天龙食堂制度.doc
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4、用水安全。3、工作时要穿工作服,讲究个人卫生,严禁吸烟。 4、工作时必须自查食物是否变质、变味,发现问题及时处理。严防食物中毒。 5、严格按伙食标准精打细算,最大限度内做到色、香、味齐全,花样、品种多样化。厉行节约,最大限度内减少浪费。 6、桌椅、餐具按要求摆放整齐、到位。7、食堂坚持每天清理清扫,每周一次大扫除,确保食堂干净卫生。8、食堂所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购。购回之单据按程序:行政主管签字总经理审核财务出纳处销帐。9、食堂所购回食品,由行政部门每周不定期抽查食品数量、质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。10、任何人不得以任何理由拿走食堂内一切物品,
5、一经发现将严肃处理。餐具每日清查盘点。 11、节约用水、用电、用气。爱护食堂一切物品、设施,损坏须照价赔偿,并追究责任。12、防火防盗,注意安全防护。食堂卫生管理制度1、员工食堂应当保持整洁、干净,环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量。2、食堂卫生要求:无苍蝇、无灰尘、无蛛网、无污迹、无死角。(1)门、窗、玻璃清晰明亮。(2)墙壁、挂画、灯具、风扇无污迹、浮尘。(3)地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮。(4)餐台干净无油迹、餐凳横梁干净无尘;餐具、用具无油腻、杂物、污渍。 (5)货架、地架要保持清洁干净无尘,物品指定位置码放整齐。3、厨房:(1)地沟应盖好地沟盖,及时清洁,
6、内壁无油垢、油迹、杂物,并保持排水畅通。(2)灶台要随时清理、洗刷,保持无油垢、污物,定其保养;灶台四周无卫生死角、无杂物;对灶头应定期检查,保证火力正常。(3)厨房各用具,用完后应及时清洗消毒,并定期保养,保证其无锈、无霉变、无异味、无污垢、无残渣及泥垢,摆放到指定位置,菜墩、肉墩应立起存放。(4)操作台应随时保持其光亮整洁,无污垢、残渣及泥垢。(5)保洁用品如:拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒,保证其无污物、无油迹、无异味,整齐码放到指定位置。4、垃圾清运必须及时,每日清运。5、个人卫生(1)食堂工作人员须经体检,取得健康合格证明和食品卫生知识培训合格证后上岗。(2)应养成良
7、好的卫生习惯,随时保持整洁,坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。“三不”:不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所;工作时不准戴戒指、项链、手链(镯)、耳环等饰物和涂指甲油;不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开食堂。“三要”:上班时要穿戴整洁的工作衣帽,头发必须全部戴于帽内;加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩;直接入口食品要用专用工具拿取。“四坚持”:坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。(3)工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不准吸烟、不随便掏耳掏鼻。不得乱扔弃物。(4)男员
8、工不许留胡须,不得有须碴。员工食堂用餐制度1、酒店员工就餐一律在员工食堂进行,酒店内其它任何地方不得烹煮、进餐。 2、严格按食堂就餐时间进餐,具体用餐时间以各部门下班时间表规定时间为准。 3、员工打饭/打菜必须排队并接受食堂工作人员管理。不准插队、拥挤,吵闹,不可一人打多份。 4、就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌;不得有赤脚、光膀等不雅行为。 5、就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声;禁止粗言秽语、吵闹斗殴。6、果核骨刺、余饭剩菜,不可乱抛乱倒。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。 7、厉行节约俭省,需多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。 9、食堂内禁止吸烟。 10、各部门如需
