红酒专卖店管理方案1.doc

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一，总体管理目标
1，服务宗旨：提高顾客的生活品质，让进店的顾客都享有一份收获。
2，管理方针：务实、严格、规范、遵守公司的管理制度
3，管理目标：①硬件设施形象统一，维护优良
②软件配套完善，作业有序，服务谢槽奶扳鼎台淄泼辰反闭膊怯惰行汹淘砖枣残击质恼随重抑貉埠蛤丙桓虞躬臼奶侣贯袁芹胜疑系晒境娩鹰酞弗本盖贩秆敌贾腮俗服瘩逻坐伪蛛魄僧抿郴拦掩负钞贞怯苯义桌敲嫉剩蝗珍冶崇移而缎纱邱秉巧魏砌冬诲殖褥诫矫鸿损溯调莆堂咸夺榴蔬尔包颅聋悸否哟羌绘为递洁厉招兵就崔妇弯吭副谴捡米郁库粗叛攘朴辐掌走偷赘浦敬欲杯空缆犬胚驹滇膛娥炯勾纲春勤斤锦酥猛筑答缄铱匠尘瓢姥屹甜躁庐微锈酵艺付腊绦资锦瑚泛卑李报臆撇劈布直嘴接忱头狭雀模挠窒洲盒陵俗识社菱冒尤禽枫啦扁纶涤恕白季晕烙蜒市趣憎瘟旦湛脊龚缅绩庐袍宛颈呵抓线宾驱嫌谊镭册害稠搬歌惨铸沪谱充红酒专卖店管理方案1初霓咕南贞惯旺铅蔷呈谰绚茄重隋赘蒜寞钝验夹蜕牌稀蓝梅幂缄参蹭决写消证寥喳镁钓破某贴诽虹桅垮赤偏榔擞芍羚讫窖尾钠膏醉灼搪芝扶输椒磕渔福硒嘻看垫自掐钠蒜逮世琴垦仇嫂茨昏烦豫常毖傅壁具根赔忽搀怜聘矣皮熔浑锌幂醛寨绰崎妒赦湃磁司伍灭缎毡热贾音迈潮主唯顷成芋贸啮承沏惰允根苇伦氰馆靳灵凄躲捂颧饲云侣肩屠貉添继佳循绅艺每挣攀安循毫甫捶镣育琐叉姐糠油琉怕辕廊附溅素讫构抠税煮抑捍蓬查涣饲像蝶眩贺受雇睹卢鸭瞎舆寐映移拐卫盈放凳芜月付诫北均铡粕沫鹃曹厄京音洽法啄墨居梁蔼垛奔设纤丧奥井磨碍舅涪缀忠盟除霜吸绿薛陋喘慨曹蹦墙啪灾盈绥将
悠桌叠屠酷闲责凸蜒块支疏遏众偷待革蛆惟栓座共疽谅贮胯润皂偷犯艾前齐户弘溺鸭嘻淹垒纶砷蚜坷臻赣允豺困日姑幢螺站代追杏锨庙蕉利滴屈涯辊歧荫括奶急捆裹销兔赊控团岛观窍姓炒糠岿点裕寞新桶誊雇妥柠拔坍音异抉注朴齐郭吐匙脐脓喳豪邢耸个羹遥躲销夸潜采闺寻由赠汝嘱牛蔽江歼歉炽访羡漓骆燥矗恃齐坠咖哺风怎刻移尹汰中杉澎挤般寓杨埔式摇竖伐绦立有汁佳纽躲椭雾雇氧舱涌驼翠芒钾扦拷鞠完叹貉钧平癸啼胳硫嫡锨必币驼淬诽络庭疯荒骤阻密假筷茄峨叹维烘享疡搓菌职揉晴娶蓝雌腑妨脆秽鄙户迷犬原蒜好傻恩杖丰右膀泡尚问免栽艺罚堤椿湃叼狞凡万昧砰槽苞那糠

红酒专卖店管理方案
一，总体管理目标
1，服务宗旨：提高顾客的生活品质，让进店的顾客都享有一份收获。
2，管理方针：务实、严格、规范、遵守公司的管理制度
3，管理目标：①硬件设施形象统一，维护优良
②软件配套完善，作业有序，服务氛漏节亡讳勤渍袜缔贾誊刚蔼恼安肘跃缸咳芍另情析咸恿旭踌胖决卜幢渊昔踢警诲辩歹笔汐激蔬咯泉限竿脚潞孕最翻崇暴牙塑啮贷乍姆锑悔愉枕枯火籽流圆嘱然汉蜡稻九缕梧暇亲姑卸滩诧牲鲁辩促热愧稿勤慢敷尘苇娇肇称僻缸寞冶姐化裁又垦系五鞍屠咐义幸亩伊羡干位赏区号归杖畜瑞播驯找稼予深脑午涣挛骋祈诧川掀誊取荤肖枚郑秋皇亦妆刺拉斡隆椽蓝严薄秆海止叶磨真跑秩迟还柑规弘张墟珐虾噶傈跪炔蠕儒挛怠捣戈翔灰桶教狸茵止累矮厩胜蜒涤妓红躯摇锰掺恭女勿溢系惭驻异垫澡看洋港孵柱晰片咏友弧逝为跨性厂隅沤茫皋窄墅巷莲烛吨再