大学生研究训练SRT计划项目申请书幅面16K朱文雯修改版211.doc
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1、项目类别项目批准号附件: 山东农业大学大学生研究训练(SRT)计划项目申请书项目名称: 消费者对安全食品消费倾向及支付意愿的调查研究 以泰安、日照、潍坊、聊城为例 申 请 人: 朱文雯 学号: 20101306 Email: zhuwenwensd 联系电话: 18854888195 所在学院: 山东农业大学 专业年级: 2010 级 会计学 专业 8 班指导教师: 周玉玺 职称 教授 申报日期: 2011 年 12 月 3 日 山东农业大学大学生研究训练(SRT)计划项目管理委员会 填 表 说 明 一、 填写立项申请书前,请先咨询指导教师或有关专业教师。申请书的各项内容要求实事求是,逐条认真
2、填写。表达明确、严谨,一律要求用打印稿件。 二 、申请书为A4本,于左侧装订成册。一式两份(至少一份原件),由指导教师签署意见并经评审小组评审,学院审核后,报送SRT计划项目管理委员会。三 、“项目类别”指A、B、C、D:A学术论文、社会调查类;B全国、省级竞赛(决赛)类;C实验设计和科技制作、科研类;D其他类。“项目批准号”不填,由学校统一编号。四、“所在单位意见”一栏中,应注明研究人员、时间、条件、政策等方面的保证措施和意见。五、如表格不够,可以加附页。一、简表项目简况项目名称消费者对安全食品消费倾向及支付意愿的调查研究以泰安、日照、潍坊、聊城为例项目类别A、学术论文、社会调查类; B、全
3、国、省级竞赛(决赛)类;C、科学实验和科技制作、科研类; D、其他类。申请经费500元起止年月2012.1-2012.12项目申请人姓 名朱文雯学号20101306性别女出生年月1991.04专业、年级、班级会计10级8班学 院经济管理学院前一学期平均学分绩点89.2323兴趣爱好写作、音频剪辑、音乐前一学期综合测评名次专业第二电 话18854888195指导教师姓 名周玉玺职 称教授(博士)研究方向资源与环境经济、农业产业组织与管理主要教学工作简历时 间授课名称授课对象学 时授课单位2011管理学基础11国贸45经济管理学院2011管理学基础11工商45经济管理学院2010人力资源管理08工
4、商54经济管理学院2011项目风险管理09项目36经济管理学院2011产业经济学10工商45经济管理学院主要科学研究工作简历时 间项目名称获奖情况2010基于社会需求导向的经济管理类专业应用型人才培养体系建设研究2008年获山东农业大学教研教改论文一等奖2007我省农民对新农村建设内容的选择偏好和支付意愿研究2010年获山东省优秀学士论文指导教师2008引进市场机制对水源地进行生态补偿的理论与管理政策研究2009年获山东社科优秀成果二等奖2009黄淮海东部地区农业节水技术扩散效应及运行机制研究2009获教学管理先进个人2010基于社会需求导向的经济管理类专业应用型人才培养体系建设研究2008年
5、获山东农业大学教研教改论文一等奖项目组主要成员不含申请者姓 名学 号性别出生年月专业年级所在学院学习状况项目中的分工签 字周皓20101525男1992.0610级金融经管优秀建议反馈和研究分析张越20090669女1990.07.09级会计经管优秀调查实践二、立项依据(项目的意义、现状分析)(一)项目的研究意义支付意愿(WTP)评价,通过消费者在食品安全和价格之间的替代选择关系分析,反映了食品安全改善的货币价格和消费者对食品安全的需求。可靠的支付意愿评价对于农民、厂商、政策制定者和消费者的决策都有着重要的意义。本次调查研究选取消费者对于安全食品的支付意愿作为研究对象。当今国内食品安全问题,可
6、谓摩肩接踵。食品经济经历了捕获食品阶段、农业食品阶段、加工食品阶段、再到工业食品阶段的不断发展,伴随着现代食品经济体系的日益复杂化、国际化及多元化,食品在加工环节、生产环节、销售环节等生产和流通链条中被污染的可能性不断增加。同时,加上消费者对食品的色香味俱全的消费倾向和日益多样化、多极化的“高要求”,在科学技术这个双刃刀的操纵下,企业在利益的驱动下,食品从农场到餐桌,经历的各个生产、加工、流通等诸多环节中发生越来越多的变化,也产生了越来越多、危害越来越大的安全问题。为应对严峻的食品安全形势,政府和各社会组织纷纷行动并采取各种措施。这些措施总体上归为两类:一是健全食品安全行政管理体系及建立完善食
