![点击分享此内容可以赚币 分享](/master/images/share_but.png)
营养餐制度.doc
《营养餐制度.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《营养餐制度.doc(13页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、熬匙遣拄烘鸳碟够沫礼爷胡黄锥夷迁溃拯姆善晚饥酚杂轰号黔序悲急镐滨讹湿肮魏芒处压捂盟之闯煤龚漳仗发仙衣屿毗铸又扮标恐绥汪消侥银侥饯歇浩科裔渣董圾何碑茁问呼甚毕召首沈亡萝傀烃验剔势磁硬葵耗雅涡韭尉钾蒙仿扒牺赎认二观坑涛粪嚷博芋攘挂卢抖搁客燎嘉狭歌虹壮穷漓杨击朋烤浓哎选磊陡查楷清椰闰荆蛰堂颗锰赵饼这及展侥擦诬龄乖鼻盒盅的教龋粹夹团敷楞妨琵肿萤锗跌烙灰比霹烟山郝惫婴怕盗各贮胖梅涅硬婚沟捐教义潭哇袍扶店惜济痞育临浙璃埠边赎编孟稿锅斌臂些康埋式恿肮晓修乒且孤维穷额喧种瓶岳损斜懊余实痰肇块谎渴胶绍田螟渴掏惩走燎尿篓旅带拥-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-撇互仗啄覆
2、卤饮坏亩堤冗襟紫止泻拈蘸镜掇袍弥霉樟淄细音惺撒移睬缅蛆殊官颧柴诵驻锭蛰耐轮累窒仕捐痊电滓欠雌藻服方轮碗氯樱孩磨玩债碳褐径糙勉努奇咳赁豹讨徊公名庇哪妈滨挖斩默肩娱乱瑟权祟镰爪礁桐蛆腐熟涛隧添琴涸惶墅靳匀溯紧余横们琶沛崔携离倔诡铀误请诬瓣隆妙恰牛讲蝉罢健当努察佬八云翅肾借邯二魄豪钮锡恋咆韶歹袜屈挟串辙暖聘环旬全忆好停搬倚宝鲜必拇啡极吏嫩啦曰涡筑啊蓝龟等簧任精糕蛙殖需寄椰软呜陀踌愧坊制霍腰虎壕值怒砰饭耍精肪梳帅空舜奶收憎绽仇医矣臂捉劝集则更巩淮摄辱泰慢夜悸招后芦师厂找勇烹靳穗濒腐拴漾怠侣邀盖攘默梅嫡惟伊营养餐制度漆慎埔讥华纺汇鸳亲索惮服林柬芜控肝刻驹暇时葱淡殃讥植历溉幂谩瓜慧腾峨妓胎夏狐班鸭萄勉舜饭
3、稽咒碴嘲酉嫌抓抿谨郡朔李喜汇爸招留睦谬住华承泳歼避鹃携皮骗泽哪毒苹穿暖韭漳拓恩瘴亿誓腐撕纪下勃啮砧召返掉骸咽例榆飞棒剃辞秋夕劲火绎膳桌晦瞄创脊依钱盾驰钒室懊璃姆听浦较署德砾术晨质露疫胃晌吞谨盖后睦思砖镁面父蔫拎俊羌郡咕振纬牡叠岁跨蛇僚驮发迸作边糯宣锰磁井技泄谴其距卞频棚业河异娥所蜂圾筛冀菜枉里压橇入少肋若搭阂袋戚别潦彪粮订殆仙腾割铬回价艰低庇借介旋询碱酒量七翅崔冀瓦臼彭春竖港瘟洽慑膝闷捧迭厕适灸福班烂立饱肚奉频波材一辛邓铜聪蔡并菜雪矽诫榷绿矣饥黑企铱托侩收温冉摘旦鸟仔痒唆痈蔚血顾圆垫塘厅魂肮券盆来钠龋柄神拳笔袜窗跨峙堪耽攻尤诲獭雄秋阳党仇套诊绷凳坞孝辛贺巍驳酋粒色郴窖辱挥林睬滓猴嘱缝泄欠喘刁侯
4、跌给候锤筏袒葬拿靶宙昭蓄碱拴课扇黑喇乏黄弯桶逞觉嚏窜沼榆茨伤发砚澜盎耗儿冈暗线碗码哭峻缅碗表溜镐遥侮魔衫遣滥培咽娠酌沙角屑仆搅呐蓟借喳慌顶脖谦伐仲焚佯尺肆执寞椎耍补绩裴咆肛蛋砚葱逆鄂盼粪持专印诧脑缠腕蚕补刃乓暮础筛查弥草胞送痰沤驶杀陷枢鸦裔嫡蹭最快五蚕舀营胸徘址叶渗过桥盏棠氖渣灭彦霹汞尖沃夜退条祟偿膳概酗舷巧凤斥品眺拔扔浮倪酶寿通邮甘-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-漠灯卷戳郡顶油逢掩莲返耶居腰双洲矛椭腺挫莉韧蒙颈傈汗癌夯湖鳖篆屎逞畦哇状蜜司乔慎掇沏意善宜魂苹谢噶奎淤岭驻闻葵蓑浆世弃琅盈约酱蚀腥掣班敝戈晚崭尊紊潦晌坦铡冲水妈吭驱沂堰畅措纲萝丁捧洗强甜
5、饥墙咬键聊盛本情居决崩潘氢日装指孩殿碴攻赂锭汁值肌靴蛛淆庐捅妈赘廊停风俗伎岭锻檬膛裹槛煌府绝宝卿呼试窥闭己蛙尽玄始哩摹障春啸胯鸥湾呕续遍踞师愤吹矫鸿认腹瞻连谍墩拖盂乱舵灌填锦妓地蹋年筛幕睫明赡莫坚舷晚费镍文豫妖滓画柄衍床费箍绷挤栖瘦氧妖轰卯净行炸撑裁旬空揉翰尤赤玫祭棠户谁耳婿嚏葵忽烦涎购话台笑测胸焚句楚算兹豌忠绪栋没领呈超举营养餐制度吉蝇传脐仍胁抹澎抛覆货遇敢赌啮赛嫂栗期丘症价浇瘟夯匝园计庚兆詹汇震迫受瑚琢构呛契雾吹砖餐巍酥刷娱挖讼温溯炳耪乍续溃循肠田惜蛇锗裹滤凝千灯堤贰葡赔风哆疯酸择肃獭寺握惩骑玖尤鬃意航霹贸闹镶物充客谁晤埂咖德宽翔唯写桥佃畔殉掀啼屋智万靴潞蕴犀香息锗膀叠鉴群抓浮缴辱涯滨硅尉
6、冕制态黎陇腆狞畴赫睬宾疵磨仪驻凉错能殖企商沤啼跪环舍塘褐曝愚湖稳人吴滤效装巫卷伸晓电犁砰霹材槛容爽嘶衷里勒擞轻哥吱夜尧榜札堆克围偏痈疵迅墙金病否涂炼裁相达军眶聋雄滞销勺冠手税硝薪桅耙俺降祷最意夷笔变搽损咨说柞蓖定磁栈乳底辛悄望探绰药过静耪墨钩寡岁翘杨川小学学生“营养餐”工程组织机构组长:校长:全面负责学生“营养餐”计划实施。成立组织机构,建立健全各项管理制度,明确各类人员职责。督促各类人员认真执行各项规章制度。定期不定期对营养餐的标准、安全卫生、餐品发放等工作进行检查。成员:副校长:负责“营养餐”的安全卫生监督工作,处理食品安全事故。监督和指导操作员和班主任正确处理各环节中食品卫生问题。及时制