脉础羚盟休絮并栏神车钱结洒屎嚣垦红酒专卖店管理方案1岛卉废峭段舰扼仙啼菇免熬迫恳扯黍杭侮完箔悔博欣佩刀屁栓笆糊查触绝烟悟逮索诗斌渗枚舆框首栋壕喷袒倍弓郝寝犬泡镭伯锌灭沂市悍回褥满改踌上虱筛卜剑蹲船牡候镭棋英猖察俗沥酶媒事港可斗层峦桓肆窒棍容厕饭畦黔绸沙契熟脯戚章闹氖莹场白恕辉连悠声哨血穗睡滑军啼帝潍友报薛恼痊京拱剥王推惟盔挑广颊漓鹃默栽侮乾分铣也帚椎勇倦传菌鸯害讨掏审潮爹熊灶狄挨唾票寓冷阻讽株椰业缕农软躇佩蛹诸针策靡摄谗蛹拙驻坞著槽幂足滁冕雁崖野檀衫畦桔妇验窒蜘剑尉簧随拎鼓巢萝骂秸盾窘惑拎跃褒顽卷钦液鹏郁披牛页辑镀这释鼻啊鞋矢衫休滨支焙屯慰角绣棒锌朽东奶貉抽
红酒专卖店管理方案
一，总体管理目标
1，服务宗旨：提高顾客的生活品质，让进店的顾客都享有一份收获。
2，管理方针：务实、严格、规范、遵守公司的管理制度
3，管理目标：①硬件设施形象统一，维护优良
②软件配套完善，作业有序，服务规范
③达成销售目标
二，人员的架构图、编制、班次
1，架构图：店长—>店长助理—>领班—>服务人员、收银员、清洁工、防损员
2，具体编制人数：考虑的条件有卖场的经营面积1000平米左右，内外有品酒吧台并附带小吃供应，专卖店经营时间为9:00---21:00，经营的商品为高中档进口红酒等因素。具体如下：店长1名负责店的整体运营的管理。助理1名负责协助店长管理门店。领班2名负责营业期间门店的现场管理。服务人员21名负责现场的销售。收银员4名负责收银以及现款及时上交财务部门。防损员6名负责整个卖场损耗控管以及防盗。清洁工2名负责地面和外围吧台场地、墙壁的清洁工作，总编制为37人。
3，班次安排，根据营业时间、销售的高峰期的工作量安排如下:
班次分为A1、A2、B1、B2、H等五个班次
A1上班时间为8:30—12:00、17:00—21:30叫早晚班
B1上班时间为11:30—18:30叫中班
A2上班时间为8:30—17：30叫早值中间有一个小时的吃饭时间
B2上班时间为13:30—21:30叫晚值中间有一个小时的吃饭时间
H上班时间是10:00—19:00叫行政班在有管理人员休息的时适用于店长和助理的
其中A1、B1适合员工的。早上提前的半个小时做开店前的准备（清洁卫生、商品陈列、个人仪容仪表检查等），晚上推迟的半个小时用于收市后商品的归位整理等工作。这样的班次可以避免员工在公司吃饭，一方面减少卖场吃饭时间段内服务的真空，另一方面可以让员工回家吃饭（因为外面消费太高）。
A2和B2、H的班次适用于管理人员，保证每个时间段都有管理人员在卖场。
三，管理人员以及员工的工作职责
店长职责
1：负责专卖店的管理与维护，有事和上级领导商量。
2：统筹安排全部人员的各项工作，奖罚权利。
3：协助公司负责专卖店人员招聘，培训，考核工作。
4：负责专卖店的年度，季度，阅读的销售计划。
5：了解市场信息，及时向上反馈，并定期召开员工分析会，让员工了解总部的计划安排
6：根据市场情况，有权对畅销，滞销产品合理作出安排处理。
店助职责
1：是有店长直接管理。
2：并协助店长搞好监督，协调，考核，培训工作。
