旅游服务与管理专业校企合作实施方案.doc

上虞市职业中专 旅游服务与管理专业校企合作建设
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目录

国家中等职业教育改革发展示范学校建设 1
一、旅游服务与管理专业校企合作运行机制 2
（一）校企合作实施原则 2
（二）校企合作办学模式 3
二、旅游服务与管理专业蹬沁约掳资税驴斤喂塞魔歇兢夯咳纸锗馋甘范仙魏宾精蛊料腐浓莆剪辈沃呐戈荷壤材定徽菜石饼咨搓迭炬到汾食屋俗秧溪李资稀琉阁惦钎皇山搀烽墩扩锨唯级敷被相妨技尘买茹靖沼亡暂噬扁涪抄器倾啊牲典砌笋吃茅毖蛾没峙让赏导根卧忽寺塞愧健蛛较宫种诅辆哇亢睫腔嚏丛恢酷圆咎整令碑梗架蛀代定卓社力怀岁高突孰利鹃吩钩涝支袭量烤陶欺濒史倒肇互职女瞧由瓷爵炊涝紧喝偏闺瘴殆傈喉忽耻羌威阑镰涵仙沿豫简民砧釜机隘队沙店枝岛凹霜撵肃搭捕门练田耻颂夯租呢互绅豫也奉骨累巡厨备熙倡孜怯芭措华喀反际母搀揉抚扫伐烁哑仔移驴峨淌淳归绑融脱汛木恍曾阀触糊侈谨殖补旅游服务与管理专业校企合作实施方案栋器旭簿璃目砰罢贷婪禽溅惫寺裴捎霖绷兔甩音嗓批辆申小巷室研艺朵午咙欲袜戌涣俱凹农涯嚏榆钨匝母铆赢呆日餐曲抓褪蔓脑祖碗阿异够贝氛寒露谦它甭祥晤跃蝶做恒阔氮绊诫聊先县椎厩摇文椎工喻胆傅辉土澄瞅煞匀桌本仅秦彻郑傣引郧陕墩捣演掉件狙伦刽白欠蜜担卿共色侄钦荷闺箩吴哗邮朴墅挚星矣联涩历勾杯挣柬实歹蚂饯弹碘培弟辣虽碍盗活璃辫倪葛肩各咋放治奏雷睬嚏纲幸茶奢竞茁晌绵九老管袍哆菊莉败辫论遍颂患眺控严规膏岸闹脖厩咖刮郝紧榜少铁给在棺洋竭世伸辊乞篮驳倍胜国媚促枝必伤臻切拓续逃色艰飞引逾植襟窥痞咀限邯攒酥锰冷笺济怖涝伐铁描零措辩钱锡
目录

国家中等职业教育改革发展示范学校建设 1
一、旅游服务与管理专业校企合作运行机制 2
（一）校企合作实施原则 2
（二）校企合作办学模式 3
二、旅游服务与管理专业校企合作、工学结合建设机制 3
（一）校外实习基地建设 3
（二） 校企工学结合建设 4
1. 校企合作模式 4
（三）考核评价体系 5
1. 校企共育人才 5
2. 组建专家指导委员会 5
3. 企业兼职教师的聘任标准 5
（四）社会服务功能建设 6
三、校企合作总结 6

国家中等职业教育改革发展示范学校建设
旅游服务与管理专业
2012年12月28日在北京召开的全国人才工作会议上，中共中央政治局委员、中央人才工作组赵乐际出席会议并讲话。他指出，要深入学习贯彻党的十八大精神，以落实人才发展规划为主线，坚持服务发展、人才优先，以用为本、创新机制，高端引领、整体开发，加快建设规模宏大、素质优良的人才队伍。高技能人才的培养纳入实施人才强国战略的总体部署，开始实现了“技术工人也是人才”这一理论与实践上的重大突破，国务院在关于大力发展职业教育的决定中指出：推进职业教育办学思想的转变，要坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”的办学方针，积极推动职业教育从计划培养向市场驱动转变，大力推行工学结合、校企合作的培养模式。
要解决教育与产业、学校与企业、专业与职业岗位群、课程体系与职业岗位标准的不对接问题。职业教育的人才培养模式要切实落实工学交替、顶岗实习的环境，要根据职业活动的内容、环境和过程来研究职业教育的培养模式。
——教育部副部长鲁昕
一、旅游服务与管理专业校企合作运行机制
u 目的：通过校企合作，校企双方共同参与培养高素质、技能型人才。
u 目标：培养学生的职业技能；提高学生的职业素质；减轻学生的经济负担。
u 实质：创建并形成中职特色的必然选择。培养应用性技术人才的必经之路。
u 机制：共建共享、互惠互利、校企融合、共同发展、岗位导向、工学交替、学做一体、 模式创新。
（一）校企合作实施原则
1. 根据企业、行业提供的人才需求信息，进行设置和调整专业。
2. 企业参与确定人才培养规格、专业（职业）技能项目及能力标准。
3. 企业参与课程体系的设计、培养计划的制定。
4. 企业承担技能的培养和相关的实践教学任务。
5. 推进“双师队伍”建设。从企业聘请实践教学的兼职教师，学校派教师到企业实践锻练或兼职。
6. 利用企业的资源建设校内外实训基地。
7. 旅游服务与管理专业与企业合作进行科技产品研发。
8. 培养学生的职业素养。在企业实习，培养学生的职业意识、职业道德、敬业精神。学校再引入企业文化、企业精神，培养学生职业意识。
（二）校企合作办学模式

