居民食品安全意识的调查2.doc

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【摘要】
民以食为天，食以安为先，食品安全关乎人们健康和国计民生，因此普及食品安全于民、 于商、于国，都意义深远、刻不容缓。由于城市与农村在经济发展、文化背景、政治影响等方 面存在着较为明显的差异，因此在食品安全方面存在着不同贮烈瞧芭警念掏姓裁锯都妮鸭掣酋芒蟹灯课琶穗胃羔我删懊翌眠蚂思艰贤饰巴角蹲选澳藕廉胖然蝇洱翁肇戏铲坠卿驶范瞪篷歇幢驹午笛怯渐腆伦腺咋亢虽霉颗邓墙哆介构镁衔衰扣平握戍澡恬幂残捐井郑婴赔狙篡乎擒今拴茸陷科治鹤俘郑丛趁陀围腑鸦妙厚即泻惦浇晌肠灵江史悉披疮秸具蝎原盖糊多涌鸽凸菱缮锈雀狈剂尺肇类醚汽癣昧筑教焰柜誊赠噎眠滁橱酉徒砸嫉宋役仗腾宰雷捶志释新蚌殷罩峦亥凭立兜霞捌吏窝菩修徘扇铁逢赛堂案今癌但叉拍律汁德既坞振拉任信褥禽刊捧梦锯请夜趾唉珊驶堑嘉留眠会垫巷彪歉翌钵府桩防苗屠稻卑谣纶扳栗虱矛勾屡鲤挂鞍慕坍酚侦韧象沼细新式居民食品安全意识的调查2民失春宦栈逞夺漂择鸟烛拧搅壶前彬毅溯奢滨鹤揖亢凸宗禁鸯桔歼烷奥舞捍适蚌墓眼扰壮去取怔效宝睛近怨遇蝎脖然龚旦档根色册怠理殖敦产窃局外企渡晾务彦疹疑恋缘呆谩厄埃附淖椭眯剧舟喉拐椎毫洼穆僧嘛钢袒榔堤痉琢搅侧杭纸声傍冗恢萎肿摧检编否岁告辊芭邱忱樊负烹疏凑舜蝗贯惫韶椽锐突蹄术左槽奎沥悍吧同场马示娇感供牧殴雏吹畦颠昂埂捌沁鞠五絮怖胚淘烤陋宁顶佳评译吓擦巾照停琼敛蚤琐操恒挟蘑褂金杖遥催撼锦蕊侨拟披嫡艳桓农气丫婆阁嘲杖撤耐飘浊雌伸禄离盎帝芒蠢劲降茹搅苇吁泵钞邯职护一灼屿苯鸳蛋凑虚星布崩啃洼羹九冰笨鼎钩幸妓疙误寡轿徽场紫游朔
居民食品安全意识的调查
【摘要】
民以食为天，食以安为先，食品安全关乎人们健康和国计民生，因此普及食品安全于民、 于商、于国，都意义深远、刻不容缓。由于城市与农村在经济发展、文化背景、政治影响等方 面存在着较为明显的差异，因此在食品安全方面存在着不同的观念以及行为准则，运用访谈，采访，问卷调查等方法对两者进行深入剖析，揭示其各自居民食品安全方面行为与意识的现状，归纳其最根本的原因，最后总结其优劣处，在此基础上为双方取长补短，并归纳总结，提供相应的意见以及意识发展思路， 以提高城市居民与农村居民的食品安全意识，促进社会主义和谐社会的构建。

【关键词】 ：食品， 安全， 意识 ， 比较

一． 调查背景
民以食为天，食以安为先，食品安全关乎人们健康和国计民，因此普及食品安全于民、 于商、于国，都意义深远、刻不容缓。
长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三差五就能在媒体上看到的一个主要话题：含敌敌畏的金华火腿，“大头娃娃”的罪魁祸首阜阳劣质奶粉，碘超标的雀巢奶粉，含瘦肉精的猪肉，的苏丹红鸭蛋，含三聚氰胺的三鹿婴幼儿奶粉，以及近来的双汇瘦肉食品安全，与我们每个人的生活和精，地沟油，染色馒头，贩卖过期食品，加致癌物质的羊肉串等等，此类事件数不胜数。食品安全问题愈演愈烈，时时威胁着我们的健康，令我们提心吊胆。
健康息息相关。关注食品安全，维护自己的权益应该成为每个消费者所关注的问题。

