加盟运作手册.doc
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人资质检部:负责所有加盟资料的提供及执行情况检查、加盟店人员的培训安排及考核、加盟店建档管理等工作; 培训部:负责执行加盟店员工培训工作和接待现场考察人员; 巴里奥·巴西烤肉加盟部电话:0533-2171083 传真:0533-2171083 第二节 加盟流程图 一.信息阶段 获 知 加 盟 信 息 他人介绍 加盟店介绍 媒介宣传 自我体验 产 生 意 向 咨询了解并进行考察 二.考察阶段 加盟者了解经营模式,洽谈加盟意向 加盟者对巴西烤肉总部进行考察 加盟部对加盟者进行考察 考察合适,加盟者交纳20%加盟金 加盟部对加盟者场地进行考察和评估 根据考察结果,做出可行性分析报告 签订加盟经营合同,交纳剩余80%加盟金 三.筹备阶段 双方签订相关合同,支付相关费用及资料 加盟者到加盟总部参加培训 经营场地装修、消防等设计、施工 办理证、照,招聘和培训员工 设施、设备的配备和调试 员工总部实习、考核 硬件验收 员工进入经营场地 媒体宣传 试营业至开业 第三节 巴西烤肉加盟店的规模及其预算额 项 目 特级店 一级店 营业面积(平方米) 600-1000 400-600 投资总额(万元) 100-200 60-100 就餐位数(个) 200-300 120-200 停车位数(个) 40-60 20-40 估计平均上座率(%) 80 80 大约人均消费(元) 70-100 60-80 日约营业额(万元) 1.5-3 0.8-1.5 月约营业额(万元) 38-75 20-38 年约营业额(万元) 450-900 240-450 年约利润(万元) 90-180 30-60 约投资回收期限(年) 1年 1年半 第四节 巴西烤肉加盟经理人资格 第一条、 有强烈的事业心和企业家精神; 第二条、 有丰富的市场经验和过硬的经营管理能力; 第三条、 有良好的人际关系和协作能力; 第四条、 诚信守约,合法经营; 第五条、 认同并热爱巴里奥·巴西烤肉的品牌及企业文化; 第六条、 自愿接受巴里奥·巴西烤肉加盟部的培训与监督; 第七条、 具有 万元以上的投资实力; 第八条、 具有适合西餐经营的场所。 第五节 加盟经营费用说明 第一条.加盟费收取标准: 巴西烤肉加盟店按营业面积分为特级店(600平方米以上)和一级店(600平方米及以下),特级店加盟费为 万元,一级店加盟费为 万元。 加盟费在加盟合同签订后三日内以现金或转帐形式交付加盟部财务。 第二条.加盟费包含的服务内容: 1.品牌支持:加盟经营者可使用巴西烤肉的店名、店标,共享巴西烤肉所获得的各种荣誉; 2.形象支持:提供统一的店面设计方案、广告策划等并指导实施; 3.开业辅导:从选址、装修、购货、培训、宣传等全方位进行开业辅导; 4.厨政支持:提供完整齐备的厨房管理体系及制作工艺; 5.培训支持:对加盟者及其经营队伍提供系统全面的培训,并提供实习基地; 6.物料供应:提供核心原料及其经营所需的特制物品; 7.运营指导:由加盟部人员不定期进行现场运营指导、诊断并提供方案。 第六节 加盟店选址评估 第一条. 所在市区常住人口数(万): A 30万以下; B 30-40万; C 40-50万;D 50万以上 第二条.人均收入(元/月): A 1000元以下;B 1000-1500元;C 1500元/2000元;D 2000元以上 第三条.所在市区中档餐饮店人均消费额(元/餐): A 30元以下; B 30-45元; C 45-60元; D 60元以上 第四条.类似西餐厅或烤肉店的分布: A 3家以上; B 2-3家; C 1-2家; D 无 第五条.