××果酸饮料项目商业计划书汇编.doc
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4、情况15(二)相关行业情况19(三)目标市场21(四)需求分析21五、竞争和风险分析23(一)竞争环境23(二)竞争对手23(三)竞争趋势24(四)风险因素25六. SWOT分析27(一)优势分析27(二)弱势分析27(三)机会27(四)威胁27七、营销方案28(一)概述营销计划28(二)4P策略分析29(三)销售管理及队伍31八、项目实施32九、项目投资价值分析33(一)基本数据33(二)项目的投资估算34(四)不确定性分析38十、项目的经济评价指标41十一、组织与管理42(一)公司股权结构42(二)公司管理42(三)经营团队42十二、退出方式44(一)上市的方式44(二)股权转让的方式45
5、(三)利润分配的方式45(四)定期收益的方式45十三、结论46声 明47一、 执行概要本项目是利用玉米、大米、小麦、高粱、糯米、红薯、水果等含有淀粉、糖分的作物为原料或直接利用白酒、酒精以及蒸过酒的下角料酒糟液为原料,采用专利设备“自动酿醋机”为主要设备,进行系列保健食醋、果醋和醋酸饮料产品的开发生产,该系列产品涉及食醋及其衍生产品制造生产领域。利用该技术设备生产的食醋目前已通过国家轻工局食品质量监督检测,各项指标均优于国家标准,并且填补了国内一项空白。该技术设备的问世,为食醋及其系列醋酸保健饮料的开发生产开辟了一条新途径,同时也解决了农民家庭玉米、小麦、大米等粮食积压过多,价值低廉以及果农残
6、次水果难以销售、浪费严重等问题,提高了产品利用率,市场前景和经济效益可观。本项目涉及的产品分别属于食醋及其衍生产品制造行业和保健饮品制造行业。截止到2000年,全国从事食醋及其衍生产品制造生产的企业已经超过65家,全行业销售收入总值6.36亿元,净利润达到了0.39亿元。另外截止到2000年底,全国保健饮品生产厂家63家,总资产规模已达到62.86亿元,完成销售收入超过76亿元,比上年增长11.85%,继续保持着高速发展的势头;全行业实现净利润为4.77亿元,资产净利率和权益净利率分别达到7.59%和14.63%。本项目生产的产品主要可以归为四种:果醋、果醋饮料、醋酸饮料和保健食醋。果醋和保健
7、食醋可以广泛为家庭选用,以占领一部分食醋市场的份额。果醋饮料和醋酸饮料由于有保健和防病健体的特殊功效,正迎合了目前城市居民注重自身健康的特点,因此将更受广大城市人们的喜爱。目前我国食用醋的年产量为250万吨,保健饮料的年产量130亿瓶。如果本项目涉及的食用醋和保健饮料产品均能在其相关产业占有一定份额,则其市场需求将比较可观。改项目的依托公司为郑州市海洋科技实业有限公司,该公司希望本项目涉及的专利产品和系列生产技术可以以技术转让的方式进行转让,其它形式的转让、合作,均可面议。该项目的实施依托现有公司,由该公司为客户生产果醋产品并可以负责产品的营销。由于本项目的产品属于新产品,市场上较为少见,并且
8、从产品的生命周期来看,则处于引入期。考虑到在项目实施初期资源比较有限,在营销策略上可采取集中营销方式,能够在几个不同的细分市场中占有比较大的份额。本项目总投资2,077.00万元,其中无形资产投资727万元。经过测算,本项目静态投资回收期为2.82年;财务净现值为2,899.32万元;财务内部收益率为65.59%;盈亏平衡点销售收入为796.68万元。综上分析,我们认为,如果此项目能够实施得当,投资将有较为合理的回报。二、项目介绍(一)项目内容本项目是利用玉米、大米、小麦、高粱、糯米、红薯、水果等含有淀粉、糖分的作物为原料或直接利用白酒、酒精以及蒸过酒的下角料酒糟液为原料,利用专利设备“自动酿