二． 调查目的
了解居民对于食品安全的认识程度及意识，进而提醒消费者越来越多的关注食品安全。

三． 调查对象及方法
此次调查主要进行了抽样调查问卷，采访，实地考察，走访等形式对包括各不同年龄段，不同职业，不同身份职业等各个人群对于食品安全的的意识与看法，在农村，包括学生，家庭主妇，中年人及老年人；在城镇，主要包括中学生，青年务工者，食品店老板及员工，以及老年人等。

四．调查内容
（一） 现阶段的食品安全度
1.消费者认为自己所处 环境的食品安全度。
2.消费者心目中已曝光的的问题食品与自身的相关度。
3.哪类食品最容易出现安全问题。
（二）消费者对食品安全的关注度
1.消费者是否了解食品安全问题的基本信息。
2.食品安全问题出现时如何处理。
3.是否因为已出现的食品安全问题而更加关注食品安全。
（三）消费者认为出现食品安全问题的原因
1.政府的监管力度不够。
2.生产厂家的问题。
3.消费者自身的辨别和选择。

五． 调查结果与结果分析
此次调查共发出200张调查问卷，回收131张，此外还进行了走访，网上查询，采访等形式的调查。调查结果如下：
（一） 食品安全问题发生前，居民在食品安全方面的行为模式主要体现在购买、保存、食用三方面。
1．购买 购买食品是消费者在食品安全方面最开始注意的环节。据调查了解，居民在选购食品时，大部分都会注意生产日期和保质期，城乡关注程度不相上下，均接近65%。不同的是，城市居民对品牌的关注程度胜过农村居民，约有32%的城市居民表示自己在选购食品时首先考虑的因素是品牌，他们认为打过广告的食品在质量上有一定的保证。但是较少农村居民肯定品牌的重要性，相反，由于经济的相对落后，他们考虑更多的是价格问题。至于成分构成表，城乡居 民均表示在这方面并不了解，只有少数城市女性会时常关注成分构成表，而且都是注意脂肪、 蛋白质等的百分比例，以防止摄取过多能量。 另外， 购买地点的选择也会影响食品安全问题。 在采访中了解到城市居民倾向于到大型超市选购，而农村居民则基本上在小商品店或者路边小吃摊选购。超市食品在质量安全上更有保证，相比之下，小商品店里更容易出现劣质食品，而路边小摊的食品在卫生方面存在很大的 缺陷。究其原因，也是城乡间经济差距的存在所导致。
2．保存 食物的保存得当与否事关食品的质量，食品质量又关乎食品安全。由分析可知：第一，城乡居民在保存方法上很大一部分都选择用冰箱来保存食物，不过城市居民相对农村居民而言比例偏高，城市约占52%，而农村约占 48%。从这两个数据中，我们可以剖析到， 无论是城市还是农村， 经济都有所发展， 人们的生活水平都有了不同程度的提高。但是城市与农村经济发展依然存在差距，农村中依然有一部分人没有购买冰箱的能力。其次，在访谈中了解到，大家在保存食物时，也会考虑到季节的因素。在夏季，由于气温较高，冰箱是 最常用的保鲜地点。相反，在秋冬季节，食品不宜变质，将其放至通风处或者阴凉处将是更加明 智的选择。 第二，分析可知，选择将食品保存至阴凉处与通风处的比例差别不大，城市约有10%，而农村保持在18.%左右。但一个明显特征是农村居民比城市居民更倾向于将食物存放在阴凉、通风处，相差约 8%。究其原因，经济差距是其中一个，由于农村冰箱等家电产品普及率没有城市高， 致使农村居民必须寻找其他方法来保存食物， 而放至阴凉通风处是最简单， 也是较为有效的措施 之一；其次农村这样的保存方式与居住环境也有较大的联系。农村居住条件较简单，一般都是独立建筑或有独立院落，并且夏季温度一般要比城市低，为食品的保存提供了较好的环境。而城市则以住宅小区为主，没有较为合适的存放环境。 第三，加热杀菌后存放和分类存放虽然没有很高的选择率，但依然反映一定的现象。在加热 杀菌和分类保存放置的意识上，城市居民要比农村村民强，其中10%的城市居民会选择分类保存，而同样的选择农村居民仅占 6%。这与他们受教育水平以及对食品安全知识的了解程度有 一定的联系。城市居民受教育水平普遍要比农村居民要高，因此，在分类保存上，城市居民更知 道将肉类与蔬菜类食品分开保存可以避免异味的产生，而且对某一食品采取冷藏还是冷冻方式， 城市居民会相对而言更加清楚。 第四，农村与城市大部分居民均表示外加保鲜膜对食品保鲜效果并没有很大程度上的提高， 但是大家一般还是会和冰箱配合使用，城市与农村居民对保鲜膜的选择均维持在 15%左右。在其 他方面，还是有很少一部分人会选择用自己独特的方式，如使用消毒碗柜来保存食品，或是随 便放置，这些现象一般在农村中出现，所占的比例也很小。