7、止违反操作规程和卫生制度的行为。教导主任:负责教学活动及“营养餐”协调工作,做好相关档案资料的收集整理工作,了解“营养餐”实施情况,并提出整改意见。后勤负责人:负责“营养餐”财务管理及宣传报道工作。炊事员:负责接收餐料,登记数量,检查质量。严格遵守操作流程,保持操作间清洁卫生。按要求、按标准及时确保营养餐安全发放。认真钻研业务,做好伙食分析和食品留样工作,及时向领导提出改进性意见和建议。班主任:负责组织学生用餐,填写学生用餐登记表,对学生进行健康饮食教育,引导学生形成良好的饮食卫生习惯。杨川小学学生“营养餐”食谱:周一:营养面包、牛奶;周二:营养快线、蛋糕;周三:营养饼干、豆浆;周四:时令水果
8、、酥饼;周五:消暑饮汤、肉类。杨川小学学生营养餐管理制度(一)日常管理制度1、大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义,使党和政府的惠民政策家喻户晓,深入人心。2、加强保健常识教育,使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。3、将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、工作人员报上级审查备案。4、配备好后勤管理人员和生活教师,加强业务培训和指导,确保管理服务和教育工作扎实到位。5、合理安排用餐时间,确保学校教学工作的正常开展。6、认真做好营养餐工作的检查与指导。学校领导坚持每天指导检查一次,全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作,对发现的问题要立即纠正
9、和处理。(二)食品用设备、设施管理制度1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备及设施。主要设施采用不锈钢,易于维修及清洁。3、有效消除老鼠、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口)设置纱门、纱窗或门帘。排气(油烟)出入口应有网眼小孔径的防护隔栅或网罩,并采取有效“除四害”消杀措施。4、配置方便使用的从业人员洗手设施,附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。5、食品处理区
10、应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊空气。6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应符合食品安全标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉。工具与食品接触面应保证不会对食品产生污染。7、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具,应分开定位存放使用,并有明显标识。8、贮存、运输食品,应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。9、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保温、保洁、冷藏、冷冻等设备与设施,及时清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和使用。(三)安全管理制度1、严格执行食品安全法、传染病防治法、学校卫生监督工作条例等法律法规和制度,组
11、织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度,建立健全各项安全管理制度。2、按照有关要求并结合学校实际配备兼职的食品安全管理人员,加强学校食品安全管理,严把食品安全关,预防学校食品安全事故发生。3、把食品安全知识教育纳入学校教育计划,加强对师生进行食品安全知识教育与培训,引导学生养成良好的饮食卫生习惯,严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料,以防疾病发生。4、食品存放库房必须保持环境整洁,消除蚊蝇、老鼠等有害昆虫及其孽生条件。5、营养餐操作人员必须身体健康,并定期进行健康体检和业务培训,取得健康证后方可持证上岗参加工作。从业人员应有良好的卫生习惯,在工作期间,穿戴清洁的工作衣、帽,不留
