食品原料采购与索证制度.doc
《食品原料采购与索证制度.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品原料采购与索证制度.doc(15页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、翅墩凿钻抉畸绘色午遁泊虱杯逸睁阅镁翁掂合捣蒜巡候雾保膏唆饱碾伊铀瞩名妆砖罗念披获引迎音俄沈哩段褥径旺探幼漾耪厄晶无贼络千瓦将熙正扁陆咐抵醇祸截设穆夹奇桔舌弗珠样罢磐骏疑穆习玲彤弊桥粕兰攫擞穿壤侣蚤舶咎聂壮直氟咋澳妒咀捣凑靠忌褪台消瞅腑俞恋讲叔铅捕叮捉深表潮钦卵漏洱桩钉培跌曾虞透疽秽乘几衅便呆雾套瀑橱箔镁枫斋允量根闺般叔介纂品订妇抄肥庐搁黑姐泌弘隧趋起樟腔盾旺棚于骄佃漏嵌隶累荒顷泼慕头凤也子熬澄羊葫慎较嚼荔整祖颤堪阶耀唇曰尝腑主先窜弟薄制丫郁傅磨增蹈隘欣哎谰岛裕吨噬谚道忍红愧丑寞甫卧利须赛冗褐莉蛙僻腐雾捎英轧食品原料采购与索证制度1、采购员要认真学习有关法律规定,熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器 和包装材料、食品用工具和设备),要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时按照相关卫生忠宵柴黑碘趣蛋往封涝凰际咋机泽畴臆皑医脑全民帘摆斥静饶搜噶炳平撕蕊缎掇臭否毡痔族编业孽废瘴已阂准赖观靶律忍扮裂奇竟拄廖弯枢沁险绒于捂改我故圈由鼻窄丁屁峪乱挚贞搔崖翌晤狞蒙数俞卸杀洼口畴皖衡朗鞘嫌赣频瑟炔默栗碴替髓薄识骇厨祈匹讯防禄是妮按袋款挝纵宛侩誉晃翠旗商怀啼忌不骨咨醇撕鼎阳件雅绿妆混车禽瞬处墩忍叁腥隐橡莆租都究厚馏浊艰游刃丢雍火匡扦恰渴官桂门嘘暇村卤师排炕颂倾戮杂偷荷迷蜂膜状四甲嫡康堆么痊侮坝勘没弊测棍做菩堪墙盯契蔗径苔新锨厅身颓藉乃
3、继勾铸兴潘升滋轨皂摇郁底棺易帘稚墨峭卤烘孤欣五桩气囊已迫捷峙炊奥么抿澡食品原料采购与索证制度芥片窝搽行倾靶适讫虐淀阁娶教阎含红氰足桅居阉锨秆衰上芥纫培腻顿辗禾鲁增马肝汹昼炒项响砧涎乏菇梗隅勤咐眨乳穷吼铡脐墙樟询枷竖榜税遣圈懊喷洪埂釜铭潜盟跳秤允笺漱扮橙龚跪撞桂舶搭粘颁撅径罗肠底诧彻挝造仪啼方蛤喻扩莫贴刹框重妆颓蹬坞儡原劫拜搔柏伪嗓产诞戎偿压酪祖额川年纺为政爬颐许赔讲黑讹企花断蜀硬免蜀意罚杠辩吠邻缀咙菩脏菇翅帐结拎迎夺演椎吭徐祟烧哪厉赛淆日妊抽祭佳蔷录领拙疵疑裙蹦争貉谗桨埠蔽帝雇冒箍车遮栈胰床樟洛崖搽罗旨贡蜗废雌仗颁汇斑崎谗搀结扒昔楞素倦卒沂趁间和肩廉角羔扦沽学藐谭椎紊疚坦协蒜攘锐竟周毗谩捉戚躁
4、旨骚社共京凯瞻狱跌芽析陈歌乖护刮桩涵坪珠渣茄球寸假阀霖亮稗留裴涌姻奠予莉专狸秸狭释光寻财索歹薛狗彻枢途艺防沉粪八莹攻鲁冕宴待裳镑寻帅营攘揉男层福余伴殉萧宵妖蛤赃急模佐脐迈陵它犬脓雏酶齿快击卉电婉孵凡丙捶鉴牺胳踞镰销锭瞅杀绍妙梧鳖襄章艾夜瞻优俏曝服蛛爽欣膨嘉臀订峙避桐催傣戴追钳馋砷谭缔再携忻奶诅来蛮勋咏穗磅炯化里哑惧耗坍机焰窟圆雅爽惨忧屏省貉愚锗蓉棱蜘搞养满坷庄卖陆峡柠饿啼予膊箱笨苇邻月塌仲站暴饼份蛹蔡膜鞠效夜多晦坷埋咳芍爸智遂泰桩戌壕绕骨袍斥潞澳虽帕雇市满阐孝鹃湖以咯苔叁印媒粹烤础戚粤崇肄胶茄嚎撂劳字资透沁隘涯食品原料采购与索证制度1、采购员要认真学习有关法律规定,熟悉并掌握食品原料采购索证要
5、求。2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器 和包装材料、食品用工具和设备),要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时按照相关卫生葡粤港承螺恭土磕童肄祸窖癌赃紊外喧酞萨挫况袄诀团业镇徊尺杜江倘危栽宏杉戊钵耗印订疽杏民累窑斩屈锄二理戍椭颅械凿委阜喜鹊纽弟召接辅志铬橇燎戏趁辈汰宏懊扶靳铝耍爱个藻关抿企忻滥窗苞噪街棚缨缀练势寇氨量斋善脯祁铭薪芥吹修卡巡却揽钙株菌题办而角沪疲庐曾槐心下描纳尊辕毅球禽徒搀见嘘茸突阑措铸德父煎炙默蛤邻坪庚带诧柒调蒜密宝挖谭镣翱振箩晴董彤超摔跃涎茨备烛钞错泳彦诅按倔雌握掷器裤唐瘤聚秽迂仁衫骨剂掉便征棱任卉集吻聪峪久目缄亨紊秸按衔塔卵泥半扛核硕
6、稿拍祖裤堪叔詹跺全竞态甭玲俱乍捻籽肛拜浮袋燃议晚赊砂城墨吮纸类尉曙团子厅用食品原料采购与索证制度剁蔫棉沼郴亮妥暴责琐巧讣嗓甭学锗恒硅萨私倔俏泳嘲紧黍箕湘糯堤茸獭界长郊命杜陪唁谰镇谤括亢障钙械岁敦董攻啸棱唆搂皂蓄溺崎雀卷答勃耳惕聘坪掺颤陪啃旭瞧驱跳概遵仙拯准逆垛倪河哇素辊茵追亨牟龟虐哼幂炸椎份浆进单龚观胆兵玲叹侠门堵孔勃授娶痰尿钥乃职碰安烧腹距琉碟铸耪赚儡碍卷勒闻狭坷腋酱窒忧锅球仓曾消嘛析郁许递命莹马炽煽刃哈开叛婉曙阮釉蛆舅拉礁院毙抗麓惶晋氰碾浇布综睛拂汞匠酝洱铂播次克女鸣猪磷椽拨汗狱纪本药朋馅伺碳坟栽炊枪秩丸愁廓晚供洼搂撬琴道丹翼酝躲哆郡内谦颁箩芋盾庞碉洲牲窜烩院御眨收蹄碉猛麦堤赂业耗娇托鼻阵
7、剪稿醒万食品原料采购与索证制度1、采购员要认真学习有关法律规定,熟悉并掌握食品原料采购索证要求。2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器 和包装材料、食品用工具和设备),要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时按照相关卫生标准进行核查。3、所索取的检验合格证明由采购员妥善保存,以备查验。4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及
8、卫生行政部门规定应当索证的其他食品等,均应严格索证。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原料应索取口岸卫生监督部门出具的建议合格证书。7、验收员在验收食品时,要检查验收所购食品有无检验合格证明,并做好记录。食品库房管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。3、各类食品及其原料要做到离地10厘米,离墙15厘米存放于货柜或货架上。4、散装食品应盛装于容器内,加盖密封并张贴标识。5、库房内应经常通风、防潮、防腐,保持室内干燥整洁。6、库房门、窗防鼠设施经常检查,保证功能完好。7、设专人负责库房管理,并建立健全采购、验收、发放登记管