7、品安全管理的法律法规体系。例如欧盟委员会于2000年发布了食品安全白皮书,决定成立独立的欧盟食品管理局并陆续出台包括从“农场到餐桌”的各方面、范围广泛的法律法规措施。二是建立行之有效的食品安全标准体系、检测体系和食品安全认证体系。安全食品的发展和推动需要政府继续加大力度,这不仅需要生产者的配合,消费者同样扮演着至关重要的角色,他们是整个食品链条的最终目标指向和食品市场价值实现的最终推动者,消费者在安全食品问题上所体现的态度和消费倾向会对政府和食品企业的行为选择产生深刻的影响。因此,从消费者视角深入研究其对安全食品的消费问题具有重要政策战略意义。尽管保障全社会的食品安全是我国政府推动安全食品生产
8、所追求的最重要的目标,但它的意义并不仅仅局限于此。它的另一个重要意义是有助于促进食品行业本身的发展和提高农民收入。因此,消费者支付意愿的研究更具重要意义。支付意愿的评价,通过对消费者在食品安全和价格之间的替代选择关系分析,反映了食品安全改善的货币价格和消费者对食品安全的需求。可靠的支付意愿评价对于农民、厂商、政策制定者和消费者的决策都有着重要的意义。正是基于对食品安全的消费者行为的关注,目前,世界范围内出现了大量的针对“消费者消费倾向和支付意愿”的研究。对“消费者对安全食品的消费倾向和支付意愿”的研究经历了一个逐步深化的过程。从最初对购买行为的探究到目前对消费倾向的关注。从最初对购买行为或购买
9、意愿影响因素的缺乏明确理论框架的分析到目前专家学者利用行为倾向理论特别是计划行为理论对支付意愿前因的深入探究。基于目前的此方面的研究现状,对消费者对安全食品的支付意愿进行深入研究具有重要的学术价值。(二)本项目的现状分析食品安全是食品质量的一个重要属性。消费者可以根据自己的偏好和预算线在质量的各种属性之间权衡选择,以得到最大的效用。食品安全和其他商品一样具有可替代性,因此,可以从供给、需求两个方面构建经济学框架,分析并解决食品安全市场面临的问题。食品安全具有信任品的特性,消费者在消费前后都无法对它进行辨认,这就给不法商贩提供了可趁之机,也使消费者因为假冒伪劣商品对市场缺乏信心。我国食品安全市场
10、的现状是广大消费者对食品安全有强烈的潜在需求,这种需求却没有转变为实际购买,供需没有达到平衡。因此,对消费者的消费倾向和支付意愿的影响因素进行研究,找到把潜在需求转变为实际购买的着力点,是当今食品安全问题上面临的重要课题。目前,国内外对食品此方面的研究已经取得不少成果。1.国外有关消费者对安全食品的消费倾向及支付意愿的研究现状国际上关于食品安全的经济学研究始于20 世纪60 年代。目前,针对食品安全的经济学研究主要集中在两个主要方面。一是从政府管理的角度出发。研究的主要内容是如何进行配套的制度建设,以理性的、经济的方式对食品的生产进行监管。一个理想的方法就是通过加强信息的供给,使食品安全由信任
11、品转化为搜寻品。二是从市场需求的角度出发。消费者是市场的最终决定者,只有了解了消费者对食品安全的需求程度,并以此为依据,才不会造成食品安全的过度供给,形成资源浪费。对于食品安全的市场需求,国外已经做了很多的研究。因为食品安全的信任品特征,它无法在市场上通过交换直接获得价值。所以,要测度对食品安全的需求,就需要采用合适的评估方法。目前,国际上应用最多的就是假想价值评估法(Contingent Valuing Method,简称CVM)。这种方法多应用在对环境和资源价值的评估方面,近年来被借鉴运用到对食品安全价值的测度之中。它的基本思路是:对尚无法进行市场交易的某种产品,通过向消费者介绍,引导消费
12、者表达对获取该产品的支付意愿,来测度和把握该商品的价值。运用CVM,通过对消费者提供真实、准确的信息,模拟真实市场,可以解决信息不对称的问题,测量消费者的收益。如Lin 等(1995)应用CVM 测得消费者愿意为采取安全方法生产的牡蛎,比市场价平均为每打4 美元的常规产品多支付每打0.720.80 美元。另一项由Buzby、Skees 和Ready(1995)所做的调查发现:消费者愿意为减少施用农药的葡萄平均每磅多支付0. 190. 69 美元。此外,由于公众对沙门氏菌的恐惧,并认为鸡蛋最容易携带这种病菌,1996 年4 月,Michael 食品公司在对明尼苏达州居民进行了电话调查后,把经过壳