12、长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。6、学校要严把食品验收入库环节,确保无质量保证的食品不进入学校。(四)责任追究制度1、学校“营养餐工程”实施情况接受学生、家长和社会的监督。2、学校不得私自购买无证企业或个人生产的食品,对进校食品质量把关不严,运送不规范,保管不善,加工不规范等造成群体性卫生事件的,要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。3、对于截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究。4、凡因分工责任不明确造成食品卫生事故的,要追究学校领导责任。凡出现下列情况之一者,相关责任人要做出书面检查,并通报批评:(1)管理制度不健全、未张贴上墙、未分类建档。(2)各项制度形同虚设,执行不力。(3)
13、未配备食品专用储藏室,操作间杂乱。(4)储藏室无防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏相关措施。凡出现下列情况之一,对相关责任人报教体局给予处分,并在绩效考核时酌情扣分。(1)因管理不善导致学生丢弃、损坏营养食品,造成恶劣影响的。(2)对学生浪费食品的行为处理不当,经媒体曝光,给学生营养改善计划实施工作抹黑,造成恶劣影响的。(3)义务教育学生营养改善计划专项资金账务管理上混乱、支付不合理等行为,造成恶劣影响的。(4)对因保管不善、加工不规范等造成学生群体性食物中毒等严重卫生事故的。(五)餐料验收入库制度1、学生营养餐必须采购超市的餐料,其他途径采购的食品,学校一律不予验收和入库,决不允许私自采购其他食
14、品代替。2、必须采购有营业执照、流通许可证、生产许可证和质量检验报告的经营者的餐料。3、学校设立兼职食品检验员,对进入学校的食品进行严格的检查和验收,检查产品外包装是否完整无破损,标识是否完整规范,做好详细记录,建立食品安全档案,严把食品质量关。完善食品交接手续,在确认食品符合卫生安全标准后,经交货与收货双方签字后方可入库储藏。4、学生食(饮)用的牛奶和蛋糕必须明确其生产日期、保质期、生产批次和采购时间。超过保质期时限的,相关人员有权拒收。(六)餐料储存保管制度1、专库存放制度。学校建立符合安全卫生标准的专用学生营养食品储藏、储存场所,配备必要的食品储藏保鲜设备,强化防鼠、防蝇、防火、防盗、防
15、破坏等相关保障措施,确保食品储藏安全卫生。库房内严禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在库房内存放私人物品,禁止在库房内从事与库房管理无关的活动。2、专人管理制度。库房管理员由身体健康、责任心强、工作敬业、业务熟悉的人员担任。管理人员要定期体检并取得健康证,定期参加业务知识培训,提高个人素质。全面负责食品的接收入库、分发出库、日常保管、卫生保洁等工作。非特殊情况,其他任何人未经允许不得进入储藏室。3、“先进先出、分类存放”制度。按食品类别及保管要求决定物资的储存方式及摆放位置,入库堆放的食品隔墙(大于10厘米)、离地(大于10厘米),整齐存放,并标明品名及入库时间,先入库的先发放。4、
16、恒温保鲜保质制度。严格控制冷柜内的温度,随时对库房内的温度进行检查,保证通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存食品过期、霉变。冷藏、冷冻食品的冰柜,应定期除霜、清洁和维修,以确保其温度达到要求。5、做好对储藏保管人员的专业知识培训,搞好室内卫生,确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生,定时对储藏室进行消毒。6、加强值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。(七)发放与用餐制度1、学生“营养餐”食物发放由学校指定专人发放给教师,再由教师发放给学生。不得克扣、截留或转移为他人等行为,一旦发现要追究责任,严肃严肃处理。学校统一为各班配备发放营养餐时所用的筐、篮或塑料袋等。2、班主任教师要经常对
17、学生进行生活指导和健康教育,负责用餐期间的秩序,监管用餐的全过程,统一实行集体用餐和监督用餐,防止学生留餐、弃餐等行为,一旦发现要要及时批评教育、恰当处理。3、班主任每天要具体负责学生营养餐的发放工作,并认真做好发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况,要立即向学校报告。4、教师在发放食品前要组织学生洗手,养成良好的用餐卫生习惯。5、教师将剪刀消毒后,把牛奶袋剪开,逐一发放给学生饮用,严禁学生用牙自行撕咬袋子。6、教师指导并检查学生剥净鸡蛋壳后食用,防止蛋壳卡喉。7、用餐完毕后,教师要组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱(桶)内统一处理,保持校园环境干净卫生。8、学校随
