:里外均清洁,使用状态良好,无损坏,冲水流畅,开关自如。 22、排气扇:清洁,运转正常,噪音低。餐饮部岗位卫生责任制(一) 管理人员岗位卫生责任制:1、 新员工上岗前,须进行体检,以确认其中是否有患传染性疾病;对患传染性疾病的员工,应调离工作岗位。2、 教育员工基本的健康知识,使他们具有健康意识,随时报告呼吸道的传染病和肠胃的不适。管理人员应密切注意可能传染疾病征兆的存在,如传染性的烧伤、溃疡。对于患者员工应及时调离岗位。3、 为员工提供卫生所需
11、的设备,即:提供更衣室,衣柜、洗手液或肥皂。定期对更衣室进行清洁消毒,并不定期进行检查,以保证更衣室的卫生安全。提供员工制服,洗衣服务。厨房配置洗手池和洗涤液。4、 制订卫生培训计划,培养员工养成卫生习惯。掌握清洁卫生的操作方法,经常实施检查,保证制度贯彻执行。(二)员工(包括餐面、厨房)岗位卫生责任制:1、 增强健康意识,具备基本健康知识,参加健身运动,保持身体健康,保证睡眠,精神饱满,不带疲劳倦意上岗。2、 及时向管理人员报告呼吸系统的不正常情况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病和肠疾,腹泻);报告任何皮肤发疹、生癣等疾病;报告受伤,包括被刀或利器划破和烧伤等情况。3、 讲究个
12、人清洁卫生,每天洗澡,至少每周洗发二次,保持整洁无异味,经常修剪指甲;保持每天所穿衬衣、裤干净整洁。4、 按规范要求做好上岗前的准备工作:梳理好头发,厨房员工必须戴好工作帽;换好工作服和清洁、舒适的鞋袜;并将个人物品存入个人衣柜,切勿放在卫生间或厨房。5、 工作时杜绝不良的动作习惯,如用手抓头、梳理头发、摸鬓、挖丘疹或身上其他部位等等,要避免对着食物咳嗽或打喷嚏,严禁在厨房和服务场所吸烟。6、 在进行以下行为后必须洗手:上卫生间后;用手掩着咳嗽或打喷嚏后;抽烟后;搬运物品后;接触生肉、家禽、鱼或水生贝壳类动物后;接触钱后;接触任何脏东西后。7、 拿取餐具、食物都要采用卫生规范操作,切忌用手直接
13、接触碗口和汤匙入口端,餐具要拿柄,玻璃杯托底部,拿碟子时拇指只能接触碟子的边缘部分。每次品尝都要使用一清洁的匙,准备食物时要使用各种器皿用具,如用夹子、匙、叉等来取冰块、黄油、馅料、面包、糕点等,严禁用手直接抓取食物。餐饮服务员卫生条例1、 每天用香皂或沐浴剂洗澡。2、 勤洗头发,使之保持整齐、健康干净,长头发要梳理得简单清爽。3、 服装或制服要干净整洁。4、 指甲要保持干净,修剪整齐,指甲缝中无污物。5、 不要穿戴多余的义务,化装要淡雅适宜,不要过浓。6、 为卫生及安全起见,除了简单的纪念戒指外,不要佩带多余的首饰,不要穿网球鞋、凉鞋、拖鞋和沙滩鞋上班。7、 穿干净的低跟便鞋,配不会打滑的干
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- free福瑞文档 free 文档 酒店 管理 卫生 管理制度
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【a199****6536】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【a199****6536】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。