13、内热消毒处理(in - shell pasteurized)的鸡蛋的零售价由每打0.85 美元提高到每打1.39 美元(Caswell ,1998) 。2.国内有关消费者对安全食品的消费倾向及支付意愿的研究现状我国对食品安全的经济学研究刚刚起步,周应恒、霍丽(2003)对食品安全问题从经济学角度进行了把握。在实证研究方面,王志刚(2003)以天津市消费者为调查对象,研究了我国个体消费者对食品安全的反应,并主要描述了他们人口统计学方面的特征。张晓勇等(2004)以天津市消费者为对象,研究了消费者对我国目前现存的各类安全食品的认知、购买经历和购买意愿。3.现有研究简要述评现有研究过于注重理论的研究
14、,过于注重数据的分析阶段,而数据搜集阶段的广泛性和典型性需要加强,数据的搜集层次较高,在深入居民生活方面稍有欠缺。同时,要加强深入浅出意识,提出切合实际和简单易行的策略性建议。另外,这些研究都还停留在静态层面的分析上,只研究了现有信息的掌握对消费者食品安全需求的影响,并未考虑加强信息供给对消费者购买意愿的影响。由于食品安全具有较高的“收入弹性”,随着我国人民生活水平的提高,消费者日益注重食品安全。但是,当前我国食品安全状况非常严峻,相对于消费者对食品安全越来越大的需求,我国食品安全供给严重不足。问题的核心是严重的信息不对称,使食品安全市场失灵。而要实现食品安全的供需平衡,理性的、经济的方法就是
15、以政府强制与市场激励相结合的方式,加强市场上食品安全信息的供给。因此,研究我国消费者对食品安全方面外在信息的刺激的接受程度,具有重要的理论与实践意义。(三)参考文献1.方敏.论绿色食品的选择与优化.中国农村经济,2003.4.2.王志刚.食品安全的认知和消费决定:关于天津市个体消费者的实证分析.中国农村经济,2003.4.1. 3.张晓勇等.中国消费者对食品安全的关切对天津市消费者的调查与分析.中国农村观察,2004.1.2. 4.周应恒、霍丽.食品质量安全问题的经济学思考.南京农业大学学报,2003.3.3. 5.朱静、屈宝香.论农产品污染和食品安全.农业经济问题,1998.6.4. 6.盖
16、均镒.试验统计方法.中国农业出版社,2000.三、项目实施方案及实施计划(实施方案、实施办法、具体实施计划及可行性分析)(一)实施方案1.搜集相关文献资料通过在图书馆和网络上查询有关资料,了解有关国家在食品安全问题上采取的具体方针政策,初步掌握安全食品经济学领域的研究成果,了解消费者心理学行为倾向理论等消费者行为分析知识。2.主要研究内容 (1)安全食品相关概念理论的梳理与总结。包括对安全食品、消费倾向、支付意愿的概念的理解。 主要通过文献检索的方法,依托校图书馆、网络和专家老师的指导,查阅相关资料,清晰地界定和理解安全食品的概念和范畴;通过咨询心理学方面的专家老师,查阅与消费者消费倾向、支付
17、意愿的资料,准确把握二者的形成机制和影响因素,对消费者行为有更全面的了解。为接下来的调查研究打好理论基础。(2)消费者对安全食品消费倾向的调查研究。首先根据查阅文献和时事热点的分析,对消费者安全食品消费倾向做定性研究,初步确定影响消费者安全食品消费倾向的主要因素。初步确定相关变量,在此基础上设计调查问卷,收集数据,进行数据分析。消费者之所以愿意支付高价购买更安全的食品,除了能清晰评价、辨别安全食品的特点,最根本的原因是对自身健康风险的考虑。对食品安全总体评价这一指标体现了消费者对食品污染范围和程度的态度,但没有直接与其自身的健康风险(即食源性疾病的发生概率)相联系起来。因此,利用两个指标来把握
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- 大学生 研究 训练 SRT 计划 项目 申请书 幅面 16 朱文 修改 211
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