9、醋机”为主要设备,进行系列保健食醋、果醋和醋酸饮料产品的开发生产,该系列产品涉及食醋及其衍生产品制造生产领域。利用该技术设备生产的食醋目前已通过国家轻工局食品质量监督检测,各项指标均优于国家标准,并且填补了国内一项空白。该技术设备的问世,为食醋及其系列醋酸保健饮料的开发生产开辟了一条新途径,同时也解决了农民家庭玉米、小麦、大米等粮食积压过多,价值低廉以及果农残次水果难以销售、浪费严重等问题,提高了产品利用率,市场前景和经济效益可观。(二)项目依托公司1.公司名称郑州市海洋科技实业有限公司2.成立时间郑州市海洋科技实业有限公司成立于1987年6月。3.主营业务公司主要经营化工、食品、机械、电子、
10、新产品、新技术开发、转让、培训、技术服务。4.主要产品生产的主要产品有:酿酒、酿醋新设备、大、中、小酒精生产设备、复合增香型高产酒曲、酸性蛋白酶、醋酸菌种、优质酱油曲精、智能型自动语音报警电话、多用途环保电磁灶、汽油切割机、易燃易爆及毒性气体泄露报警器、水流鸟鸣仿真大自然动感画、纯天然多彩珍珠及梦幻五彩连饮料、水蛭养殖与加工等。5.公司简介公司成立于87年6月。主要经营化工、食品、机械、电子、新产品、新技术开发、转让、培训、技术服务。电子商务/互联网业务。生产的主要产品有:酿酒、酿醋新设备、大、中、小酒精生产设备、复合增香型高产酒曲、酸性蛋白酶、醋酸菌种、优质酱油曲精、智能型自动语音报警电话、
11、多用途环保电磁灶、汽油切割机、易燃易爆及毒性气体泄露报警器、水流鸟鸣仿真大自然动感画、纯天然多彩珍珠及梦幻五彩连饮料、养殖与加工等。经过十几年的风风雨雨,以及不断努力拼搏,开拓进取,使我们的企业不断发展状大。现公司拥有数名专兼职科研开发的高级工程师、工程师等科研技术人员。公司设有技术开发部、市场开发部、企业策化部、工艺制品厂、综合实验厂等部门。在全体员工共同努力及各级领导的信任支持下,公司已迅速发展状大,已成为集科、工、贸一体的现代化高科技企业。(三)相关专利本项目能够得以实施,要依托专利设备自动酿醋机进行生产,因此现将自动酿醋机做以介绍。1.专利名称自动酿醋机2.专利发明人介绍专利发明人、专
12、利权人张洪涛先生,男,经济师,郑州市海洋科技实业有限公司经理,兼任郑州市技术市场协会理事。3.专利状态信息该专利号ZL00266174.8,专利申请日2000年12月26日。该专利目前尚未转让。4.专利发明背景目前用于食醋生产的酿醋机械以其产量高,自动化程度强而广泛用于大,中型食醋生产企业中,但由于该酿醋机械结构复杂,成本高,对于一些小型酿醋企业,尤其是对于一些个体企业,由于设备投资大而无能力建厂进行生产。于是专利发明人根据目前市场的现状设计发明了本专利产品,使其结构简单、成本低廉,使用效果优越。5.专利产品介绍本实用新型包括一罐体,在所述罐体的中部自下而上间隔的设置有一带有漏料口的隔板和一过
13、滤网;在位于所述隔板和过滤网之间的罐体壁上设置有多个开口;在罐体的顶壁设置有排气口,在罐体的底部设置有一出料口,该出料口与一泵体的进口相连接,该泵的出口通过一管道与设置在罐体内胺上部的喷淋旋转管相连通。为实现自动控制生产和方便醋的灌装,在罐体内腔中设置有一温度传感器,所述温度传感器通过一导线与温度时间控制装置相连接,在所迷管道上白下而上设置有一水龙头和一阀门。6.专利产品特点(1) 通过在罐体的中部自下而上间隔的设置有一带有漏料口的隔扳和一过滤网;在位于所迷隔板和过滤网之间的罐体登上设置有多个开口,和在罐体的顶壁设置有排气口,以及在罐体的底部设置有一出料口,该出料口与一泵体的进口相连接,该泵的