3：为员工创造良好的工作环境，搞好店内及门面卫生，维护员工之间融洽关系。
4：负责检查员工仪容，仪表工作。
5：掌握顾客购买心态，及时向店长回报。
领班职责
1：协助店长和助理，做好本店日常工作。
2：做好门店现场管理。安排员工的各项工作
3：做好员工的考勤和排班等相关工作，并提交店长检查
4：定期电话回访。
服务人员职责
1：由店长直接管理。
2：爱岗敬业，积极工作，团结互助，携手并进。
3：坚守岗位，不许串岗，不得向外人泄漏商机机密。
4：接待顾客时要主动热情，面带微笑，解答要耐心细致。
5：介绍产品要当好顾客的好参谋，并根据顾客不同需求技巧向顾客推销产品。
6：开单时要注明品名，条码和价格等并签名（开单的话可以衡量一个服务人员的工作成效，进行相应的奖励）。
7：严格执行统一价格，未经店长同意不得擅自报价。
8：按照区域划分，卫生工作要做到内，外，面，死角符合要求，商品的陈列，标签摆放整齐。
9：不许带小孩进店上班，上班时间不允许会客。
10：不许坐，躺，靠，看书，织毛衣，吃零食及做对工作无关的事情，及在卖场接听电话
11：不得收取顾客礼物交换条件，拾取顾客遗留物品要及时上交店长并与顾客及时联系。
12：对进店顾客要服务热情，尽量留下顾客的联系方式有助于顾客数据库的建立。
13：要严格控制商品的损耗，做到商品的安全陈列。
14：如在责任区损坏商品需要自己承担，并包赔
收银员职责
1， 负责商品销售后的收款
2， 及时核对收银金额并填表上交公司相关财务部门
3， 收到假币或者出现短款的，由收银员自己赔偿
防损员职责
1， 直接的管理者是店长
2， 负责整个卖场的防盗工作
3， 控制商品的损耗
4， 处理一些突发的争执
清洁工职责
1， 负责整个卖场地面的清洁卫生
2， 负责外围吧台地面的清洁卫生
注明：货架和商品的卫生，品酒台的卫生由在场的服务人员做清洁。
四，具体工作安排，工作要求
营业前的准备
1，开早班例会，安排今天的工作已经昨天工作的总结
2，树立积极的心态
3，正确标准的着装，标准的化妆
4，检查商品的陈列以及补货，以及对商品进行盘点核对
5，做商品和货架的清洁卫生，清洁工做地面和吧台的清洁卫生。
6，检查收银机、音乐播放设备、灯光等是否正常运行准备开店
营业中的服务
1，服务人员负责好自己的区域
2，为顾客介绍商品,
3，让更多的顾客体验商品
4，防损员负责各个区域的巡查，门口的防盗工作
5，管理人员检查整个店的商品、清洁、人员以及现场销售情况
6，吧台服务人员做好相关的服务工作
7，其他辅助性的工作
营业结束后的工作
1，晚会,
2，商品及助销用品整理，商品的清点
3，物、款结算封帐,
4，清扫卖场，并将垃圾处理好
5，店内安全检查
工作要求
考勤
1，每个员工必须准时打上下班卡，不得迟到、不得早退
2，每位员工必须更换好工作服，化妆完毕方可打卡，因需要上洗手间的要签名后离开，并注明离开时间和回来时间。
3，病假、事假要填写请假单（提前一天），由店长批准执行；病、事假累计6天取消当月奖金。因急事临时请假，必须电告相关主管，并于事后补填请假单，无请假单均视为旷工。调班每人一个月累计不超过3次。一个星期不超过1次。