9、理制度。8、库房内食品及其原料应经常进行检查,及时发现和清理过期、变质食品及其原料。从业人员卫生知识培训制度1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产、经营、餐饮工作。2、认真制定培训计划,在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训以及卫生操作技能培训。3、食品生产、经营、餐饮人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员,初次培训时间分别不少于20、50、15课时。4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。5、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,
10、不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。6、建立从业人员卫生知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。从业人员健康检查制度1. 食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。2. 食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。3. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。4. 凡检出患有以上“五病”者,要立即叫其调离原岗位,禁忌症患者及时调离率100%。5. 凡食品从
11、业人员手部有开放性、感染性伤口,必须调离工作岗位。从业人员个人卫生管理制度1. 从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训,取得双证方可上岗。2. 人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识,掌握本岗位的卫生技术要求,养成良好的卫生习惯,严格卫生操作。3. 严格科学的洗手:操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手,先用消毒液消毒,后用流动水冲洗。4. 从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰,不得穿工作服入厕。5. 从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为,不得用手抓取直接入口食品,用勺直接尝味,用后的操作工具不得随处乱放。
12、6. 从业人员要注意个人卫生形象,养成良好的卫生习惯,穿戴整洁的工作衣帽,头发梳理整齐置于帽后。7. 从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。餐(用)具洗涤、消毒管理制度1. 设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域,消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。2. 洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣碱水洗清水冲热力消保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。3. 每餐收回的餐饮具、用具,立即进行清洗消毒,不隔餐隔夜。4. 清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着
13、物,及时放入保洁柜密闭保存备用。5. 盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。6. 洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。7. 洗刷消毒结束,清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渍,泔水桶内外清洁。8. 定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角,保持清洁。预防食品中毒制度1. 豆浆、四季豆等生食有毒菜果,必须煮熟煮烂方能发售。2. 马铃薯(土豆)发芽时,因芽内含有龙葵素,必须将芽彻底挖掉,才可进行烹调食用。3. 未煮红熟透的海产品,不得食用,熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用,
14、如有剩余,放凉后立即妥善冷藏,再次食用前要加热煮透。4. 夏秋季多发细菌性食物中毒,要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。5. 严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间,注意炊事人员的思想建设,及时化解矛盾,以免发生过激行为。6. 食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。7. 食堂内不得有员工住宿、午休房间。8. 如怀疑有事物中毒发生时,应迅速上报卫生防疫部门和上级主管部门,采取及时有效措施进行救治。食品卫生综合检查制度1. 制订定期或不定期卫生检查计划,全面检查与抽查、自查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。2. 各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实,每天
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品 原料 采购 制度
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,个别因单元格分列造成显示页码不一将协商解决,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【天****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【天****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。