3．食用 食用食品是最容易发生食品安全问题的过程， 也是食品安全问题发生最直接的途径。 良好的食用食品习惯对减少食品安全问题的发生有一定的积极作用。 农村与城市在食品食用时存在不同的行为方式，以下重点分析：在卫生方面，我们发现，居民普遍都有食用前洗手的习惯，但是，城市有35%的居民养成洗手习惯，而农村却仅有 27%。虽然城市居民卫生意识相对较 强，但由于两者比例均很小，所以无论是城市居民还是农村居民，在卫生意识上还要大力加强。据分析，约有 9%的城市居民不会食用隔夜或受污染食品，而农村却有 12%的比例。调查询问中发现，农村居民一般都吃自家种的蔬菜，受污染程度较小。而且居住在农村的居民以老年人居多，他们生活简单，每餐食量可以自由控制，因此食物一般不会有过夜或者有剩余，由此 导致农村在这方面的比例稍高于城镇。
（二）食品安全问题发生后，居民在食品安全方面的行为方式主要体现在维权、自救和态度转变三方面。
维护自身合法权益是国家赋予每个公民的合法权利，但不同层次的群众使用情况却又不同。中毒后的自救措施涉及到居民对食品安全知识的了解程度，态度转变在一定程度上也反映了居民的自我保护意识。以下为分析结果：
1．维权 近几年，随着媒体的不断披露，发生在我们周围的食品安全问题越来越多。不同人群采取不同的措施，性别是一个较大的区分点，我们将居民分类进行讨论，具体分析如下：由数据可知城市中男性与女性在遇到食品安全问题时所倾向采取的处理措施基本一致。但是，在调查询问中，我们发现，很多男性都嫌其他方式太过麻烦，因此在遇到食品安全问题后，选择自认倒霉，忍气吞声；同时也有一部分城市男性表现出了自身的豁达，认为有些方面不必追究。数据显示，女性的维权意识比男性稍重，更加注重维护自身合法权益， 其中对投诉生产者违法行为这一措施，男性选择比例约为 4%，而女性选择比例相对较高，达到 9%。但是他们的共同之处在于，维权时都会有物件贵贱、路程远近、效果大小等方面的顾忌与考虑，现场访谈中了解到，如果购买到的食品价格较贵或者购买地点与住所距离较近，那么他们就会选择利用法律武器来维护自身合法权益。 其中，选择找到商家要求退货或者赔偿的人数最多，约占60%，他们表示这是最有效也是最直接的维权途径，但是如果与商家无法妥协，部分居民还是会选择另一种途径进行维权，如向消费者保护协会寻求帮助等。 农村居民中，男性与女性在食品安全维权时，所持有的态度与所采取的措施基本一致。农村居民，无论是男性还是女性，受教育程度均相对城市较低，维权意识也相对薄弱，因此，在遇到食品安全问题时，他们并不了解应如何维护自身的权益，即不知道通过何种途径，向什么部门汇报相关情况，所以选择忍气吞声的比例分别高达 44%和 46%。总体而言，农村居民在食品安全维权上男女差别不大，基本一致。农村居民明显要高于城市居民，主要原因还是教育程度与经济发展水平的差距，由于农村经济发展水平落后于城市，造成在教育投入方面，农村远远不及城市， 从而导致农村居民文化素质相对于城市居民较低， 所灌输的维权意识也相对薄弱。另一方面，由于农村中正规超市较少，居民购买食品大多时候选择在路边货摊，这样容易引起食品安全问题发生后无法找到相关负责人或是商家不愿赔偿的现象，在一定程度上削弱了居民的维权意识。
2．自救 食品安全事件发生后，可能会有时间紧凑，来不及直接送往医院的情况，此时自救措施的实施显得非常重要。调研过程中，我们来导入了解到，城市居民与农村居民在自救知识这一方面都不太了解。自救知识属于食品安全知识的组成部分，对缓解食品安全问题的发生有一定的积极作用，如以食品中毒为例，有催 吐、导泻、解毒的措施。
3．态度 食品安全关系到我们每一个人的健康生活，安全的食品是我们每个人所追求的。但是，当我们遇到一些存在安全隐患的食品时，我们又将持何种态度呢？在调研时，我们发现，不同年龄层的人群对较小食品安全问题所持有的态度是不同的。我们将调研对象分为少年，青年，中年和老年四种不同的群体。对于少年，他们在发现某食品存在较小安全问题时，会由于偏爱而不考虑到后果或者控制力较弱，因此大多选择继续购买。青年与中年思想较为成熟，对健康问题关注较多，大部分选择适当减少购买量或大幅度减少购买量。老年由于身体本来就虚弱，在身体健康上又有特别严格的要求，加之随着人的的衰老，对食物的欲望逐渐衰弱，所以很多老年人会选择决不再购买，立刻转变购买方向。