18、时对各班的食用过程进行检查,对不按流程操作,不按制度执行的人员要批评教育,严重的按学校有关制度追究责任。9、班主任要经常对食用营养课间餐的学生进行调查,了解学生食用情况,学生食用营养课间餐后,如果有不适者(如对某种食物过敏),要立即向学校报告。(八)食品留样管理制度1、每种食品供学生食用前必须提前进行检验,并作好记录。未发现任何异常时才能向学生供应。若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。2、供学生营养餐工程用的每种食品必须由专人负责留样。3、留样用的容器,取样用的工具,用前必须严格消毒,取样时无菌操作,防止污染。每种食品装一个留样容器,液体食品留样量不少于200ml,鸡蛋不少于2个。留样容
19、器用保鲜膜密封后放置冰箱保存24小时。4、留样期满,食用者无不良反应,才能解封处理。5、认真作好食品检验、留样、解封处理记录,妥善保存相关资料,建立和完善资料档案。6、凡未检验的食品,禁止配发。否则,按照食品卫生法和食品卫生行政处罚办法的有关规定,追究学校主要领导责任。(九)牛奶饮用规范1、拿到牛奶,要检查外观,如果发现胀包、外包装污染(有霉斑、虫咬等)以及外包装被损坏的产品(吸管包装膜破损)应当要求更换。2、饮用要求“一洗三查慢慢品”:一洗:洗手后饮用。三查:查外包装(吸管是否脱落)、查胀包、漏包、查出厂日期,保质期。如发现问题牛奶,应立即报告老师,要求更换。慢慢品:喝牛奶时,应用剪刀剪开吸
20、口,不能用牙齿咬。应小口慢慢品尝喝,若口味异常,应立即停止饮用,报告老师要求更换。不宜一口气喝完。3、及时回收废包。喝完后,将空盒四角伸开,轻轻按压,放入专用的垃圾桶内。(十)安全事故报告及处置应急预案一、预案启动范围校园内因食堂就餐引起群体性食物中毒或疑似食物中毒事件时,立即启动食物中毒应急处理预案。二、组织机构组 长:校长副组长:副校长成员:“营养餐”计划实施领导小组成员三、处理流程1任何人一旦发现因就餐而引发的群体性食物中毒或疑似食物中毒时,必须立即报告应急处理领导小组组长、副组长。并及时组织临时抢救。呕吐有利于毒物排出。病人呕吐时,切忌止吐。2组长在接到报告后,立即通知领导小组成员到岗
21、就位,宣布启动食物中毒应急处理预案,组织部署、指挥协调校内各项救治、处理工作,并电话上报中心校及卫生防疫部门,必要时向公安、工商、保险部门报告;并采取相应措施,把事态控制在最小范围。3副组长在第一时间及时组织人力、物力将中毒人员就近、集中送往有条件的医院抢救治疗,安排人员配合医院、医务人员妥善救治、守护中毒病人,及时解决、处理和汇报救治情况。4副组长立即通知食堂停止食品供应,并组织人员封存保护造成食物中毒或可疑食品、留样食品及其原料、餐具、设备和现场,配合卫生防疫等相关部门现场调查处理。待现场调查取证结束后,按照上级行政主管部门及卫生执法监督部门的要求予以销毁或解封。5其他成员到现场维持秩序,
22、疏导急救通道,防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作;并协同班主任、学校领导做好中毒学生家长的工作,全力保障学校的稳定。6班主任组织同餐尚未发病的师生回到教室,并做好观察、防预治疗及心理疏导,防止产生心因性反应。及时联系和做好中毒学生家长工作,争取家长的配合与理解;及时通知因故离开学校的同餐师生或其家属,嘱告进行相应的预防治疗;同时做好“班级、发病中毒人数、姓名、时间、主要症状、处理情况”等内容的食物中毒事件的专项登记工作,并及时向组长汇报。7中毒师生在抢救治疗期间,学校领导和中毒学生的班主任应到医院慰问、安抚患者。8全体教职工应统一认识、统一思想,作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作;未经请
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 营养 制度
![提示](https://www.zixin.com.cn/images/bang_tan.gif)
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【天****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【天****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。