9、加餐,须在下午16:30前由部门主管通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门自行解决。 食品卫生“五四”制度1、由原料到成品实行“四不”制度。 采购员不采购腐烂变质的原料; 保管员不验收腐烂变质的原料; 加工人员不用腐烂变质的原料; 营业员(服务生)不卖腐烂变质的原料。 2、成品(食物)存放实行“四隔离”。 生与熟隔离;成品与半成品隔离; 食品与杂物、药品隔离;食品与天然冰隔离;3、用具(食具)实行“四过关”。 一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽/开水)。4、环境卫生采取“四定”办法。 一定人、二定物、三定时间、四定质量、划片包干。5、个人卫生做到“四勤”。 一勤洗手剪指甲、
10、二勤洗澡理发、三勤洗衣服被褥、四勤换工作服。下面是古文鉴赏,不需要的朋友可以下载后编辑删除!谢谢!九歌湘君屈原朗诵:路英君不行兮夷犹,蹇谁留兮中洲。美要眇兮宜修,沛吾乘兮桂舟。令沅湘兮无波,使江水兮安流。望夫君兮未来,吹参差兮谁思。驾飞龙兮北征,邅吾道兮洞庭。薜荔柏兮蕙绸,荪桡兮兰旌。望涔阳兮极浦,横大江兮扬灵。扬灵兮未极,女婵媛兮为余太息。横流涕兮潺湲,隐思君兮陫侧。桂棹兮兰枻,斫冰兮积雪。采薜荔兮水中,搴芙蓉兮木末。心不同兮媒劳,恩不甚兮轻绝。石濑兮浅浅,飞龙兮翩翩。交不忠兮怨长,期不信兮告余以不闲。朝骋骛兮江皋,夕弭节兮北渚。她含着笑,切着冰屑悉索的萝卜,她含着笑,用手掏着猪吃的麦糟,她
11、含着笑,扇着炖肉的炉子的火,她含着笑,背了团箕到广场上去晒好那些大豆和小麦,大堰河,为了生活,在她流尽了她的乳液之后,她就用抱过我的两臂,劳动了。大堰河,深爱着她的乳儿;在年节里,为了他,忙着切那冬米的糖,为了他,常悄悄地走到村边的她的家里去,为了他,走到她的身边叫一声“妈”,大堰河,把他画的大红大绿的关云长贴在灶边的墙上,大堰河,会对她的邻居夸口赞美她的乳儿;大堰河曾做了一个不能对人说的梦:在梦里,她吃着她的乳儿的婚酒,坐在辉煌的结彩的堂上,而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆”大堰河,深爱她的乳儿!大堰河,在她的梦没有做醒的时候已死了。她死时,乳儿不在她的旁侧,她死时,平时打骂她的丈夫也为她流
12、泪,五个儿子,个个哭得很悲,她死时,轻轻地呼着她的乳儿的名字,大堰河,已死了,她死时,乳儿不在她的旁侧。大堰河,含泪的去了!同着四十几年的人世生活的凌侮,同着数不尽的奴隶的凄苦,同着四块钱的棺材和几束稻草,同着几尺长方的埋棺材的土地,同着一手把的纸钱的灰,大堰河,她含泪的去了。这是大堰河所不知道的:她的醉酒的丈夫已死去,大儿做了土匪,第二个死在炮火的烟里,第三,第四,第五而我,我是在写着给予这不公道的世界的咒语。当我经了长长的飘泊回到故土时,在山腰里,田野上,兄弟们碰见时,是比六七年鸟次兮屋上,水周兮堂下。捐余玦兮江中,遗余佩兮澧浦。采芳洲兮杜若,将以遗兮下女。时不可兮再得,聊逍遥兮容与。注释
13、湘君:湘水之神,男性。一说即巡视南方时死于苍梧的舜。君:指湘君。夷犹:迟疑不决。蹇(jian3简):发语词。洲:水中陆地。要眇(miao3秒):美好的样子。宜修:恰到好处的修饰。沛:水大而急。桂舟:桂木制成的船。沅湘:沅水和湘水,都在湖南。无波:不起波浪。夫:语助词。参差:高低错落不齐,此指排箫,相传为舜所造。飞龙:雕有龙形的船只。北征:北行。邅(zhan1沾):转变。洞庭:洞庭湖。薜荔:蔓生香草。柏(bo2伯):通“箔”,帘子。蕙:香草名。绸:帷帐。荪:香草,即石菖蒲。桡(rao2饶):短桨。兰:兰草:旌:旗杆顶上的饰物。涔(cen2岑)阳:在涔水北岸,洞庭湖西北。极浦:遥远的水边。横:横渡
14、。扬灵:显扬精诚。一说即扬舲,扬帆前进。极:至,到达。女:侍女。婵媛:眷念多情的样子。横:横溢。潺湲(yuan2援):缓慢流动的样子。陫(pei2培)侧:即“悱恻”,内心悲痛的样子。(19)櫂(zhao4棹):同“棹”,长桨。枻(yi4弈):短桨。(20)斲(zhuo2琢):砍。(21)搴(qian1千):拔取。芙蓉:荷花。木末:树梢。(22)媒:媒人。劳:徒劳。(23)甚:深厚。轻绝:轻易断绝。(24)石濑:石上急流。浅(jian1间)浅:水流湍急的样子。(25)翩翩:轻盈快疾的样子。(26)交:交往。(27)期:相约。不闲:没有空闲。(28)鼂(zhao1招):同“朝”,早晨。骋骛(wu4
15、务):急行。皋:水旁高地。(29)弭(mi3米):停止。节:策,马鞭。渚:水边。(30)次:止息。(31)周:周流。(32)捐:抛弃。玦(jue1决):环形玉佩。(33)遗(yi2仪):留下。佩:佩饰。醴(li3里):澧水,在湖南,流入洞庭湖。(34)芳洲:水中的芳草地。杜若:香草名。(35)遗(wei4味):赠予。下女:指身边侍女。(36)聊:暂且。容与:舒缓放松的样子。译文君不行兮夷犹,神君迟疑犹豫徘徊不肯向前,蹇谁留兮中洲?你为谁滞留在水中的岛上呢?美要眇兮宜修,我容颜妙丽装饰也恰倒好处,沛吾乘兮桂舟。急速地乘坐上我那桂木小舟。令沅、湘兮无波,叫沅湘之水柔媚得波澜不生,使江水兮安流。让长
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