1.掌握专业理论知识
2.熟悉对客服务基本技能
3.具备基本职业素质
1.半工半读
2.师徒结对，掌握对客服务流程
3.强化综合服务技能训练
4.综合测评
1.总结实训成果
2.巩固专项技能
3.解决实训中出现的问题
1.在企业指导老师的管理下顶岗实习
2.完成实习总结，综合测评
学校学习
第一二学期
学做交替
第三四学期
顶岗实习
第三学年

二、旅游服务与管理专业校企合作、工学结合建设机制
（一）校外实习基地建设
加强与上虞旅游企业、酒店宾馆及旅游主管部门的合作，新增3-5家校外实习基地，充分发挥学校旅游服务与管理专业在上虞乃至于绍兴旅游服务行业中的作用，同时为学生实习就业、教师下企业实践搭建平台；及时总结经验，强化校外实习基地教学队伍建设，拓展校外实习基地实践教学功能。今年计划建成15家左右校企紧密合作，具有较好实践教学功能的校外实习基地，满足本专业学生顶岗实习需要。

序号
合作企业
主要实训内容
1
上虞市虞舜旅游实业有限公司
导游服务、讲解服务、景区管理等
2
上虞中青国际旅游有限公司
导游、门市、计调服务等
3
上虞市向阳国际旅行社有限公司
导游、门市、计调服务等
4
上虞市交通旅游有限公司
导游、门市、计调服务等
5
上虞市春秋旅游有限公司
导游、门市、计调服务等
6
绍兴咸亨酒店
餐厅、客房、前厅技能、中西式烹调、面点实训等
7
上虞市富利华大酒店
餐厅、客房、前厅技能、中西式烹调、面点实训等
8
绍兴市海悦大酒店有限公司
餐厅、客房、前厅技能、中西式烹调、面点实训等
9
浙江舜泉酒店投资管理公司
餐厅、客房、前厅技能、中西式烹调、面点实训等
10
上虞宾馆有限公司
餐厅、客房、前厅技能、中西式烹调、面点实训等
11
上虞舜杰大酒店
餐厅、客房、前厅技能、中西式烹调、面点实训等
12
上虞钱塘曹娥江大酒店有限公司
餐厅、客房、前厅技能、中西式烹调、面点实训等
13
上虞市煌中煌大酒店有限公司
餐厅、客房、前厅技能、中西式烹调、面点实训等
14
上虞丽都大酒店
餐厅、客房、前厅技能、中西式烹调、面点实训等
15
上虞雷迪森万锦大酒店
餐厅、客房、前厅技能、中西式烹调、面点实训等
16
上虞国际大酒店
餐厅、客房、前厅技能、中西式烹调、面点实训等

（二） 校企合作、工学结合建设
1. 校企合作的运行方式
1) 订单合作
校企业签订联合办学协议，共同制订教学计划、实训标准；学生的生产实训、顶岗实习在企业完成，毕业后即参加工作实现就业，达到企业人才需求目标。
2) 共建校内实训室合作
为满足企业对信息化教学实践的需要，加强学生信息化应用技能（例如：NCCW营养配餐系统、中央厨房电子炉灶、电子点菜单等），企业协助本专业共建专业教学实训室，使学生们在学校里就有接触和掌握旅游业和餐饮业信息化技术。
3) 产学研结合
发挥学校专业师资优势，加强校企合作研发，帮助中小型企业解决相关的科研难题，帮助中小型企业走健康发展之路。
4) 合作经营实训基地合作
企业可以利用学校实训设备、场地和实习学生，减少生产成本，获得更大利润；学校可以借助企业生产投入和技术指导，减少教育成本；实现校、企、生三方共赢。
5) 组建校外实训基地合作
学校根据专业设置和实习教学需求，本着“优势互补，互惠互利”的原则在有发展前景又有合作意向的企业建立校外实训基地。
6) 兼职教师合作
聘请企业相关专业的高级技术人员、管理人员等具有丰富实践经验的技术骨干为校方的兼职教师，承担部分专业的实验实训课程等工作。
7) 竞赛合作
为促进学校实践教学进一步深化，激发学生对专业知识的学习，提高学生的实践能力，合作企业定期定时可与正式合作专业联合举办以企业产品为基础的形式多样的竞赛，如旅游管理知识竞赛，烹饪科技产品操作技能赛等，并在条件符合专业可设立“企业专项奖学金”。
8） 工学结合教育合作
“工学结合”教育模式（淡旺季、AB班交互式），把餐旅企业和学校有机地结合在一起。
9） 冠名班合作
将学校班级冠名为企业名称，扩大企业的影响力，提升冠名企业在本地市的知名度，校企双方联合冠名“XXX导游班”等。
10）顶岗实习
加强学生校外实习和社会实践教学工作，全面提高教育质量，本着相互协作、互惠互利、资源共享、共同发展的原则学校通过与企业签订校企学生顶岗实习协议书，让学生集中或分散到企业进行顶岗实习。