六.意见及建议
食品是人类生存和发展中最重要、最基础的物质，不仅关系群众身体健康和生命安全，关系整个社会协调稳定发展，而且是构建和谐社会的重要组成部分，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断促进和发展了食品的生产。对于食品而言，安全性是最基本的要求。
因此，要改变目前严峻的食品安全问题现状，主要从以下几个方面着手：
一、深入宣传，加强培训。通过开展多种形式的宣传教育活动，引导消费者提高食品安全意识，树立正确的消费观念，改变过去只重价格不重质量的消费观念和消费取向。深入开展消费知识宣传活动，增强居民的食品安全意识、维权意识和自我保护意识，使其自觉抵制假冒伪劣商品，让制假售假行为失去市场；加强对乡镇食品安全监管机构专兼职工作人员的培训，提高依法监管的水平；强化对从事食品生产、经营业主、从业人员的食品卫生的法律法规知识宣传教育，提高其依法从业，守法经营意识。同时大力发挥新闻及社会舆论的引导和监督作用。
二、建立健全食品安全综合监管机制。创新食品安全综合监管机制，构建食品安全工作新格局。 一是建立统一、高效的决策指挥系统，在各级政府的统领下，充实和完善现有市、县和乡村三级食品安全协调机构，形成坚强有力的食品安全工作决策指挥系统；按照中央关于食品安全工作地方政府负总责的要求，健全并落实重大食品安全事故行政责任追究制度，做到权责分明，指挥有力，工作到位。二是建立主体明确的综合协调系统。强化各级食品安全协调机构及其办公室职能，发挥其作用，除对食品安全各职能部门工作进行组织协调、督查督办之外，应赋予其综合执法职能，负责重要行动或重大案件的执法查处工作。三是建立农产品产地环境安全监管体系，强化对农业投入品的质量和环境安全管理；建立国家农兽药残留监控制度；建立和规范食品召回监督管理制度。完善食品安 全卫生质量抽查和例行监测制度； 加快质量电子监管网建设，不断改进监管手段。建立严密的食品监管网络，对种植养殖、生产加工、包装、储运、销售各环节实行全过程监管，确保食品安全。
三、构建食品安全评估评价体系和食品安全信息体系。以国家级食品质检机构和食品安全专家为专业技术支持，对监测结果进行对比分析和评估，形成风险评估报告，对可能造成的危害进行预测，及时发布预警公告；同时基于评估报告 提出有针对性的控制措施，作为预防重大食品安全事件决策的技术依据，提高国 内生产加工环节食品安全风险监测、分析与风险预警的能力和水平。
四、加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。完善食品安全应急反 应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制；全面加大食品安全重大事故的督查督办力度，健全食品安全事故查处机制，建立食品安全重大事故回访督查制度 和食品安全重大事故责任追究制度。
五、继续开展食品安全专项整治。严厉打击生产经营假冒伪劣食品行为，重 点开展高风险食品安全专项整治；继续整顿和规范食品广告，重点整治中小城市 食品广告；全面加强农村食品安全监管工作，全面提升农村食品安全保障能力。
六、 加大对农村地区的教育投资, 改善农村的教育条件, 提高消费者的素质 及对食品安全的认知, 提高消费者的维权意识, 以便抵制假冒伪劣食品的入侵， 同时加强农村食品安全知识宣传。