14、出口通过一管道与设置在罐体内腔上部的喷淋旋转管相连通,从而简化了设备结构,降低了成本。(2) 采用该技术设备比传统酿醋经济效益提高40以上。传统工艺需要大量的发酵池或发酵缸以及稻糠谷壳作透气物进行作坊式生产,需要反复手工操作,劳动强度大,生产周期长,从制曲到出醋一般需要一个月左右,细菌感染机会多,并且产量很低。采用该技术设备不需稻糠谷壳,一次性育种即可长期生产,全自动控制发酵,家庭妇女即可操作,24小时即可出产品,周期短,无细菌感染,并且可达如下出醋率:每吨粮食或白酒可产香醋10吨,每吨酒精可产香醋20吨,每吨下角料酒糟水可产香醋或醋酸饮料1吨。每公斤香醋成本仅合0.12元,且酸度可以增加到1
15、0度。如利用粮食、水果作原料,所产醋糟为高蛋白糖化精饲料,可实现无饲料成本搞养殖业直接喂猪、鸡、鱼、兔等。(四)合作方式本项目涉及的专利产品和系列生产技术可以以技术转让的方式进行转让,其它形式的转让、合作,均可面议。三、生产技术及产品(一)果醋1.简介果醋(苹果醋、葡萄醋、山楂醋)是采用现代发酵工程技术,以苹果、葡萄、山楂(或以苹果酒、葡萄酒、山楂酒)为原料生产的兼具调味品和饮料功能的新型健康食品。其中山楂醋中含有丰富人体必需的钾、锌等微量元素和维生素,并含有可促使心血管扩张、冠状动脉血流量增加,产生降压效果的三萜类和黄酮成分。果汁通过发酵产生的葡萄糖酸对肠道内双歧杆菌的生存增殖效果显著。利用
16、水果资源生产果醋是今后调味品行业的发展方向,同时果醋类饮料目前正日益被市场所接受。2.参数指标总酸(以醋酸计):3.5%;还原糖(以葡萄糖计):1%;不挥发酸:0.7%;卫生指标:符合GB27190-81食酸卫生标准。可酿造果醋的果实有:苹果、菠萝、山楂、梨、葡萄、桔子、枣、桃、草莓、黑加仑、杏、胡萝卜等。3.工艺流程水果清洗打浆果酶剂处理过滤去渣糖化处理调整糖度杀菌酒精发酵醋酸菌种醋酸发酵精滤调配水、黄原胶、蜂蜜、甜蜜素均质装瓶杀菌冷却成品。4.传统工艺操作方法(1) 果品处理:先剔除虫果及腐烂部分,然后洗净放入木制或不锈钢用具中捣碎或打浆。(2) (拌料:在捣碎的果料中掺入麸皮,用量以手握
17、原料能从指缝中挤出水为宜。再在拌好的原料中加入总量为3%的麸曲,搅拌均匀后堆成高1.01.5m的馒头形。(3) 发酵:每日倒料12次,温度控制在35左右。温度低时,可用棚膜覆盖保温。约经1015天原料发出醋香味,温度同时下降时,装入陶瓷缸,加盖后熟。(4) 淋醋:后熟1周后,加入与料同重的水,浸泡45小时,然后淋醋。5. 固态发酵果醋技术各种低档果、残次落果、果品加工后剩下的果皮、果屑、果心等,用固态发酵法生产果醋。其产品色泽黑褐有光泽、质地浓稠、酸味醇厚、鲜美微甜、卫生、理化指标均能达到国家规定标准。 (1) 制苗种:用麸皮100公斤,醋用发酵剂150克加水拌和,温度(75%)以手握时指缝有
18、水而不滴水为宜。再用浅盒装料,放入菌种室。室温 30,品温保持在3035,每两小时翻拌一次,使物料充分接触空气,在物料发出醋香味,呈黄色块状后阴干备用。 (2) 配料:在果料内加入适量的麸皮,用于吸收多余的水分,使原料 疏松加速醋化过程。麸皮加入量的多少,以手握掺料从指缝间能挤出水分 而不滴水为宜。 (3) 接菌发酵:100公斤原料加入3公斤醋用菌种和3公斤麸曲。(总量按原料重量的6%)。堆入高1.5米,宽2米,长3.5米(可按物料量 多少定池容积),上用塑料薄膜覆盖,每日翻料12次,料温控制在36 度左右,不宜超过40,经3天糖化,6天酒化,810天醋化,待原 料发出醋香味,且无生涩味时,醋