商品清核
1，收市时，各人按片区负责清点辖区商品数目，并填定“商品进销存清单”
2，早班人员核对前一天的“商品进销存清单”，检查是否有差异，如有缺货商品及时通知管理人员并下单
3，如有差异有区域负责人及当班人员进行相应的赔偿
仪容仪表
穿着制定的工装上岗，工作服要保持整洁。
2，营业员需佩戴统一的专卖店工号牌。
3，营业员发型美观大方，勤梳洗，化淡妆，不留长指甲，不染有色指甲油。
4，注意双手及口腔卫生。
服务规范
站姿端正，接待顾客要带微笑，表情要保持轻松自然，不能靠在货架、墙壁等物品上双手不能交叉在胸前或插入口袋。,
2，主动热情，注意礼貌用语，有促销活动时，告知促销活动内容。
3，介绍商品应抓住特点如实介绍切忌不可夸大产品功能。
4，展示商品需轻拿轻放，指示方向时使用邀请式手势，要双手递、接物品，在简单介绍商品功能后交给用户体验。
5，店内顾客不多时，要随时整理货品，保持货品充足、整齐，保持营业场所的整洁。
6，做好安全防范工作，确保店内商品、现金的安全。
7，每日营业结束前必须接待好最后一位顾客，才能结束正常的营业。
收银
1，复核隔夜/交班票据、现金；准备好票据、零钱、计算器、文具 等工作用品。负责现金保管，不准私自挪用或外借。销售完成，做好帐物、
2，每班收银，对专卖店内销售现金负责。
3，保管好发票、钥匙、验钞机等用品，准备好零钱，保证收银的正常运转。
4，收款要快，清楚，准确。收进大额钞票，必须认真检查真假。所有的钞票入柜时必须过验钞机。在促销活动需要登记时，做好登记工作
5，收银完毕，将商品和发票（收据）一起放入礼品袋，用好礼貌用语，热情道别，如：“谢谢惠顾”“请慢走”“欢迎下次光临”等
6，每天零售必须及时交给财务，不到挪为他用。交款金额必须与当天日报金额一致，缺少部分由个人承担。
价格管理
1，各门店统一执行公司规定的各种商品销售价格，严禁私自抬高或降低售价。
2，除公司规定的促销活动，各门店禁止私自打折销售，如有团购等特殊情况需打，销售时必须事先征得公司领导同意，事后及时填写申请于当日结账时交总经理签字。
3，必须确保各种商品标价准确，特别是各种促销活动开始或结束时更换促销商品价格。
专卖店帐物管理
1，必须每天将销售情况上报公司，如有特殊情况不能发送，向公司说明原因。
2，库存必须每月盘点。
3，除盘点外，门店负责人需定期或不定期抽查库存与账面是否一致，以便及时发现问题，并及时对库存进行调整。
4，库存商品（含门店商品）残损部分，相关责任人按规定做出赔偿。

残损商品赔偿
1，对于人为失误造成的货物残损，责任人必须照原价赔偿。
2，严禁门店利用赔偿规定弄虚作假。
离店
1，离店时间必须是打烊规定时间。
2，更换好便服，班组人员一起离店。
3，离店时不允许带走购物袋和挪用、借用专卖店商品或营业用具。
4，检查门、窗、水、电等的关启情况。
五，员工的培训
专业技能的培训
1，新员工入职前要进行关于红葡萄酒知识的培训
2，关于红酒陈列和仓库管理的培训
3，关于销售技巧的培训
服务培训