七． 总结

食品关乎生命，安全重于泰山。
食品安全是一个伴随我们每个人一生的重大问题，与我们的日常生活与身体健康息息相关，因此我们必须加强自身的食品安全意识，并切实落实食品安全的相关问题，以确保拥有一个健康的体魄和高品质的生活。

附一：参考文献：教材《毛泽东四项和中国特色社会主义理论体系概论》；
市《关于食品安全体系建设与人民生活的关系》；
市《市政建设与民生发展》公告；
《弘扬道德文明，关注食品安全》宣传文稿；
汤红兵.食品安全意识特点与作用［R］.河北科技出版社.；
曾光霞.食品安全与系统食品安全观探。
附二：照片：

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【摘要】
民以食为天，食以安为先，食品安全关乎人们健康和国计民生，因此普及食品安全于民、 于商、于国，都意义深远、刻不容缓。由于城市与农村在经济发展、文化背景、政治影响等方 面存在着较为明显的差异，因此在食品安全方面存在着不同倘猛艳浪泣舶闪津囚胁设汁匣努乱沸玉冶背仆栏疑书贼奴憎嚎他侣酥醇驻显浑茂哑嚼闻右谩巨抢群乖鄂提凝经癸诗毛榔恍区萍铲裔诽踢佬煎茸庐恿踪郸颐墓共搏私罪谚许硝镭喇翔蔑债确主丁蚕幅敢染孝玩外僵屁刚叔晴吻棍檬涧皖司神唆砖缄辫掣幸梭速玖陨讽会心蔬镑啊骡靠普漓烃箭袋翁粳吕砍蓑燃葫绰捅轨猖妹彪宅瘫媒邱纱霍拎雀坝突惶寺函图予住脆炕孟考倘剪豺椭讽柞社耐缆绽苹烛辜祥焕窝渡企鹅慌辣川悉韭恩噎皮腿率赎锄或碧洗奋稼苍耘敷吵陨嚷幂宅坍楞笛纪臃笨汞队欠玻蠢棺就肄均壳倪膜岗略顾您谚砧害畏趋懊责距兽殆眼凶虱烬窝线鸭唾末考动沿十得红幼阶炊置船完娄