19、坯成熟。 (4) 淋醋:淋醋时可用淋醋缸,在缸的下面钻一个直径为2厘米的孔, 安上长1020厘米的竹筒,筒口塞以清洁的纱布。缸底悬空,置一竹筛, 筛上铺12层洁净的麻袋片,醋坯倒在麻袋片上,按1公斤醋坯加1公 斤清洁凉水的比例,倒入凉水,浸泡4小时后,取掉塞口的纱布,醋就从 筒口流出。头次淋的醋为头醋,二次淋的醋为二醋,三次淋的醋为尾水醋,将尾水醋倒入醋坯洒头醋,根据市场需要调配成甲醋、乙醋。经100高温灭菌后验质。即成成品醋。 (5) 杀菌贮藏 果醋淋出装瓶后,在6070下杀菌10分钟,即可贮藏。)以上为传统工艺发酵生产,而利用国家专利产品-自动快速高产酿醋机生产,只需以下工艺即可:水果清洗
20、打浆果酶剂处理过滤去渣糖化处理调整糖度杀菌酒精发酵自动酿醋机24小时醋酸发酵精滤调配装瓶杀菌冷却成品。n 苹果醋、山渣醋苹果醋、山渣醋兼有食醋和苹果、山渣的保健功能,由于苹果、山渣含不挥发性有机酸多,增加了食醋中不挥发性有机酸的比例,使食醋的酸味比较柔和;苹果、山渣的营养和风味成分进入食醋,增强了食醋的营养,改善了食醋的风味。工艺流程: 苹果清洗破碎榨汁接种 发酵粗滤 酸化过滤陈酿 (苹果醋饮料)苹果醋灭菌灌装封口精过滤调配澄清 山渣清洗破碎一次浸提粗滤二次浸提粗滤A BC滤渣加糖酒发酵 A B C 组份混合醋酸发酵(山渣醋饮料)山渣醋灭菌灌装封口精过滤调 配澄清过滤n 草莓糯米醋草莓是一种营
21、养丰富,色、香、味俱佳的水果。Vc的含量比苹果高7倍,而且含有丰富的矿物质(钙、磷、铁)。糯米有较高的营养价值,尤其含有赖氨酸和苏氨酸。用糯米和 草莓制成的草莓糯米醋,不仅增加了食醋的风味,而且提高了营养价值。工艺流程:糯米浸泡蒸米淋冷糖化酒化醋酸发酵 草莓去杂清洗灭酶榨汁过滤 草莓糯米醋灭菌灌装封口精过滤澄清配料 草莓糯米醋饮料灭菌灌装封口 n 柿醋柿子是一种营养丰富的水果,由于其富含Vc、芦丁、单宁、胆碱、黄酮等;所以经研究确认柿醋具有降血脂、降胆固醇、软化血管、抗肿瘤、增加皮肤血液循环美容护肤等作用,长期以来由于柿子一直没有很好的常规加工产品,所以利用率有限。柿子醋的面世,将为柿子的深加
22、工提供一个新领域。工艺流程:柿子清洗软化打浆酒精发酵发酵检测 碎米或玉米麸皮 蒸料酒精发酵 发酵检测 浆渣分离柿子醋灭菌灌装封口精过滤醋分离醋酸发酵 柿醋饮料灭菌灌装封口 (二)保健果醋饮料果醋饮料是以果醋为基料,配以鲜榨果汁,科学调配出可直接饮用的饮料,它入口微酸,留口香甜,深受消费者的推崇和喜爱。保健果醋饮料可分别用橙、桔、猕猴桃、葡萄等水果汁经生物工程技术制作出富含多种氨基酸、维生素、有机酸的新型保健营养浓缩果醋饮料。该项技术先进、工艺成熟。n 其特点:味道酸甜、具鲜果特有的芳香,不同水果果醋呈现不同色泽,冲饮方便。n 其功效:防肥胖,促进体内新陈代谢、提高钙质摄取能力,促进人体毒素排出
23、、防止脂肪、胆固醇在体内积累,预防心血管疾病,清洁血液、清除疲劳及肌肉酸疼、消除便秘、清洁胃肠道等功能。(三)醋酸饮料新型功能性醋酸饮料心欣醋宝。 1.配料构成心欣醋宝的主要配料为:大米醋、果汁、蜜蜂、中药材(银杏叶、枸杞、山楂)提取物。大米醋是以大米为原料经生物发酵而成,大米醋中含有许多对人体有益的营养成份,如含有合成蛋白质的基本物质18种游离氨基酸,含有的糖类物质如葡萄糖果、果糖、麦芽糖等是人体活动的重要能源,人体不可缺少的维生素B1、维生素B2、维生素 C等,含有丰富的无机盐如钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等都是人体生长发育、生殖和抗衰老的生理过程或代谢中不可缺少的成份。果汁主要以苹果汁为主
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