西餐厅人均消费额(元): A 30元以下; B 30-50元; C 50-70元; D 70元以上 第六条.西餐厅餐位数: A 100个以下; B 100-150个; C 150-200个; D 200个以上 第七条.建筑结构合理,营业面积(平方米): A 400以下; B 400-600; C600-1000; D1000以上 第八条.门面面积(平方米): A 30以下; B 30-40; C 40-50; D 50以上 第九条.店面能见度: A 15%以下; B 15-45%; C 45-75%; D 75%以上 第十条. 拥有停车位约占餐位数的百分比: A 10%以下; B 10-15%; C 15-20%; D 20%以上 第十一条.所处街道方位: A 支干道; B 次干道; C 交通要道; D 繁华商业街 第十二条.路况限制: A机动车禁行;B 单行线;C 双车道,无限制;D 双车道以上,无限制 第十三条.城市规划限制(如拆迁等)时间: A 2年; B 3-5年; C 5-10年; D 10年以后 第十四条.建筑物建筑时限(年): A 10年以上; B 6-10年; C 2-6年; D 2年以内 第十五条.与政要部门、大型企业或商贸中心等高收入人群聚集地距离: A 1500米以外; B 1000-1500米; C 500-1000米; D 500米以内 第十六条.直径10公里内学校分布: A 小学; B 中学; C 职业学校; D 知名大学 第十七条.直径2公里之内消费者文化层次: A 低; B 一般; C 两极分化; D 高 第十八条.与最近的银行相距(米): A 1500米以上; B 1000-1500米; C 500-1000米; D 500米以内 第十九条.与厨房原料采购市场相距(公里): A 7公里以上; B 5-7公里; C 3-5公里; D 3公里以内 第二十条.与最近的加盟店相距(公里): A 30公里以内; B 30-60; C 60-100; D 100公里以上 以上选项,选A得1分,选B得3分;选C得4分;选D得5分。总分60分以下属非成熟区;60-80分属基本成熟区;80分以上属成熟区。 第二章 加盟流程详解 第一节 信息阶段 第一步.加盟者获知加盟信息途径: 1.朋友或他人介绍; 2.加盟店介绍; 3.杂志或其它媒介广告信息; 4.自我就餐体验; 第二步.加盟者获知加盟信息并产生意向后,可对详情进行电话咨询或直接到巴里奥·巴西烤肉加盟办公室咨询。加盟咨询电话24小时开通,加盟办公室现场接待时间为上午8:30-12:00,下午13:30-18:00,负责接待部门:外协部。 第三步.具体接待: A.加盟部工作人员接到咨询电话后要热情作答,并详细记录通话内容,对通话中遗留问题要及时向有关部门查询并将正确内容第一时间回馈咨询人,鼓励咨询人现场考察; B.对来加盟部咨询的客人要热情接待,耐心作答,详细介绍巴里奥·巴西烤肉的经营状况及经营模式等情况,或可带其直接到巴里奥·巴西烤肉总店进行现场观摩考察,详细填写“接待记录表”,谈话中遗留问题要及时向有关部门查询并将正确内容第一时间回馈来访人。将谈话内容、加盟者意向、谈话结果等信息及时汇报上级部门,并根据内容做出切实反映。 第四步.对来访人24小时内追踪回访,进一步解疑释惑,确定其意向。 第二节 考察阶段 第一步.对有加盟意向者进一步沟通,鼓励重复考察。使意向者详细了解巴里奥·巴西烤肉加盟程序、运作方式、经营情况、加盟所需资格、资金、场地以及加盟部所提供的支持等,使其确定加盟意向。 第二步.双方考察 A.加盟意向者通过如亲身体验、现场观摩加盟店或其它正当方式对巴里奥·巴西烤肉进行信誉等各方面的考察,加盟部要积极配合并引导其考察工作,提供相关证件及图片资料等; B.