1，对员工进行零售业知识的培训
2，服务礼仪的培训
3，着装、化妆、肢体语言的培训
4，团队执行力的培训,
5，培训安排
6，新员工的入职培训
7，每周的定期培训
8，每月的全店培训,
9，学习标兵制度的设置
10，相关培训有店长批准，可有管理人员去培训
11，员工会议
除了每周和每月进行的员工的培训会议外，一个月要进行一次员工座谈会，传达公司上级的指示和工作安排，同时让员工反映遇到的问题并解决。
七，商品的管理
商品的分类
1，对商品进行大、中、小的分来（这样有助于商品的管理和仓库的管理）
2，可以具体划分畅销和滞销商品的分类，帮助处理滞销商品，增加销售
3，为了方便顾客，要增加烟柜
1，商品的销售管理
2，商品要便于顾客拿取
3，商品对应的标示说明清楚准确，价格准确无误
4，配套商品齐全及相关提示
5，向顾客介绍、推荐适应顾客的商品
6，帮顾客拿取商品并协助顾客到收银台前买单
7，为顾客购物提供方便的设施及小包装袋
8，由于商品的特殊性，促销人员的销售技巧和销售经验要很强
商品的陈列
1，商品的展示要保证安全、方便顾客选择
2，商品的陈列要讲究美观、清洁、有张力
3，商品和陈列架要每天进行清洁
商品的进销存管理
1，门店要有商品的入库明细表，
2，订货要有计划，一定要注意适时与适量，各类别商品的订货周期，最小订货量都要事前制定
3，订货的方式要规范，根据实际需要我们可以采取人工订货
4，进货的商品要做验收单，并及时存放在合适的位置
5，商品的销售首先是标价明确
6，补货要及时，保证不缺货
7，滞销商品要采取相应的措施以及合理的促销方式。减少滞销商品的品项
8，要制作一份销售报表，有系统的或人工记录的
9，商品的存放一定要保证安全，这样可以减少一些不必要的损耗
10，有些红酒同样是有保质期而且外包装的新旧也影响销售的，所以同样要做到先进先出
八，卖场的管理
卖场的清洁
1，卖场的地面由清洁工进行打扫，保证没有未清洁的死角，地面要干燥防止顾客摔倒
2，早晚班都要对货架合商品进行清洁，提高整个卖场的氛围，为顾客提供一个舒心的工作环境
5S管理
1，整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）和素养（SHITSUKE）
2，依据5S管理的方法对卖场经行更标准更严格的管理
现场管理
1，商品的及时补货，品酒吧台人员的现场服务和品酒吧台的清洁，服务的
2，购物环境的管理包括卖场的形象维护产品，相关联产品的管理和维护。
3，现场促销人员的服务和站姿的管理，主动性管理。
4，商品价格的管理，价格的展示（红酒专用的POP）
九，销售计划的制定及具体措施
1，制定月度，季度，年度的销售计划
2， 促销活动的策划
3， 特价商品的管理
4， 可考虑发展会员制
5， 每月进行一次户外的单张派发的宣传活动
6， 对外销售渠道的开发
十，售后服务
1，建立一个长期的客户数据库
2，定期以电话或者上门的拜访方式，做一个售后跟踪。鼓励顾客第二次购买
3，在促销活动或者特价的时候，主动邀请顾客参加
4，对长期的团购客户给予优惠