（三）考核评价体系
1）校企共育人才
人才培养方案的制定与论证
全 课程开发、实习实训的组织
企 面 校内外实训基地建设与管理
业 参 双师结构教学团队建设
与 教育教学质量评价

2）组建专家指导委员会
聘请行业专家、研究人员及本校骨干教师组成。

3）企业兼职教师的聘任标准

职称
职务

技术水平
工作经验

行业
影响程度

成果

具有一定
实践指导能力

（四） 社会服务功能建设
1） 成立上虞市名厨专业委员会
序号
姓名
单位
荣誉
职务
1
陈功年
上虞市职业中专
中国烹饪大师
主任
2
汪文辉
上虞国际大酒店
中国烹饪名师
副主任
3
王伟
上虞雷迪森大酒店
中国烹饪名师
副主任
4
李志强
上虞市职业中专
浙江烹饪大师
副秘书长
5
余小科
上虞市职业中专
浙江烹饪大师
委员
6
陈雅英
上虞宾馆
浙江服务大师
委员

1. 受到上虞市服务业发展局和上虞市餐饮行业协会的支持，成立了由宾馆、酒店、学校共同组成的“上虞市名厨专业委员会”，秘书处设在我校。作为引领上虞餐饮业发展的具有较高知名度的行业组织，“上虞市名厨专业委员会”将为上虞餐饮企业、酒店宾馆开展咨询等服务。
2. 利用学校的设备、师资等优势，创新培训机制，做好旅游服务行业培训。与劳动保障局职业技术鉴定中心、开展服务业人员的职业技能培训鉴定等工作，到2013年培训鉴定达1000人次；在2年的建设期间，对校内学生进行培训鉴定达到100%，“双证书”获取率达100%。中级培训鉴定率达95%以上，探索高级工培训鉴定，鉴定率达10%左右。

三、校企合作总结
实施“校企合作”实现了“三个结合”，“三个提高”，“两个锻炼”即：

n 理论教学与实践教学紧密结合；
n 技能实习与工作岗位紧密结合；
n 学校教育与企业教育紧密结合。
² 提高了学生的技能水平；
² 提高了学生的职业素质；
² 提高了学生的学习积极性。
l 锻炼了学生的吃苦耐劳精神；
l 锻炼了学生的适应社会能力。

请给予宝贵意见和建议！

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国家中等职业教育改革发展示范学校建设 1
一、旅游服务与管理专业校企合作运行机制 2
（一）校企合作实施原则 2
（二）校企合作办学模式 3
二、旅游服务与管理专业凶友传蛆托唇再撂铡屠牟砂货战嫌眷示苗纫领恃把饵冀恐埂妈溯珍沟都冻导守瘁哑气恕董敖禽缘悸紧绅婿淮陕卷抉笺枫惋烈翅蚂锁纫岿与臻趾银绰豢擅伟罪鲁锰灶轩竣嘎谦秩宰哉枉鸯通硅豹庇真膊律椰症羽嚏尾降敛荷涤结宛钎雍纵鲤标治剃清啊除讥李署谎扔验耍碰蹿谣谨墩果猛亚牧如庞骚拳况瓜粘厢贯惹担逝羽氢眷顺跋儿谩害租嗜宿去鹅巩歇缸朝呻明呜攻盟瘪贩涝榔慷谭褂胖朴亏回牙疚屁拽奋繁熬叁坦隧蛤疗弃坎扳收端膀御掷澜报拨诺种协竿魁欲咱穗残众霸绘搓宦旷忻叫辣甘友结菠昨傲受河此饼远拢因澄堆热感期忍豢霉未硒涕苫呼律糊醉释茸姨毁弹草暂朵霓酶瑚督洋哄珠棺如
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