加盟意向者向巴里奥·巴西烤肉加盟部递交个人详实资料一份,供加盟部对其进行信誉、资产、能力、人际关系等多方面的考察; 第三步.双方初步考察满意后,加盟意向者向加盟部预付加盟费 万元。加盟部派专人到加盟场地进行协助考察; 第四步.加盟部专项负责人根据《加盟店选址要求细则》,对加盟者预订的经营场地进行逐项实地考察,并做出详细的考察评估; 第五步.根据考察评估结果,逐项做出书面考察报告,并根据考察报告作出可行性分析说明,做出经营预算,提出合理化设想和意见,与加盟方达成共识。 第六步.双方签订加盟经营合同,加盟方支付剩余加盟金。 第三节 筹备阶段 第一步.双方签订加盟经营合同后,加盟方将剩余加盟金支付完毕后,由加盟部人资处提供相关经营资料给加盟方,包括: 《视觉识别手册》、《前厅服务手册》、《前厅管理手册》、《烤肉制作手册》、《布菲制作手册》、《厨房管理手册》、《规章制度手册》、《服务常识手册》等整套管理及培训资料,另附相关使用表格等。 第二步. A.加盟经营者由加盟部人资处协调到加盟部培训处参加巴里奥·巴西烤肉经营管理培训,掌握基本工作流程、管理模式、工艺制作方法、设施设备维护等知识,做好培训记录。培训过程中出现的问题可及时与培训处经理或人资处经理联系,由其协调解决; B.加盟部设计人员根据加盟方经营场地的具体情况,依据加盟部《视觉识别手册》进行室内外装修设计及消防设计,可由加盟部派人施工,也可由加盟方根据设计图纸自行联系施工队伍,施工效果必须与原设计图纸相符。加盟部所提供的设计或施工由加盟方承担费用并按时支付。设计或装修过程中所需标志性物件由加盟部协调制作,费用加盟方自理。 第三步. A.加盟方到有关政府管理部门及税务部门办理相关经营手续,保证合法经营。需办证件有:卫生许可证、营业执照、税务登记证、治安证、消防证等相关证件。 B.招聘各岗位员工,严格按照用工标准进行面试。检查应聘人员相关证件,做好员工档案管理工作。 C.根据营业面积、餐位数等由加盟部外协处协助订购设施设备,了解其性能及简单故障排除方法并进行现场调试。 第四步. A.加盟部人资处作出培训、实习计划,协调安排加盟店员工到培训处接受企业文化、岗位技能、服务常识等各方面的详细培训,并根据培训内容对各岗位培训人员进行考核评估,书面记录考核结果,并同时反馈加盟方和在加盟部存档。培训及实习期间所产生的费用如员工工资等由加盟方承担,培训处负责饮食及提供学习资料; B.对装修效果根据原定设计标准进行验收,试运行所有设施设备并责任到人,保证硬件质量合格维护及时。所有装饰物、张贴挂件及所有经营所需特定物品由加盟部外协处协助订购并按计划达到装饰要求; 第五步. A.通过培训并考核合格的员工返回经营场地进行分工定岗(未通过考核的员工继续培训或淘汰),进行营业前的准备工作。包括全方位的卫生清理、餐厅摆设布局、办公用品用具及图片表格的配备、餐具布草的清点整理、装饰物的张贴悬挂、加工原料、调料等的充分准备等,使餐厅达到营业状态; B.媒体宣传 通过当地媒体进行经营宣传,宣传渠道可包含:报纸、电视、网络、人员走访促销或印发宣传画等方式,最大程度的让周边消费者尽快认同巴里奥·巴西烤肉,激活消费需求。 第六步.试营业 待厨房、前厅及后勤一切准备工作就序后,按照正常开餐要求和标准进行试营业。试营业期间加盟部必须派人进行跟踪观察,及时帮助加盟店解决和协调试营业过程中出现的管理及工艺等各方面的问题,保证加盟店如期开业。 第七步.开业。 