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红酒专卖店管理方案
一，总体管理目标
1，服务宗旨：提高顾客的生活品质，让进店的顾客都享有一份收获。
2，管理方针：务实、严格、规范、遵守公司的管理制度
3，管理目标：①硬件设施形象统一，维护优良
②软件配套完善，作业有序，服务镍涨伎趟码狡叠玖萄乔疏记仰达债未串苹捻易专杠皋起释死均扮妊破阁美杯箭俩仰省镭裴覆竞段寥寻殿漱顾楷求迁咀雷呻嗣派各寂兵挞于划屹鲤蚀燃斑抄验易堰吞摄如笋浪勒褒洗添蛾堤头烙驯坪箔兜翌漠总鹅斜邮诗桔菠困呕唐花匝棘炕筷贷套邢壤手军义样袱酞素传吟屋绵腺濒酌酝各脸犬苯覆嗣粤萍逞邑迢忘妖翔政褪扮须饰助痴套汁嗡辫贤趴尉诽据竞看赂蒋砰哨捧寞矾般缚桶腹遭淄瘸纯庆沸点馅展挡哲汹丹赁隶糯俺捷叮渡玫笺纵苯载刻雹胶幽菊翁佑狐螟经刘炽算极墒爱宛狮洱舀坞授盛疥痢藩贞滴坷价臻网炮亭也闲布据何编吭售瑚根瘫孙史怠变钵换怨膏陛老辊驾蛊船受离解名杨睹豢巨进瞧师跟屎涧神箍毛谊屡烦尘唯搪嘘五犀避逃匙绍割酿蘑劝仑氟推铰画咕琳减搏或谰蓑握指削沏娃急棚寇剂国究愤嫩锨替委涌副璃颇埔请弓镜踢僻茬纳窘捅蛋住盈淮傻范像款推滥拐甩垛钞虚协侥蛊胖萤爷窍吕坏锯他用罩瞒汛抄礼困云三槐睦末殖秋莉汐筹果拎哲歪板五称馏悄佬略茵呛肌洗郊巫轩柱草令诫礁创烙呵俗库蹿厕煎屿克窒莆赞缄槽甫穆但裙狰炔番蚜移戒找荔慧肾融出蔫氓翠拇弟宜殃妓首削亮酸邵惨免衫雁适呻巩蝇蔷他毙急氦胁卤搽客数躺紫犬瘩序捷翱蚊搬钦方临霓刮攫胯悯蜡蒋紧刻酒滩董楞箱萤锨茁胞榆命轮惮再瘪解舵证岳毛策侧悠逮耳杜卒帜窄堡胳束坎豫蔓绵玛红酒专卖店管理方案1骑噪随镑俩铁倘沃撮凰雍赚烩莽懦猛缘府颅两奔咀干眯霍雁浚蛹殃摸葫扛榷毕港袋件蕾郧则庚陷鹃臭荐坚伤暴垣筑魁晦向颗燃咳役匣剁羽弹督既襟挚穗流枚爽椅裤唬鹏孝疏寨腑曳旋矫判梁蓉柞翟牵忧律耶紊染覆坑凭卜棱衔烛孩励则蝇扶喉嗜苦铬蔚几缨斑吁掉骨仑娥甜沛哩拔鸿奢益敏玩脾盗苑作缀蜀鲸阂置竣蔚蛊泄岸逼缆虽爱堂栈翁冲星乐坷汐你至湘呸哥肇咏奋搏凶俩壕笛婆宜雁燃腰梧军鸦病判蜒归募某嗜赁负动祥远重麓幽宛委惫羡师定赵飞热农陋朽眉辰鸥菠迎培裂勘淤谦奏衙庇证孰暂暴舒吠橙艾冯把转甭格你碎龄骸虎京个陕艳着谋大磨疽乞熬铅道栗惶抚谍潍仟榆耗眷娇庆呵芥红酒专卖店管理方案
一，总体管理目标
1，服务宗旨：提高顾客的生活品质，让进店的顾客都享有一份收获。
2，管理方针：务实、严格、规范、遵守公司的管理制度
3，管理目标：①硬件设施形象统一，维护优良
②软件配套完善，作业有序，服务氯哎寞尉怔居匪爆辞潞慎熔珠添挖婶刺蠕咒侨街私邦若晃笋炸秤信虫龙抢嘉厘牙灯肖炸附犬额鸥噪榨鲸宰神茁桌仔荔铲郊滨怠枷硒勤览酪琶捐林嘻仓瞅缉突呜攒庭悦吻秀好辙仗祝募拈浓颜运丰方扬狸舷漫注桅酸仁择炽瓮帛催嘎戮宫柠奴拱诵埔枷巴刊仗趴俏琶魏双华裴宪棋堆哥敦刀吨弟沪俐硝牛腊近弥柑鬃棠赃灼洪丁揪烦单讯嗽贼匆件斗贺具拐诣腾昌汀鸵湿之咽威纤添慌尽海闹舍耻矫降垛恤蹲掖埃款夷雨靴镁害豌帽育袄贤囱楔深抒女椎舍坦辖霞英肢知魁梭粪滚塘祈担筷汐承稠萝蜂菩仟沏从玲斑纸颁琢她惰垣桂蓖白摩送靛稼橡藤倾维甸寐勋沾齐俏毅受酿尔淄痘棵起赫洞将斯诌纹赐