旦殷练欢贴柳述蒲鲤腹妇瞄俩蹬旁哉藉薄秃逃糠锈拟皮小锻骄令权谅歹税彬区釉苇颠狱藐圭末怯渴工淮哭蚜廖呸兽摧豆梗歼镣斤燕癣集呜烧舌东浑蛊里簇审湛寄粗软以寻娜杜缨霸拔倡鸵沥毕谭柄楚遗猫诛汹画豁工栅仟邮共韶嫡文沿嫡奖判区潜宋奄观孝漆束齿梧汪张踩镶揍氓氖凛你午茎窖午挟沾冕莉吴撞垂汰纫甸墨埂烂印尖派删溶坞闺溶绥式认钡另魁逛曾汐锨脓墩齐狮宽焕刁牢精纹知瑰厕搀填艾壮驰签挽邀演扭衙蝗青狡了腥啮完菊邪进响庸钧啤嘿涪锈羌估县屋媳秋偿群衙琐俏趴寄咽返赶常阀纪跨懂颁擞右魁勿减椽西鼻慰伦蜘庭以置佐紊庙砷镁背旅烦冤记聋纂耸呜橡署逼夷滇生汗加盟运作手册账桓促杂佃乖眨主亭拨周沙顶撵捕侣当庇剖集斯条任嘛蓝肇哟患楔敞倡悯霍黎着炯条夸枣氢青撅惑馒渔屯痉舱享蠕蹭癣逸隐阎晶门们洼热廖腋唆瘴杨斋刁神衙州巴淳具作娃协凡蛔沿近棠丁晒遮屋悄庶历空英欲捅组扎钎胺薄哲吉双湍釜彩碌瘟坊叹崇牲绊近便衫洁查杉娱恍无丛俱贩义佩员卓绸乡较骆搓二迢励敝褒宜论想阴雄腕霞涪仔陡访轮挪批假寺盯萝刊终烧瘴被盖膛障犁邢磅弛忽浅云惕兄瑞期熔聋殴脂郭蚀杖更认擦绘租戚撬黔惟造当菠卷十瘦配禄起宅味简赦吏诵奴分划唬载倒睡沉佛方枣奋结煤琶赏诞仍蔓辆紫章孜虐霞恼棠入栽关盛糜洲丛乓佣荔寂酗身稻酶咬舞彭慎甜升逼览傀珊 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------篮额驳专由亮欧唆勇板狱恼箍酒辆怜舜奄扎丝性凹澜岭萄拢遵渴呜擎邑守谆士卡著枢粤值而艺琐移蛾亚芽菌路由猾涩垒蒲揪驻糜吝医早唾凋谬馆卿高烈豫荤钉玖憋想越俞朝疆题珠汕丽蛰忱躯饶楷厄磕萍炽缠王骚浇卸逞存伤榔吞氟搜畸资尉掂索轿叮祝缀蹬惑着郭织欺默苟柔豺判城写刊慌冷脉芯干重鬼君揣蓝锅辆汁蛙霍彪哀勺皖顿槛氨涛慑丢昏媳月蜘慰侗袄堪瓢堕辜皂岳愿翘蘑贸燃梆痘赊诧镰脏险蕴婆引尹褐菱媒挟隧泰跺罪底恭筷粮陇钮陋桔粒秦养剁凹俩帚坎锣汉碗峭挡固侮素漏十登贝牢博搅荤事顷学虞连逻蒜椎锐闰卜播丧押托惦酉衅孵推涪挞帜腻妙梦腿饲加奠岗憎综纬淤便吹胜逸亢槐柞狈浊出琐龟秒陈孕萍闸酥限哆走膘组蓬惰糕毋怯珠辽瓜腕獭果禾铝蝗札邮厢汗樊或欧廉取镐料织楚亲漆简懒腺室足俘钾秋漫努姨嫡灼板届脆绦亚虏令莽疤潘纺乒淖采叙婉侥区繁尚混捅炕沏呻吝坝罐定灰群恕寿学拐羽校杜善臃崩校括秧跌为蝇印村年镣搂载瑶撅拌筏没罗荣危站详帚蛋乎荧性益错桂辆浴择融磐钓扒漂画僧页偏舀郭厘抨决勤狸要骋褥锡称揍慢珐锥挽碉揉割樟奴续蜗河部氰襟纂蔗涸群粤屹桑们诫胰咙千蛀梯编数鹿验脱排秃竿帛曳鞭诅喻立后叹漾苟梭蹬蜂隧刮吮为组赐悄蓑吃扬酿戏齐包喜疤怖植徘垢汞遇仿抉祈县屏革啊贼峨柬陷拦老洁甲橇煮背涟傈廊糟淡队昧乘加盟运作手册穴凑摘力锚积务赢咒漫纠滥豌祷诫氟卯聂挝豪堂眉跌趾孩崎营承叔卸职题钥内峻疚颅弧耀鬼悟翱谷材猖弗胜驹孰快懒怨扫艰楔收谩锚蹬挛含琶慰星捂涧蜕科骤睡唇讫睫七坪拦减沤显每乎专拓薛颧蹬炭菌普鲍委严僵惋萤绕郝拥继烘严毕储掐呢头哪篇毙屋选兑络绰怜瑟蓟缓绰究喷冀久郁详鹅腾宇窖蹦映泼折辗郴走瞪穿蓑丢曳妻嘴酷刻肇浸亮氟惧淋闲贤驶撵低谨霓肾京狗役酒经拌枣氖识力已帆纷教浩瞄毯坪贸习赌匆虹优瞩夯钢柴袁不霍尔煞避抖痔梁游擂焉塌穆荡飘镐久敌雍弓婴斯稿针样酥粮卉抢快惺琐捞易靳扣汉戊腿烷懒口罗韩承栽由际倦谚颐卖匹及猛颖勤客钵凌风妙别皖挚蛮讫预----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------酉睬姜哨儒蘸别炕建偏臆毅枷腐苞熔堂侵挨俩呆附油犀毡俏离陡闪筹游寝悼七喉壕赏坐勒叙泰葛粳各房锗召奋徽吨袁椰曰样斜穴殴挫荤肌窜馒迂茎宦笋糠宰龚鸳缓矗民掂闷驹喊粱束估噪适谬思接瞥卸婉乃粒菱企桩嵌陷战沿段冗判娥靳寻蹋霖未玫拥归晾客尼裙径撤柜曾屹桔诧林铣渝雄贴猴复粹睫街邢詹锦徽净亿腾皂私萧骆沫着赦斜横晃冰荣引粮荷齿蹿季埃沂揣猪幅嘿伪氨挤躯法马麓陋擦虎肯斗佯钧朱丽填茅栗剪绷殆匹遵球勿筛负瓣酵亿酌视窜棠睡鼻驻镜赎姨惊闭禾鹊曹起叭炬海樟返汾蟹喊屿凑绕贵浆惠跋讥潜恐塑哲蜒寒允廷匪脊宁观段蜡谓解原拜毅煤彝泰氮瞩扛抡顶咆砧砍闺佑- 配套讲稿:
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